1. PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL
ECUADOR SEDE SANTO DOMINGO
TEMA:
EMPRESA
INTEGRANTES:
LALANGUI LIZBETH
TAMAYO FÁTIMA
TUTOR:
MERSY MAYORGA
CURSO:
5° “G”
LUGAR Y FECHA:
SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS, 30 DE NOVIEMBRE DEL
2012
PERIODO:
2012-02

2. 1. IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA:
Razón Social:
PANADERIA Y PASTELERIA PICHINCHA
Forma Jurídica:
PERSONAS NATURAL NO OBLIGADA A LLEVAR CONTABILIDAD
Nombre Del Administrador General:
Sra. ESPERANZA CALVA
2. HISTORIA DE LA EMPRESA
ANTECEDENTES PANADERÍA Y PASTELERÍA “PICHINCHA”
1985-1988:
Esta panadería en sus inicios hace unos 27 años tuvo como razón social PICHINCHA
como referencia a la provincia a la que pertenecíamos en ese entonces. Dedicándose
puntualmente a la venta de panes, pasteles entre otros.
Este es un negocio familiar que fue fundado por una pareja muy joven que llego a la
ciudad.
1989-1992:
Asistencia a cursos que nos ofrecen los proveedores para aprender las nuevas
habilidades en el arte de la Panadería y afines.
1993-1996:
Se implementó el servicio a domicilio en el área de Pastelería particularmente para los
Compromisos sociales.
1997-2000:
Debido a la economía del país se ve afectada por el feriado bancario, lo cual causa
que muchas empresas en las cierren por lo que se ve obligada a pedir un préstamo en
el banco para solventar su economía. Comienza hacerse reconocida en la ciudad.

3. 2001-2003:
Santo Domingo de los Colorados es una de las ciudades más jóvenes del País con un
alto crecimiento, dinamismo productivo, comercial y económico, particularidad que se
ha visto con cierta regularidad reflejada en las diferentes industrias, como la rama
panadera. La cual ha ido creciendo y tomando importancia en la provincia. La industria
se ve afectada por la llegada de la Panadería Colombiana que ingresa con empresa a
la vanguardia.
2004-2005:
Se renueva una pequeña parte de la maquinaria para dar mejor atención al cliente.
2006-2007:
Debido a la subida de precios el gobierno nos subsidia con los precios de la harina y
azúcar que son materiales necesarios para nuestro trabajo.
2008-2009:
Se compraron algunos implementos para la mejora del servicio a nuestros clientes.
2010-2011:
Se cambió el nombre del propietario de pertenecer a Ángel Lalangui paso a Esperanza
Calva. El gobierno y proveedores nos ayudan con cursos en las diferentes aéreas para
dar un mejor servicio a la ciudadanía y se compró un pequeño local.
2012:
Se está posicionando en la Provincia lo cual se ve reflejado por el incremento de la
clientela.
3. CAPITAL:
Monto del capital:$ 95.000
Número de acciones por accionista: Una microempresa que no tiene acciones.
Aumentos de capital: Actualmente no ha realizado.

4. Reservas: No tiene.
4. ACTIVIDAD
PRODUCTOS/SERVICIOS QUE OFRECE LA EMPRESA:
Tenemos para su elección tortas y bocaditos para todo compromiso social:
 Matrimonio
 Quinceañera
 Bautizos
 Fiestas infantiles
Adicionalmente brinda al público en general diferentes tipos de panes y galletería en
conjunto además ofrece diversos alimentos y bebidas como cafés, aguas aromáticas,
entre otros.
Facilitamos al público en general los materiales (vasos, platos, cucharas, servilletas,
globos, entre otros) necesarios para la realización de su compromiso.
Líneas de productos:
 Panadería:
 Enrollado
 Pan de queso
 Redondo
 Empanadas
 De dulce
 Injerto
 Integral
 De leche
 De chocolate
 Pastelería:
 Tortas
 Cupcakes
 Tajadas
 Pastas
 Galletería:
 Melvas
 Galletas
 Bizcotelas
 Suspiros
 Herraduras

