Este documento presenta información sobre las biomoléculas orgánicas glúcidos, lípidos y proteínas. Explica que los glúcidos son carbohidratos compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno, y clasifica los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Describe las estructuras y funciones de los lípidos y proteínas, incluyendo triglicéridos, fosfolípidos, esfingolípidos, esteroides y terpenos para los lípidos, y la e

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUACIÓN
CARRERA DE PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES
QUÍMICA Y BIOLOGÍA
Curso: Primero A
Integrantes: Alejandra Agila, Ana García y Daniel Rodríguez
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

2. BIOMOLÉCULAS
ORGÁNICAS:
GLÚCIDOS

3. Glúcidos
 Conocidos como carbohidratos, hidratos de carbono y azúcares están
compuestos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O).
La fórmula general de los glúcidos es (CH2O)n
 Son derivados aldehídoso cetónicos:
 Se forman en la fotosíntesis, debido a que al capturar la energía de luz solar,
esta se transforma en energía química que forman los enlaces de los
carbohidratos, que brindan energía metabólica a los organismos vivos.

4. Clasificación
Monosacáridos (C6H12O6)
 Es una cadena de átomos de carbono no ramificada
que está unido por enlaces simples, donde un carbono
está unido a un átomo de oxígeno por enlace doble,
formando un grupo carbonilo.
 Se los identifica por el número de carbonos que tiene
(de 3 a 10) y su grupo carbonilo funcional:
 Si el grupo carbonilo está en un extremoes un aldehído,
al que se llama aldosa.
 Si el grupo carbonilo está en cualquier otra posición es
una cetona, llamada cetosa.
 Donde cada átomo de carbono tiene un grupo
funcional oxhidrilo (–OH).
 Los monosacáridos tienen sabor dulce y son solubles en
agua.

5. Clasificación de los Monosacáridos
Entre las más importantes tenemos a:
 Pentosas que forman parte de los ácidos nucleídos a los que
dan nombre (ribonucleico y desoxirribonucleico) por la
presencia de ribosa y desoxirribosa.
 Hexosas (C6H12O6) como:
❖ Glucosa: Es el azúcar más abundante y la principal molécula
que utilizan las células como combustible energético. Se halla
libre en los frutos, sobre todo en la uva, también en la sangre
ya que es el azúcar presente en la sangre. La glucosa se
oxida para producir energía, calor y dióxidode carbono, que
se elimina con la respiración.
❖ Fructosa: se encuentra en estado libre en casi todos los frutos;
unida a la glucosa forma el azúcar de caña (sacarosa).
❖ Galactosa: es similar a la glucosa, con la que se asocia para
formar el azúcar de la leche (lactosa).

6. Disacáridos
 Unión de dos monosacáridos mediante un enlace glucosídico con
desprendimiento de una molécula de H2O.
 Sacarosa: se encuentra en jugos de plantas como la remolacha, la
caña de azúcar, el sorgo, la piña, el arce y en menor cantidad en
los frutos maduros y el jugo de muchos vegetales. Está formada por
la glucosa y fructuosa.
 Lactosa: es la azúcar de la leche, se forma entre la unión de una
glucosa y galactosa.
 Maltosa: este disacárido está presente en los jarabes de azúcar de
maíz, en el azúcar de malta y en la cebada germinada, se forma
con dos glucosas.

7. Polisacáridos
 Están formados por un gran número de monosacáridos unidos entre sí, especialmentede
glucosa en forma lineal o ramificada.
 Los polisacáridos son macromoléculas de elevado peso moleculary estructura compleja.
 No se pueden cristalizar, no tienen sabor, carecen de poder reductor y son insolubles en
agua debido a su elevado peso molecular.
Clasificación
• Celulosa: es un polímero lineal no ramificado.
o Debido a sus enlaces pueden formarse puentes
de hidrógeno entre los grupos hidroxilos,
formando fibras supramoleculares que lo
hacen insoluble en el agua.
o Es el componente principal de las paredes
celulares vegetales, lo que les provee de un
sostén mecánico y de protección frente a
fenómenos osmóticos.

