Análisis De Proyecto De Centro De Acopio Y Distribución De Hortalizas De Huertas Caseras

1. DISEÑO DE HUERTAS
CASERAS
INTEGRANTES
Oscar Andes Gonzales
Marco Alexander Moreno
Luis Arturo Rodríguez
José Bernal
Giovanni Bolívar Nivia
DICIEMBRE 4 2012

2. • Debido al aumento de los Fruver en la zona y no son de Zipaquira de ahì
que este fenómeno está afectando directamente el medio ambiente de la
zona, ya que los desperdicios son dejados en la calle.
• No hay apoyo de empresas privadas y pocos recursos de la alcaldía.
• Sabemos que este es un tema de responsabilidad social para los alcaldes
y se debe crear los grupos con mujeres cabezas de hogar para contribuir
a la creaciòn de las huertas.
 Con este proyecto se pretende dar solución a un problema
que ha venido afectando desde hace algunos meses al
municipio de Zipaquira, como es la poca ayuda del
gobierno departamental; mediante la creación de una
Huerta Casera para acoger varios productos para cultivo y
brindarles una mejor calidad de vida a las familias, con
programas de salud, cultivos y manejo de abonos y
riegos, también para capacitar a las personas.

3.  Nosotros pretendemos con este proyecto brindar a los Huertas
Caseras del hermoso Municipio Zipaquira, la posibilidad a una
buena calidad de vida.

En este proyecto está contemplada la construcción de Huerta
Casera. El centro también estará provisto de recepción, sala de
reconocimiento, sala de cuarentena, lavadero y cuarto de
baño, cafetería, zona de descanso, sala de
audiovisulaes, enfermera de primera calidad ..

4.  Motivar a las personas de
escasos recursos económicos
para que se comprometan a
participar en hacer una huerta
con insumos de tipo orgánico
e inorgánicos, así de esta
manera lograr la siembra y
pronto
consumo, comercialización y
distribución de los excedentes
de mercado local y regional
con proyección internacional.

5. Además con la ejecución de este proyecto se creará conciencia en la comunidad
sobre la cultura de la no basura y la preservación de recursos naturales.
Minimizando la descarga directa de todo tipo de residuos a los Ríos
Contribuir a minimizar el estado de desnutrición que sufren estas familias.
Crear una cultura ciudadana para que sus propios medios hagan parte de la
solución de la falta de alimentos

6. En todo momento, productos de mejor calidad y en mayor cantidad Las huertas
contribuyen de manera significativa a la seguridad alimentaria, tanto como
fuente suplementaria de productos alimenticios o como fuente de
aprovisionamiento durante la estación no productiva o con ausencia de
crecimiento. Bajo condiciones climáticas no extremas, las hortalizas pueden ser
cultivadas a lo largo del año.
Mejores Condiciones de Vida: Medio ambiente: mejorando las condiciones de
trabajo y de vida en las huertas, la asociación, desde un punto de vista
ecológico, del hombre y de las plantas, data de tiempos inmemoriales. Unos
como otros prosperan allí donde encuentran suficiente
alimento, abrigo, sombra, luminosidad y agua. Estos elementos favorecen las
actividades con rendimientos elevados, volcadas hacia la cría de aves y de
puercos, los viveros, la producción hortícola o la floricultura.
La comunidad se beneficia: Valor agregado a los medios de vida y
comercialización las huertas familiares rentables abren posibilidades de
mercado a los proveedores de insumos, empresas de transformación, pequeñas
manufacturas, comerciantes y proveedores de
servicios, generando, así, ingresos que son volcados en la misma comunidad