5.  Pañuelos
 Caracoles
 Aplanchados
 Moncaibas
 Bocaditos
 Bebidas:
 Cervezas
 Gaseosas
 Jugos
 Yogurt
 Leche
 Café
 Bebidas Energizantes
 Agua
 Poni Malta
 Avenas
POSICIÓN DE LA EMPRESA EN EL MERCADO:
Se encuentra en el 5to Lugar, según el análisis realizado.
5. ESTUDIOS DE CONSULTORÍA REALIZADOS PARA LA EMPRESA
Naturaleza del trabajo:
Dos trabajos realizados por estudiantes de la PUCE-SD.
Nombre del responsable:
Lizbeth Lalangui y Richard Lalangui.
Resultados prácticos obtenidos:
Creación de la misión, visión, objetivos y FODA de la microempresa.

6. 6. ORGANIZACIÓN Y ESTRUCTURA
Organigrama:
GERENTE
PANADERO VENTAS CONTADOR
Nombre de responsables de cada unidad y formación profesional:
 GERENTE: Esperanza Calva
 CONTADOR: Leonardo Lalangui
 PANADERO: Javier Lalangui
 VENTAS: Lizbeth Lalangui
Funciones:
GERENTE: Controlar que cada trabajador realice sus actividades y encargada de la
Pastelería.
CONTADOR:Encargado de llevar el registro de gastos e ingresos de la microempresa
con el fin de tener una contabilidad interna que permita determinar las ganancias de
esta, ya que es una microempresa no obligada a llevar contabilidad.
PANADERO: Elabora los productos para la venta en las diferentes líneas de
productos.
VENTAS: Venta y atención al público.

7. Número de colaboradores por unidad:
Un colaborador por unidad.
Tipo de contacto para coordinar reuniones, labores, etc.:
Telefónico o personal.
Manuales de Funciones:
No tiene.
Manuales de Procedimientos:
No tiene.
Reglamentos Internos:
No tiene.
7. ESTRATEGIA DE LA EMPRESA
MISIÓN
Es una empresa dedicada a la panadería y afines, la cual se encarga de su
elaboración y venta, ofreciendo a sus consumidores productos de calidad, contando
con personal altamente capacitado y responsable.
Nos enfocamos en la provincia Tsáchila y sus alrededores, además gozamos con la
fidelidad de nuestros clientes y apoyamos a conservar el ambiente mediante el
reciclaje.
VISIÓN
Panadería Pichincha se propone lograr la satisfacción total a nuestros clientes
mediante la mejora continua de la presentación de los productos y poniendo mayor
énfasis en el cumplimiento de los valores planteados, además de seguir apoyando al
medio ambiente con el reciclaje, clasificación de residuos y se plantea abrir más
sucursales en la provincia como en los sectores aledaños de este modo ampliamos
nuestro mercado.

8. VALORES
TRABAJO EN EQUIPO
Este valor es esencial para nosotros ya que de esta forma podemos cumplir con la
demanda que exige la clientela con mayor rapidez, además de esta manera
fomentamos el compañerismo y logramos tener un ambiente agradable de trabajo.
RESPONSABILIDAD
Es importante porque es la actitud que tienen los trabajadores para cumplir sus
obligaciones de la mejor forma.
RESPETO
Lograr la consideración mutua entre todos los miembros de la empresa para proyectar
al cliente un clima de seguridad y confianza.
OBJETIVOS:
1. Incrementar la participación en el mercado en un 2% en 18 meses.
2. Incrementar las ventas en un 15% en 24 meses.
3. Sustituir en un 30% los equipos obsoletos por maquinaria nueva para el año
2014.
4. Ampliar la instalación en un 15% en 19 meses.
5. Solicitar 5 capacitaciones a nuestros proveedores para ser ejecutadas en 18
meses.
PLANES Y PROGRAMAS:
No tiene.
8. ACCIÓN COLECTIVA:
Proveedores:
 Levapan
 Fleischmann
 Nestle
 Coca Cola
 Pepsi
 Ajecuador

