Estas diapositivas tratan de las principales características de la fruta amazónica araza, su taxonomía, origen, zonas de cultivo , factores nutricionales y platos típicos que se pueden realizar con este fruto.

1. Universidad Central del Ecuador
Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación
Carrera de Pedagogía de las Ciencias Experimentales: Pedagogía en Química y
Biología
Frutas
Asignatura: Nutrición
Nombre : Sara Canhignia
Marzo 2019 – Agosto 2019

2. Araza , membrillo o guayaba
amazónica : Eugenia stipitata
Frutal nativo
amazónico

3. Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Myrtales
Familia: Myrtaceae
Género: Eugenia
Especie: E. stipitata

4. •Origen
Es originario de la Amazonia. Su cultivo se ha extendido en
Ecuador, Colombia, Perú y Brasil. En Colombia, aunque
no en grandes cultivos, se encuentra distribuida en los
departamentos de Meta, Caquetá, Putumayo y Amazonas,
Cundinamarca y en el eje cafetero.

5. Característica
 Tiene un sabor muy ácido agradable por lo que se consume en jugos y no al natural. Su sabor es descrito
como muy particular, una mezcla de piña y mango.
 Es muy aromático, relativamente frágil, y la cavidad interior del fruto esta ocupada por un número de 12 a 16
semillas de 1-2.5 cm de longitud.
 Con un pH promedio de 2,4 para el jugo.

6. Zonas de cultivo en el Ecuador

7. Zonas de producción
• Crece en selva alta y baja
entre los 0 y 650 msn .
• Es un árbol pequeño que
alcanza 3,0 m de altura.
• Las hojas son sésiles,
opuestas.
• El fruto es una baya
esferoidal.
•

8. Polinización
 La polinización es entomófila realizada principalmente por abejas
Apis mellifera Eulaema bombiformis Melipoma lateralis

9. Principales plagas y enfermedades
La mosca de la fruta de color amarillo con manchas marrón,
ovipone en los frutos verdes y maduros las larvas se alimentan de
la pulpa y la destruyen totalmente cuando son numerosas,
produciendo daños importantes.
Anastrepha oblicua Macquart

10. Calendario agrofestivo
 Su cosecha es bianual,
siendo los meses más
productivos noviembre y
diciembre y una cantidad
menor en junio. Aunque,
como señalan los
habitantes de la zona, el
cambio climático ha
generado variaciones en la
productividad y época de
cosecha del fruto

12. PROPIEDADES DEL ARAZÁ
El principal componente que tiene es
el agua, entre 90% y 94% y vitaminas
(A y B1) entre las que resalta un alto
contenido de vitamina C posee el
doble que el de la naranja y el
mineral que predomina en el arazá
es el Potasio y en menor grado
Calcio, Magnesio, Hierro, Fósforo y
también poseen una gran cantidad
de carbohidratos.

14. Propiedades medicinales

15. Ventajas
 Fácil de cultivar ya que
fructifica incluso en
macetas.
 Posee un contenido
elevado en vitaminas y
antioxidantes.
 Buena relación de azúcar y
acides es muy buena para
mezclar con leche.
 De esta fruta se puede
obtener una amplia gama
de productos como
perfumes.

16. Desventajas
 Corto periodo de conservación,
por lo que se requiere extraer la
pulpa y procesarla
inmediatamente o sino deberá ser
congelada entre -2Cº y 15Cº.
 Por su sabor ácido difícilmente se
consume al natural.
 Desconocimiento de la fruta y sus
beneficios.

17. Usos Gastronómicos
La mayoría de poblaciones consumen el fruto fresco:
preparado en jugos, mermeladas y conservas endulzadas con panela o miel de
caña

20. Bibliografía
•D. Giacometti and E. Lleras (1994). Neglected Crops: 1492 from a Different Perspective. Plant
Production and Protection Series, N°26, FAO, Rome, Italy. p.229-237. J.E. Hernándo Bermejo and
J. León (eds.). Recuperado de http://www.hort.purdue.edu/newcrop/1492/myrtaceae.html
•M.S. Hernández, J.P. Fernández-Trujillo (2004). Arazá fruit. Postharvest quality maintenance
guidelines. En: USDA Agricultural Handbook N°66 (revisión). Gross, K.C., Saltveit, M.E. y Wang,
C.Y. (eds.). Recuperado de http://usna.usda.gov/hb66/029araza.pdf
•M.S. Hernández, J. Barrera, M. Carrillo, J.P. Fernández-Trujillo(Eds.). 2006. Arazá. Origen,
fisiología y conservación. Ed. Panamericana Ltda. Bogotá, Colombia.