7. El proyecto Generación de huertas caseras a través de la aprovechamiento
de residuos orgánicos, en Zipaquira es un soporte de carácter social, de
gran ayuda para el estado porque que puede tomar como alternativa para
generación de empleo de personas desplazadas, jóvenes de alto riesgo y
madres cabeza de hogar ejecutando el proyecto en terrenos tanto privados
como públicos que se encuentran improductivos.
El proyecto; generación de huertas caseras a través de Residuos Orgánicos
en Zipaquira, es sostenible en el tiempo ya que es la comunidad quien
genera los residuos y les da el manejo adecuado a los mismos, debido a
que la generación de residuos orgánicos es diaria y la necesidad de cultivar
alimentos sanos para el auto consumo de la misma comunidad.
Adicionando una gran posibilidad de generación de empleos directos a
través de microempresas comercializadoras de productos libres de
agroquímicos dentro del marco de la seguridad alimentaría a través de las
huertas caseras, o agricultura urbana.
Como sabemos todos, en el estudio de mercados muchos de los grandes
productos ingresan por la vista, el producto nuestro será evaluado por el
cliente para conocer su tamaña y percepción de gusto al momento de ver el
producto.

8.  Las hortalizas como la
acelga, la espinaca, la
lechuga, la zanahoria, la
cebolla, entre otras. Son
alimentos primordiales en
las comidas diarias, como
ensaladas, sopas, y guisos
de otros alimentos.
 Son gran fuente de
vitaminas y minerales. Y
además poseen un gran
contenido de fibra y bajas
calorías.
 Se pueden consumir crudas
o cocidas.
 La conservación se realiza a
bajas temperaturas. Y
preferiblemente se
refrigeran en bolsas
plásticas agujereadas.

9.  Los consumidores de las hortalizas están divididos en tres
grupos:
1. Cliente final: amas de casa. Venta al detal.
2. Supermercados. Ventas al por mayor.
3. Restaurantes y locales de comidas rápidas. Ventas al
por menor.

10. La demanda de las hortalizas está influenciada por los
precios del producto, de acuerdo a las cosechas y la
procedencia de las mismas Cundinamarca, Boyacá y
Antioquía.
La abundancia y la escasez de los productos generan que se
estimula la demanda

11. CALENDARIO AGROLOGICO Y DE COSECHAS
NOMBRE ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC PROCEDENCIA PRECIOS
ACELGA BOYACA CUNDINAMARCA $ 719 $ 618
CEBOLLA CABEZONA BLANCA BOYACA CUNDINAMARCA VALLE $ 794 $ 814
ESPINACA CUNDINAMARCA NORTE DE SANTANDER $ 1,088 $ 1,037
LECHUGA BOYACA CUNDINAMARCA ANTIOQUIA $ 549 $ 569
ZANAHORIA BOYACA CUNDINAMARCA ANTIOQUIA $ 600 $ 525
OFERTA ALTA
OFERTA MEDIA
OFERTA BAJA
En el calendario agrologico y de cosechas se puede analizar
la oferta de los productos, la procedencia y el rango de
los precios de cada producto.

12. Los precios de las hortalizas pueden ser analizados en
la siguiente tabla.
PRECIOS DE HORTALIZAS EN CORABASTOS 23 NOVIEMBRE 2012
PRECIO PRECIO
VALOR X GRANDES
NOMBRE PRESENTACION CANTIDAD UNIDAD CALIDAD CALIDAD
UND SUPERFICIES
EXTRA PRIMERA
ACELGA ATADO 6 KILO $ 4,000 $ 3,000 $ 667 $ 9,000
CEBOLLA CABEZONA BLANCA BULTO 50 KILO $ 35,000 $ 30,000 $ 700 $ 2,000
ESPINACA ATADO 9 KILO $ 6,000 $ 5,000 $ 667 $ 2,500
LECHUGA DOCENA 11 KILO $ 8,000 $ 7,000 $ 727 $ 3,000
ZANAHORIA BULTO 50 KILO $ 45,000 $ 40,000 $ 900 $ 3,000

