El documento presenta una receta para pan dulce navideño tradicional argentino. La receta incluye ingredientes como huevos, azúcar, levadura, harina, sal, miel, coñac y frutas secas. Se describe el proceso de amasado, leudado y cocción del pan dulce, el cual requiere varias horas para que quede esponjoso y sabroso. Finalmente, se ofrecen consejos como freír las frutas secas y decorar el pan dulce con chocolate blanco una vez cocinado.

1. Pan dulce navideño
+ recetas de navidad
10 personas Más de 60' Medio Media
ALGO QUE NO PUEDE FALTAR EN NINGUNA MESA NAVIDEÑA DEL MUNDO A
LA HORA DEL BRINDIS ES UN BUEN PAN DULCE CASERO LLENO DE FRUTAS.
LO QUE A MI ME GUSTA DE ESTA RECETA ES QUE NO RESULTA TÁN SECO
(DEBIDO AL AGREGADO DE LA MIEL) COMO OTRAS FÓRMULAS QUE HE
PROBADO, HACERLO TIENE LO SUYO PERO LES PUEDO ASEGURÁR QUE
TIENE SU RECOMPENSA.
Video: PAN DULCE NAVIDEÑO POR DOÑA PETRONA PARTE 1 por el usuario
NORALI
250
Ingredientes para Pan dulce navideño:
PARA TRES PAN DULCES DE 600 KG:
• 4 HUEVOS (MAS BIEN CHICOS),
• 50 GR. DE AZÚCAR PARA EL FERMENTO
• 200 GR.DE AZÚCAR PARA LA MASA,
• 40 GR. DE LEVADURA FRESCA,
• 1/4 TAZA DE AGUA TIBIA,
• 700 GR. DE HARINA 0000 MÁS CANTIDAD EXTRA PARA EL AMASADO,
• 1 CDITA. DE SAL ,
• 1 Y 1/2 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA ,
• 2 CDAS. DE MIEL ,
• 3 CDAS. DE COÑAC ,
• 200 GR. DE MANTECA BLANDA,
• 300 GR. DE FRUTAS SECAS A ELECCION, PUEDEN SER PASAS DE UVAS
SIN SEMILLAS, NUECES , ALMENDRAS , CASCARITAS DE LIMON O
NARANJAS ABRILLANTADAS, CEREZAS CONFITADAS, ETC.... LO
QUE TE GUSTE.

2. • 1 YEMA APENAS BATIDA CON 1 CDA. DE LECHE PARA PINTÁR LOS PAN
DULCES.
PARA DECORAR:
• CHOCOLATE COBERTURA BLANCO 70 GR.,
• FRUTAS SECAS CANT. NEC.
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)
Sobre la receta Pan dulce navideño: Receta favorita de 17 usuarios
190564 visitas - 15 comentarios
Añadida el 1 nov 2008
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Cómo hacer Pan dulce navideño paso a paso:

3. • MEZCLAR LA LEVADURA CON EL AGUA TIBIA Y LOS 50 GR. DE
AZÚCAR EN UN RECIPIENTE PEQUEÑO, DISOLVER BIEN Y RESERVAR
UNOS MINUTOS HASTA QUE QUEDE COMO SI FUERA UNA ESPONJA.
• MEZCLAR LA HARINA JUNTO CON EL AZÚCAR Y LA SAL, FORMAR
UNA CORONA SOBRE LA MESA Y EN EL CENTRO COLOCAR LA
LEVADURA YA ESPUMADA, LOS HUEVOS, LA MIEL, LA ESENCIA DE
VAINILLA Y EL COÑAC, MEZCLAR UN POCO CON LAS YEMAS DE LOS
DEDOS.
• Y POR ULTIMO AGREGAR LA MANTECA BLANDA (NO DERRETIDA), DE
SER NECESARIO AGREGA MÁS HARINA A LA MASA PERO OJO LA
MASA PARA ESTE PAN DULCE RESULTA MÁS BIEN BLANDA Y
ELÁSTICA COMO SI FUERA UN CHICLE.
• AMASA COMO PUEDAS AYUDANDOTE CON UNA CUCHILLA O CORNET
( ES UNA ESPECIE DE ESPATULA PLÁSTICA O METÁLICA QUE SE
UTILIZA EN PANADERIA) .
• FORMAR UN LINDO BOLLO Y ACOMODARLO DENTRO DE UN
RECIPIENTE GRANDE ESPOLVOREADO CON HARINA LUEGO LO
TAPAMOS CON UN PAÑO O FILM FLOJAMENTE Y DEJAMOS LEUDAR
ENTRE 8 A 10 HS. (YO LO DEJO DE LA NOCHE A LA MAÑANA).
• PASADO EL TIEMPO DE LEUDADO RETIRAR LA MASA DEL RECIPIENTE
Y DESGASIFICAR APLASTANDO UN POCO CON LAS PALMAS DE LA
MANO, LUEGO SOBRE ELLA PONEMOS LA FRUTAS Y AMASAMOS BIEN
TRATANDO DE INTEGRAR LA FRUTA DE MANERA UNIFORME.
• UNA BUENA MANERA DE LOGRARLO ES DIVIDIR EL BOLLO EN DOS O
TRES PARTES E IR PONIENDOLOS UNO ARRIBA DEL OTRO, AMASAR Y
VOLVER A REPETIR LA MISMA OPERACIÓN UNAS DOS O TRES VECES,
TERMINADA DE INTEGRAR LA FRUTA A LA MASA.

