El documento trata sobre el género Penicillium. Menciona que Penicillium es un género de hongos filamentosos que se encuentra de forma abundante en el suelo y que puede proliferar fácilmente en alimentos, aunque algunas especies son beneficiosas para los humanos y se usan en la producción de quesos. Además, la especie Penicillium chrysogenum produce la penicilina.

1. Universidad Veracruzana
Facultad de Ciencias Químicas
MICROBIOLOGÍA
Q.F.B 401
Penicillium
Alumno:
Fernando Emmanuel Huerta Déctor

2. Penicillium
 El Penicillium es un género grande que puede
encontrarse casi por todas partes, siendo el
género de hongos más abundante en suelos.
 La fácil proliferación de los Penicillium en los
alimentos es un problema.
 Algunas especies producen toxinas, sin
embargo muchas especies de Penicillium son
beneficiosas para los seres humanos.
 Los quesos tales como el roquefort, brie,
camembert, stilton, etc., se crean a partir de la
acción de diferentes especies de Penicillium
sobre la leche, y son absolutamente seguros de
comer.
 El antibiótico penicilina es producida por el
hongo Penicillium chrysogenum, un moho
ambiental.

3. Clasificación Científica
Reino: Fungi
Filo: Ascomycota
Clase: Eurotiomycetes
Orden: Eurotiales
Familia: Trichocomaceae
Género: Penicillium
Especie:

4. Especies
 Penicillium bilaiae
 Penicillium brasilianum
 Penicillium camemberti
 Penicillium candida
 Penicillium
chrysogenum
 Penicillium claviforme
 Penicillium crustosum
 Penicillium digitatum
 penicillium funiculosum
 Penicillium glaucum
 Penicillium italicum
 Penicillium
lacussarmientei
 Penicillium marneffei
 Penicillium notatum
 Penicillium
purpurogenum
 Penicillium roqueforti
 Penicillium viridicatum
 Penicillium verrucosum

5. Morfofisiología General
 Hongo Filamentoso
 Heterótrofo
 Aerobio Facultativo
 Temperatura óptima 22-
30ᵒC
 pH óptimo 5.6, crecen en
pH 2.0 – 9.0
 Algunos producen
sustancias
antimicrobianas
 Degradan: Celulosa,
Quitina, Almidón,
Azúcares y Lignina

6.  Características Microscópicas
 Las especies de Penicillium (excepto P. marneffei), hifas septadas hialinas (1.5-5 µ de
diámetero), con conidióforos simples o ramificadas, métulas, fialides y conidias.
 Las métulas son ramificaciones secundarias que se forman sobre los conidióforos.
Las métulas acarrean fialides en forma de frasco. La organización de las fialides en la
punta de los conidioforos es típica (llamadas "penicilli" o pincel).
 Las conidias (2.5-5µ de diámetro) son redondas, unicelulares y observadas como
cadenas no ramificadas en el extremo de las fialides.
 Características Macroscópicas
 Las colonias de Penicillium (diferentes de P. marneffei) son de crecimiento
rápido, filamentosas y vellosas, lanosas o de textura algodonosa.
 Son inicialmente blancas y luego se convierten en verde azuladas, gris
verdosas, gris oliva, amarillentas o rosadas con el tiempo.
 El reverso de la colonia es pálido o amarillento
 Pueden presentar exudados en la superficie

7. Partes de un hongo: (1) Hifa, (2) Conidióforo, (3)
Fiálide, (4) Conidia, y (5) Septos.

8. Morfología y Estructura
P. chrysogenum
 Hongo filamentoso que presenta
conidióforos tabicados de pared lisa
(200-300 µm),
 Ramificado al final, con métulas (de 8-
12 µm) y fiálides en forma de botella
(de 7-12 µm),donde nacen conidios
lisos, elipsoidales (de 2,5-4 µm) azules
o verde-azulados en cadenas, sin
ramificar, con un penacho o pincel
característico.
 De este hongo se obtiene la Penicilina
 Colonias de crecimiento rápido,
vellosas, aterciopeladas, verdosas con
una corona radial ancha y blanca.
 Esporulación abundante.
 Olor aromático, especiado o afrutado
 Su temperatura óptima de crecimiento
es de 23 °C, pero crece entre 5 y 37 °C

9. Morfología y Fisiología
P. digitatum y P. italicum
 El podrido producido por Penicillium, es el más conocido. Son los clásicos mohos verde y azul.
 Ninguno de dichos patógenos puede atacar a la fruta si no tiene heridas en su superficie y difícilmente se
propagan por contacto, si los frutos no presentan lesiones en su corteza.
 El Penicillium digitatum tiene un desarrollo fácil a 20 ºC y humedad relativa alta.
 El Penicillium italicum puede crecer entre 3 y 32 ºC, aunque se desarrolla con más facilidad a 24 ºC y
humedad relativa alta.
 Ambos hongos, pueden permanecer durante meses sobre la piel y desarrollarse posteriormente, en
cuanto entran en contacto con los líquidos liberados por las heridas de la corteza.
 Una vez asentados en la fruta, sus hifas blanquecinas excretan un enzima que deshace la lignina de la
corteza reblandeciendo los tejidos.
FUENTES DE INFECCIÓN
 Las esporas procedentes del suelo, los envases, el aire, la línea de tratamiento, etc.
CONTAMINACIÓN
 La contaminación de los frutos, se produce siempre por esporas, que se instalan en las heridas de la piel.
 En el caso del P. Iitalicum, también puede producirse la contaminación por contacto con frutos podridos,
ya que las hifas pueden atravesar la piel de un fruto sano, en determinadas circunstancias.

