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Producción de chocolate

de on May 18, 2010

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Presenta algunas generalidades sobre la producción de chocolate y algunas URL relacionadas con el tema

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  • prietocontreras Lena Prieto Contreras at Lena Prieto Contreras El Chocolate es una pasta hecha de cacao molido con azúcar, generalmente saborizada, y su proceso de preparación se realiza en las siguientes etapas: producción de la pasta de cacao a partir de la almendra tostada, descascarillada y molida; obtención de la manteca de cacao por medio de prensado de la pasta de cacao; obtención del cacao en polvo, el cual se obtiene del residuo después de extraer la manteca de cacao de la pasta de cacao; obtención del chocolate al anadirle a la pasta de cacao, azúcar pulverizado y diversos aromas, luego se le somete a un operación de conchado con el fin de obtener una emulsión perfecta. Este proceso puede durar hasta 3 días. En la presentación se observan imágenes sobre la producción descrita. Hace 3 años
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