Este documento describe un experimento para identificar azúcares reductores (monosacáridos) en diferentes alimentos. Se colocaron muestras de glucosa, sacarosa, maltosa, lactosa, agua y jugo de naranja en tubos de ensayo y se añadió la solución de Fehling. Al calentar, la glucosa, maltosa, lactosa y jugo de naranja dieron una coloración azul indicando la presencia de azúcares reductores, mientras que la sacarosa y el agua no reaccion

2. Introducción
Los polisacáridos son biomoléculas que se encuentran conformadas por la unión
de una importante cantidad de monosacáridos, que son los azúcares más simples,
más sencillos y que se caracterizan por no hidrolizarse, o sea, no se descomponen
en otros compuestos.
Objetivo.
Nos marcamos como objetivo averiguar qué alimentos suministrados por el
profesor poseían azúcares reductores o simples (monosacáridos).
Materiales y reactivos.
o 5 tubos de ensayo.
o Pinzas de madera.
o Licor de Fehling, que se compone de dos
disoluciones, el Fehling A, disolución de sulfato
cúprico e color azul y el Fehling B, disolución de
tartrato sódico potásico en sosa: transparente.
o Disoluciones de varias sustancias.
o Leche.
o Zumo de naranja.
Procedimiento:
En primer lugar, procedimos a indicar los tubos de ensayo con los nombres
correspondientes:
Nº1. Glucosa.
Nº2. Sacarosa.
Nº3. Maltosa.
Nº4. Lactosa.
Nº5. Agua.
Después añadimos 3 ml de cada muestra a los adecuados tubos de ensayo.
Seguidamente vertimos 1 ml de Fehling A y otro de Fehling B a todas las

3. muestras. Gracias a un vaso precipitado y a una fuente térmica conseguimos
calentar los tubos al baño María durante cinco minutos.
Pasado esos 5 minutos observamos los resultados:
En la segunda parte de la investigación, nuestro objetivo es la hidrólisis de la
sacarosa .Repetimos el proceso anterior: calentamos el tubo de ensayo durante
cinco minutos. En la sacarosa, el resultado nos indica una coloraciónazul,
determinando que esta solución es un azúcar no reductor, debido a que la prueba
salió negativa y que no se produjo la reducción.
Conclusión
En conclusión, a partir de los elementos aportados por el profesor hemos
observado los alimentos que contenían azúcares simples, y podemos finalizar
declarando que la mayoría de los monosacáridos poseen poder reductor.