2º conferencia manta 2011.2
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CACAO FINO DE AROMA
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- 1. II SEMINARIO NACIONAL DE AVANCES TECNOLÓGICOS, AGROINDUSTRIALES Y COMERCIALES DEL CACAO FINO Y DE AROMA “ Nuevos clones de cacao Nacional para la provincia de Manabí” Ing. Agron. M.Sc. Nelson Motato Alarcón EE. Portoviejo-INIAP Docente Fac. Ciencias Agropecuarias ULEAM
- 13. CARACTERÍSTICAS AGROCLIMÁTICAS DE LAS AREAS DE INFLUENCIA CARACTERÍSTICAS CALCETA VALLE DEL RIO PORTOVIEJO Topografía Plana Plana Altitud 48 msnm 47 msnm Precipitación 970-1000 mm 650-750 mm Temperatura media 25º C 26.7º C Humedad relativa 81% 78% Heliofania 1320 horas luz/año 1415 horas luz/año
- 14. RENDIMIENTO DE LOS NUEVOS CLONES EN CALCETA Clones Indice de semilla Indice de mazorca Rendimiento cacao seco kg (qq)/ha EET-575 1,2 23 1512,2 (33,3) EET-576 1,3 19 1203,2 (26,5)
- 15. OTRAS CARACTERÍSTICAS DE LOS NUEVOS CLONES EN CALCETA CARACTERÍSTICAS CLONES EET-575 EET-576 Hábito de crecimiento Semi-erecto Semi-erecto Picos de floración EFM-JAS EFM-JAS Compatibilidad Auto e intercompat. Auto e intercompat. Número de semillas/mazorcas 41 39 Largo, ancho y espesor/semilla (cm) 2,27 – 1,17 – 0,77 2,39 – 1,14 – 0,78 Testa o cascarilla (%) 15 15 Grasa (%) 48,31 51,14 Teobromina (T) (%) 1,46 1,56 Cafeína (C) (%) 0,26 0,24 Relación T/C 5,62 6,50
- 16. RENDIMIENTO DE LOS NUEVOS CLONES EN EL VALLE DEL RIO PORTOVIEJO Clones Indice de semilla Indice de mazorca Rendimiento cacao seco kg (qq)/ha EET-450 1,8 15 1850,0 (40,7) EET-454 1,5 18 1623,0 (35,7)
- 17. OTRAS CARACTERÍSTICAS DE LOS NUEVOS CLONES EN EL VALLE DEL RÍO PORTOVIEJO CARACTERÍSTICAS CLONES EET-450 EET-454 Hábito de crecimiento Semi-erecto Semi-erecto Picos de floración EFM-JAS EFM-JAS Compatibilidad Auto e intercompat. Auto e intercompat. Número de semillas/mazorcas 39 38 Largo, ancho y espesor/semilla (cm) 2,99 – 1,47 – 0,89 2,56 -1,34 – 1,04 Testa o cascarilla (%) 13,1 12,9 Grasa (%) 46,72 46,70 Teobromina (T) (%) 1,92 1,52 Cafeína (C) (%) 0,43 0,46 Relación T/C 4,46 3,30
- 18. INDICE DE SEMILLA DE VARIOS MATERIALES DE CACAO Muestras Gramos EET-575 1.20 EET-576 1.30 CCN-51 1.40 – 1.60 EET-544 1.40 EET-558 1.30 EET-450 1.80 EET-454 1.50 Cacao Esmeraldas 1.35 Ghana 1.15 Camerún 1.11 Trinidad y Tobago 1.12 Nigeria 1.20 Venezuela 1.14
- 19. PORCENTAJE DE TESTA, ÍNDICE DE MAZORCAS Y NÚMERO DE SEMILLAS POR MAZORCA Muestras Testa % Indice de mazorcas Número de semilla por mazorcas EET-575 15.0 23 41 EET-576 15.0 19 39 EET-544 12.4 22 45 EET-558 14.6 24 43 EET-450 13.1 15 39 EET-454 12.9 18 38 CCN-51 -- 18 -- Cacao Esmeraldas 15.0
- 20. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE ALMENDRAS FERMENTADAS Y SECAS DE ALGUNOS MATERIALES DE CACAO NACIONAL * Tomado de: Amores, Agama, Suarez, Quiroz y Motato (2009) ** Tomado de: Amores, Agama, Mite, Jiménez, Loor y Quiroz (2009) *** Tomado de: Motato, Solórzano y Cedeño (s/f) **** Tomado de: Amores, Palacios, Jiménez y Zhang (2009) Materiales Grasas Teobromina Cafeína Relación T/C % % % EET-575* 48.31 1.46 0.26 5.62 EET-576* 51.14 1.56 0.24 6.50 EET-544** 52.37 1.86 0.43 4.33 EET-558** 53.58 1.91 0.36 5.32 EET-450*** 46.72 1.92 0.43 4.46 EET-454*** 46.70 1.52 0.46 3.30 Cacao Esmeraldas**** 48.00 1.76 0.39 4.59
- 21. PERFILES DE SABORES ESPECIFICOS Y BASICOS DE LOS CLONES
- 24. RECOMENDACIONES PARA EL MANEJO DE LOS CLONES