Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.

1. Ingreso y utilización de
los alimentos en el
sistema digestivo.
Alejandra Guadalupe Benitez Vela.
08/10/2016

2. Generalidades sobre el aparato
digestivo.
• El aparato digestivo es un
sistema enrollado de 6 a 9 m
de largo que empieza en la
boca y termina en el ano.

3. Las secciones que conforman el
sistema digestivo son:
Boca. Faringe. Esófago. Estómago .
Intestino
delgado.
Intestino
grueso.
Ano.
Para funcionar requieren órganos accesorios
como:
Dientes. Las glándulas
salivales.
El páncreas
exocrino.
El hígado.
La
vesícula
biliar.

4. Las funciones del aparato digestivo
incluyen las siguientes:
Ingestión:
introducir
alimento y
liquido.
Secreción:
liberación
de jugos
gástricos.
Mezclado y
propulsión:
peristaltismo.
Digestión:
hidrolisis de
alimentos.
Absorción:
paso de las
moléculas al
interior de la
célula.
Defecación:
eliminación
de los
desechos a
través de las
heces.

5. Boca.
• La boca es el orificio de entrada de los
alimentos, en el cual se lleva a cabo el proceso
de masticación, primer paso para la degradación
mecánica de los alimentos.

6. La boca esta conformada por:
La
dentadura
La lengua
Las
glándulas
salivales
Las
encías
El paladar
duro y el
blando
Los carrillos

7. Proceso de masticación.
• Es el primer paso para la degradación mecánica
de alimentos.
Funciones
Reducir los trozos
grandes a fragmentos
pequeños.
Suavizar el alimento
para facilitar la
deglución.
Lubricar el alimento
en contacto con la
saliva.

8. La saliva
• Es producida por las glándulas salivales que
contiene 99.5% de agua y 0.5% de solutos que
incluyen electrolitos, sodio, potasio, cloro,
bicarbonato, fosfatos, moco, etc.
• El pH Entre 6 y 7 limites adecuados para la acción
digestiva de la amilasa salival.

9. Existen tres pares de glándulas
salivales:
• Las parótidas: producen una
secreción principalmente serosa
(acuosa).
• Las submaxilares (mandibulares):
secreción mixta serosa y mucosa.
• Sublinguales: de predominio
mucoso.

10. Sentido del gusto
• Los órganos de los sentido permiten apreciar:
La presentación(vista).
 La textura(tacto).
 Un crujido(oído).
 Detectar aroma(olfato).
 Degustar un platillo(gusto).

11. Papilas gustativas
Permiten detectar el sabor
de los alimentos.
Están formadas por los
botones gustativos o
receptores que se
conectan con el SNC.
El sabor “real” de los
alimentos se detecta en
las papilas gustativas.

12. Sabor de los alimentos.
Agrio Salado Dulce Amargo Umami

13. Faringe.
• Es la segunda porción del
sistema gastrointestinal y
conecta la parte posterior
de la boca con el esófago.

14. Esófago.
• Constituye la tercera porción
del sistema gastrointestinal.
• Su función principal consiste
en pasar los alimentos de la
faringe al estomago mediante
movimientos peristálticos y
moco.

15. El esófago.
Mide 25 cm y cuenta con dos esfínteres:
Esfínter esofágico
superior: durante
la deglución oprime
la laringe.
Esfínter esofágico
inferior o cardias:
rodea al esófago en el
punto en el inicia el
estomago.

16. Estómago.
• Es una sección expandida del tracto
gastrointestinal, que conecta al esófago con el
intestino delgado.
• Se divide en 3 porciones:
Fondo.
Cuerpo.
 antro gástrico.

17. Las funciones de estómago son:
Almacenami
ento del bolo
alimenticio.
Digestión
química y
enzimática
de los
alimentos.
Licuefacción
de los
alimentos.
Liberación
del
contenido
gástrico.

18. Las glándulas gástricas están
formadas por varios tipos de células:
• Células mucosas.
• Células principales productoras de pepsinógenos.
• Células parietales u oxínticas.
• Células G productoras de gastrina.
• Células enterocromáfines productoras de
histamina.

19. Fases de la digestión.
Fase cefálica.
Fase gástrica.
Fase intestinal.

20. Fase cefálica.
• Las sensaciones de ver, oler o presentir comida,
preparan al estómago para recibir los alimentos.
• Empieza con la liberación de acetilcolina por
estimulación parasimpática, que inician con la
liberación de gastrina en las células G.