8. Almidón: tiene dos componentes, la amilosa y la
amilopectina.
El almidónforma el tejido de reservapara las plantas, se
encuentran en las células vegetales, especialmente en
las semillas, frutos y tubérculos.
Glucógeno: tiene estructura similar a la amilopectina del
almidónpero con mayor ramificación y menos unidades
de glucosa. Actúa como sustancia de reserva para las
células animales, es abundante especialmente en el
hígado y en el músculo esquelético

9. Función de los Glúcidos
❖ Forman parte de los ácidos nucleicos como la ribosa y
desoxirribosa.
❖ Glucosa y fructosa son utilizados como combustibles en el proceso
respiratorio.
❖ Sirvende fuente de energía.
❖ Forman estructuras celulares como la membrana celular.
❖ La celulosa forma parte de las estructuras que dan resistencia
mecánica, como un sostén vegetal. Y la quitina forma un
exoesqueletoen los artrópodos.
❖ El almidóny el glucógeno almacenan la energía en las plantas y
animales, respectivamente.
❖ Los mucopolisacáridos están presentes en cartílagos, huesos y
tendones, donde cumplen funciones de protección, al impedir la
deshidratación de las superficies en que se encuentran.
❖ Lubrican las articulaciones óseas.

10. BIOMOLÉCULAS
ORGÁNICAS:
LÍPIDOS

11. Lípidos
 Son compuestos orgánicos formados por una molécula de glicerol (glicerina)
(CH2OH-CHOH-CH2OH) y tres moléculas de ácidos grasos.
 Su formulas general es: CH3(CH2)nCOOH
 Su grupo funcional es el carboxilo.
 Se encuentran en estado sólido, pero en temperatura ambiente son llamados
grasas.
 Son reservas animales, como: el sebo y grasas saturadas. En células vegetales
son llamadas grasas no saturas ya que tienen un punto de fusión más bajo y se
encuentran en estado líquido llamadas como aceites.
 Son compuestos ricos en energía potencial, debido a que las moléculas de
grasa son apolares, debido a la ausencia de electronegatividad, por esa razón
son hidrofóbicos ya que no son capaces de unirse con moléculas de agua.

12. Clasificación
 Triglicéridos: se componen de carbono (C), hidrógeno
(H) y oxígeno (O), o químicamente es glicerina (CH2OH-
CHOH-CH2OH) + tres ácidos grasos, como los ácidos
palmítico, esteárico y oleico.
 Fosfolípidos: tiene una cola hidrofóbica formada por
dos cadenas de ácidos grasos y una cabeza hidrofilica
formada por ácido fosfórico.

13. Clasificación
 Esfingolípidos: formados por una molécula de ácido graso
(esfingosina) y una cabeza polar variable. Los más importantes
son esfingomielinas, cerebrósidos y gangliósidos.
 Esteroides son lípidos no saponificables, derivados de bloques
constitutivos comunes de cinco átomos de carbono. Los
esteroides son abundantes en animales, por ejemplo el
colesterol.
 Los terpenos se encuentran en los aceites esenciales de
vegetales, como el limón, el mentol o el alcanfor. A partir de los
terpenos se sintetizan las vitaminas liposolubles (A, D, E y K).

14. Funciones de los Lípidos
❖ Intervienen como componentes funcionales en las
hormonas, como la cortisona o las hormonas sexuales como
el estrógeno y testosterona, están en los ácidos biliares,
progesterona, adrenalina, colesterol y entre otros.
❖ Son componentes estructurales y sirven de reserva
energética.
❖ De los triglicéridos se obtiene fuentes alimenticias de grasa
como los aceites de cocina, mantequilla y grasa animal.
Cuando no se queman todas las calorías, los triglicéridos se
almacenan para uso futuro.
❖ Los triglicéridos también crean una capa que evita el frío y
el calor excesivo.

15. ❖ Los fosfolípidos intervienen en la estructura de las membranas
celulares, dándoles impermeabilidad.
❖ Esfingolípidos son componentes estructurales en el tejido nervioso,
en el cerebro. En las membranas de células animales y vegetales
también está presente. Se relacionan con los ciclos celulares en el
estudio del cáncer. Y son utilizadas para encontrar terapias para el
Alzheimer.
❖ Ceras tienden a crear una capa de impermeabilidad para la
protección, en algunos animales está presente en su piel, plumas o
exoesqueletos. También está presente en la cera de abeja.

