Este documento presenta las noticias y eventos sociales de la época colonial en Buenos Aires en noviembre y diciembre de 1805. Incluye la agenda de eventos para el mes, incluyendo una velada en honor al virrey Sobremonte y una misa en conmemoración de la Virgen María. También resume rumores sobre una posible invasión inglesa y presenta una receta tradicional de locro criollo.

1. Noticias en la Época Colonial
En esta edición mostramos las novedades llegadas de Europa, las
recetas de Doña Dominga y la agenda de eventos sociales del mes

2. 1 Agenda de Eventos
2 Moda
3 Recetas Tradicionales
4 Novedades de Europa ¿Qué le ocurre al Rey Carlos IV?

3. Noviembre 28, 1805. - El virrey marqués Sobremonte
viajará a Montevideo. Los motivos del viaje no han sido
confirmados sin embargo se rumorea la posibilidad de invasiones
por parte de la Flota Inglesa.
Diciembre 3, 1805. - 20 hs. - La señora
Mariquita Sanchez de Tomphson celebrara en su casa
una velada con la presencia del Virrey Sobremonte.
Diciembre 8, 1805.- 17 hs. - El obispo de Buenos
Aires San Benito de Lue celebrará una misa en
conmemoración del día de la Virgen María.

4. La política de impuestos favorece la
importación de productos suntuarios
como joyas, vestidos, telas y aceites
esenciales.
Pueden adquirirse los productos de
moda en Europa a precios razonables.
Adelantamos las novedades de la
temporada.
Retrato de la señora María
Antonieta de las Nieves
realizado por el pintor cubano
José Martí, luciendo un vestido
de la última temporada europea

5. Locro Criollo
Ingredientes
1 Kg. de maíz blanco partido
1 kg de porotos
500 grs de carne de ternera (con hueso, puede ser costilla)
3 chorizos colorados
150 grs de panceta ahumada
1 patita de chancho y sus cueritos
100 grs de tripa gorda
200 grs de mondongo
500 grs de zapallo amarillo criollo
3 puerros
5 cebollas de verdeo
3 cdas de pimentón dulce
2 cdas de comino en grano
1 1/2 cda de grasa de pella

6. Paso a Paso:
Pone en remojo la noche anterior el maíz partido y los porotos. Poner a cocer lentamente ambos en
la misma agua de ablande, junto a las patitas de chancho y los cueritos cortados chicos, durante una
hora y media a dos horas; hasta que el maíz y porotos estén tiernos (pero al morder que tengan
resistencia), si ve que falta liquido, agregar agua hirviendo y continuar la cocción.
Agregar el resto de carnes, chorizos, panceta, achuras cortados en trozos y el mondongo en
cuadraditos, hacer que rompa el hervor, despumar; dejar cocer lentamente otra hora más; antes de
añadir las verduras, sacar las carnes y cortas en trozos pequeños; luego si se añaden las verduras
cortadas en trozos chicos y dejar el tempo necesario para que todo este bien cocido y espesito.
Mientras freír la cebolla de verdeo picada fina con la grasa de pella colorada (se prepara la grasa de
pella con el pimentón en el fuego y se deja hasta que la grasa quede colorada, cuidado que no se
quema, sino tomara feo sabor), sacar y echar un chorrito de agua fría.
Servir en platos hondos con una cucharada de cebolla de verdeo y la pella colorada.
Consejos y trucos para cocinar Locro Criollo:
El secreto es no echar sal durante la cocción, si al final se prueba y necesita se
sazona, pero según mi abuela nunca necesita.
La cocción tiene que ser a fuego lentísimo, que apenas burbujee.
Mezclar el locro cada tanto con una cuchara de madera para que no se pegue en el
fondo y los porotos se deshagan.
La pella colorada puede reemplazarse con una salsa preparada con 1 taza de aceite,
ajo machacado, pimienta, ají molido y pimentón dulce.