21. Fase intestinal.
• Se inicia cuando el quimo ácido, ya de
consistencia liquida, se vacía en el intestino
delgado.

22. Fase gástrica.
• La presencia del quimo en la luz del estómago
produce distención e irritación de la mucosa.
• Se estimula la quimiorreceptores de la mucosa.
• En contacto con el ácido clorhídrico, el
pespinógeno se activa en pepsina e hidroliza las
proteínas de quimo.

23. Páncreas exocrino.
• El páncreas es una glándula de secreción mixta que:
 Sintetiza jugos pancreáticos que libera a través de un
conducto hacia el duodeno (secreción exocrina).
 Sintetiza hormonas como la insulina y el glucagon, que
libera hacia la sangre(función endocrina).
• Mide de 12 a 15 cm de longitud y 2.5cm de grueso.

24. El páncreas esta formado por:
• Los ácinos (células acinares y ductuales) que
constituyen el 90% de la superficie celular de la
glándula y se encarga de la producción de lo jugos
pancreáticos. Y los islotes de Langerhans.

25. Hígado.
• El hígado es la glándula con mayor peso del
organismo; en adulto llega a tener un peso
promedio de 1.4 kg.

26. Funciones del hígado relacionadas
con los nutrimentos.
• Mantenimiento de la
glucemia durante el
ayuno favoreciendo
la glucogenólisis.
Hidratos de Carbono.
• Participa en la
síntesis de
lipoproteínas para el
transporte
endógeno de ácidos
grasos.
Lípidos.
• Participa en la
síntesis de
proteínas
plasmáticas como la
albúmina, las
globulinas alfa y
beta.
Proteínas.

27. Vesícula biliar.
• La bilis esta compuesta por agua, sales biliares,
colesterol, lecitina, iones y pigmentos biliares.
• Es secretada en forma continua por los
canalículos hepáticos y fluye hacia la vesícula
biliar.
• Participa en la digestión y absorción de los
lípidos en el intestino:
Sales
biliares.
Ácidos
biliares.
Emulsión de
lípidos.

28. Intestino delgado.
• Es la porción mas larga del sistema
gastrointestinal mide 3 a 6 m.

29. Funciones del intestino delgado:
Finalizar el proceso de digestión enzimática de
los polímeros de nutrimentos y favorecer el
mecanismo de absorción de la gran mayoría de
los nutrimentos.

30. El intestino delgado se divide en 3
segmentos:
Duodeno.
Recibe las
secreciones
pancreáticas y
biliares.
Yeyuno.
Segunda sesión.
Íleon.
Tercera porción:
vacía sus
contenidos hacia
el intestino
grueso.

31. Proceso de digestión.
• Implica la hidrolización o
introducción de una
molécula de agua entre
dos sustancias, con el fin
de separarlas.

32. Proceso de absorción intestinal.
• Las vellosidades intestinales se conectan con el
hígado a través de ramificaciones de la vena
porta, una vez que los nutrimentos son absorbidos
en las células del intestino.

33. Intestino grueso.
• Se localiza en la porción distal del sistema
gastrointestinal entre el íleon y el ano y se divide
en cuatro porciones: Ciego, colón, recto y
conducto anal.

34. Las funciones del intestino grueso
son:
• Absorción de agua y electrolitos de los
nutrimentos.
• Formación y almacenamiento de las heces
fecales.
• Fermentación microbiana.

35. Probióticos y prebióticos.
• Los Probióticos son microorganismos vivos que al
consumirse ejercen efectos benéficos en la salud.
• Los prebióticos se definen como ingredientes no
digeribles de los alimentos que estimulan de forma
selectiva el crecimiento de bacterias benéficas
para el intestino.

36. Defectos del peristaltismo intestinal:
estreñimiento.
• El estreñimiento es una dolencia en la cual el proceso
de defecación es poco frecuente o difícil, como
resultado de una menor motilidad intestinal, las
causas mas comunes son:
Deficiencia de
líquidos o fibra
en la dieta.
Malos hábitos de
defecación.
Falta de
ejercicio.
Estrés
emocional.
Consumo de
ciertos
medicamentos.

37. Fuente bibliográfica.
• Ascencio Peralta C. Ingreso y utilización de los
alimentos en el sistema digestivo. En: Ascencio
Peralta C, editor. Fisiología de la nutrición. México
D.F.: McGraw-Hill; 2012. p. 19-49.