Este documento presenta un proyecto de simulación comercial para un restaurante mediterráneo. Propone establecer un restaurante que ofrezca comida mediterránea cocinada por chefs invitados por periodos de tiempo. Incluye detalles sobre la ubicación, el menú, la marca, objetivos, elementos de merchandising, planificación, seguridad e higiene. El proyecto busca desarrollar una idea única y novedosa para ofrecer una alternativa gastronómica elaborada de manera fresca y variada.

1. MEDITERRÁNEA
COMERCIO SIMULADO | MKPV
Mario Giovanny Durán Eyzaguirre

2. ¿Quiénes
somos?
• Idea principal de un
proyecto que se
desarrollará a lo largo
del curso en la
signatura MKPV
denominado
“comercio simulado”
• Proyecto está
realizado por el
alumno:
• @GioDurane

3. ¿Cómo surge la
idea?
Se busca: desarrollar
una idea única,
novedosa e
impactante.
Establecemos un
restaurante de cocina
mediterránea que
ofrece una alternativa
gastronómica
elaborada por chefs
“invitados” por un
periodo de tiempo

4. Mediterránea
• Zumos y batidos
naturales producidos
bajo demanda
• Servimos lo más
fresco
• sándwiches diversos
según las
necesidades del
cliente:
• Productos aptos para
celiacos, veganos,
con alto contenido
proteínico, etc.
facebook.com/cmaMediterranea
twitter.com/mgdurane

5. Ubicación
Nos ubicamos en
pleno corazón de la
ciudad de Málaga
Se encuentra en una
zona peatonal y muy
concurrida por locales
y turistas
Logo

6. Ubicación
Visítanos en:
Plaza de la constitución esquina
Marqués de Larios
Málaga 20003

7. Merchandising
Objetivos de la
empresa:
• Variación de recetas
• Modernización
constante
• Inversión en
comunicación
• Participación y
auspicios en eventos
(privados, públicos y
benéficos)
• Gestión de stocks y
abastecimiento

8. Cautivando los
sentidos
1.Vista Packaging
2.Oído Música
3.Olfato Perfumes y ambientadores
4.Gusto Caramelos, muestras, fotografías
5.Sinestesia Evocar sensaciones de forma
distintas a las que son percibidas.

9. ZMOT
1. Momento cero:
2. Percepción del
estímulo
3. ZMOT momento de la
búsqueda de
información
4. Adquisición de la
compra
5. Compartiendo
experiencia

10. El surtido y el
lineal
Número de
referencias que
ofreceremos a
nuestros clientes.
Batidos Zumos
Frutas y verduras Frutas
Combinado con:
agua leche hielo lácteos
Batidos: productos que se realizan
en un vaso batidor triturando y
obteniendo como resultado un
producto consistente y nutrientes
suficientes capaces de ser un
sustitutivo a una comida
Zumos: son una alternativa más
ligera, para consumir a pie de
calle o en el propio local, su
variedad es más amplia y
accesible para todo público.

11. Codificación
• Código único que
identifica a cada
producto.
• Utilización:
• Carteles
• Formación interna
• Información para el
consumidor

12. La publicidad en el punto de venta
Anuncios publicitarios,
folletos, PLV’s
La publicidad

15. Promociones de
venta

16. Lineal
Nivel de los ojos
Nivel de las manos
Nivel del suelo
1,20 – 1,70 cm, carteles de
nuestra selección de
bebidas.
80 y 1,20 cm, el lineal
compuesto por los
diferentes tipos de
productos de
alimentación.
Está formado por el
mobiliario de exposición
como plv’s, cartel
informativos…
Lineal

17. Elementos exteriores
Rótulo
Entrada
Escaparate
Mediterránea
Elementos
exteriores

18. Planificación del escaparate
Estudio del surtido
Análisis del punto de
venta
Conocimiento de los
objetivos
Determinación del
tiempo de
exposición
Valoración del
flujo de
peatones
Estudio del
escaparate
Elección tipo de
escaparate
Discrimina-
miento del
Mensaje
Selección de
productos
Planificación
del escaparate

19. Cronograma
Estación Celebración Objetivo Campaña
Primavera Primav
era
día de la
madre
Deseo
AID
A
Aprende
Verano Vera
no
Reba
jas
Vacacio
nes
Atracc
ión
Dis – fruta
Otoño Vuelta al
cole
Halloween
Atracc
ión
Ponte en
forma
Invierno Navidad
Reyes
Magos
Interé
s
Conócete
Cronograma

20. Escaparate
Condicionantes
Diseño
Boceto
Maqueta
condicionantes:
Físicos: dimensiones,
estructura, equipamiento del
escaparate
Imagen: La imagen que se
pretende transmitir debe ser
coherente entre marca y
producto
Finalidad del escaparate:
según objetivos
Restricciones presupuestarias:
costes del impacto social
que este genera
Condiciones legales:
protección de los derechos
de los consumidores.
Escaparate

21. Rentabilidad
Las acciones de merchandising tienen como
objetivo obtener la máxima rentabilidad posible
del punto de venta.
Margen bruto: Diferencia entre el precio de venta y el precio de
costeBº bruto: Venta generada por nº referencia en un tiempo determinado
Ventas netas: Ingreso que cada referencia aporta al volumen de
negocio
Índice lineal: Analiza la longitud adecuada para un artículo
Rentabilidad
• lineal: Indica la relación entre beneficio bruto y el lineal ocupado por
referencia
• media: Relación entre BB y el lineal ocupado
• comparada: Compara el rendimiento del lineal con cada referencia
• Coeficiente: % de referencia respecto a la R. global
Í. de atracción: Identifica aquellos productos por los cuales vienen a
establecimiento

22. Seguridad:
Técnicas empleadas para
prevenir accidentes,
tendientes a eliminar las
condiciones inseguras
del ambiente y a instruir
o convencer a las
personas acerca de la
necesidad de
implantación de
prácticas preventivas.
Higiene:
 Prevenir el avance de
enfermedades y lesiones
 Mantener condiciones
óptimas en el punto de
venta que no repercutan al
trabajador.
Seguridad e
higiene

23. Ahora somos capaces de
conocer al consumidor,
administrar un lineal, el impacto
que puede tener el
merchandising, cómo aumentar
la rentabilidad y tener una
presencia on-line
La importancia de un branding y
la importancia del consumidor y
sus gustos.
Una buena gestión de surtido
Facing: hemos tenido la
oportunidad de explorar la
influencia de las ventas según la
posición de los
La elaboración de carteles y
folletos: el uso de la tipografía
correcta asegura el éxito de la
venta, así como la elaboración de
carteles informativos
Seguridad e higiene en el punto de
venta: siendo un paso muy
importante para ofrecer un
servicio de calidad, seguro y
limpio
Conclusiones

24. ¡Muchas gracias por vuestra atención!
COMERCIO SIMULADO | MKPV
Mario Giovanny Durán Eyzaguirre