13.  Los cultivos de hortalizas en las huertas caseras se realizará mediante la
participación de las comunidades del municipio de Zipaquirá, se crearía
una cooperativa de trabajo asociado de la comunidad.
 Se crearía un centro de acopio para recolectar toda la producción
agrícola, en donde se clasificaría, se lavaría, empacaría y distribuiría los
productos a los clientes.
 La ventas se realizarían al detal, al por menor y al por mayor. En caso de
que los clientes necesiten los productos procesados en presentaciones
personalizadas, es decir para restaurantes y locales de comidas rápidas.
Se desarrollarían productos con valor agregado como por ejemplo
productos picados y rayados para la preparación de ensaladas.
 El fin del centro de acopio es organizar a los pequeños cultivadores
para que se concentren en las labores arduas del campo y la cooperativa
se encargue de la gestión administrativa, financiera, comercial y de
distribución en el mercado.
 El apoyo de las entidades del gobierno y el sector financiero privado son
primordiales para el financiamiento de la cooperativa y los pequeños
cultivadores. Y lograr de una estabilidad económica y un desarrollo y
crecimiento sostenible del proyecto.

14.  El proyecto se realizará
inicialmente en la zona
de Zipaquirá y
municipios aledaños. Y
de acuerdo al
crecimiento de la
cooperativa se podrían
unir más municipios
buscando una
integración regional, y
de esta manera lograr
mayores beneficios
económicos para las
comunidades de la
región y diversificar los
productos a
comercializar, generand
o mejor
posicionamiento y
participación en el
mercado.

15. Las necesidades del recurso humano son personas pertenecientes a la
comunidad, las familias, pequeños cultivadores, madres cabeza de
hogar, personas discapacitadas.
Los líderes comunitarios de la región serían las personas encargadas de
gestionar el proyecto y generar la participación de toda la comunidad. Y la
conformación legal de la cooperativa de trabajo asociado.
El éxito del proyecto depende del compromiso y la honestidad de la
comunidad.
El alcalde del municipio y la gobernación del departamento deben apoyar y
respaldar el proyecto para obtener beneficios legales, y subsidios para la
puesta en marcha del proyecto y la continuidad del mismo.
El centro de acopio sería una fuente de empleo para personas de la
comunidad que no cuentan con terrenos para cultivar.
El recurso humano de la administración de la cooperativa sería entre 5 y 10
personas. Afiliadas a la cooperativa y elegidas por la misma.
El número de afiliados de la cooperativa pueden ser toda la comunidad.
El centro de acopio puede funcionar inicialmente con 5 personas. Que
también serían afiliados de la cooperativa.

16. Los equipos necesarios son refrigeradores industriales para el
almacenamiento de los productos.
La maquinaria son lavadoras industriales de alimentos.
Estanterías, canastillas, básculas, mesas, estibadores manuales y
demás accesorios para empresas de alimentos.

17. El arrendamiento de una bodega de 500 metros cuadrados,
adecuada para el funcionamiento de empresa de alimentos. Provista
de servicios de agua, energía eléctrica trifásica, gas, teléfono e
internet.
Debe estar ubicada en un sector central de Zipaquirá y en una zona
comercial e industrial. Y con fácil acceso a las vías principales para
centralizar la operación logística.
El cumplimiento de todos los requisitos ambientales y de sanidad
por parte de la cooperativa, y la obtención de los permisos por parte
del INVIMA y la secretaria de salud son de vital importancia para el
funcionamiento del centro de acopio.

18.  Una vez nombrado el proceso de
necesidades técnicas del
proyecto, abordaremos su estudio
financiero con el fin de determinar su
factibilidad técnica y económica local.
Inversión Requerida.
 Además de cuantificar la inversión
requerida, debe definirse como se va a
financiar, es decir cuáles serán las
fuentes de financiación (capital
propio, inversionistas, la banca, etc.) y
con qué monto va a participar cada
parte.
 Es el dinero que se requiere para
comenzar a producir. La inversión en
capital de trabajo es una inversión en
activos corrientes: efectivo
inicial, inventario, cuentas
 El efectivo inicial requerido puede
determinarse a través del estudio de
mercado, identificando como pagan los
clientes, como cobran los
proveedores, y estableciendo las ventas

