BIOMOL. – FARM.
M.A. JAIME CH.
LÍPIDOS
Conjunto heterogéneo de biomoléculas cuya
característica distintiva (no exclusiva)es la
insolubilidad en agua, y s...
Hidrofobicidad.
La baja solubilidad se debe a su
estructura química hidrocarbonada
(alifática, alicíclica o aromática), co...
Ecuación general de hidrólisis ácida de un triglicérido
FUNCIONES
Reserva.
Constituyen la principal reserva energética del
organismo; un gramo produce 9,4 Kc en las
reacciones metabólicas ...
ESTRUCTURAL.-Forman las bicapas lipídicas
de las membranas citoplasmáticas y de los
orgánulos celulares. Fosfolípidos, Col...
Transportadora.
El transporte de lípidos, desde el
intestino hasta el lugar de utilización o al
tejido adiposo (almacenaje...
Catalítica
los lípidos favorecen o facilitan
las reacciones químicas que se
producen en los seres vivos.
Cumplen esta func...
PROTEÍNAS
Son biomoléculas cuaternarias
formadas por C, H, O y N. Molécula
orgánica de carácter estructural de
gran tamaño...
 AMINOÁCIDOS
 Son los monómeros de las proteínas. Se
unen en una reacción de condensación
que libera agua.
Fórmula General
 La estructura de un aminoácido se establece
por la presencia de un carbono central alfa
unido a: un grup...
Existen varios radicales R,
dependiendo de la clase de
aminoácido, por lo tanto existen
cientos de aminoácidos diferentes,...
Los aminoácidos esenciales son:
- Valina
- Leucina
- Treonina
- Triptófano
- Metionina
- Isoleusina
- Fenilamina
- Lisina
...
CARACTERÍSTICAS
Todas las proteínas contienen C,
H, O y N y casi todas poseen
también azufre. Si bien hay
ligeras variacio...
FUNCIONES:
DEFENSIVA: Los anticuerpos, encargados de acciones de
defensa natural contra infecciones o agentes extraños
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PROPIEDADES
Solubilidad:
Capacidad electrolítica:.
Especificidad:.
Amortiguador de pH
(conocido como efecto
tampón)
ESTRUCTURA:
Es la manera como se organiza
una proteína para adquirir cierta
forma. Presentan una disposición
característic...
ENLACE PEPTÍDICO:
Nótese cómo un carboxilo (COOH) del primer aa pierde
un –OH y el segundo aa pierde un –H del grupo amino...
Los biocatalizadores son sustancias que,
sin consumirse en el proceso, intervienen
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ENZIMAS
 Las enzimas son biocatalizadores de naturaleza
proteica. Actúan sobre una sustancia específica
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especificidad) y otra parte no proteica
llamado grupo prostético. La
conjunción de ambas forman una
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NOMENCLATURA
Antiguamente las enzimas se
nombraban de acuerdo substrato
sobre el que actuaban, más el
sufijo –asa; o hacie...
CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS
1. Oxidorreductasas.
2. Transferasas.
3. Hidrolasas
4. Liasas.
5. Isomerasas.
6. Ligasas.
Las enzimas disminuyen la energía de activación
de las reacciones biológicas.
La energía de activación es la cantidad de e...
Esta ecuación dice: La enzima (E) es una
sustancia generalmente de naturaleza
proteica que actúa sobre otra muy específica...
Un enzima es un biocatalizador
biológico sintetizado por el propio
organismo cuya composición química
es total o parcialme...
 Ácidos nucleicos
Sonmacromoléculas, polímeros
formados por la repetición de monómeros
llamados nucleótidos, unidos media...
ADENINA
GUANINA URACILO
CITOSINA TIMINA
Tipos de ácidos nucleicos
 Existen dos tipos de ácidos nucleicos: ADN (ácido
desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonuclei...
ADN
 El ADN es bicatenario, está constituido por
dos cadenas polinucleotídicas unidas entre sí
en toda su longitud. Esta ...
ARN
El ARN difiere del ADN en que la pentosa de los nucleótidos
constituyentes, es ribosa en lugar de desoxirribosa, y en ...
TIPOS DE ARN:
 ARN mensajero:
 ARN ribosómico:
 ARN de transferencia:
 La gran diferencia entre un ribonucleótido y un
desoxirribonucleótido se encuentra en la molécula de azúcar
(ribosa y de...
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  1. 1. BIOMOL. – FARM. M.A. JAIME CH.
  2. 2. LÍPIDOS Conjunto heterogéneo de biomoléculas cuya característica distintiva (no exclusiva)es la insolubilidad en agua, y solubilidad en disolventes orgánicos (benceno, éter). Son ternarios: C, H y O. Pueden encontrarse unidos covalentemente con otras biomoléculas: glicolípidos (membranas) y no covalentemente como en el caso de las lipoproteínas. 1 g de estas moléculas genera más de 9 kcal.