11. Fisiología
P. roquefortii
 El P. roqueforti es un moho ampliamente
distribuido en la naturaleza.
 Su temperatura óptima de crecimiento gira
entorno a 35-40°C aunque resiste bien
temperaturas bajas, superiores a 5°C,
pudiendo alterar alimentos en refrigeración.A
esas bajas temperaturas, su crecimiento sigue
siendo rápido.
 Se desarrolla mejor y más rápido a pH cercano
a 4; tolera grandes variaciones de pH (3,5-10).
Puede crecer con 5% de ácido láctico en el
medio.
 Tolera concentraciones de sal de 2-2,5%. Los
pequeños contenidos estimulan la germinación
de los conidios y su límite de tolerancia es
>20%
 Es un microorganismo microaerófilo: 5% de
oxigeno. Necesita aireación para su extensión.
No esporula a 0 ni al 100% de O2. Se ve
ligeramente estimulado por un aporte de
CO2.

12. Morfología y Estructura
P. marneffei
 Penicillium marneffei es un hialohifomiceto
con las características culturales generales
de los penicilios
 A diferencia de las otras especies, exhibe un
dimorfismo dependiente de la temperatura
que le permite desarrollarse a 25 ᵒC bajo la
forma micelial (forma saprofita), o como
una levadura, la forma parasitaria, a 37 °C.
 A la temperatura adecuada, la forma
saprofita se desarrolla rápidamente, tanto
en medios ordinarios (agar glucosado de
Sabouraud), como en medios enriquecidos
(agar chocolate, agar sangre, etc.)
 Las colonias miden unos 5 mm de diámetro,
son de color blanco-grisáceo, aplanadas, de
superficie lisa y aterciopelada

14. Ciclo Vital
 Reproducción: poseen reproducción asexual
llamada también "Fase Conídica", por la
producción de conidias y "ascas", presentan
además reproducción sexual por isogamia o
heterogamia.
 Gametangio femenino: ascogonio.
 Gametangio masculino: anteridio.
 Las ascas generalmente son cilíndricas, pero
pueden ser ovaladas y hasta casi circulares, las
ascas están incluidas dentro de una estructura
llamada ascocarpo.

16. Medios de Cultivo
 Agar Papa-Dextrosa
 Agar Glucosado de Sabouraud
 Agar Malta-Glucosa
 Agar Czapek-Levadura
 Agar Czapek-Glicerol
 Agar Malta-Sacarosa
 Agar Creatina-Sacarosa
 Agar Creatina-Diclorán
 Agar Sacarosa-Diclorán

17. Patogenia
 Penicillium sólo ocasionalmente causa infección en humanos (peniciliosis).
 Penicillium ha sido aislado de pacientes con queratitis (post-traumática),
endoftalmitis, otomicosis, esofagitis necrotizante, neumonía, endocarditis,
peritonitis e infecciones urinarias.
 La mayoría de estas infecciones ocurren en individuos
immunocomprometidos.
 Penicillium verrucosum produce ochratoxin A, la cual es nefrotóxica y
carcinogénica y es producida en granos de cereales en climas fríos
 Penicillium marneffei infecta específicamente paciente con SIDA en el sudeste
de Asia, donde el hongo es endémico.
 También han sido comunicadas en pacientes no-SIDA (enfermedades
hematológicas y pacientes con tratamientos inmunosupresores).
 La infección por Penicillium marneffei, llamada peniciliosis marneffei, se
adquiere por inhalación y produce una primo infección pulmonar seguida de
fungemia y diseminación. Los linfáticos, el hígado, el bazo y los huesos son
involucrados.
 En la pieldel tronco, cara y extremidades se observan lesiones moluscoides o
acneiformes
 Se sabe que los hospedadores naturales de P. marneffei son las ratas del
bambú

18.  P. marneffei, como otros hongos
dimórficos, es un organismo de baja
virulencia, patógeno oportunista, que
experimentalmente es capaz de:
 a) Interaccionar con la células del
hospedador
 b) Captar hierro
 c) Infectar a las células del sistema
monocíticomacrofágico.

