2. • Moléculas de naturaleza proteica y estructural que catalizan
reacciones químicas.
• Tienen un gran poder catalítico
• Específicas respecto a sus sustratos
• 1878 el fisiólogo Wilhelm Kühne (1837–1900) acuñó el término enzima,
que viene del griego ενζυμον "en levadura"
• Ureasa 1926 Enzimas – Proteínas?
• Tratado de Enzimas
3.
4. Características
• Proteínas
• RNA catalítico
• Globulares
• Determinada por su estructura tridimensional
• Centro activo - 3-4 aa
• Calor y pH desnaturalizan
5. GRUPO PROSTÉTICO
• Actividad catalítica – Estructuras Si se desnaturaliza se pierde su actividad.
Actividad – residuos de aminoácidos O….
• COFACTOR – Iones inorgánicos
• O Complejo orgánico (COENZIMA)
8. Clasificación
• Según la reacción catalizada.
• - ASA al sustrato o palabra que describe su actividad.
9. • ATP glucosa-transferasa
• Clasificación 2.7.1.1
• 2- Transferasa
• 7 – Subclase – fosfotransferasa
• 1 – Grupo hidroxilo como aceptor
• 1 – D-glucosa como aceptor de grupo fosfato
10. Mecanismo de acción
• Complejo enzima – sustrato – reacción catalítica
• E+S ----- ES ----- EP ----- E+P
11. Las enzimas son específicas tanto a la reacción, como al
sustrato.
Complementariedad geométrica
“llave – cerradura” – enzima – sustrato
“encaje inducido” – cambio de conformación del sitio
activo.
17. • Concentraciones
La velocidad de una reacción enzimática depende de la
concentración de sustrato.
La presencia de productos puede hacer la reacción más
lenta.
18. • Inhibidores
Competitivo – compite por el sitio activo
No competitivo – Alteran la conformación
espacial de la enzima impidiendo su unión al
sustrato.
19. • Modulación alostérica
Enzimas que adoptan 2 conformaciones:
R – relajada – más activa – Moléculas que favorecen:
activador alostérico
T – Tensa – Inhibidor alostérico
20. • Modificación covalente
Aumentan su actividad uniendose a un grupo químico
como el Pi o AMP, o al contrario al liberarlo.
En vías degradativas la enzima fosforilada es más activa
21. • Activación proteolítica de la actividad
enzimática.
Proenzimas o zimógenos - precursoras
Por medio de hidrólisis
22. • Isoenzimas
Distinta estructura, función biológica similar.
Depende del tipo de tejido
Compartimento celular
Momento concreto de desarrollo
23. CINÉTICA ENZIMÁTICA
Estudia la velocidad de las reacciones químicas que
son catalizadas por las enzimas, explicando el
metabolismo catalítico, su papel en el metabolismo,
como es controlada, potenciada o inhibida.
Las enzimas no alteran el equilibrio de la reacción
producto sustrato
25. Ensayo enzimático
• Mide la velocidad de una reacción enzimática.
• Cambios experimentados en la concentración de
sustrato y del producto.
• Sustrato ↓
• Producto ↑
• Espectofotometría
(cambios de absorbancia de luz)
• Espectometría de masas – detecta incorporación o liberación
de isótopos