4. • DIVIDIMOS EL BOLLO EN TRES PARTES IGUALES (UTILIZA UNA
BALANZA) Y COLOCA CADA BOLLITO EN SU MOLDE DE PAPEL
DESCARTABLE PARA PAN DULCE, EN ESTE MOMENTO SI QUERES
PODES HACER EL CORTE EN CRUZ TAN CARACTERISTICO QUE LLEVA
EN SU SUPERFICIE Y VOLVEMOS A DEJAR LEUDAR POR 2 HORA A 2 Y
1/2 HORAS QUE ESTEN BIEN INFLADITOS, EL TIEMPO DE LEUDADO
DEPENDE DE EL LUGAR, CUANTO MAS CALIDO MEJOR.
• LUEGO DEL SEGUNDO LEUDADO PINTAMOS CADA PAN DULCE CON
UNA YEMA APENAS BATIDA CON LECHE Y LLEVAMOS NUESTROS
PANDULCES A COCINAR EN HORNO PRECALENTADO A TEMPERATURA
MEDIA DURANTE LOS PRIMEROS 20 MINUTOS Y LUEGO BAJAMOS A
MINIMO HASTA TERMINAR LA COCCIÓN, SON 50 MINUTOS
APROXIMADAMENTE TODO DEPENDE DEL HORNO.
• CUANDO ESTEN DORADITOS RETIRAMOS DEL HORNO Y VERIFICAMOS
SU COCCIÓN EN EL INTERIOR CON EL TRUCO DEL PALILLO, SI TODO
ESTÁ BIEN APAGAMOS EL HORNO Y DEJAMOS ENFRIAR PARA
DECORAR. DECORAMOS CADA PAN DULCE CON EL CHOCOLATE
BLANCO FUNDIDO Y UNA BUENA CANTIDAD DE FRUTAS SOBRE LA
SUPERFICIE.
Consejos y trucos para cocinar Pan dulce navideño:
• SI PREFERIS PODES DARLE UN TOQUE TOSTADO A LAS NUECES,
ALMENDRAS O AVELLANAS PONIENDOLAS APENAS UNOS MINUTOS
EN EL HORNO.
• YO PREFIERO COCINÁR LOS PAN DULCES SOBRE UNA REJILLA QUE
ASU VEZ VAN APOYADA SOBRE LA PLACA, DE ESTA MANERA
EVITAMOS QUE SE QUEME LA BASE DEBIDO AL TIEMPO PROLONGADO
QUE TIENE DE COCCIÓN.
• ES IMPORTANTE NO PASAR EL PAN DULCE DE COCCIÓN PARA QUE NO
RESULTE TAN SECO.
• YO LO DIVIDI EN TRES DE 500 GR. POR QUE ES MAS FÁCIL LA
COCCIÓN.
• SI TE QUEDÓ PAN DULCE Y YA RESULTA MUY SECO PARA COMÉR,
TRANSFORMALO EN UN DELICIOSO BUDÍN DE PAN DULCE QUE PODÉS
ENCONTRÁR LA RECETA EN MI RECETARIO.
• si querés adelantarte a las fiestas y hacer desde ahora tus pan dulces los podes
congelar sin problemas de la siguiente manera: cuando están apenas tibios ( sin
decorar porsu no?) envolveros muy bien en film antiadherente y luego en bolsa de
freezer, de esta manera los podes conservar hasta 3 meses y descongelarlos a
temperatura ambiente llegado el momento de consumirlo.

5. AMIGOS NO DEJEN DE VISITÁR MI BLOG www.lasrecetasdenorali.blogspot.com ,
LOS ESPERO.
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15 comentarios sobre esta receta
Hola Sole...
Amiga que pena...!!! lo que seguramente pasó es que falló la levadura, es muy
delicada cualquier cosita la pudo haber afectado. Principalmente hay que asegurarse
su frescura, la levadura debe ser bien clarita y con buen olor. También hay que ser
muy cuidadosos al momento de agregar la sal (nunca debe estar es contacto
directo)o con la temperatura del liquido por que la pueden llegar a matar. No te
quedes con las ganas y volve a intentarlo nuevamente, besos
Dijo NORALI el día 2010-12-22 19:59:51 UTC - Reportar infracción de las
normas
no se lefvanto mucho
Hola hice el pan dulce tal cual le receta, me salio riquisimo segun mi familia, pero
no ludo mucho, lo deje las horas que dice la receta poro se levanto muy poco, que
pude haber hecho mal? mil gracias..
Dijo solel_roman el día 2010-12-22 13:07:53 UTC - Reportar infracción de las
normas

6. Hola kiri...
Amigo el pan dulce tiene lo suyo, no te voy a decir que es super sencillo pero si
seguís los pasos al pie de la letra no puede fallar. No dejes de contarme si te luciste
ante tu novia. Saludos
Dijo NORALI el día 2010-12-14 13:43:06 UTC - Reportar infracción de las
normas
kiri...
encontre esta receta...es para lucirme ante mi novia...mmmojala resulte...gracias!!!!
Dijo tusojos el día 2010-12-14 12:57:28 UTC - Reportar infracción de las
normas
Hola María...
No amiga no se lo llama brioche pero si es una masa dulce y pesada llena de aromas
y sabores. En Argentina es muy tradicional. Lleva su tiempo y elaboración pero
realmente lo vale. Besos
Dijo NORALI el día 2010-11-04 17:05:51 UTC - Reportar infracción de las
normas
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Utensilios
• 2 RECIPIENTES, TAZA TIPO DESAYUNO,
• CUCHARA,
• CUCHILLO,
• MOLDES DESCARTABLES PARA PAN DULCE.
Datos de interés
País: Argentina + recetas de Argentina
Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Casera
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