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  1. 1. 2012PROYECTO DE EXPORTACION Juana Ivonne Muñoz Aguilera MxGuava 10/12/2012
  2. 2. INDICEDe la Empresa 2Descripción del producto 3Mercado Nacional 5Proceso de Cultivo 6País a Exportar 14Transporte 18Bibliografía 1
  3. 3. The sweet flavor of Mexico LA EMPRESAMISIONPoner en disposición de nuestros clientes internacionales el sabor de la guayabamexicana para que disgusten de estos frutos sanos y nutritivos de excelentecalidad.VISIONSer el proveedor favorito en el mercado internacional de productos naturalesmexicanos compitiendo basados en calidad, precio y servicio en un marco deintegridad y respeto. Buscamos ser una empresa altamente productiva yfinancieramente sólida.VALORESResponsabilidad con nuestros clientes y proveedores.Respeto al medio ambiente con el mínimo uso de contaminantes.Eficacia en nuestra labor.Puntualidad con pagos y entregas.Colaboramos y sumamos esfuerzos con los productores mexicanos. 2
  4. 4. DESCRIPCION DEL PRODUCTO GUAYABA-GUAVA (Psidiumguajaba) Esta deliciosa fruta de origen americano tropical es abundante en vitaminaC, al grado de que puede sustituir a la naranja como fuente de esta importantesustancia (242 mg/100 g). Es tan rica en nutrimentos que en la Segunda Guerramundial se incluyó en las provisiones para los soldados.Árbol de la familia de las mortáceas, de cuatro a seis metros de altura. Su troncoes delgado; las hojas elípticas y ovales; las flores se presentan solitarias, enpedúnculos; Generalmente son de forma redondeada, no muy grande, amarillacuando está madura, con gran cantidad de semillas pequeñas y duras. Tiene olorpenetrante y su sabor tiene muchas variedades, entre las que hay dulces,semiácidas y ácidas.Por su alto contenido en fibra y agua, la guayaba tiene un efecto saciante, lo cualjunto a su bajo aporte calórico y a su poder depurativo, la convierten en una frutaideal en dietas de adelgazamiento. La guayaba es también muy recomendablepara niños, personas debilitadas y anémicas y personas con diabetes, ya que noprovoca picos de glucemia elevados como otras frutas más dulces.Se le atribuyen distintas propiedades nutritivas y medicinales y hasta afrodisíacas,entre las que figuran:• Ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos.• Ayuda a combatir y prevenir enfermedades infecciosas.• Ayuda a mejorar y a disminuir la tensión arterial.• Estimula el tránsito intestinal y previene enfermedades del tracto digestivocomo el cáncer de colon.• Posee propiedades expectorantes.• Por sus propiedades sedantes, puede ser utilizada para tratar problemas deansiedad, nerviosismo o insomnio.• Ayuda a reforzar las defensas del organismo e interviene en la formación decolágeno, entre otras funciones. No sólo la fruta es benéfica. Si tomamos sus hojas, ramas o la corteza delárbol, preparadas en infusiones se pueden utilizar como astringentes intestinales ypara dolores de estómago. Si se tienen encías inflamadas o ulceradas y otrasheridas en la boca, las gárgaras son astringentes y antisépticas. También sepueden utilizar como compresas para la cicatrización de heridas, y otrasafecciones en la piel. 3
  5. 5. Es mejor consumirla cruda y con cáscara, pues cocida pierde hasta el 50% de suspropiedades. La cáscara, aunque delgada, tiene gran valor nutritivo: es alta enfibra. Es compatible con todas las frutas dulces y neutras. Inclusive una de lascombinaciones más ricas es la que se hace con lácteos,como yogur, leche oqueso. Tabla Nutrimental 4
  6. 6. MERCADO NACIONALLa guayaba en México es una fruta que se ha cultivado por más de un siglo ennuestro país, los inicios de su producción fueron en el municipio de Calvillo en elEstado de Aguascalientes, con el paso del tiempo la producción de esta fruta sellevado a cabo en otros estados de la República como Michoacán (quien es elprincipal productor con el 44% (SIAP 2008) de la producción nacional en 2008),Zacatecas, Jalisco, Estado de México, Guerrero y Querétaro. Sin embargo a nivelnacional la producción de guayaba no es muy relevante. Representa el 1.6%(SIAP 2008) de la producción de frutas.El exportador elegido nacional es Calvillo, Aguascalientes; ya que a pesar de queJalisco sea productor de guayaba es mayor costo trasladar el producto desdeTalpa de Allende que se encuentra a 382 km de Lagos de Moreno, mientras queCalvillo se localiza a sólo 37 km. Para ir a Calvillo viniendo de Aguascalientestome la carretera federal núm. 70 con rumbo a Jalpa y 45 km después llegará aesta ciudad muy comercial. Si viene de Guadalajara, vaya por la carretera núm. 54a Zacatecas, y en Jalpa desvíese rumbo a Calvillo 40 kilómetros.Los productores de Guayaba que se consideran potenciales para la exportacióndebido a los requerimientos de salud y cantidad son:Grupo de Productores de Guayaba Orgánica “Calvillo”Calle Laurel No. 162, MalpasoCalvillo, Aguascalientes. CP. 20800Tel: 01 495 956 40 39No. Productores: 4 Superficie (ha): 70Grupo de Productores de Guayaba Orgánica “Maranda”América No. 203, Fracc. Vista HermosaCalvillo, Aguascalientes. CP. 20800Tel: 01 495 956 06 74 Tel.y FAX 01 495 956 14 16No. Productores: 6 Superficie (ha): 50Unión de Guayaberos Orgánicos de CalvilloAvenida Américas, Col. Vista HermosaCalvillo, Aguascalientes. CP. 20800Tel: 01 495 956 07 93No. Productores: 13 Superficie (ha): 75 Certificadora: Bioagricert Organismo de Certificación para productos de Agricultura Orgánica con sede en Bologna, Italia. 25 años de experiencia y presente en los 5 continentes con oficinas en México, Thailandia, Colombia, China, Corea del Sur, Bulgaria, Rumania, Turquia, Brasil, Serbia, Eslovenia yPolinesia. Cuenta con la acreditación del IFOAM, NOP USDA el Consejo de EU, JAS, Biosuisse, CAAQ, entre otros,además de contar con Normas de Certificación voluntaria acreditadas para la certificación de insumos para la AgriculturaOrgánica. 5