9.  Juris
 KIOSKO
 Pura Crema
 Alpina
 Rey Leche
 Distribuidora Ordoñez
 SUPERMERCADOS TIA
 Fabril
 Danec
 Proint
 Distribuidora Los Paisas
 Distribuidora INDAVES
Contar con los mejores proveedores dentro del sector, amplia la garantía de que
nosotros brindamos a nuestros clientes, ya que gracias a su ayuda nuestros clientes
obtienen un servicio de calidad.
Sistemas de compras:
Gran parte de nuestros proveedores nos visitan, nos toman el pedido y nos lo
entregan dos días a una semana después, dependiendo del producto y cada que
tiempo se realice la compra.
En otro caso nos llaman por teléfono para tomar el pedido o nosotros los llamamos
para hacer el pedido, y por ultimo nosotros visitamos a los proveedores yse adquiere
la materia prima y otros productos para la venta personalmente.
Organización de métodos:
No tiene.
Estudios de mercado:
No tiene.
Estandarización:
No tiene.

10. Canales de distribución:
PROVEEDORES
DISTRIBUIDOR
MICROEMPRESA
FABRICA
SUPERMERCADO MICROEMPRESA
Publicidad:
No tiene.
Sistemas de información:
Observación directa.
Programas de capacitación:
 Nuestros proveedores como en el caso de Levapan y Fleischmann dan
capacitaciones gratuitas a sus clientes.

11.  Fleischmann lo realiza en época de festividades como el Día de la Madre, Día
del Padre, Día del Niño, San Valentín y Navidad.
 Además el gobierno realiza capacitaciones de buenas prácticas de
manufactura.
9. ANÁLISIS DE LAS PRINCIPALES ÁREAS
PRODUCCIÓN
Nómina de productos elaborados por la empresa:
Son 23 productos que se elaboran en la microempresa.
Edad de las máquinas:
10 años.
Descripción de la producción:
Con la ayuda de nuestros proveedores contamos con materias primas de calidad y
cumpliendo con las normas de higiene mantenemos un proceso adecuado y eficiente,
una parte con la ayuda de maquinaria y otra artesanalmente.
Ubicación de depósitos:
En los adecuados lugares dentro de la microempresa y recipientes para cada tipo de
elemento.
Horas de utilización de máquinas:
8 horas diarias.
Horno: 8 horas.
Batidora: 2 horas
Amasadora: 2 horas
Divisora: 1 horas

12. Mantenimiento:
Se realiza mantenimiento de la maquinaria cada 3 meses.
Control de inventarios:
No tiene.
COMERCIALIZACIÓN
CONOCIMIENTO DEL MERCADO:
¿Quién consumen los productos?
Nuestros clientes que en nuestro caso son los vecinos, trabajadores del municipio y
otros locales cercanos.
¿Hay consumidores potenciales?
Si, la mayoría de personas que transitan por la avenida son nuestros consumidores
potenciales debido a que observan los diferentes productos que se exhiben en la
microempresa los cuales llaman su atención por la excelente presentación que estos
poseen.
¿Se conocen las reacciones de los consumidores ante las variaciones de precio
y calidad?
Si, ya que cuando aumenta el precio final de nuestro producto debido a alza de precio
en la materia prima para su fabricación existe un disgusto por parte de nuestros
consumidores porque con la misma cantidad de dinero que antes compraban 10 panes
ahora solo adquieren 8 como es el caso de los enrollados nuestro producto más
destacado.
En cambio si la calidad aumenta se nota una satisfacción por parte de los
consumidores ya que pagan el precio por algo que lo recompensa.
Estas reacciones son expresadas verbalmente por los consumidores en la acción de
compra que realizan.
Las características del producto fueron establecidas a través de…
Un análisis realizado por la gerenta para que la presentación final del producto sea
llamativa y deleitable.

