Arroz al Horno
Versión para olla exprés
Jul 2014
Aceite
Garbanzos
Caldo (vale agua) (*)
Pimentón
Arroz
Cebolla picada
Tomate frito
No sale en la
foto, es Hida
INGREDIENTES...
Aceite GarbanzosCaldo (o agua)
Pimentón
Arroz
Cebolla picada
Tomate frito
Esquema del proceso y tiempos
Sal
Patatas
1 Cabe...
¾ de litro de arroz y otro
tanto de caldo (para 5
personas). En la olla 1:1
va bien
Pelamos la cabeza de ajo y le hacemos ...
En unos 15 minutos o así se fríe todo,
y sacamos los ajos y las patatas, para
añadirlos al final
En al aceite ponemos la c...
Se deja que el tomate se reduzca un poco y que el pimentón se reparta bien. Ya está el sofrito
Sobre el sofrito añadimos el caldo (que insisto, puede ser agua sin problemas),
rectificamos de sal (que quede un poco sal...
Con el caldo hirviendo se añaden los garbanzos, el arroz y sobre él las morcillas, la cabeza de ajos, clavada en el centro...
Mantenemos la olla “pitado” a fuego bajo 18 minutos y estamos. Enfriamos la olla y dejamos reposar
unos minutos.
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Arroz al horno en la olla

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Arroz alhorno

  1. 1. Arroz al Horno Versión para olla exprés Jul 2014
  2. 2. Aceite Garbanzos Caldo (vale agua) (*) Pimentón Arroz Cebolla picada Tomate frito No sale en la foto, es Hida INGREDIENTES Sal Patatas 1 Cabeza de ajos Azafrán Morcilla (botifarrón) (*) En este caso tenía un resto de garbanzos cocidos y su caldo, pero se puede hacer con garbanzos de bote y agua
  3. 3. Aceite GarbanzosCaldo (o agua) Pimentón Arroz Cebolla picada Tomate frito Esquema del proceso y tiempos Sal Patatas 1 Cabeza de ajos Azafrán Morcilla (botifarrón) Se fríe la cabeza de ajos y las patatas en lajas en in dedo de aceite Tras sacar lo anterior, en el aceite se hace un sofrito de cebolla tomate y pimentón Se añade el caldo, se rectifica de sal y se añade el azafrán Cuando hierve se incorporan los garbanzos, el arroz, la morcilla, el ajo y las patatas y se cuece 15 min 15 min 5 min 20 min
  4. 4. ¾ de litro de arroz y otro tanto de caldo (para 5 personas). En la olla 1:1 va bien Pelamos la cabeza de ajo y le hacemos un corte por la mitad. Pelamos las patatas y cortamos láminas de ½ cm o así. Ponemos a freír la cabeza de ajos y las patatas en un buen fondo de aceite bueno
  5. 5. En unos 15 minutos o así se fríe todo, y sacamos los ajos y las patatas, para añadirlos al final En al aceite ponemos la cebolla a pochar Cuando esté pochada completamos el sofrito con tomate (en este cayo ya frito, de Hida) y una cucharada de pimentón
  6. 6. Se deja que el tomate se reduzca un poco y que el pimentón se reparta bien. Ya está el sofrito
  7. 7. Sobre el sofrito añadimos el caldo (que insisto, puede ser agua sin problemas), rectificamos de sal (que quede un poco salado) y el azafrán. Aquí molí en el almirez el azafrán en hebras tostado.
  8. 8. Con el caldo hirviendo se añaden los garbanzos, el arroz y sobre él las morcillas, la cabeza de ajos, clavada en el centro, y las láminas de patata. Cuando vuelve a hervir serramos la olla.
  9. 9. Mantenemos la olla “pitado” a fuego bajo 18 minutos y estamos. Enfriamos la olla y dejamos reposar unos minutos.

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