Este documento describe un experimento para identificar si diferentes alimentos contienen azúcares simples (monosacáridos) o complejos (polisacáridos). Se utilizaron tubos de ensayo con muestras de glucosa, sacarosa, maltosa, lactosa y agua, así como zumo de naranja y leche. Se añadió reactivo de Fehling a cada muestra y se calentaron, observando los resultados. En la segunda parte se hidrolizó la sacarosa en zumo de naranja y leche mediante calentamiento y

2. Introducción
Los polisacáridos son biomoléculas que se encuentran conformadas por la unión
de una importante cantidad de monosacáridos, que son los azúcares más simples,
más sencillos y que se caracterizan por no hidrolizarse, o sea, no se descomponen
en otros compuestos.
Objetivo.
Nos marcamos como objetivo averiguar qué alimentos suministrados por el
profesor poseían azúcares simples (monosacáridos) o complejos (polisacáridos).
Materiales y reactivos.
o 5 tubos de ensayo.
o Pinzas de madera.
o Licor de Fehling, que se compone de dos
disoluciones, el Fehling A, disolución de sulfato
cúprico e color azul y el Fehling B, disolución de
tartrato sódico potásico en sosa: transparente.
o Disoluciones de varias sustancias.
o Leche.
o Zumo de naranja.
Procedimiento:
En primer lugar, procedimos a indicar los tubos de ensayo con los nombres
correspondientes:
Nº1. Glucosa.
Nº2. Sacarosa.
Nº3. Maltosa.
Nº4. Lactosa.
Nº5. Agua.
Después añadimos 3 ml de cada muestra a los adecuados tubos de ensayo.
Seguidamente vertemos 1 ml de Fehling A y otro de Fehling B a todas las

3. muestras. Gracias a un vaso precipitado y a una fuente térmica conseguimos
calentar los tubos al baño María durante cinco minutos.
Pasado esos 5 minutos observamos los resultados:
En la segunda parte de la investigación, nuestro objetivo es la hidrólisis de la
sacarosa y por ello utilizamos muestras de zumo de naranja y de leche.
Repetimos el proceso anterior: calentamos los tubos de ensayo durante cinco
minutos.
Una vez calentado los tubos, los enfriamos utilizando agua y añadimos ácido
clorhídrico.
Conclusión
En conclusión, a partir de los elementos aportados por el profesor hemos
observado los alimentos que contenían polisacáridos e incluso diferenciamos
cuáles que tenían azúcares simples y cuáles tenían azúcares complejos.