El documento establece la obligatoriedad de informar a los consumidores sobre los ingredientes y alérgenos en los alimentos empaquetados y preparados. Desde diciembre de 2014, los establecimientos de restauración y tiendas deben declarar los ingredientes que contienen sustancias alergénicas. Están sujetos a controles sanitarios y sanciones por incumplimientos relativos a la seguridad alimentaria.

3.  REGLAMENTO (UE) Nº 1169/2011 DEL
PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO
de 25 de octubre de 2011

4.  REGLAMENTO (UE) Nº 1169/2011
Sobre información alimentaria facilitada
al consumidor.
INFORMACIÓN OBLIGATORIA DE ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
ALIMENTARIAS DESDE EL 13 DIC 2014

5. INFORMAR sobre las SUSTANCIAS que se usan en la
elaboración de platos/productos que están CLASIFICADAS
como ALÉRGENAS o producen INTOLERANCIAS
OBLIGATORIEDAD !

6. Que el CONSUMIDOR pueda tener ACCESO a la
INFORMACIÓN sobre los INGREDIENTES de
obligada declaración en todos los alimentos, envasados o no, incluidos
OBLIGATORIEDAD !

7. RESTAURANTES · BARES

8. RESTAURANTES · BARES

9. TIENDAS DE ALIMENTACIÓN

10. COMIDA PARA LLEVAR

11. LOS ESTABLECIMIENTOS
ALIMENTARIOS ESTÁN
SUJETOS A CONTROLES
SANITARIOS POR LAS
AUTORIDADES
SANITARIAS DE CADA
COMUNIDAD
AUTÓNOMA.

12. INFRACCIONES
 Por la falta de implementación y
mantenimiento de procesos de autocontrol
que garanticen la seguridad alimentaria
(GRAVE)
 La distribución de productos que no se
adecúen a las condiciones establecidas
(GRAVE)
 Incumplimientos en seguridad alimentaria
conscientes y deliberados (MUY GRAVE)

13. SANCIONES
◦ GRAVES:
3.000 € a 60.000 €
◦ MUY GRAVES:
60.000 € a 600.000 €

15. EVALUAR LAS MATERIAS PRIMAS.
IDENTIFICAR LAS SUSTANCIAS ALÉRGENAS
Y QUE PRODUCEN INTOLERANCIAS
1. Materias primas

16. DEFINIR LOS PLATOS,
DENOMINACIÓN E INGREDIENTES
2. Formulaciones

17. EVALUAR LOS PROVEEDORES, LOS
PROCESOS DE ELABORACIÓN Y LOS
EQUIPOS E INSTALACIONES
3. Evaluar

18. 4. INCLUIR ESTE PROCESO DE GESTIÓN DE
ALÉRGENOS DENTRO DEL CONTROL DE
PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS
4. Incluir en APPCC

19. DOCUMENTAR TODO EL SISTEMA
5. Documentación

20. DISPONER DE LOS REGISTROS:
INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR
REGISTROS DE CONTROL, LIMPIEZA,
FORMACIÓN, etc..
6. Registros

21. TODO EL
PERSONAL
TIENE QUE
CONOCER
1.FORMACIÓN
CONTINUA ·DISTANCIA ·PRESENCIAL
2. GESTIÓN Y DESARROLLO

22. TODO EL
PERSONAL
TIENE QUE
CONOCER
1.FORMACIÓN
CONTINUA ·DISTANCIA ·PRESENCIAL
2. GESTIÓN Y DESARROLLO

23. P.V.P
199 €+IVA
1. CURSO
FORMACIÓN
2. SERVICIOS DE
CONSULTORÍA
FORMACIÓN
PRIVADA

24. MUCHAS GRACIAS
Ascensio Vázquez
avazquez@gruposystem.com
Tlf. 954.50.25.50 / 658.888.981