  7. 7. PROCESO DE CULTIVO DE LA GUAYABACaracterísticas de las plantas de viveroUn aspecto importante del cultivo de la guayaba es el establecimiento de la huertacon plantas sanas, provenientes de viveros registrados y con características debuena productividad. Una forma de obtener las plantas con las mejorescaracterísticas productivas y calidad de la fruta es por la propagación mediante elacodo aéreo; este método es considerado un medio fácil, rápido y económico deproducir plantas sin que se transmitan enfermedades o nemátodosnoduladores,además de mantener las características de la planta madre.Selección del terrenoEl guayabo responde bien a una amplia gama de suelos de la región, desde losarcillosos y orgánicos de buen drenaje, hasta los arenosos y calcáreos, aunque nosean profundos. En cuanto a la topografía, se recomienda establecer los árbolesen las partes altas con orientación hacia el sur y nunca en los bajíos para evitardaños provocados por la ocurrencia de bajas temperaturas.Preparación del terrenoPara terrenos compactos se sugiere realizar un subsoleo y para los medianamenteendurecidos será suficiente un volteo o un paso de rastra pesada. En terrenos conpendiente menor del 10% se debe dar el volteo siguiendo las curvas a nivel, perosi el terreno tiene una pendiente muy pronunciada (mayor del 10%), lo mejor seráestablecer los guayabos en terrazas individuales.Trazo de la huertaLos principales sistemas de plantación son: "marco real" (en este sistema sepuede tener una población de 204 árboles por ha cuando se colocan a unadistancia de 7 x 7 metros) y "tresbolillo" (este sistema de plantación permite tenerhasta un 15% más de árboles, llegando a 234 árboles por ha en la mismadistancia de 7 x 7 metros).En la región Calvillo-Cañones los distanciamientos y arreglos son variados, lasdensidades de plantación existentes fluctúan entre 154 y 666 árboles por ha,predominando los arreglos de marco real con 204 y 277 árboles por ha condistancias de 7 x 7 y 6 x 6 metros respectivamente. Cabe mencionar que a mayordensidad se tendrá que adecuar el manejo con respecto a poda, fertilización ycontrol de plagas, ya que se debe mantener un tamaño de árboles adecuado para 6
  8. 8. que no exista competencia entre ellos y evitar el sombreado, de lo contrario, sefavorece la presencia de plagas como mosquita blanca y fumagina.Época y método de plantaciónEn esta región, la mejor época de plantación es cuando ya pasó el riesgo deheladas, o bien, al establecerse la temporada de lluvias en los meses de junio aagosto, con el fin de aprovechar precipitación pluvial.Después del trazado de lahuerta se abren las cepas u hoyos donde se colocará la planta. Cuando el sueloes pobre en el contenido de materia orgánica y poco profundo es necesario hacercepas grandes (1 x 1 x 1 m) y realizar una fertilización de fondo a base de estiércolbien podrido y seco; si el suelo es profundo y fértil las cepas pueden hacerse máspequeñas (0.8 x 0.8 x 0.8 m).Al realizar el transplante, elimine el envase o bolsa para favorecer el desarrollo delas raíces libremente, agregue agua y después rellene con la tierra superficial.Procure que el cuello de la planta quede al mismo nivel que tenía en el vivero yapisone la tierra conforme se va llenando la cepa para evitar que se hunda laplanta.Inmediatamente después de la plantación, se deberá podar un 30% de laplanta y eliminar las hojas más viejas; así mismo, es necesario aplicar un riegopara asegurar su establecimiento. Manejo anual CalmeoEn la región de Calvillo, el guayabo es manejado como un frutal caducifolio alinducir un periodo de descanso o "calmeo" con la finalidad de que los árbolesescapen al daño de las heladas y plagas; o bien, para programar la cosecha yofrecer fruta al mercado en una época en que el precio es mayor.El calmeo esprovocado por la suspensión del riego durante un periodo de uno a seis meses;como consecuencia, el árbol se defolia por completo, aunque se mantiene vivocon las raicillas que se encuentran a más de 60 cm de profundidad. El calmeo sesuspende con el primer riego o lluvia y, con ello, se reactiva el desarrollo del árbolpara obtener la fruta después de siete a ocho meses. Así, por ejemplo, si el primerriego se aplica la primera semana de marzo, la cosecha iniciaría aproximadamentea fines de septiembre. PodaEn esta práctica recae en gran medida la productividad de la huerta. Con la podaes posible distribuir bien las ramas en el árbol, además de regular su tamaño parafacilitar la cosecha y tener control sobre el número de frutos por árbol e 7