  3. 3. Hidrofobicidad. La baja solubilidad se debe a su estructura química hidrocarbonada (alifática, alicíclica o aromática), con numerosos enlaces C-H y C-C de naturaleza 100% covalente y su momento dipolar es mínimo. El agua, al ser una molécula muy polar, con gran facilidad para formar puentes de H, no es capaz de interaccionar con estas moléculas.
  4. 4. Ecuación general de hidrólisis ácida de un triglicérido
  5. 5. FUNCIONES
  6. 6. Reserva. Constituyen la principal reserva energética del organismo; un gramo produce 9,4 Kc en las reacciones metabólicas de oxidación; los prótidos y glúcidos solo producen 4,3 Kc./gr. La oxidación de los ácidos grasos en las mitocondrias produce una gran cantidad de energía. Los ácidos grasos y grasas (Acilglicéridos) constituyen la función de reserva principal.
  7. 7. ESTRUCTURAL.-Forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas y de los orgánulos celulares. Fosfolípidos, Colesterol, Glucolípidos etc. cumplen esta función. En los órganos recubren estructuras y les dan consistencia(cera del cabello). Otros tienen función térmica, como los acilglicéridos que se almacenan en tejidos adiposos de animales de clima frío. También protegen mecánicamente, como ocurre en los tejidos adiposos de la planta del pie y en la palma de la mano del hombre
  8. 8. Transportadora. El transporte de lípidos, desde el intestino hasta el lugar de utilización o al tejido adiposo (almacenaje), se realiza mediante la emulsión de los lípidos por los ácidos biliares y los proteolípidos, asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa.
  9. 9. Catalítica los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas, y las prostaglandinas.
  10. 10. PROTEÍNAS Son biomoléculas cuaternarias formadas por C, H, O y N. Molécula orgánica de carácter estructural de gran tamaño y peso molecular. Formadas por cadenas lineales de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Son anfóteras ya que se comportan como ácido y como base
  11. 11.  AMINOÁCIDOS  Son los monómeros de las proteínas. Se unen en una reacción de condensación que libera agua.
  12. 12. Fórmula General  La estructura de un aminoácido se establece por la presencia de un carbono central alfa unido a: un grupo carboxilo (COOH), un grupo amino (NH2), un hidrogeno (H) y la cadena lateral R.
  13. 13. Existen varios radicales R, dependiendo de la clase de aminoácido, por lo tanto existen cientos de aminoácidos diferentes, pero en proteínas sólo se reconocen 20. Los aminoácidos que no se sintetizan en el organismo se denominan esenciales. Tienen que ser ingeridos con la dieta
  14. 14. Los aminoácidos esenciales son: - Valina - Leucina - Treonina - Triptófano - Metionina - Isoleusina - Fenilamina - Lisina (VALETRETRIMEISOFELIS) - Histidina y - Arginina Estos dos últimos esenciales en neonatos.
  15. 15. CARACTERÍSTICAS Todas las proteínas contienen C, H, O y N y casi todas poseen también azufre. Si bien hay ligeras variaciones en diferentes proteínas, el contenido de nitrógeno representa, por término medio, 16% de la masa total de la molécula
  16. 16. FUNCIONES: DEFENSIVA: Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes extraños HORMONAL: Reguladores de actividades celulares ESTRUCTURAL: El colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén. REGULADORA: Insulina y hormona del crecimiento. TRANSPORTADORA: La hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre.
  17. 17. PROPIEDADES Solubilidad: Capacidad electrolítica:. Especificidad:. Amortiguador de pH (conocido como efecto tampón)
  18. 18. ESTRUCTURA: Es la manera como se organiza una proteína para adquirir cierta forma. Presentan una disposición característica en condiciones fisiológicas, pero si se cambian estas condiciones: temperatura, pH, etc., pierde la conformación y su función, proceso denominado desnaturalización.
  19. 19. ENLACE PEPTÍDICO: Nótese cómo un carboxilo (COOH) del primer aa pierde un –OH y el segundo aa pierde un –H del grupo amino (NH2)
  20. 20. Los biocatalizadores son sustancias que, sin consumirse en el proceso, intervienen en las reacciones químicas, disminuyendo la energía de activación, por consiguiente, aumentando la velocidad de reacción. En general, el mecanismo de reacción enzima-sustrato puede simbolizarse así: [E]+ [S] -- > [ES] -- > [P]+ [E]
  21. 21. ENZIMAS  Las enzimas son biocatalizadores de naturaleza proteica. Actúan sobre una sustancia específica que se denomina sustrato.  1º Son eficaces en pequeñas cantidades. 2º No se alteran durante las reacciones en que participan. 3º Aceleran el proceso para la obtención del equilibrio de una reacción reversible. 4º Muestran especificidad. La acción de la enzima es extremadamente selectiva sobre un sustrato específico
  22. 22. especificidad) y otra parte no proteica llamado grupo prostético. La conjunción de ambas forman una holoenzima HOLOENZIMA = APOENZIMA +GRUPO PROSTÉTICO Así mismo, muchas enzimas requieren activadores metálicos (cofactores) como GRUPO PROSTÉTICO: Fe, Mg, etc., y he de allí la importancia de los minerales para el buen funcionamiento y crecimiento delos organismos
  23. 23. NOMENCLATURA Antiguamente las enzimas se nombraban de acuerdo substrato sobre el que actuaban, más el sufijo –asa; o haciendo referencia a la reacción catalizada. Así tenemos que la ureasa, cataliza la hidrólisis de la urea; la amilasa, la hidrólisis del almidón; la lipasa, la hidrólisis de lípidos; la ATPasa, la hidrólisis del ATP, etc.
