El efecto de la ósmosis en la papa.

1. Actividad experimental #2 Segunda etapa
Efecto de la ósmosis en la papa
Preguntas generadoras:
1. ¿En qué consiste el proceso de la ósmosis?
El proceso de la ósmosis consiste en el transporte del agua, es decir, a la entrada y/o salida
de ésta a través de la membrana celular semipermeable.
2. ¿En qué parte de la célula se efectúa la ósmosis?
Tanto en células vegetales como en las animales, la ósmosis se efectúa en la membrana
celular semipermeable, es decir, aquella que permite el paso de agua.
3. ¿Qué efecto tienen las diferentes concentraciones de sal sobre la papa? ¿A qué se
deben?
El efecto que se llega a presentar cuando la concentración de los solutos es mucho mayor al
de la célula en el exterior de ella, lo cual hace que se forme una presión de turgencia en le
cual la célula se hincha por el acumulamiento de agua. Por otro lado, cuando la concentración
de los solutos es menor dentro de la célula y mayor en el exterior, la célula pierde agua para
tratar de equilibrar la concentración, lo cual causa el encogimiento de la célula (arrugandose
como una pasa) a lo que se conoce como plasmologia.
Planteamiento de las hipótesis:
El equipo infiere que una vez que la papa esté expuesta al agua, ésta, al pasar de mayor
concentración a menor concentración o viceversa, dependiendo de las concentraciones en
las que se encuentren los solutos en cada sustancia, se podrá observar si ocurre la
plasmólisis o turgencia. Ya sea dependiendo del soluto o del solvente.
Introducción
La ósmosis es un tipo de transporte pasivo con el cual la membrana semipermeable permite
la entrada y salida del agua y las sales que se encuentran en disolución, entre ellas tenemos
al cloruro de sodio que al disociarse en iones Na+
y Cl-
regula la cantidad del agua dentro de
la célula.
Las soluciones isotónicas son aquellas que tienen la misma concentración de solutos en
ambos lados de la membrana, de modo que no ocurre ganancia o pérdida neta de agua. Por
otro lado, si se coloca una célula en una solución hipotónica, es decir, que la concentración
de soluto es menor fuera de la célula que dentro de ella, el agua tiende a entrar a la célula.
En el caso de las células vegetales que se encuentran en un ambiente hipotónico, la vacuola
se llena de agua provocando el surgimiento de una presión conocida como presión de turgor
o turgencia, a ella se debe la posición vertical de las plantas. Existe otro tipo de soluciones
llamadas hipertónicas, que provocan la pérdida de agua en la célula causando su
encogimiento o plasmólisis.
Objetivo:

2. ● Investigar la acción de las soluciones hipotónicas, hipertónicas e isotónicas sobre las
células de la papa.
Material:
3 vasos de precipitados de 50 ml
Navaja o bisturí
Horadador del número 9
Portaobjetos y cubreobjetos
3 clips
Etiquetas
Material biológico:
Papa mediana
Sustancias:
100 ml de solución de cloruro de sodio al 1%
100 ml de solución de cloruro de sodio al 20%
Agua destilada.
Safranina o azul de metileno.
Equipo:
Balanza granataria electrónica
Microscopio óptico
Procedimiento:
Coloca tres vasos de precipitados de 50 ml y enuméralos en el siguiente orden:
· En el vaso 1 agrega 30 ml de agua destilada
· En el vaso 2 agrega 30 ml de disolución de NaCl al 1%
· En el vaso 3 agrega 30 ml de disolución de NaCl al 20%
Obtén 3 cilindros de papa con el horadador número 9.
Corta los extremos de los cilindros hasta obtener pedazos de papa con la mismamasa(peso).
Extiende un clip e introdúcelo por uno de los extremos de la papa cuidando que atraviese la
papa en línea recta hasta que salga por el otro extremo.
Sumerge los 3 cilindros de papa con los clips atravesados, en los vasos de precipitados 1, 2
y 3. Deja transcurrir 10 minutos. Después de este tiempo extrae los pedazos de papa de los
vasos de precipitados, retira el clip y el exceso de agua y pésalos uno por uno en la balanza
granataria electrónica. Registra tus resultados en la tabla de abajo.
Repite la operación cada 10 minutos durante 1 hora. NOTA: Es importante que los cilindros
de papa queden totalmente sumergidos en las soluciones de cloruro de sodio y agua
destilada.
Después de haber tomado los datos durante 1 hora, sacalos cilindros de papa y realiza cortes
transversales de cada uno de ellos. Obsérvalos al microscopio con el objetivo de 10x. Para
observarlos mejor puedes agregar una gota de colorante safranina o azul de metileno.
Elabora dibujos de lo que observaste y anota tus resultados.