  9. 9. incrementar la calidad de la fruta. Así mismo, mediante la poda se puede renovarla huerta.Los tipos de poda que se practican en guayabo son:Poda de formación. Se realiza los dos primeros años y consiste en dejar untronco principal a una altura de 60 a 90 cm y seleccionar tres o cuatro ramasorientadas a los diferentes puntos cardinales. Conforme el árbol va creciendo, sesugiere podar cada rama, dejándola de una longitud aproximada de 30 cm; enestas ramas se dejarán dos brotes bien distribuidos, procurando evitar siempre lasobreposición de ramas.Poda de fructificación. En la región se conoce como "despunte" y se realizaanualmente sobre los brotes maduros que ya cambiaron su forma cuadrada yverde, por una forma redonda, lisa y café. Se puede optar por dejar 12 yemas obrotes de una longitud aproximada a 20 cm. La mejor fructificación se logra enramas menores de 50 cm de longitud y 0.5 cm de diámetro.Poda de rejuvenecimiento. Se realiza cada tres a cuatro años, cuando losárboles tienen demasiada madera gruesa improductiva; es decir, ramas con undiámetro mayor a 2 cm y sin brotes o cuando los árboles son grandes o viejos.Consiste en cortar ramas gruesas hasta de 10 cm de diámetro, con lo que seestimula el crecimiento de brotes vigorosos, los cuales serán seleccionados paraformar la mayor área fructífera en los siguientes años.Poda sanitaria. Se realiza para eliminar ramas muertas y las que interfieran en laslabores de manejo y cosecha. CavaEs probable que el suelo del cajete se encuentre compactado después de variosmeses de calmeo, por lo que es necesario realizar la "cava"; labor que consiste enaflojar la tierra con un "talache" a una profundidad de 15 cm y que sirve parapromover el crecimiento de raicillas e incorporar el fertilizante al cajete.Si elcalmeo es de corta duración, o bien, si se tiene mantillo orgánico sobre el cajete,la cava se puede sustituir por una pica con azadón a 8 cm de profundidad, ya queel suelo no se ha compactado. Fertilización orgánicaSe realiza cada dos años y consiste en la aplicación de estiércol de bovino. Losproductores normalmente aplican a cada árbol la cantidad de una o dos cajas deplástico, del tipo usado para cosechar la fruta.Este abono suministra nutrientes alsuelo; se estima que por cada 10 toneladas de estiércol seco de bovino se aportan 8
  10. 10. aproximadamente 64 kilogramos de nitrógeno, 8.8 de fósforo y 44 de potasio.Además de suministrar microelementos, el estiércol aumenta la disponibilidad delos que estaban presentes al mejorar las características físicas, químicas ymicrobiológicas del suelo. Estas cantidades de nutrientes se deben considerar enel cálculo de la fertilización total. RiegosLos métodos de riego más usados en el cultivo del guayabo son: por gravedad, enlas modalidades "encadenado" y "espina de pescado", y presurizado como el demicroaspersión. Este último permite mayor eficiencia en el uso del agua.La lámina,frecuencia y número de riegos depende de la capacidad de retención de agua porel suelo (textura), de las necesidades del árbol (edad y etapa fenológica) y de lascondiciones climatológicas (precipitación y temperatura).Estudios del CampoExperimental Pabellón, han demostrado buenos resultados al aplicar nueve o diezriegos en el periodo comprendido entre el rompimiento del calmeo y el final de lacosecha, con intervalo de riegos de 20-25 días en suelos de textura arcillosa, conlámina de 9-10 cm; o bien, de 11 a 12 riegos con intervalos de 15 a 20 días ensuelo de textura media con lámina de 8-10 cm. Control de malezaLa mayoría de los productores utilizan el "casangueo" como método de control dela maleza. Este se realiza en dos ocasiones: el primero a inicios de agosto y elsegundo, antes de iniciar la cosecha. Actualmente para el control de la maleza seestá introduciendo un tipo de podadora a gasolina, conocida como "güira".El control químico de maleza se realiza con los herbicidas Gramoxone y Glifosato.Para aplicar Gramoxone se emplea la boquilla TJ8004. Se diluyen 2.0 litros delproducto en 400 litros de agua, cantidad suficiente para una hectárea. Esteherbicida actúa de contacto, por lo que se debe evitar tocar el árbol para noquemarlo. El Glifosato es un herbicida sistémico no selectivo. Diluya 1.0 litro delproducto en 200 litros de agua por hectárea para el control de malezas anuales.Para malezas perennes use 2.0 litros del herbicida en la misma cantidad de agua.Utilice la boquilla TJ8002. En ambos casos es necesario realizar dos aplicaciones,ya sea en junio-julio o julio-agosto. La primera aplicación se dirige a la maleza queemerge con el inicio de las lluvias y la segunda después de aproximadamente unmes, cuando se establece otra población de maleza; sin embargo, este periodopuede variar de acuerdo a la época en que se presente el temporal. 9
