1. PAELLA

3. Lavamos las chirlas o almejas dejándolas media hora con agua y sal para que suerte toda la arena

4. Para el refrito, 30 g de cebolla, 1 diente de ajo, una rama de perejil 1 tomate maduro, 1 pimiento verde y 100 ml de aceite de oliva

5. Los guisantes en conserva le van muy bien

6. Rallamos el tomate y lo ponemos a freír, con una cucharada de aceite

7. Cortamos la cebolla y freímos un poco con el resto del aceite

8. Añadimos el pimiento y lo doramos con la cebolla

9. Añadimos las chilas y rehogamos

10. Cuando estén abiertas las chirlas añadimos las gambas

11. Añadimos el arroz y rehogamos añadir el magro que ya teniamos frito

12. Si la queremos hacer mixta rehogamos el magro y se lo añadimos (aunque sin el y solo las gambas y las chirlas o almejas esta estupenda)

13. Añadimos el tomate frito que serán un par de cucharadas

14. A mi me gusta que se terminen de hacer en el horno los últimos 5 minutos, lo encendemos a 180º

15. Machacamos el ajo y el perejil

16. Añadir la pastilla de caldo un poco deshecha y el azafrán añadir la pastilla de caldo un poco molida y el azafran

17. Las cabezas de las gambas las cocemos unos minutos y colamos, el agua para la paella vamos a necesitar el doble que de arroz 500 ml

18. Ponemos a cocer añadiendo los 500 l de agua caliente sal no necesita ya tiene la del caldo y le ponemos los guisantes

19. Se cuece en unos 18 minutos y los cinco últimos se terminan en el horno

20. BUEN APETITO MADRID 4 DE DICIEMBRE DE 2009 BESOS ADITA