La raza Duroc se originó del cruzamiento entre la raza Jersey Red y la antigua Duroc de Nueva York en Estados Unidos. La raza Pietrain proviene probablemente de cerdos normandos y tiene su origen en Bélgica. Ambas razas son utilizadas en la industria cárnica, pero la Pietrain se caracteriza por un contenido más alto de músculo y menor de grasa, mientras que el Duroc tiene un mayor rendimiento de la canal y número de lechones destetados por parto.
c3.hu3.p1.p3.El ser humano como ser histórico.pptx
Expo de porcinos razas duroc pietrain
1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA
Departamento Académico de Producción Animal
Docente M.S.c Jhony Barahona
Porcinotecnia
Razas de cerdo: Duroc y Pietrain
Presentado por:
Grupo # 1 Sección E
Catacamas, Olancho
07 de Julio del 2015
2.
3. Historia
La raza Duroc es originaria de Estados
Unidos.
Se origino del cruzamiento de la
raza Jersey Red de Nueva Jersey y de la
antigua Duroc de Nueva York. La raza
resultante fue conocida como Duroc-
Jersey, pero posteriormente fue
denominada simplemente como Duroc.
4. Características fenotípicas:
Caracteres generales:
• De tamaño y longitud media. Peso en machos 195 kg y las hembras 150 kg.
• Color: Piel de coloración rojo ladrillo a rojo claro.
• Cabeza: pequeña y ojos muy vivos.
• Orejas: longitud media Ligeras y caídas, sin entorpecer la visión.
• Cuello: Corto
Tercio anterior:
• Espaldas: Ancha y con correcta unión con el tronco.
• Dorso: Ancho, bien musculado,
• Lomo: convexo, ancho, largo, muy musculado
• Abdomen: Recogido, con línea inferior recta y un mínimo de doce mamas
normales colocadas regularmente.
5. Tercio posterior:
• Grupa: Larga y ancha con perfil
convexo, descendente hacia la cola.
• Nalgas y muslos: Llenos, compactos y
redondeados, descendentes hasta el
corvejón.
• Cola: Correctamente implantada y no
muy alta.
6. PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y
REPRODUCTIVOS
Ganancia media Diaria 20-90 Kg
(g/día)
695
Índice de conversión 20-90 Kg
(Kg/Kg)
3.1
Lechones vivos/parto 10 - 10.5
Lechones destetados/parto 8 - 10
Primer parto (días) 342
7. APTITUDES:
• Las principales virtudes de la raza
para su utilización en la industria
cárnica son:
• Incremento de la grasa infiltrada
cuando se cruza con otras razas, lo
que confiere una calidad a la carne
elevada.
• Buena producción cárnica.
• Idónea para complementarse con las
virtudes de otras razas,
fundamentalmente las del tronco
ibérico.
8. INDICADORES DE LA CANAL
Longitud de la canal (cm) 93.5
% piezas nobles 61
% estimado de magro en la canal 52
Rendimiento de la canal a los 90 Kg,
sin cabeza
74%
9.
10. Historia
La raza Pietrain, que tiene su origen y
nombre en un pueblo de Brabant,
Bélgica, se conoce desde 1920 y fue
'descubierta' en 1950.
Proviene, probablemente, de cerdos
normandos muy conformados y tiene
después su origen en la mutación
genética del gen del halotano al nivel
natural de un 80% de la población total
de la raza.
12. Cabeza, orejas y cuello:
Cabeza: ligera, corta, recta cóncava y
carrillo poco desarrollado.
Orejas: Pequeñas, dirigidas hacia
delante y con la punta encorvada hacia
arriba.
Cuello: Corto y escasa papada
13. Tercio anterior:
Espaldas: Prominentes, musculadas,
adheridas al tronco.
Dorso: Bastante largo, ligeramente
abombado, ancho.
Lomo: Muy musculoso ancho y
grueso.
Abdomen: Poco desarrollado y bien
sostenido, y un mínimo de doce
mamas normales colocadas
regularmente.
Tercio posterior:
Grupa: corta y descendente
Nalgas y muslos: muy
anchos, llenos y
redondeados descendiendo
hasta el corvejón.
cola: inserción baja.
14. Parámetros productivos y Reproductivos
Intervalo destete-cubrición (días) 17.5
Intervalo entre partos (días) 176
Edad al destete (días) 42
Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día) 575
Índice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg) 3.25
Primer parto (días) 342
Lechones vivos/parto 9 - 9.5
Lechones destetados/parto 7 - 8
15. Aptitudes
Las principales virtudes de la
raza para su utilización en la
industria cárnica son:
Calidad de la canal, es decir,
elevadísimo contenido en magro
(músculo) y bajo de grasa.
Porcentaje de piezas nobles
óptimo. Respuesta positiva ante
el cruzamiento con otras razas.
(raza mejorante).
16. Indicadores de la canal
Rendimiento de la canal a los 90
Kg, sin cabeza
77%
Longitud de la canal (cm) 92
% estimado de magro en la canal 60
Espesor tocino dorsal a los 90 Kg
(mm)
9
% piezas nobles 68
17. Al terminar esta pequeña investigación cabe destacar que las diferencias de
mayor importancia agronómica entre estas dos razas son:
Aspecto Duroc Pietrain
Rendimiento de la
canal
74% 77%
Lechones
destetados/parto
8-9 9 - 9.5
Indice de conversión
Kg
3.1 3.25