Este documento proporciona una receta para ossobuco asado que incluye cortar tajadas de ossobuco, cebollas, zanahorias y ajo y cocinarlos en el horno durante 1.5-2 horas con vino blanco y caldo de carne. Una vez cocinado, el ossobuco se separa de las verduras, que se pasan por la batidora para hacer una salsa fina que se vierte sobre el ossobuco antes de servir, idealmente con arroz blanco o pasta.

1. COCINANDO CON NIEVES ANGULO
Ossobuco asado

2. INGREDIENTES (4 PERSONAS)
 4 Tajadas de Ossobuco
 4 Zanahorias
 Tomate natural o salsa de tomate
 2 Cebolletas
 1 Vaso de vino blanco
 4 Dientes de ajo
 2 Vasos de caldo de carne o agua
 Aceite de oliva
 Sal

3. ELABORACIÓN
 Pon en una fuente para horno las tajadas de Ossobuco con sal,
aceite, las cebolletas picadas, zanahorias en trocitos pequeños y
los ajos finamente picados, añade el vaso de vino, el agua o caldo
de carne y el tomate, bien en salsa o si es natural que sea triturado.
 Enciende el horno y pasados 10 minutos mete el Ossobuco a 180º
durante 1 hora y ½ o 2 horas, vigila por si se va quedando seco
para añadir más agua.
 Una vez asado el Ossobuco retíralo y sepáralo de las verduras que
pasarás por la batidora hasta que quede una salsa muy fina.
 Coloca el Ossobuco en una fuente y vierte la salsa por encima.
 Puedes servirlo con un arroz blanco o cualquier tipo de pasta ya
que es un plato italiano y la pasta le va de maravilla.
 Buen provecho
 Nieves Angulo