Este documento presenta el menú típico de Mallorca, incluyendo empanadas de guisantes como entrada, ensalada de lechuga y naranja como primer plato, asado de lechona como segundo plato y ensaimada como postre. Incluye las recetas de cada plato con los ingredientes y pasos de preparación necesarios.

1. MENÚ DE MALLORCA Anna Vellido Abril Figueras Cèlia Grifoll

2. REFERENCIAS DEL MENÚ: En uno de los fragmentos donde sale mencionado una de los típicos platos de la comida mallorquina es en el fragmento de la página 112 capítulo 11. “El maitre nos dio una bueno mesa, según su Expresión, el camarero nos ofreció una sopa de cebolla’’

3. MENÚ : ENTRANTES: Empanadas guisantes. 1er PLATO: Ensalada de lechuga y naranja. 2o PLATO: Asado de lechona. POSTRES: Ensaimada.

4. Empanadas de guisantes *INGREDIENTES: -1kg de harina. -160 g de manteca (grasa del cerdo). -250ml de aceite de oliva. -250ml de agua. -Guisantes. -Sobrasada.

5. Empanadas de guisantes *PREPARACIÓN: Ponemos en un bol la manteca, el aceite y el agua y lo mezclamos todo a mano. Cuando esta, le ponemos la harina lo seguimos mesclando hasta que quede como una masa homogénea. Preparamos los guisantes con sal, aceite y un poco de Pimienta y le ponemos un poco de sobrasada (La cantidad que encontramos adecuada y que nos guste).

6. Empanadas de guisantes Cogemos un poco de papel de cera le recortamos con forma de redonda y le ponemos un poquito de aceite. De la masa que hemos hecho antes, cogemos unos 100 gramos y hacemos una bola, después la aplastamos un poco (que quede un cilindro) y hacemos como un agujero. Después lo rellenas con los guisantes y la sobrasada. Con otro trozo de la masa más pequeño hacemos la ‘’tapa’’ de la empanada con un cilindro más plano y pequeño.

7. Empanadas de guisantes Ponemos la ‘’tapa’’ encima del cilindro lleno y lo Enganchamos presionando el lado de la ‘’tapa’’ con la Pared de arriba del cilindro. Pon el horno a 200ºCy déjalo que se escalfe, después pon las panadas en una platera untada con aceite para que no se enganchen y cuando esta a dentro bajamos el horno a 180ºC con el fuego des de abajo durando 30 min. Después ponemos el fuego des de arriba durante 20min y ya está listo.

8. Empanada de guisantes

9. Ensalada de lechuga y naranja *INGREDIENTES: -1 lechugatierna -1 naranja -Sal - Aceite de oliva virgen de calidad

10. Ensalada de lechuga y naranja *PREPERACIÓN: Limpiar bien con agua la lechuga, cortar a trozos las hojas. Pelar bien las naranjas y córtalas en rodajas o a gajos. En un plato, mezclar la lechuga salada y las rodajas de naranja. Poner un poco de aceite de oliva.

11. Ensalada de lechuga y naranja

12. Asado de lechona *INGREDIENTES: -7 Kg de Lechona mallorquina -½ litro de aceite de oliva -1dl brandi o coñac -1dl zumo limon -Sal -Pimienta -Patatas

13. Asado de lechona *PREPERACIÓN: Un día antes se tiene que poner la lechona con sal pimienta i medio zumo de limón, Esperamos 24 horas y volvemos a poner sal pimienta y ajo picado en la carne. Lo regamos con brandi/coñac y le tiramos el resto de zumo de limón y el aceite de oliva (perejil picado) y ya la podemos meter en el horno.

14. Asado de lechona Asamos la lechona lentamente entre 90 y 120 min. Cuando veamos que la carne esta lista lo sacamos de el horno y lo acompañaremos de patatas asadas.

15. Asado de lechona

16. Ensaimada *INGREDIENTES: -500 g de harina. -25 g de levadura de pan. -80 g de azúcar. -3 cucharadas de mantequilla. -Azúcar glas (a tu gusto). -1 huevo. -50 g de manteca de cerdo. -3 cucharadas de aceite.

17. Ensaimada *PREPARACIÓN: Poner una taza de agua en un bol y añadir la levadura, la mitad del azúcar y un poco de sal, y mezclarlo hasta que la levadura de disuelva. Tamizar la harina y añadirla en el bol, añadir el huevo y la manteca y mezclarlo hasta que quede una masa. Añadir la otra mitad del azúcar y mezclarlo hasta que quede una masa homogénea. Poner un paño encima y dejarlo reposar unas 2 o 3 horas para que suba.

18. Ensaimadas Hacer dos espirales con la masa, untar una platera con mantequilla y colocar los espirales encima. Dejarlo reposar otra vez hasta que el volumen del espiral sea casi el doble. Escalfar el horno y poner las ensaimadas durante unos 15 o 20 min a temperatura alta. Cuando este frío, espolvorear con el azúcar glas.

19. Ensaimadas

20. Menú en catalán: Amanida d’enciam i taronja. Netegem bé amb aigua l'enciam i tallem a trossos les fulles. Pelem bé les taronges i les tallem a rodanxes . En un plat, barregem l'enciam i les rodanxes de taronja. Hi posem una mica d’oli i sal (al gust) i ho barregem.