4. Resultados:
Masa de la
papa/tiempo
Agua destilada NaCl al 1%
Turgencia
NaCl al 20%
Plasmólisis
Inicial 1.20 gr 1.20 gr 1.20 gr
10 min 1.20 gr 1.19 gr 1.20 gr
20 min 1.21 gr 1.20 gr 1.19 gr
30 min 1.20 gr 1.21 gr 1.19 gr
40 min 1.20 gr 1.21 gr 1.19 gr
50 min 1.20 gr 1.21 gr 1.19 gr
60 min 1.20 gr 1.21 gr 1.19 gr

5. Análisis de los resultados:
· ¿A qué se deben las variaciones de la masa de la papa en las diferentes
concentraciones de NaCl?
R= Las variaciones en cuanto a la masa de las tres porciones de papa, se debe a
la concentración de solvente, es decir, mientras más NaCl contenga la
disolución, éstas van a disminuir su tamaño, Por otro lado, mientras menos
solvente haya (NaCl) un aumento mayor en la masa de la papa se logrará,
debido a que habrá más solvente afuera.
· ¿Qué diferencias notaste en las células de los tres cilindros de papa? ¿A qué
se deben?
R= Las diferencias que el equipo notó en en las células de los tres cilindros de
papa, fue que en las células que se sumergieron en la disolución con 1 y 20%
sus paredes celulares se mostraban con mayor volumen.
· Explica cómo se realizó el proceso de ósmosis en la papa.
R= El procesos de ósmosis en la papa se realizó de la siguiente manera.
1) El cilindro de papa que se sumergió en la agua destilada, sin ningún porcentaje
de soluto, se mantuvo en su masa inicial, debido a que había la misma cantidad
de soluto y solvente.
2) El segundo cilindro de papa, se sumergió en una disolución igualmente de
agua destilada, pero a ésta se le añadió 1% de solvente, es decir, NaCl, la
papa se expandió.
3) Por último, en el tercer caso, la papa que se sumergió en una disolución
igualmente de agua destilado, pero esta ocasión con 20% de soluto (NaCl)
redujo su tamaño, debido a que había más cantidad de solvente y menos
cantidad de soluto.
· ¿Qué conclusiones puedes establecer a partir de los datos obtenidos en la
tabla?
Replanteamiento de las predicciones de los alumnos:
Nuestra hipótesis no fue muy específica, debido a que cuando el ambiente es isotónico, el
soluto y el solvente está en la misma proporción, en la plasmólisis (hipertónica) se contrae,
porque hay más agua dentro, por lo tanto se arruga y en la hipotónica (turgencia) se hincha,
debido a que hay más agua afuera. Con respecto al solvente en la turgencia y en la
plasmólisis es viceversa.
Conceptos clave: ósmosis, soluto, solvente, solución isotónica, solución hipertónica,
solución hipotónica.
Relaciones. En este tema es fundamental que los alumnos posean conocimientos básicos
de química para que puedan comprender el efecto que produce la osmosis sobre la papa al
estar expuesta a diferentes concentraciones de cloruro de sodio.

6. Esta actividad experimental es importante porque permite a los alumnos comprender que el
aspecto de las células varía dependiendo de las concentraciones de salinidad a las que estén
expuestas.