  11. 11. Control de plagasPicudo de la guayaba. Este insecto es un gorgojo café rojizo, de 6 a 8 mm delargo y con un pico curvado. En vista dorsal presenta una mancha amarilla enforma de "V" invertida en la parte que cubre a la cabeza. Puede ocasionarpérdidas hasta del 60% de la producción cuando no se le controla. El daño sepresenta al inicio del temporal de lluvias, que es cuando las hembras del picudoinician a poner huevecillos en los frutos; posteriormente, las larvas se desarrollandentro del fruto, con lo cual éste pierde su valor comercial. El control de esta plagase puede efectuar por los métodos químico y cultural. El control químico se realizacon aplicación de insecticidas como Paratión Metílico 50% (Folidol) a razón de 510cc; Malatión 50CE, en dosis de 250-350 cc; Azinfos Metílico 35PH (Gusatión) encantidad de 110 gramos. Estas cantidades se diluyen en 100 litros de agua; sinembargo, el volumen requerido de la solución dependerá del tamaño y cantidad deárboles, así como de la apertura requerida en la boquilla al momento de laaspersión. La aplicación de los insecticidas se realiza cuando, por el "manteo", sedetecte un picudo por árbol y se observen los primeros frutos con oviposición. Elmanteo consiste en colocar en la zona de goteo del árbol una pieza de tela decolor blanco, donde caerán los picudos luego de haber sacudido el árbol. Elcontrol se complementa con la programación de la cosecha. Los frutos de 2 cm dediámetro (fruto "canica") son más susceptibles al ataque del picudo en el periodocomprendido desde el inicio de las lluvias hasta fines de septiembre. Mediante laprogramación de la cosecha es posible tener fruto canica en una época quepermita escapar a estas condiciones. Otra práctica de control consiste en colectary quemar los frutos dañados en el árbol antes de que la larva abandone el fruto.Es fácil detectar esos frutos, ya que maduran prematuramente y tienen unaapariencia arriñonada.Mosca de la fruta. La mosca de la guayaba ataca al fruto, ya sea en estado sazóno maduro. El daño se observa como pequeños piquetes y, una vez que la larva sealimenta de la pulpa, el tejido alrededor de donde comió la larva se siente "bofo",al presionar el fruto. Los daños más altos se han detectado en huertas conprogramación de cosecha tardía, también llamadas "de temporal". La detección dela mosca se realiza mediante trampas del tipo "McPhail". Estas son cebadas conun atrayente alimenticio elaborado a base de cuatro partes de proteína hidrolizada,dos de Bórax y 94 partes de agua. Se coloca una trampa por hectárea, ubicada a3/4 de altura del árbol y la revisión se realiza cada semana, en busca de moscasde la fruta; si son de color café amarillento, alas con franjas obscuras y con unamancha negra en forma de herradura "U" en el dorso, se trata de la mosca de laguayaba. Los resultados del trampeo son complementados con el muestreosemanal de 5 a 10 frutos por árbol, hasta completar una muestra de 0.5 kg por 10
  12. 12. hectárea. Estos frutos se cortan con navaja para buscar larvas de la mosca. Elcontrol se realiza cuando se detecte en promedio 0.08 moscas por trampa al día.Para obtener este dato divida el número de moscas de la guayaba capturadasentre siete, considerando que se tiene una trampa por hectárea y que la revisiónse hace semanalmente. Por ejemplo: si se capturan 3 moscas, se tiene un índicede 0.42 (3 moscas÷7 días de exposición de una trampa=0.42), por lo cual, seránecesario efectuar el combate; o bien, cuando se detecte fruto larvado. Ambasacciones, el trampeo y el muestreo de frutos son complementarios; además, esteúltimo corrobora la efectividad del muestreo. El control de esta plaga se realizacon insecticidas cebos, los cuales se elaboran con cuatro partes de proteínahidrolizada, una parte de Malatión y 95 partes de agua. Las aplicaciones se hacenen hileras alternas; otras prácticas de control consisten en destruir los frutosdañados y hacer liberaciones de una "avispita" parásita de la larva, la cual puedeser solicitada a los técnicos de Sanidad Vegetal en Calvillo, Ags. Control de enfermedadesLas enfermedades principales del cultivo del guayabo son: Clavo, Peca yProblemas de la raíz.Clavo. Los daños causados por esta enfermedad se manifiestan como pequeñasmanchas costrosas abultadas sobre la epidermis del fruto. Las manchas son decolor café y de forma circular, con apariencia de una cabeza de clavo oxidado.También afecta hojas, brotes tiernos y "cruceros", a los que causa deformación osecamiento. Esta enfermedad se puede prevenir con aspersiones foliares deproductos a base de cobre en dosis de 300 a 400 gramos por cada 100 litros deagua. Si se ocupa más solución para tratar la superficie del huerto se hace unanueva preparación con la dosis señalada. La mayor incidencia del clavo es de julioa octubre, época en que se debe proteger al guayabo de tal enfermedad. A nivelexperimental se ha logrado reducir su incidencia con tres aspersiones preventivasdurante este periodo.Peca. Son pequeñas lesiones circulares de color negro y rodeadas por un halorojizo. En incidencia baja, dan estética al fruto; pero, en daño grave, las lesionesse unen y llegan a cubrir una porción considerable del fruto, con lo que reduce elprecio de venta. La Peca se presenta a partir de septiembre cuando haytemperaturas bajas y presencia de rocío; sin embargo, no se ha determinado elagente que la causa, por lo que no existe una metodología comprobada parareducir la incidencia de esta enfermedad.Problemas de la raíz. Cuando el árbol de guayabo tiene estos problemas,manifiesta una apariencia raquítica, la corteza del tronco y ramas es de color gris y 11