16. Biomoléculas
Orgánicas
Proteínas

17. Proteínas
 Las proteínas son biomoléculas formadas básicamente por carbono,
hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en
algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros
elementos.

18. • Las proteínas son moléculas formadas por Aminoácidos , que
están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces
peptídicos.
• La unidades básicas que forman las proteínas son los Aminoácidos.
• Su denominación responde a la composiciónquímicageneral que
presentan, en la que un grupo amino (-NH2) y otro carboxilo o
ácido (-COOH) .
• La existenciade los dos grupos funcionales ácido y amino,
proporciona a las mismas una serie de propiedades que les
permitirá la formaciónde grandes polímeros.
• Los diferentes tipos de aminoácidos son alrededor de veinte, de los
cuales nueve son esenciales o indispensables. Y los que puede
sintetizar nuestro propio cuerpo son los aminoácidos no esenciales,
de estos existen11.
Características

19. Clasificación de los Aminoácidos

20. Podemos distinguir cuatro niveles de estructuraciónen las proteínas:
Estructuras de las proteínas
Es el nivel más sencillo y corresponde a la cadena polipeptídica, desde el grupo
amino-terminal hasta el carboxi-terminal, de acuerdo con el orden en que se
sintetizan las proteínas por el ribosoma.
Contienetoda la información necesariapara que la proteína sea única y siempre
tenga tanto la mismaestructura y función.
• Insulina
Estructura Primaria:
Estructura Secundaria:
Es el plegamiento que la cadena polipeptídicaadopta gracias a la formación de
puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico.
Los puentes de hidrógeno se establecen entre los grupos -CO- y -NH- del enlace
peptídico (el primero como aceptor de H, y el segundo como donador de H.
• Miosina
• Fibrinógeno

21. Estructura Terciaria
• Se llamaestructura terciaria a la disposicióntridimensional de todos los
átomos que componenla proteína
• Es la responsable directa de sus propiedades biológicas,determinasu
interacción con los diversos ligados. Es la máximainformación estructural
que se puede obtener.
• Colágeno , Quitinay Mioglobina
Estructura Cuaternaria
Presentan aquellas proteínas formadas por más de una
cadena polipeptídica, ya que se trata de la unión
mediante enlaces débiles (puentes de hidrógeno,
electrostáticos o hidrófobos) y ocasionalmente puentes
disulfuro.
• Está presente en las proteínas que constan de más de
una cadena de aminoácidos.
• Cada una de las cadenas de aminoácidos que
componen la proteína se denomina protómero.
• Hemoglobina.

22. Clasificación de las proteínas
Las proteínas fibrosas : son proteínas estáticas, cuya función
principal es la de proporcionar soporte mecánicoa las células y los
organismos.Suelen ser insolubles y están formadas por una unidad
repetitivasimple que se ensamblapara formar fibras.
• Colágeno
• Elastina
• Queratina
Las proteínas globulares o esferoproteínas : están
constituidas por cadenas polipeptídicas plegadas
estructuralmente, adoptando formas esféricas o globulares
compactas. Son solubles en agua, de modo que los
aminoácidos con cadenas polares están en contacto con el
exterior y aquellos con cadenas apolares hidrófobas se orientan
hacia el interior.
• Enzimas
• Anticuerpos
• Hemoglobina

23. • Función de transporte: los transportadores biológicos son siempre proteínas(transporte
de oxígeno o lípidos a través de la sangre) o bien para transportar moléculas polares
a través de barreras hidrofóbicas (transporte a través de la membrana plasmática).
Funciones de las proteínas
• Función estructural: Las células poseen un citoesqueleto de naturaleza proteica que
constituyeun armazón alrededor del cual se organizan todos sus componentes,y que
dirige , fenómenos tan importantes como el transporte intracelular o la división celular.
• Función enzimática: las reacciones metabólicas tienen lugar
gracias a la presenciade un catalizador de naturaleza
proteica específico para cada reacción. Estos
biocatalizadores reciben el nombre de enzimas.
• Función hormonal: Las hormonas son sustancias producidas por
una célulay que una vez secretadas ejercen su acción sobre
otras células dotadas de un receptor adecuado. Algunas
hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y
el glucagón (que regulan los niveles de glucosaen sangre).