19. Tratamiento
 La mortalidad es elevada en ausencia de tratamiento específico. Este
 Organismo es sensible in vitro a la acción de la anfotericina B, itraconazol,
ketoconazol, miconazol y voriconazol; mientras que su sensibilidad a
fluconazol y 5-fluorocitosina, es variable.
 El tratamiento recomendado en la infección grave, con curación clínico
microbiológica del 97,3% de los casos, consiste en la administración inicial
de anfotericina B endovenosa, seguida de itraconazol oral
 En los procesos menos graves se suprime el ciclo inicial con anfotericina B.
Debido a la elevada frecuencia de recidivas, 60% durante el primer año,
resulta aconsejable la utilización de quimioprofilaxis secundaria mantenida
con itraconazol.

20. Pruebas Bioquímicas

21. Micotoxinas Penicillium
 Las especies de penicilios producen varios
metabolitos secundarios, entre ellos ácido
ciclopiazónico, ácido penicílico,
cicloclorotina, citroviridina, citrinina,
griseofulvina, ocratoxina A, patulina,
penitrem A
 Todas estas substancias son originadas por
los hongos para afianzarse en su ambiente
natural inhibiendo a otros organismos que
compiten por el substrato.

22. Ácido Ciclopenzoico
 El ácido ciclopiazónico (CPA) es una micotoxina originalmente
aislada de cultivos de P. cyclopium.
 Los efectos tóxicos del CPA han sido estudiados en diversas
especies animales, siendo los órganos más afectados el tracto
gastrointestinal, hígado, riñón, bazo, músculo esquelético,
sistema nervioso y sistema cardiovascular.
Ácido Penicilico
 El ácido penicílico es una lactona mutagénica con una dosis
oral letal (DL50) en ratón de 600 mg/kg de peso corporal.
 Las especies productoras de ácido penicílico son P.
aurantiogriseum, común en granos, frutas, hortalizas y carnes,
y P. simplicissimum, un mesófilo poco frecuente.

23. Patulina
 La patulina es una lactona tóxica producida por P. griseofulvum, común en
cereales y nueces, P. expansum, frecuente en manzanas, P. gladioli y P.
sclerotigenum asociado a rizomas y bulbos, P. claverigenum, P. vulpinum, P.
concentricum, P. coprobium, P. glandicola, P.formosanum y P. carneum.
 La patulina puede tener efectos nocivos en plantas, animales y seres humanos.
 Se ha comprobado que la patulina inhibe la germinación de las semillas de
varias especies de plantas, como el trigo, lechuga, y el rábano
 Se han descrito numerosos efectos tóxicos en animales vertebrados:
 Se ha hallado un efecto inhibidor de la proliferación de linfocitos en el cerdo.
 En las ratas, la dosis letal media es de 15 mg/kg de peso corporal. La causa de
la muerte suele ser edema pulmonar.
 Provoca la muerte a los embriones de pollo.
 Otros estudios han puesto de manifiesto que la patulina produce hiperemia,
congestión y lesiones hemorrágicas, especialmente en el tracto digestivo; así
como náuseas y vómitos.

24. Citrinina
 La citrinina es un metabolito de P. citrinum, un
moho ubicuo mesófilo, y de las especies
psicrotróficas P. verrucosum y P. expansum, que
incorporado a la dieta de animales monogástricos
puede causarles la muerte por degeneración renal.
 En aves de corral produce además diarrea acuosa.
 La dosis letal (DL50) por vía oral en ratón es 110
mg/kg de peso corporal
 La citrinina actúa como una nefrotoxina en todas
las especies animales investigadas. Aunque se
encuentra en muchos cereales, su impacto en la
salud humana aún no ha sido totalmente elucidado.

25. Citroviridina
 La citroviridina es una neurotoxina consistente en un anillo lactona
conjugado con un furano, cuya dosis letal (DL50) por vía oral para ratón
es20 mg/kg de peso corporal.
 En el hombre provoca el beriberi cardíaco agudo.[Es una enfermedad en la
cual el cuerpo no tiene suficiente tiamina (vitamina B1)]
 Es un metabolito de P. citreonigrum y Eupenicillium ochrosalmoneum,
especies poco comunes que suelen contaminar arroz y maíz
respectivamente.
Penitrem A
 Es una miconeurotoxina que se encuentra en el Penicillium (P. crustosum ,P.
glandicola y P. janczewskii).
 Inhibe los canales de potasio en los músculos lisos .
 Los maxi-canales específicos tienen su mayor densidad en las cerebelosas las
células de Purkinje .
 Causa un escalonamiento en caballos y ganado.

26. Ocratoxina A
 Esta toxina es formada por dos especies de
penicilios: P. verrucosum y P. nordicum
 Debido a quelas ocratoxinas son solubles en grasa y
no se excretan fácilmente, se acumulan en los
depósitos lipídicos de los animales, especialmente
cerdos, y pasa al hombre cuando consume al
animal afectado
 Tienen efectos nefrotóxicos , inmunosupresores,
carcinogénicos y teratogénicos en los animales de
experimentación estudiados.

27. Bibliografía
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