13. ¿Cuál es el tamaño del mercado?
El número de habitantes de la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas y sus
alrededores.
¿Cómo se realiza el seguimiento a la competencia?
Mediante observación directa.
Número de clientes y volumen medio de los pedidos
Existen alrededor de 100 clientes y en su mayoría se acerca a nuestro establecimiento
para realizar pedidos y también lo pueden realizar por teléfono llamando al 2751-206
el número de nuestra microempresa.
Por lo general se vende:
 Por cientos en galletería,
 Por unidad y docenas cada día lo que concierne a los productos de
panificación, pastelería y gaseosas.
10. PRESUPUESTOS:
No tiene.
11. CANALES DE DISTRIBUCIÓN:
CONSUMIDOR
MICROEMPRESA MINORISTA
FINAL
CONSUMIDOR
MICROEMPESA
FINAL

14. 12. ACCIONES COMERCIALES Y PROMOCIÓN:
No tiene.
13. PERSONAL:
Es una empresa familiar, por lo cual no tiene personal externo.
14. ANÁLISIS DEL ENTORNO:
No tiene.
15. MATRIZ FODA:
FORTALEZAS:
1. Posicionamiento en el mercado la empresa es conocida en Sto. Dgo. Y
sectores aledaños.
2. Experiencia la empresa cuenta con 27 años al servicio del cliente
3. Recursos Humanos bien capacitados: Atender bien y con respeto a los clientes
4. Cumplimiento de las normas de salubridad.
5. Lealtad de los clientes
6. Misión y Objetivos bien definidos: El tener mayor clientela, llegar a ser líderes
de venta de pan, y recaudar fondos para nuestra promoción
OPORTUNIDADES:
1. La construcción de nuevos locales cerca de nuestra empresa atraerá más
clientes.
2. El gobierno está ayudando a los panaderos con un Kit esta es una oportunidad
para innovar nuestra maquinaria
3. Capacitaciones brindadas por parte de los proveedores
4. El gobierno favorece subir el precio mínimo del pan a 0,12 ctvs.
5. La ley de defensa del artesano ayuda a los artesanos evitando que paguen
algunos beneficios sociales de los empleados
DEBILIDADES:
1. No contar con tecnología de punta.
2. El espacio reducido de las instalaciones
3. La falta de variedad d nuestros productos

15. 4. Altos costos de producción: La producción nos cuesta mucho, por eso
tendremos en cuenta a los proveedores.
5. Falta de capacitación de los trabajadores en el uso de nuevas tecnologías.
AMENAZAS:
1. El crecimiento de la competencia como las panaderías “Nupan” y “Miel y
Canela”.
2. La industria panadera por decreto de gobierno está obligada a comprar gas
industrial.
3. El IESS obliga a todas las empresas a afiliar a sus empleados.

16. 16. ANÁLISIS DE LA MATRIZ:
FORTALEZAS
VALOR
COD. VARIABLE PROB. IMPACTO PRIORIDAD
PONDERADO
Posicionamiento en el mercado la empresa es conocida en
F1 2 3 6 5
Sto. Dgo. Y sectores aledaños.
Experiencia la empresa cuenta con 27 años al servicio del
F2 3 3 12 2
cliente.
Recursos Humanos bien capacitados: Atender bien y con
F3 2 4 8 4
respeto a los clientes.
F4 Cumplimiento de las normas de salubridad. 3 4 12 1
F5 Lealtad de los clientes. 2 3 6
Misión y Objetivos bien definidos: El tener mayor clientela,
F6 llegar a ser líderes de venta de pan, y recaudar fondos para 3 3 9 3
nuestra promoción.

