Rosa Gisela Olivis de Gray - Conoce y disfruta de estas 12 recetas de postres que te sacarán de apuros y son deliciosos, Parte I

1. 12 Tartas y postres que
nunca fallan
PARTE i
Rosa Gisela Olivis de Gray

2. Ingredientes para 8 personas
- 125 g de galletas tipo María
- 35 g de mantequilla
- 300 g de crema de cacao y avellanas tipo Nutella
- 350 g de queso crema
- 30 g de azúcar glasé
- -50 g de avellanas (peso sin cáscara).
Rosa Gisela Olivis de Gray
CHEESECAKE DE NUTELLA

3. Elaboración
- La base de la tarta se elabora con 50 gr. de Nutella, por ello lo primero que debemos
hacer es separar esta cantidad de los 300 gr. Trituramos las galletas María y las
mezclamos con la mantequilla y los 50 gr. de Nutella, obteniendo una masa
homogénea con la que cubrir la base de un molde desmontable de 18 cm de diámetro.
- En un recipiente hondo mezclamos el queso crema con el resto de la Nutella y el
azúcar glas calentándolo para mezclar los ingredientes de manera más fácil.
Rellenamos el molde desmontable con esta mezcla, dejándola caer con suavidad. La
extendemos por toda la superficie, ya sea moviendo ligeramente el molde o
golpeándolo sobre la encimera. Lo introducimos en la nevera y dejamos que tome
cuerpo, según se enfría, durante un mínimo de 5 horas, mejor si es durante toda la
noche.
- Media hora antes de desmoldarlo, lo introducimos en el congelador. Esto nos
ayudará a manipularlo, pues es un cheesecake delicado. Picamos las avellanas con un
cuchillo o las machacamos en un mortero, las tostamos en una sartén a fuego medio-
alto, removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Desmoldamos el
cheesecake y lo decoramos con las avellanas tostadas.
Rosa Gisela Olivis de Gray

4. Ingredientes para seis personas
- 1 lt de leche
- La piel de un limón
- 2 ramas de canela
- 200 g de azúcar
- 10 cucharadas rasas de maicena
- 6 yemas de huevo
- 200 g de chocolate fondant
- 200 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% de M.G.)
- 50 g de mantequilla
- 4 paquetes de galletas cuadradas y leche suficiente para remojar las galletas.
Rosa Gisela Olivis de Gray
TARTA DE LAABUELA

5. Elaboración
- Empezamos hirviendo la leche la noche anterior, con la piel del limón y las
ramas de canela y la dejamos infusionar toda la noche para intensificar su
sabor.
- Después en un cazo deshacemos 200 gr de azúcar en un poco de la leche colada,
añadimos las yemas de huevo y la maicena. Colocamos el cazo al fuego,
añadimos la leche poco a poco y dejamos hervir la leche hasta que la mezcla
espese, siempre removiendo para que no se pegue. La reservamos, cubriendo el
cazo con papel film. Para que no se forme costra es necesario que el papel film
toque directamente con la crema.
- Ponemos una capa de galletas remojadas ligeramente en leche en el fondo del
molde. Por encima repartimos la crema pastelera y sobre ella ponemos dos
capas más de galletas remojadas ligeramente en leche. Metemos el molde en la
nevera.
- Mientras tanto preparamos la cobertura de chocolate. Ponemos la nata y el
chocolate en una olla a fuego lento hasta que se derrita el chocolate. Retiramos
la olla del fuego y añadimos la mantequilla. Dejamos que se temple y cuando
esté casi fría la vertemos en el molde. Guardar en la nevera como mínimo 2
horas, mejor toda la noche.
Rosa Gisela Olivis de Gray

6. Ingredientes para 8 personas
- 6 claras de huevos y 6 yemas de huevo
- 80 g de azúcar glas
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 2 cucharadas de maicena
- 150 g de chocolate negro fundido
- 1 cucharada de agua
- 600 ml de nata líquida
- 60 ml de Baileys
- 450 g de chocolate negro troceado y;
- 1 cucharada de cacao en polvo.
Rosa Gisela Olivis de Gray
TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y BAILEYS

7. Elaboración
- Engrasamos un molde de 25 cm y lo cubrimos con papel de hornear.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Tamizamos el
cacao en polvo y la maicena y lo añadimos. Por último, incorporamos el
chocolate negro derretido y el agua y batimos.
- En otro bol batimos las claras a punto de nieve. Las añadimos a la mezcla
anterior en pequeñas tandas, removiendo con una espátula con cuidado,
realizando movimientos envolventes. La vertemos en el molde preparado y la
horneamos a horno precalentado a 180º durante unos 20 min o hasta que
pinchando con una aguja ésta salga limpia. Dejamos enfriar.
- Mientras tanto hacemos el mousse. Ponemos la nata y el chocolate en una olla a
baño maría y dejamos que se derritan. Vertemos la mezcla en un bol, añadimos
el licor, removemos y dejamos enfriar ligeramente. Desmoldamos la base de
bizcocho, le damos la vuelta y volvemos a ponerla en el molde. Echamos la
mousse sobre la base y metemos en la nevera un mínimo de tres horas. Cuando
vayamos a servir, desmoldamos y espolvoreamos con el cacao en polvo.
Rosa Gisela Olivis de Gray

8. REFERENCIAS
-http://gastronomia-olivisdegray.com/rosa-gisela-olivis-de-gray/rosa-gisela-olivis-de-
gray-recomienda-una-docena-de-tartas-y-postres-que-nunca-fallan/
Rosa Gisela Olivis de Gray