La poscosecha de la guayaba requiere fumigación para controlar plagas como el tizón y la antracnosis. Una nutrición equilibrada de la planta es esencial para el desarrollo del fruto. La cosecha comienza a los 4 meses desde la floración, recolectando 1-2 frutos por rama. El acondicionamiento incluye selección, clasificación y almacenamiento a bajas temperaturas para preservar la calidad.

1. POSCOSECHA DE LA GUAYABA
PRECOSECHA
Fumigación se hace para controlar las plagas que afectan
a la fruta plagas comunes son:
El tizón y la antracnosis control de estas Se han utilizado control químico con
insecticidas y fungicidas comerciales a igual que en otros cultivos el tizón es una
enfermedad nutrición de la planta.
Una nutrición vegetal adecuada y equilibrada es esencial para el desarrollo de la
planta no se debe alterar la nutrición de la planta debe de ser regulada para no
afectar al fruto.
El abono orgánico es una buena fuente de nutrientes para la planta, uno de los
factores que condicionan la calidad en el momento de la recolección y
durante la conservación es el contenido y momento de aplicación del agua de riego.
Cuando el riego se realiza en fechas próximas a la recolección se observa un
aumento de tamaño y dilución de los componentes celulares, con la consiguiente
pérdida de calidad sensorial, rajado y agrietado de los frutos la humedad es elevada
la textura se puede ver disminuida sensiblemente factores ambientales.
Uno de los factores climáticos que más afectan a la calidad del fruto son las altas
temperaturas en el periodo pre cosecha, pudiendo originar un amplio abanico de
alteraciones. La magnitud del daño depende de la temperatura, tiempo de
exposición, estado de desarrollo del fruto, etc. Temperatura Humedad Relativa
Luz
Suelo
Viento
Altitud
Precipitación estos son otros factores que se tienen en cuenta
COSECHA Estas variedades empiezan a producir a los pocos meses; desde que
aparece la flor hasta la cosecha se tardan solo 4 meses.
Se recomienda esperar un año para empezar la cosecha. raleo desenpunte poda
embolse de fruta En la variedad de mesa se ralea dejando 1 a 2 frutos por floración,
no más de 4 frutos por rama Se realiza cuando la planta tiene de 40 a 60 cm de alto,
se despunta para provocar el desarrollo de brotes y luego hacer una poda de
formación.
Las podas son constantes pues la guayaba produce en ramas jóvenes. Como el
fruto se produce en ramas nuevas, generalmente entre los nudos 2 y 4, posterior al
5 es poca la floración; se despunta para que salgan nuevos brotes o bien se deja
cruces el brote después de la flor y se despunta cuando tiene 4 pares de hojas.

2. En la variedad de mesa el embolse es imprescindible para obtener una
buena calidad y sanidad del fruto. Se realiza cuando el fruto tiene 1 cm de diámetro,
con bolsas plásticas o de papel impregnadas de algún insecticida poco tóxico.
Acondicionamiento de la fruta.
Comercialización El precio de venta de la guayaba tiene variaciones importantes en
los centros de distribución y consumo, de acuerdo con la época de producción y la
calidad de la fruta Los precios más altos se obtienen en las calidades Extra y
Primera, así como de la cosecha obtenida fuera de la época "normal" de producción,
que es de septiembre a diciembre, aunque cerca del 60% del total regional se
obtiene en esa época Por lo tanto, para incrementar la rentabilidad del cultivo, el
productor puede programar el momento de la cosecha en la época en la que
considere que obtendrá el mayor precio del producto, siempre que las condiciones
climáticas y la disponibilidad del agua de riego lo permitan; además, es
recomendable poner mayor atención en los aspectos de nutrición y sanidad de la
huerta para producir fruta de alta calidad Calidad el color es un buen indicador de
madurez de esto depende que la fruta salga a la venta Seleccion se hace para retirar
las frutas que presenten defectos, enfermedades o plagas, que no se pueden
comercializar Clasificacion consiste en agrupar los frutos que tengan las
características comunes de acuerdo con las exigencias del mercado como: dureza,
color, tamaño, forma, peso y sanidad limpieza y desinfeccion con esta operecion se
quita las
impurezas del fruto =D almacenamiento el éxito del almacenamiento exige: un
rápido descenso de la temperatura de la guayaba, manteniéndola constante y
conservando la humedad relativa de 90-95% :) temperatura optima para desacelerar
el proceso de deterioro de la guayaba fresca la mejor opción es aplicar bajas
temperaturas, 8 -10° C para guayabas verde-maduras y parcialmente maduras , de
5-8° C para guayabas completamente maduras Transporte para transportar el
producto a los centros de acopio, a los mercados o a las industrias se debe hacer
en vehículos con buenas condiciones de higiene, en horas frescas del día y sin
mezclarlos con otros materiales. Si las condiciones de transporte lo requieren y los
costos lo justifican, se puede adoptar un transporte refrigerado conclusion la
guayaba es una fruta que tiene mucha demanda en nuestro pais aunque no se han
desarrollado metodos tecnologicos para su cosecha el trato que se le da a la fruta
es muy bueno tanto en el transporte y en la plaza de mercado. tambien es
conveniente cosechar la fruta cuando aun este verde ya que esta es climaterica y
alcanza su estado de madurez despues de ser arrancada de la planta El embolse
mantiene las características físico-químicas del fruto como los solidos solubles, la
acidez y la relación ºBrix/acidez. Estudio caso mercado aqui nos encontramos con
una fruta que presenta algunos golpes y manchas la solucion que seria mas
adecuada seria cuidar la fruta durante el transporte para que no presente tanto daño
miramos en esta grafica que la guayaba se encuentra con gran cantidad de otro tipo
de fruta, pero no encontramos fallas las frutas alrededor de esta se encontraban en
buen estado aqui la guayaba esta en la calle cerca al suelo y tampo no se encuentra

3. dentro del mercado, pero se observa en buen estado, para mi la fruta deberia ser
empacada para que el polvo y el humo de los carros de la afecte esta es una foto
que se tomo a una guayabas que se encontraban en estado de daño critico y aun
asi se encontraban a la venta para mi pensar la fruta en este estado no deberia ser
vendida y ser utilizada como abono para otras frutas