  13. 13. no se desprende. Este aspecto contrasta con el de un árbol sano, el cual sí se"descascara" constantemente. Otros síntomas de la existencia de problemas en laraíz son: escaso crecimiento vegetativo, hojas más pequeñas y de color rojizo ynula producción de frutos. Para combatir esta enfermedad, es necesariodeterminar cuáles son los agentes que causan o agravan el daño a la raíz. Losencharcamientos, nemátodos y pudriciones son los más comunes. Para evitarencharcamientos, se hacen zanjas o se introduce en el cajete varios pedazos detubo PVC de 10 centímetros de diámetro a una profundidad de 50 centímetrospara drenar el exceso de agua. El tubo se perfora en la parte media y superior.Los nemátodosnoduladores se detectan por la presencia de "bolitas" o agallas enlas raíces. Su control se realiza con la aplicación de productos químicos comoFuradán, Mocap y/o Nemacur, en dosis de 150-250 gramos por árbol. Estosproductos, por lo general, tienen presentación granulada en concentración menoral 5%, por lo que se aplican en forma directa al suelo. La aplicación se efectúaantes del primer riego de postquiesencia o riego de inicio del nuevo ciclo. Tambiénse obtienen buenos resultados con la aplicación de residuos de plantas crucíferas(por ejemplo, col o coliflor, entre otros) cubiertas por un plástico transparentedurante seis semanas después de activar el árbol. Cuando hay pudriciones de laraíz, se observan lesiones en el cuello del árbol. El daño llega a la madera y laseca, la cual contrasta con el tejido sano de su alrededor. Para controlar laspudriciones se descubre el cuello y las raíces principales, luego se raspan laslesiones y se aplica "caldo bordelés". Finalmente, el área tratada se cubre y seaplica en el área de goteo un fungicida sistémico efectivo contra hongos del suelo;además, se debe evitar que la humedad llegue al cuello del árbol.Sin embargo, para lograr la incorporación de los árboles a la vida productiva, esnecesario realizar otras acciones para aumentar el vigor de la planta y recuperar elbalance entre la raíz y la parte aérea.Es necesario continuar con estas medidas almenos durante dos a tres años, hasta la solución del problema. CosechaLa guayaba se cosecha en forma manual. Generalmente el corte se hace en laetapa de madurez fisiológica cuando el fruto está completamente amarillo; sinembargo, algunos productores cosechan las guayabas en estado "sazón", esdecir, cuando su color es verde limón, considerando el manejo de la fruta y ladistancia a los centros de comercialización.La fruta se clasifica de acuerdo a su tamaño en las siguientes calidades: Segunda,Primera y Extra. El peso de los frutos para cada una de las calidadesmencionadas varía de 50 a 75 g, 75 a 100 g y más de 100 g, respectivamente. Elrendimiento promedio regional es de 16 toneladas de guayaba por hectárea. En 12
  14. 14. cuanto a calidad, se estima que aproximadamente 59% de la producción es dePrimera, 25% de Segunda, 11% de Extra y el resto es fruta canica y aguada. ComercializaciónEl precio de venta de la guayaba tiene variaciones importantes en los centros dedistribución y consumo, de acuerdo con la época de producción y la calidad de lafruta. Los precios más altos se obtienen en las calidades Extra y Primera, asícomo de la cosecha obtenida fuera de la época "normal" de producción, que es deseptiembre a diciembre, aunque cerca del 60% del total regional se obtiene en esaépoca. Por lo tanto, para incrementar la rentabilidad del cultivo, el productor puedeprogramar el momento de la cosecha en la época en la que considere queobtendrá el mayor precio del producto, siempre que las condiciones climáticas y ladisponibilidad del agua de riego lo permitan; además, es recomendable ponermayor atención en los aspectos de nutrición y sanidad de la huerta para producirfruta de alta calidad.Mientras que en Calvillo, Aguascalientes la venta de la guayaba está a $75 poruna caja de 12kg en el mundo se compra la guayaba en los siguientes precios: LUGAR PRECIO Inglaterra 6-7 £ 2Kg Bélgica 6.55 € 2kg Francia 4.60 € 2Kg 13
  15. 15. PAIS A EXPORTARLos principales consumidores se localizan en los grupos étnicos de origen latino,arábigo e hindú, residentes en Inglaterra, Francia, Estados Unidos, etc. Por estemotivo, se estima que el mercado potencial está relacionado con estos gruposétnicos.El principal mercado potencial es Estados Unidos, pero, la guayaba fresca tieneactualmente restricciones fitosanitarias, debidas a la presencia de la mosca de lafruta en las principales zonas productoras del país.En los países desarrollados, la guayaba se ubica como producto étnico o exótico;toda vez que Estados Unidos prácticamente no está importando la fruta, el grupode compradores importantes estaría integrado por Canadá, Japón, la UniónEuropea y el resto de los países de Europa Occidental; en un segundo grupo, porsus niveles actuales de ingreso o por ser economías en proceso de desarrolloacelerado podrían considerarse potenciales compradores: Australia, NuevaZelanda, Taiwán, Corea y Chile.Algunas empresas del Reino Unido participan únicamente como importadoras defrutas, legumbres y hortalizas frescas; al no contar con instalaciones para la ventaen los mercados de mayoreo, venden los productos directamente a importadores /mayoristas, a mayoristas y supermercados.Los importadores / mayoristas cuentan con instalaciones de venta en uno o másde los mercados al mayoreo, importan directamente o venden en representaciónde otros importadores. Estos agentes operan fundamentalmente a consignación /comisión, aunque algunos optan por la compra en firme, sobre todo cuando lasmercancías provienen de Europa Continental. Algunos importadores /mayoristasvenden directamente productos fuera de temporada o exóticos al sector hotelero;en general venden a otros mayoristas y minoristas. Los más grandes tratandirectamente con los supermercados.Existen varias empresas especializadas en el almacenamiento de productosfrescos; algunas de ellas cuentan con vínculos o están asociadas a importadores ojuntas de comercialización y realizan entregas o distribuyen los productos sólosiguiendo las instrucciones de sus asociados. Los supermercados tienden anegociar directamente con los importadores o importadores / mayoristas que esténdispuestos a concretar contratos en los que se especifican los requisitos decantidad, calidad y precio estable y en los que esté prevista la entrega aalmacenes o depósitos especificados y eventualmente el preenvasado. Los 14
