Nuevo nicho de mercado: Alérgenos e Intolerancia Alimentaría

3.  REGLAMENTO (UE) Nº 1169/2011 DEL
PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO
de 25 de octubre de 2011

4.  REGLAMENTO (UE) Nº 1169/2011
Sobre información alimentaria facilitada
al consumidor.
INFORMACIÓN OBLIGATORIA DE ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
ALIMENTARIAS DESDE EL 13 DIC 2014

5. INFORMAR sobre las SUSTANCIAS que se usan en la
elaboración de platos/productos que están CLASIFICADAS
como ALÉRGENAS o producen INTOLERANCIAS
OBLIGATORIEDAD !

6. Que el CONSUMIDOR pueda tener ACCESO a la
INFORMACIÓN sobre los INGREDIENTES de
obligada declaración en todos los alimentos, envasados o no, incluidos
OBLIGATORIEDAD !

7. Nº ESTABLECIMIENTOS
APROX. ESPAÑA
RESTAURANTES · BARES

8. Nº ESTABLECIMIENTOS
APROX. ESPAÑA
TIENDAS DE ALIMENTACIÓN

9. Nº ESTABLECIMIENTOS
APROX. ESPAÑA
COMIDA PARA LLEVAR

10. Nº ESTABLECIMIENTOS
APROX. ESPAÑA
COMEDORES

11. TOTAL CLIENTES POTENCIALES
QUE NECESITAN CUMPLIR LA
NORMATIVA

12. LOS ESTABLECIMIENTOS
ALIMENTARIOS ESTÁN
SUJETOS A CONTROLES
SANITARIOS POR LAS
AUTORIDADES
SANITARIAS DE CADA
COMUNIDAD
AUTÓNOMA.

13. INFRACCIONES
 Por la falta de implementación y
mantenimiento de procesos de autocontrol
que garanticen la seguridad alimentaria
(GRAVE)
 La distribución de productos que no se
adecúen a las condiciones establecidas
(GRAVE)
 Incumplimientos en seguridad alimentaria
conscientes y deliberados (MUY GRAVE)

14. SANCIONES
◦ GRAVES:
3.000 € a 60.000 €
◦ MUY GRAVES:
60.000 € a 600.000 €

16. 1. EVALUAR LAS MATERIAS PRIMAS.
IDENTIFICAR LAS SUSTANCIAS ALÉRGENAS
Y QUE PRODUCEN INTOLERANCIAS

17. 2. DEFINIR LOS PLATOS,
DENOMINACIÓN E INGREDIENTES

18. 3. EVALUAR LOS PROVEEDORES, LOS
PROCESOS DE ELABORACIÓN Y LOS
EQUIPOS E INSTALACIONES

19. 4. INCLUIR ESTE PROCESO DE GESTIÓN DE
ALÉRGENOS DENTRO DEL CONTROL DE
PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS

20. 5. DOCUMENTAR TODO EL SISTEMA

21. 6. DISPONER DE LOS REGISTROS:
INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR
REGISTROS DE CONTROL, LIMPIEZA,
FORMACIÓN, etc..

22. 1.FORMACIÓN

23. TODO EL
PERSONAL
TIENE QUE
CONOCER
1.FORMACIÓN
CONTINUA ·DISTANCIA ·PRESENCIAL

24. TODO EL
PERSONAL
TIENE QUE
CONOCER
1.FORMACIÓN
CONTINUA ·DISTANCIA ·PRESENCIAL
2. GESTIÓN Y DESARROLLO

25. TODO EL
PERSONAL
TIENE QUE
CONOCER
1.FORMACIÓN
CONTINUA ·DISTANCIA ·PRESENCIAL
2. GESTIÓN Y DESARROLLO

26. P.V.P 199 €+IVA
1. CURSO
FORMACIÓN
2. SERVICIOS DE
CONSULTORÍA

27. Contacto:
www.gruposystem.com
avazquez@systemformacion.es
Tlf.: 954.50.25.50