24. • Reconocimiento de señales Químicas: superficiecelular que alberga un gran
número de proteínas encargadas del reconocimiento de señales químicas de muy
diversotipo .(Existen receptores hormonales,de neurotransmisores,de anticuerpos,
de virus, de bacterias, etc.
• Función de defensa : La propiedad fundamental de los mecanismos de defensa es
la de discriminar lo propio de lo extraño. En bacterias, una serie de proteínas
llamadas endonucleasas de restricción se encargan de identificar y destruir
aquellas moléculas de ADN que no identificacomo propias.
• Función de movimiento: Todas las funciones de motilidad de los seres vivos están
relacionadas con las proteínas. Así, la contracción del músculoresulta de la
interacción entre dos proteínas, la actina y la miosina.

25. • Función reguladora: Muchas proteínas se unen al ADN y de esta forma controlan
la trascripción génica. De esta forma el organismo se asegura de que la célula,
en todo momento, tenga todas las proteínas necesarias para desempeñar
normalmente sus funciones.
• Función de reserva: La ovoalbúmina de la clara de huevo,
la lactoalbúmina de la leche, la gliadina del grano de trigo y la hordeína de
la cebada, constituyen una reservade aminoácidos para el futuro
desarrollo del embrión.

26. Biomoléculas
Orgánicas
Ácidos
Nucleicos

27. • Los Ácidos Nucleicos son las biomoléculas portadoras de la
informacióngenética.
Ácidos Nucleicos
• Está formado por Carbono , Hidrogeno , Oxigeno , Nitrógeno y
Fosforo.
• Son biopolímeros,de elevado peso molecular, formados
por otras subunidades estructurales o monómeros,
denominados Nucleótidos.
• Las funciones de los ácidos nucleicos tienen que ver con el
almacenamiento y la expresiónde informacióngenética.

28. Composición de los Ácidos nucleicos
La unidad básica de los ácidos nucleicos es el nucleótido, una
moléculaorgánica compuestapor tres componentes:
• Base nitrogenada, una purina o pirimidina.
• Pentosa, una ribosa o desoxirribosasegún el ácido nucleico.
• Grupo fosfato, causante de las cargas negativas de los ácidos
nucleicos y que le brinda características ácidas.

29. Los ácidos nucleicos, macromoléculas compuestas de unidades llamadas
nucleótidos, existen de manera natural en dos variedades: ácido
desoxirribonucleico (ADN) y ácido ribonucleico (ARN).
Clasificación de los Ácidos Nucleicos

30. Ácido Desoxirribonucleico (ADN)
• Es un ácido nucleico que contienetoda la información genética
• Se encuentra en el núcleo de las células, aunque una pequeña
parte también se localizaen las mitocondrias.
• El ADN como ácido nucleicoestá compuesto por estructuras
más simples,las bases nitrogenadas.

31. • Replicación: permite que la información genéticase transfierade
una célulaa las células hijas y de generación en generación.
Funciones del ADN
• Codificación : La codificación de las proteínas adecuadas para cada
célulase realiza gracias a la información que provee el ADN.
• Metabolismo celular: Intervienenen el control del
metabolismo celular mediante la ayuda del ARN y
mediante la síntesis de proteínas y hormonas.
• Mutación: nuestra evolución como especieestá
determinada por la función de mutación del ADN.
Tambiénla diversidad biológicaresponde a esta
capacidad.

32. • El ARN o ácido ribonucleicoes el otro tipo de ácido nucleicoque
posibilitala síntesis de proteínas.
• Permite que esta sea comprendida por las células.
• Está compuesto por una cadena simple,al contrario del ADN, que
tiene una doble cadena.
Ácido Ribonucleico (ARN)

33. •ARNm o ARN mensajero, que transmite la informacióncodificante del
ADN sirviendo de pauta a la síntesis de proteínas.
•ARNt o ARN de transferencia, que trasporta aminoácidos para la síntesis
de proteínas.
•ARNr o ARN ribosómico que, como su nombre indica, se localizaen los
ribosomas y ayuda a leer los ARNm y catalizan la síntesis de proteínas.
Funciones del ARN

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