19.  Estas inversiones son todas aquellas
que se realizan sobre activos
constituidos por los servicios o
derechos adquiridos necesarios para la
puesta en marcha del proyecto, de los
cuales, los principales rubros son los
gastos de organización, las patentes y
licencias, los gastos de puesta en
marcha, las capacitaciones y los
imprevistos.
 La gestión comercial de los cultivadores
se debe enfocar en alianzas con los
almacenes de cadena, plazas
mayoristas, cadenas de restaurantes.
Reduciendo la cadena de intermediarios
para garantizar una rentabilidad y
liquidez. Como también un beneficio
gana-gana de ambas partes

20. La generación de ingresos monetarios y de trabajo, debido a producción de los cultivos. El mejoramiento de la seguridad
1 Que problema resuelve el proyecto? alimentaria. El mejoramiento del medio ambiente como consecuencia del reciclado de los desechos, la protección del suelo
contra la erosión y la protección de la biodiversidad local
En general, las huertas familiares son de fácil acceso para los pobres, en comparación con otras formas de producción
A quien se dirige la solución del
2 alimentaria. Si bien es cierto que es una práctica corriente cultivar una huerta con fines de subsistencia, también es verdad
proyecto?
que ella permite la generación rápida de ingresos monetarios nada despreciables.
Teniendo en cuenta la descripción en el aporte anterior utilizando como capacidad de producción aproximadamente una
hectárea, se considera un producción suficiente para cubrir la demanda del producto elegido (se recomienda el mango)para
3 Cuanto se producirá?
un sector no mayo de 100 personas, generando un producido de 50 canastillas de mango, aproximadamente unos 2500
kilos de mango
Debido al producto que se comercializara, ubicaremos el proyecto en una ciudad calidad como Cundinamarca, donde sus 35
4 Donde se localizara la solución? grados de temperatura son ideales para el cultivo de mango. Específicamente se hara en un lote complete de una vivienda
familiar de tamaño aproximado de 1 hectárea
En la gran mayoría de las huertas familiares del mundo, se utilizan herramientas manuales. Los hortelanos se sirven
generalmente de azadas y layas para la preparación del suelo; rastrillos, horquetas, canastos y carretillas para manipular los
Como se solucionara el problema de
5 materiales y, a veces, de sembradores manuales. En los países en desarrollo, los materiales utilizados en las actividades
tecnologia?
productivas ligadas a las huertas familiares y a la transformación de la producción, son muy variados y dependen de los
recursos disponibles
Todos los sistemas de explotación agrícola basados en la comercialización de su producción son tributarios de insumos
físicos, como las semillas iniciales y las substancias nutritivas corrientes para el restablecimiento de la fertilidad del suelo.
Cuál es la mejor alternativa de
6 Estos insumos deben ser adquiridos indefectiblemente. Mediante una serie de estrategias sustentables, los hortelanos evitan
solución al problema?
las compras externas a su explotación, utilizan con moderación los recursos de los cuales disponen y reciclan los desechos
del hogar y de la propia huerta
Para la producción de las semillas necesarias a la próxima campaña agrícola, dejan florecer algunas plantas para recuperar
los granos. Esas variedades naturales no son tan robustas y no proporcionan los mismos beneficios comerciales que las
Con que recursos se hara el
7 semillas mejoradas comerciales, sin embargo, ellas evitan al hortelano gastar parte de su liquidez monetaria y por
proyecto?
consiguiente, depender del mercado en mayor grado. De igual forma se hara una inversión inicial económica para la compra
de productos agropecuarios como fertilizantes
Es la propia familia quien debe decidir qué parte de los productos de la huerta deben servir para el consumo hogareño o para
la venta en el mercado, pero es siempre el mercado quien decide qué comprar, cuándo y a qué precio. Los productos
8 Quien realizara el proyecto? cultivados para el autoconsumo no son necesariamente los mismos que demandan las otras familias en época de abundancia.
De otra parte, los productos que han sido almacenados en buenas condiciones de conservación pueden ser vendidos a buen
precio en épocas de escasez
Tomando como base la producción general de mango, se evalúa su producción la cual se dará tres o cuatro veces al año. De
9 Cuando se realizara el proyecto? esta forma el primero proceso de recolección a abatir de la primera siembra se dará a los dos primeros años, luego se
generar recolección del producto a partir del mes de Febrero de cada año.

