Este documento proporciona instrucciones para hacer una tarta de tres chocolates con capas de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro. La receta incluye preparar una base de galletas trituradas y mantequilla, y luego hacer capas separadas de cada chocolate calentando una mezcla de nata y leche con el chocolate correspondiente y cuajada. Las capas se vuelcan una sobre otra en el molde para formar la tarta de tres chocolates.

1. Tarta tres chocolates
Ingredientes:
- 150 gr. de chocolate negro (72% cacao)
- 150 gr. de chocolate con leche
- 150 gr. de chocolate blanco
- 1 litro de nata 35% m.g.
- 500 ml. de leche entera
- 3 sobres de cuajada Royal
- 125 gr. de azúcar (sólo para el chocolate con leche (50 gr.) y negro (75 gr.))
Para la base:
- 1 paquete de galletas de Digestive (las mejores, Digestive Soja-Naranja)
- 80 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita colmada de polvo de naranja
* Molde 23 cm.
Preparación del molde y la base:
Lo primero es preparar el molde para que sea más fácil desmoldar la tarta, lo
mejor es un molde desmontable (el que es de dos partes, la base y el aro),
forrar la base con papel de hornear y luego pinzarlo con el aro.
Derretimos la mantequilla y reservamos. Se trituran las galletas con una
picadora (yo lo hago de dos veces porque todas las galletas no me caben de una
vez en la picadora) hasta que veamos que esté como arena, llevamos a un bol y
mezclamos con una cucharadita colmada de polvo de naranja. Se añade la
mantequilla derretida y se mezcla bien con las galletas trituradas. Se vierte
sobre el molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete
en el frigorífico para que se endurezca hasta que tengamos la primera base de
chocolate hecha.
Preparación:
Primero cogemos el litro de nata y los 500 ml. de leche, lo ponemos en un bol y
lo mezclamos bien.
Para preparar la primera capa, la de chocolate blanco separamos 500 ml. de la
mezcla de nata y leche y la ponemos en una cazuelita al fuego junto con el
chocolate blanco pero sin agregar azúcar y un sobre de cuajada. Removemos sin
parar a fuego medio durante 7-8 min. aprox., debe de quedarnos una mezcla
homogénea. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta.
Con la capa de chocolate con leche repetimos el mismo proceso que la capa de
chocolate blanco (500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de chocolate
con leche + 1 sobre de cuajada) pero esta vez, añadimos 50 gr. de azúcar.
Antes de volcar la capa de chocolate con leche sobre la de chocolate blanco,
rallamos la superficie con un tenedor para que luego no se resbalen las capas.
Rallamos de manera que solo sea la parte superior, sin meter mucho el tenedor.
Volcamos el chocolate con leche sobre la de chocolate blanco con ayuda de un
cucharón de sopa puesto del revés para ayudar a que no se mezclen los dos
chocolates, cuando volquemos toda la capa de chocolate con leche no moveremos la
tarta del sitio.
Para hacer la capa de chocolate negro hacemos lo mismo que la capa de chocolate
con leche (500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de chocolate negro + 1
sobre de cuajada), pero esta vez, añadimos75 gr. de azúcar.

2. Antes de volcar la capa de chocolate negro sobre la de chocolate con leche,
hacemos el mismo proceso de rallar la superficie y nos ayudamos para volcarlo
con el cucharón de sopa al revés. Dejamos reposar hasta que cuaje sin moverlo
del sitio. Una vez cuajada se mete en la nevera hasta el día siguiente.