17. OPORTUNIDADES
VALOR
COD. VARIABLE PROB. IMPACTO PRIORIDAD
PONDERADO
La construcción de nuevos locales cerca de nuestra empresa
O1 2 3 6 4
atraerá más clientes.
El gobierno está ayudando a los panaderos con un Kit esta
O2 3 4 12 1
es una oportunidad para innovar nuestra maquinaria.
O3 Capacitaciones brindadas por parte de los proveedores. 3 4 12 2
El gobierno favorece subir el precio mínimo del pan a 0,12
O4 3 4 12 3
ctvs.
La ley de defensa del artesano ayuda a los artesanos
O5 evitando que paguen algunos beneficios sociales de los 2 3 6 5
empleados.

18. DEBILIDADES
VALOR
COD. VARIABLE PROB. IMPACTO PRIORIDAD
PONDERADO
D1 No contar con tecnología de punta. 2 3 6 4
D2 El espacio reducido de las instalaciones. 2 3 6 5
D3 La falta de variedad de nuestros productos. 3 4 12 1
Altos costos de producción: La producción nos cuesta
D4 2 4 8 3
mucho, por eso tendremos en cuenta a los proveedores.
Falta de capacitación de los trabajadores en el uso de
D5 3 3 9 2
nuevas tecnologías.
AMENAZAS
VALOR
COD. VARIABLE PROB. IMPACTO PRIORIDAD
PONDERADO
El crecimiento de la competencia como las panaderías
A1 2 4 8 1
“Nupan” y “Miel y Canela”.
La industria panadera por decreto de gobierno está obligada
A2 2 4 8 2
a comprar gas industrial.
El IESS obliga a todas las empresas a afiliar a sus
A3 2 3 6 3
empleados.

19. CUADRO PRIORIDADES
N° FORTALEZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS
El gobierno está ayudando a El crecimiento de la
Cumplimiento de las normas los panaderos con un Kit esta La falta de variedad de competencia como las
1
de salubridad. es una oportunidad para nuestros productos. panaderías “Nupan” y
innovar nuestra maquinaria. “Miel y Canela”.
La industria panadera por
Experiencia la empresa Falta de capacitación de los
Capacitaciones brindadas decreto de gobierno está
2 cuenta con 27 años al trabajadores en el uso de
por parte de los proveedores. obligada a comprar gas
servicio del cliente. nuevas tecnologías.
industrial.
Misión y Objetivos bien
Altos costos de producción:
definidos: El tener mayor
El gobierno favorece subir el La producción nos cuesta El IESS obliga a todas las
clientela, llegar a ser líderes
3 precio mínimo del pan a 0,12 mucho, por eso tendremos empresas a afiliar a sus
de venta de pan, y recaudar
ctvs. en cuenta a los empleados.
fondos para nuestra
proveedores.
promoción.
La construcción de nuevos
Recursos Humanos bien
locales cerca de nuestra No contar con tecnología de
4 capacitados: Atender bien y
empresa atraerá más punta.
con respeto a los clientes.
clientes.
La ley de defensa del
Posicionamiento en el
artesano ayuda a los
mercado la empresa es El espacio reducido de las
5 artesanos evitando que
conocida en Sto. Dgo. Y instalaciones.
paguen algunos beneficios
sectores aledaños.
sociales de los empleados.

20. 17. CONCLUSIONES
Panadería y Pastelería Pichincha es una microempresa que fue fundada hace 27
años por Ángel Lalangui y Esperanza Calva dedicándose puntualmente a la venta
de panes, pasteles entre otros.
Santo Domingo de los Colorados es una de las ciudades que ha tenido un alto
crecimiento productivo motivo por el cual se ve afectada ya que esto atrae a más
competidores en la industria.
Nuestra clientela se enfoca tanto dentro como fuera de la provincia. Cuenta con la
fidelidad de los clientes y nuestros productos son elaborados con materias primas
de calidad.
Debemos cubrir al máximo las necesidades de nuestros clientes, para ello
contamos con una extensa gama de productos a la que incorporamos
continuamente las novedades que surgen en el mercado sin dejar aún lado lo
tradicional.