  16. 16. compradores de los supermercados no acuden regularmente a los mercadosmayoristas.El creciente interés de los consumidores por los productos exóticos ha contribuidoa que los supermercados los incorporen a su canasta de productos de ofertaregular; en ese sentido un porcentaje significativo del comercio de éstos ya utilizalos canales de distribución convencionales. Adicionalmente, existe un comercio depequeños volúmenes de productos exóticos, para una clientela selecta, concaracterísticas especiales. Países como Israel, Marruecos, Sudáfrica, Egipto yalgunas islas del Caribe anglófono, cuentan o han tenido el apoyo de juntas decomercialización o empresas especializadas. Adicionalmente, algunosimportadores británicos manejan los productos exóticos, comprándolos en firme oa comisión; suelen importar sus productos de varias fuentes con el fin degarantizar el suministro de los mismos.Los márgenes y sobreprecios de los productos exóticos y de fuera de temporadason mayores que los de productos sujetos a grandes volúmenes de transacción.Inglaterra es una de las cuatro naciones constituyentes del Reino Unido. Suterritorio está formado geográficamente por la parte sur y central de Gran Bretaña,isla que comparte junto a Escocia y Gales, y cerca de 100 islas más pequeñascomo las Islas Sorlingas y la Isla de Wight. Limita al norte con Escocia, al oestecon Gales —sus dos fronteras terrestres—, al noroeste con el mar de Irlanda, alsuroeste con el mar Celta, al este con el mar del Norte y al sur con el canal de laMancha.El territorio de la actual Inglaterra ha estado habitado por varias culturas desdehace cerca de treinta y cinco mil años.Capital LondresPrincipales Puertos Puerto de Tilbury, London GatewayPrincipales Aeropuertos Heathrow, Gatwick, Stansted, LutonMoneda Libra Esterlina £ = 20,66213 MXNPoblación 63.047.162 0-14 años: 17,3% (hombres 5.575.119/mujeres 5.301.301) 15-64 años: 66,2% (hombres 20.979.401/mujeres 20.500.913) 65 años y más: 16,5% (hombres 4.564.375/mujeres 5.777.253) 15
  17. 17. ACCESO A MERCADOSEn el Capítulo I del Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea seestablecen las reglas relativas a los aranceles y otros cargos, así como arestricciones cuantitativas tales como cuotas o cupos, licencias y permisos yrequisitos de precios a importaciones o exportaciones que regirán al comercio debienes. Las fracciones arancelarias de las hortalizas y frutas en las que México esaltamente competitivo se liberarán o tendrán un trato preferencial, de acuerdo alsiguiente Calendario: NORMAS SANITARIAS Y FITOSANITARIASEn el Capítulo IV del TLCUE establece preceptos para el desarrollo, adopciónyejecución de medidas sanitarias y fitosanitarias, es decir, aquellas que seadoptenpara proteger la vida o la salud humana, animal y vegetal, de los riesgosquesurjan de enfermedades o plagas de animales o vegetales, o de aditivososustancias contaminantes en alimentos.Esos preceptos tienen como propósito impedir el uso de medidas sanitariasyfitosanitarias como restricciones disfrazadas al comercio, salvaguardandoelderecho que tiene cada país para adoptar sus propias medidas sanitariasyfitosanitarias para la protección en su territorio de la vida o salud humana, animalyvegetal. 16
  18. 18. El TLC-UE confirma el derecho de cada país para determinar el nivel deprotecciónsanitaria o fitosanitaria que considere adecuado y dispone que cadapaís puedealcanzar el nivel de protección mediante medidas sanitarias y fitosanitarias que: Se fundamenten en principios científicos y en una evaluación del riesgo; Se apliquen sólo en grado necesario para proporcionar el nivel de protección determinado por un país. No se traduzcan en discriminación injustificada o en restricciones encubiertas al comercio.Asimismo, se acordó en el TLC-UE el establecimiento de un SubcomitéEspecial,que se reunirá cada año a partir de la entrada en vigor del Tratado para: Intercambiar información; Identificar y facilitar la solución a problemas de acceso; e Impulsar el reconocimiento de zonas libres de enfermedades.Se establecen preceptos para la evaluación del riesgo, que incluyen aquellosparala evaluación de la probabilidad de entrada, radicación o propagación deplagas yenfermedades. Las medidas sanitarias y fitosanitarias se fundamentaránen unaevaluación del riesgo a la vida humana o la salud animal o vegetal,considerandolas técnicas de evaluación del riesgo desarrolladas por lasorganizacionesinternacionales de normalización como la Comisión del CodexAlimentarius y laConvención Internacional para la Protección de las Plantas, entreotras. 17
