Bioquimica

1. ACILGLICEROLE
S.

2. Los acilgliceroles son ésteres constituidos por
el alcohol Glicerol y ácidos grasos (tanto
saturados como insaturados)
Constituyen el contingente mayoritario de los
lípidos de reserva energética, y son muy
abundantes en el tejido adiposo animal y en
las semillas y frutos de las plantas
oleaginosas.

3. Resultan de una reacción de esterificación en la que a cada grupo –OH
(hidroxilo) del alcohol se une, por enlace éster, al grupo –COOH (carboxilo) de
un ácido graso con eliminación de una molécula de agua

4. CLASIFICACIÓN
Según el numero de Ácidos Grasos que
aparezcan esterificados, los acilgliceroles
pueden ser de tres tipos:

5. • Monoacilglicéridos:
Cuando el glicerol sólo se esterifica en
un grupo alcohol de un acido graso. Se
libera una molécula de agua:

6. • Diacilglicéridos:
Cuando la glicerina se esterifica con dos
ácidos graso. Se liberan dos moléculas
de agua:

7. • Triacilglicéridos:
Ésteres de glicerol con tres ácidos grasos.
Se liberan tres moléculas de agua
Son simples si tienen el
mismo ácido grasos
Son mixtos si tienen dos
más ácidos grasos
diferentes

8. Aceites: Las cadenas son
insaturadas. Están en estado líquido
a temperatura ambiente. Estos
acilgliceroles se denominan aceites,
y son solamente fabricados por las
plantas.
• Según la cadena carbonada:
Grasas : Son acilgliceroles con
cadenas saturadas. Están en estado
sólido a temperatura ambiente, y son
producidas por los animales.

9. BIBLIOGRAFÍA:
 CURSO BIOMOLECULAS-
http://www.ehu.eus/biomoleculas/lipidos/lipid33.htm#a
 ACIGLICEROLES-
http://www.biorom.uma.es/contenido/biomodel/model2/lip/acilglic.htm
 Trudy McKee, James R.McKee. (2009). BIOQUÍMICA.LAS BASES
MOLECULARES DE LA VIDA. Mexico.D.F.: Mc Graw Hill
 http://www.slideshare.net/lollyp092/acilgliceridos