21. INDICADORES PRESUPUESTALES INDICADORES DE EFICIENCIA
INDICADORES PRESUPUESTALES RENTABILIDAD DE LA INVERSIÓN UTILIDAD
PARTIDA PRESUPUESTAL % DE % DE INVERSIÓN
RUBRO
ANNUAL ($) EJECUCION DISPONIBILIDAD
PAPELERIA Y SUMINISTROS MARGEN BRUTO DE UTILIDADES UTILIDAD BRUTA
CAPACITACIÓN VENTAS
SUELDOS Y SALARIOS
% PARTICIPACIÓN DEL MERCADO PRODUCCIÓN PROPIA
DEMANDA TOTAL
INDICADORES DE EFICACIA
FORMACIÓN DE CARTERA VENTAS TOTALES
CUENTAS POR COBRAR
Aspecto a medir Indicadores Descripción del indicador (Explicación o significado del indicador
Como sabemos todos, en el estudio de mercados muchos de los grandes
Persecución de los clientes hacia el productos ingresan por la vista, el producto nuestro será evaluado por el cliente
¿Qué se logrará? producto para conocer su tamaña y percepción de gusto al momento de ver el producto
Aquí veremos si el producto en venta y su precio es viable para que nuestro
¿Cuánto se logrará? Cantidad de producto por el precio consumidor guste del producto y lo pueda comprar
¿De qué calidad se Evaluaremos el gusto de las personas hacia el producto, es decir si su sabor es
logrará? Gusto de los cliente hacia el producto aceptado o no por el cliente
Ver la forma de mantener el producto en el dia a dia del mercado, sin que este
Presencia activa del producto en el pierda su calidad, de igual forma esta sujeto a los procesos de cosecha del
¿Cuándo se logrará? mercado mismo

22. La conformación de las asociaciones gremiales de comercialización de
hortalizas de las regiones es el punto de partida para el éxito del proyecto,
porque tienen la responsabilidad de organizar a los pequeños productores
rurales, dar la capacitación del desarrollo del proyecto y controlar el
manejo de los recursos productivos entregados a los cultivadores
De otro lado, las asociaciones gremiales deben desarrollar la gestión
comercial y logística de los productos agrícolas generados. Esto se logrará
con la creación de centros de acopio de los productos, en los cuales se les
dará un valor agregado ya que se recibirán los productos a granel y estos
serán procesados y empacados de manera adecuada para garantizar la
conservación y preservación del producto durante el transporte y entrega
en la cadena de suministro a los clientes finales
El desarrollo y crecimiento sostenible del proyecto dependerá de la gestión
de los gremios y asociaciones de los campesinos apoyados por los
diferentes entes del gobierno

23. CONCLUSIONES
 Son similares los cuidados a las plantas, la
valoración de los nutrientes del suelo, el uso
apropiado del agua, y el conocimiento derivado
de realizar actividades como
plantar, trasplantar, podar y cosechar las
plantas de manera productiva.
 De un huerto adecuadamente se obtienen
beneficios para todos, dado que las diferencias
estacionales y los diferentes patrones climáticos
permiten las rotaciones, el control de plagas y
enfermedades, el reciclaje de nutrientes y, lo
que es más importante, la provisión de ingresos
y el empleo.

24. BIBLIOGRAFIA
 ALTIERI M.A. "Agroecología", Santiago de Chile (1985) .
AUBERT C.,"EI Huerto Biológico", Barcelona (1980)

 GUTMAN Y GUTMAN G., "Agricultura Urbana y Periurbana
en el Gran Buenos Aires", Buenos Aires (1986)

 CIPES, "Ficha Técnica de la Huerta Orgánica"

 FAO. 2000a. Mejorando la nutrición a través de huertos y
granjas familiares: manual de capacitación para
trabajadores de campo en América Latina y el Caribe.

 Dirección de Alimentación y Nutrición en colaboración
con la Dirección de Producción y Protección
Vegetal, Roma. (También disponible en
http://www.fao.org/es/esn/index_en.stm).