  19. 19. TRANSPORTE DEL PRODUCTO Las mallas de polietileno espumado se han diseñado para la protección unitaria o colectiva de las frutas. Estas redes brindan un resguardo eficaz principalmente durante la etapa de transporte y embalaje, permitiendo además, que las frutas o vegetales se mantengan ventilados para así evitar la maduración temprana del producto. Adicionalmente, las mallas ofrecen unapresentación agradable del producto a la hora de colocarlo en los displays de lospuntos de venta. Sumado a lo anterior está la facilidad, rapidez e higiene en elproceso de empaque de los productos, contrario a otras soluciones de corrugadosque promueven el crecimiento de hongos y bacterias. Se aplica fácilmentecortando pequeños trozos de una manga enrollada y después se coloca la piezade fruta dentro, como la mano en un guante. Esta sencilla operación evita muchosde los problemas de vibraciones que tiene la fruta durante su manipulación ytransporte.La fabricación de este producto se hace mediante la combinación de polietileno yun gas que produce pequeñas celdas de aire en el interior de la lámina. Esto haceque sea aceptable para usos alimentarios.• Reduce perdidas de fruta entre 25-30%.• Retarda la maduración.• Da protección y ventilación durante el crecimiento, transporte y display de lafruta.• Facilidad, rapidez e higiene en el proceso de empaque.• Su diseño único se adapta a la forma de la fruta a empacar.• Mejora la apariencia del producto en los puntos de venta.• Lavable y resistente a la humedad.•Reciclable / Libre de CFC y HCFC. EMPRESA CONTACTOEasy Empaques Héroe de Nacozari 1314 Col. Talleres Monterrey, NL. C.P. 64480 Tels: (81) 8346-2314Miller Packaging SA. de Periférico Sur 6365 . Col. Toluquilla . C.P. 45610 .CV. Guadalajara Jal. . Tel. (33)3692-6705UREBLOCK, S.A. de C.V Av Dr. Ángel Leaño 480 Fracc. Los Robles Col. Los Cantereros, Zapopan, Jalisco. Tel: (33)3836-4000 18
  20. 20. El cartón corrugado plano es un material conocido en la elaboración de diversos tipos de embalajes para productos diversos. Como: frutas, legumbres, productos manufacturados, máquinas industriales, así mismo es utilizado, para el transporte a granel de mercancías en grandes cajas o contenedores. El cartón también resulta conveniente para losdistintos modos de transporte, incluyendo el marítimo y aéreo. Esta gran amplitudde utilización se debe, en granmedida, a la posibilidad de combinar distintos tipos de papel como materiasprimas, lo que permite adaptaruna calidad determinada a cada exigencia delsistema de distribución. EMPRESA CONTACTOKADV Agencia de Tel: (0133) 1581 3756 Av. Patria 520 Int. 9. Guadalajara,Diseño JaliscoEmpaques Cardenal, Calle 4 2182 Ferrocarril, Guadalajara, Jalisco Tel. (33)S.A de C.V 3810-5361Unipakc S.A de C.V Camino a los Robles 90, Colina de los Robles C.P 45130 Zapopan, Jalisco Tel. (33) 3834-0135 19
  21. 21. TRANSPORTE MARITIMOLa pericibilidad de los productos frescos, aunado a la propiedad que tienen decalentarse en espacios confinados, da origen a un rápido deterioro ydescomposición. En la mayoría de los casos, el transporte marítimo se efectúa conbarcos frigoríficos o con contenedores frigorizados, los cuales son muy utilizadosen la exportación de productos frescos. El transporte marítimo, a causa de laduración de los viajes, es una forma de almacenamiento refrigerado, por lo quetodas las precauciones necesarias para este tipo de almacenamiento son válidasen estas circunstancias.CONTENEDORES FRIGORIZADOS. Son una forma especializada de transportemarítimo que está ganando rápidamente popularidad internacional. Cadacontenedor puede tener su propio sistema de refrigeración independiente el cualse conecta a la red de electricidad del barco, o puede tener en un extremo ducíosespeciales para el aire, que están alineados con relación a los ducíos del barco demodo que la refrigeración es proporcionada enteramente por el propio sistema delbarco (Sistema "Con-Air"). Los contenedores refrigerados tienen dimensionesestándares, todos son de 8 x 8 pies de ancho, pero pueden tener 10, 20, 30 o 40pies de largo. Las dimensiones más usadas son la de 40 pies y después las de 20pies. El contenedor puede ser comprado o arrendado; su costo puede ser muy altoy puede variar muchísimo en calidad y rendimiento. Sus principales ventajas son:• Permiten el uso compartido del barco para contenedores frigorizados, pormuchos productores de diferentes productos, siempre y cuando tengan acceso aluso de contenedores y que estén exportando por la misma ruta.• Reducen en gran medida los daños por manejo, ya que se cargan en la bodegade empaque y no se descargan hasta que llegan a la bodega del cliente en el paísde destino;• En forma independiente se fija y vigila la temperatura;• Capaces de pro-enfriar rápidamente el producto bajo las condicionesambientales tropicales. 20