  24. 24. CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS 1. Oxidorreductasas. 2. Transferasas. 3. Hidrolasas 4. Liasas. 5. Isomerasas. 6. Ligasas.
  25. 25. Las enzimas disminuyen la energía de activación de las reacciones biológicas. La energía de activación es la cantidad de energía, expresada en calorías, necesaria para que todas las moléculas de un mol, a una temperatura dada alcancen el estado reactivo.
  26. 26. Esta ecuación dice: La enzima (E) es una sustancia generalmente de naturaleza proteica que actúa sobre otra muy específica llamada sustrato (S), formando un complejo llamado Enzima-Sustrato (ES); este último queda transformado en productos (P) y la enzima permanece inalterable al final de la reacción y puede seguir actuando si es necesario.
  27. 27. Un enzima es un biocatalizador biológico sintetizado por el propio organismo cuya composición química es total o parcialmente proteica. El substrato es cualquier sustancia o molécula que interviene como reactivo en la reacción enzimática y el cual se une específicamente al enzima. El producto es la molécula que aparece como resultado de la reacción catalizada por el enzima.
  28. 28.  Ácidos nucleicos Sonmacromoléculas, polímeros formados por la repetición de monómeros llamados nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster. Se forman, así, largas cadenas o polinucleótidos, lo que hace que algunas de estas moléculas lleguen a alcanzar tamaños gigantes (de millones de nucleótidos de largo).
  29. 29. ADENINA GUANINA URACILO CITOSINA TIMINA
  30. 30. Tipos de ácidos nucleicos  Existen dos tipos de ácidos nucleicos: ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico), que se diferencian en:  El glúcido (pentosa) que contienen: la desoxirribosa en el ADN y la ribosa en el ARN.  Las bases nitrogenadas que contienen: adenina, guanina, citosina y timina en el ADN; adenina, guanina, citosina y uracilo en el ARN.  En los eucariotas la estructura del ADN es de doble cadena, mientras que la estructura del ARN es monocatenaria, aunque puede presentarse en forma extendida, como el ARNm, o en forma plegada, como el ARNt y el ARNr.  La masa molecular del ADN es generalmente mayor que la del ARN.
  31. 31. ADN  El ADN es bicatenario, está constituido por dos cadenas polinucleotídicas unidas entre sí en toda su longitud. Esta doble cadena puede disponerse en forma lineal (ADN del núcleo de las células eucarióticas) o en forma circular. La molécula de ADN porta la información necesaria para el desarrollo de las características biológicas de un individuo y contiene los mensajes e instrucciones para que las células realicen todas sus funciones.
  32. 32. ARN El ARN difiere del ADN en que la pentosa de los nucleótidos constituyentes, es ribosa en lugar de desoxirribosa, y en que en lugar de las cuatro bases A, G, C, T aparece A, G, C, U (es decir, uracilo en lugar de timina). Las cadenas de ARN son más cortas que las de ADN, aunque dicha característica es debido a consideraciones de carácter biológico, ya que no existe limitación química para formar cadenas de ARN tan largas como de ADN, al ser el enlace fosfodiéster químicamente idéntico. El ARN está constituido casi siempre por una única cadena (es monocatenario), aunque en ciertas situaciones, como en los ARNt y ARNr puede formar estructuras plegadas complejas.
  33. 33. TIPOS DE ARN:  ARN mensajero:  ARN ribosómico:  ARN de transferencia:
  34. 34.  La gran diferencia entre un ribonucleótido y un desoxirribonucleótido se encuentra en la molécula de azúcar (ribosa y desoxirribosa, respectivamente).  Esta imagen nos muestra la diferencia entre las moléculas de azucar.  A la izquierda se encuentra la ribosa, y señalado con una flecha, se encuentra el grupo funcional hidroxilo (OH), que no se encuentra en la desoxirribosa (derecha). Es justamente por este motivo que se le llama Desoxi-ribosa, ya que no posee ese grupo hidroxilo, y por ende, a los nucleótidos que incorporan esta azúcar a su estructura se les denomina desoxirribonucleótidos.  Técnicamente, el carbono indicado con la flecha, es llamado el Carbono 2' o 2'-C, debido a convenciones químicas de prioridad atómica en moléculas cíclicas (o sea, anillos).
  35. 35. ESQUEMA DE UN NUCLEOTIDO

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