  22. 22. TRANSPORTE AEREOEl transporte aéreo es muy costoso y sólo se justifica para productos deexportación de alto valor, como frutas tropicales exóticas y hortalizas para losmercados de Europa, Norteamérica y otros países que no las producen en ciertasestaciones del año. Estos mercados son muy sofisticados y demandan productosde la máxima calidad, los que deben ser cuidadosamente empacados en envasesestandarizados de cartón o tablas de fibra y correctamente etiquetados. Cualquierproducto que no satisfaga estas especificaciones, o que sea de calidad inferior a laóptima, será rechazado inmediatamente, o se clasificará en un grado de calidadcuyo precio es de quiebra para el exportador, lo que frecuentemente ocasionapérdidas en los embarques. Todas las exportaciones por vía aérea requieren deuna cuidadosa investigación del mercado, planificación, organización yadministración. Para tener éxito se necesita incorporar dentro de la infraestructurauna facilidad de pro-enfriamiento, camiones refrigerados y posiblementeinstalaciones refrigeradas en el aeropuerto. La comunicación constante conprecios y las fluctuaciónes de la demanda, junto con la retroinformación sobrecontrol de calidad.COSTOS. Los costos de la carga aérea varían con la distancia y la forma en quese contrate el servicio, ya sea en un vuelo regular o arrendado (Charter).Generalmente las tarifas a Europa y Norteamérica son por lo menos de US$ 1.00por kilo de producto y los precios al mayoristas rara vez superan los US$ 1.60 porkilo aún para las frutas y hortalizas de mayor valor.Si se agregan los costos de producción y empaque se observara que losmárgenes de ganancia son bajos. Los países en desarrollo ven la exportación deestos productos más como una forma de obtener divisas en el extranjero quecomo una forma de obtener ganancias.MANEJO EN EL AEROPUERTO. Los aeropuertos están diseñados para mantenera las personas alejadas de las zonas de carga, pero es esencial que el personaltenga acceso para supervisar la carga del producto en el avión. Los productosdeben llegar al aeropuerto con bastante anticipación a la hora de partida del vuelo.Como las demoras son comunes, se requieren ciertas facilidades en el aeropuertomientras el producto permanece allá, las cuales deben contar con áreasrefrigeradas o por lo menos con sombra. El supervisor de la carga o la personaencargada, debe tener lista toda la documentación a tiempo y deben ser enviadospor télex al importador, los detalles de las consignaciones. 21
  23. 23. CONTENEDORES AEREOS. Los productos frescos se pueden enviar en un aviónde carga o en la zona disponible para la carga de un avión de pasajeros. Lacantidad que puede enviarse varia según el avión y espacio disponible, pudiendoser hasta 45 toneladas. Muchos aviones usan unidades de carga a base decontenedores que se adaptan a los contornos de la bodega, pero también eltransporte de mercaderías en paquetes individuales. A menudo se usan palets(parrillas) delgadas de aluminio que son trasladados sobre rodillos. Estos sepueden arrendar para mantener una cierta cantidad en la bodega de empaque,cubiertos con redes de seguridad. Estibando los productos en estos palets en labodega de empaque y usando camiones refrigerados, el manejo del producto sereduce considerablemente al igual que los tiempos de carga del avión.TEMPERATURA Y PRESION. Las bodegas de carga frecuentemente semantienen a la misma temperatura y presión que el área de pasajeros, pero en losvuelos de carga arrendados puede que esto no suceda. A grandes altitudes lasmuy bajas temperaturas y presiones pueden causar daño irreversible al productopor congelamiento, por lo que siempre debe comprobarse con la linea aérea lascondiciones de vuelo. Muchos aviones de carga modernos tienen un sistema parael control de la temperatura que puede ajustarse a las necesidades particulares ygeneralmente una simple petición al piloto en el momento de cargar es suficientepara estos fines.El cambio del producto fresco de un vuelo a otro en el aeropuerto de un paísintermedio, puede ocasionar la pérdida del embarque a menos que se tengapersonal de supervisión en ese aeropuerto. Siempre deben preferirse los vuelosdirectos para evitar demoras, deterioro y pérdidas económicas. PRINCIPALES PUERTOS Y AEROPUERTOS DE MÉXICOLos puertos más importantes por movimiento Los principales aeropuertos de donde salede carga anual son: carga son:Lazaro Cárdenas, Michton Cd. de México 86,436,332 tonManzanillo, Col. 17,333,371 ton Guadalajara 49,551,328 tonVeracruz, Ver. 17,133,878 ton Mérida 14,436,265 tonIsla de Cedros, B.C. 13,283,514 ton Monterrey 11,706,106 tonAltamira, Tamps. 10,724,293 ton Toluca 8,734,020 ton Cancún 4,645,703 ton 22
  24. 24. BIBLIOGRAFÍAConsultores, S. (2005). Agricultores Orgánicos de Aguascalientes. Revista Vinculando.Cuevas, M. L. (Enero de 2001). La guayaba. Recuperado el Diciembre de 2012, de http://guayaba.blogdiario.com/FactBook, C. W. (Julio de 2012). Index Mundi. Recuperado el Diciembre de 2012, de Poblacion Reino Unido: http://www.indexmundi.com/es/reino_unido/poblacion_perfil.htmlKeyhole, I. (2012). Patente nº Google Earth.Laura. (Junio de 2009). Salud y Belleza Natural. Recuperado el Diciembre de 2012, de Propiedades de La Guayaba: http://saludnatural.biomanantial.comOrtiz, F. L. (s.f.). Tecnología Para Producir Guayaba en Calvillo. Pabellón de Arteaga, Aguascalientes, México.Sagarpa. (2011). Plan Rector Sistema Nacional Guayaba. Michoacán.Torres, L. O. (2005). Plantas Medicinales Tradicionales Mexicanas. Barcelona: Universidad de Barcelona.Turismo, M. d. (2009). Guia de Envase y Envalaje. Lima, Perú.Unión, C. d. (2000). Tratado de Libre comercio México- Unión Europea. México. 1

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