Costos de producción del pan blanco Bimbo

CIUDAD UNIVERSITARIA, 7 DE ABRIL DE 2014
UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA DE CONTADURÍA PÚBLICA
CICLO I – 2014
CÁTEDRA:
Contabilidad de Costos I
CATEDRÁTICA:
Licda. Elsy Guadalupe Monge Vaquero
GRUPO TEÓRICO: 5 EQUIPO DE TRABAJO: 5
TEMA DE INVESTIGACIÓN:
Primer avance de Contabilidad de Costos de la empresa industrial
“BIMBO DE EL SALVADOR, S.A. DE C.V.”
INTEGRANTES:
NOMBRE CARNET
Yolanda Noemí Rafael Pérez RP12067
Flor de María Vásquez Jacobo VJ08001
Nelson José Rodas Escobar RE09021
Edgardo Eliseo Ramírez Vides RV12014
Christián Alexander Calderón Núñez CN12008
Elmer Alexander Servellon Martínez EA10001

INDICE
INTRODUCCIÓN........................................................................................................................... i
OBJETIVOS .................................................................................................................................. ii
OBJETIVO GENERAL:............................................................................................................ ii
OBJETIVOS ESPECIFICOS: ................................................................................................. ii
COSTOS DE LA EMPRESA INDUSTRIAL: BIMBO DE EL SALVADOR S.A. DE C.V....1
1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA.............................................................................1
1.1. Historia de Bimbo........................................................................................................1
Los primeros pasos del Osito..............................................................................................2
Primeros productos...............................................................................................................3
Presencia Mundial ................................................................................................................3
1.2. Filosofía .........................................................................................................................4
Misión......................................................................................................................................4
Visión. .....................................................................................................................................4
Valores....................................................................................................................................5
Propósitos ..............................................................................................................................8
1.3. Código de Ética del Grupo Bimbo ..........................................................................9
1.4. Estrategias. ...................................................................................................................9
1.5. Análisis FODA de la empresa ................................................................................10
Fortalezas. ....................................................................................................................11
Oportunidades..............................................................................................................11
Debilidades...................................................................................................................11
2. BIMBO DE EL SALVADOR, S.A. DE C.V.....................................................................12
2.1. Productos que ofrecen ............................................................................................12

a) Fabricados....................................................................................................................12
b) Los importados. ...........................................................................................................12
2.2. Marcas del Grupo Bimbo que se distribuyen en El Salvador. ......................13
2.3. Canales de Distribución y Clientes. .....................................................................13
2.4. Insumos y Proveedores...........................................................................................14
2.5. Principales competidores .......................................................................................15
2.6. Producto seleccionado para la investigación. ..................................................15
2.7. Proceso de fabricación del Pan Blanco Bimbo. ...............................................15
2.8. Responsabilidad social empresarial y medioambiental.................................17
2.9. Certificados de calidad............................................................................................18
3. Contabilidad básica de Bimbo de El Salvador, S.A. de C.V. .................................18
3.1. Medición de los inventarios. ..................................................................................19
3.2. Control interno...........................................................................................................19
3.3. Estados Financieros auditados.............................................................................20
CONCLUSIÓN............................................................................................................................21
BIBLIOGRAFÍA...........................................................................................................................22

PRIMER AVANCE DE CONTABILIDAD DE COSTOS I
EMPRESA INDUSTRIAL: BIMBO DE EL SALVADOR, S.A. DE C.V.
i | P á g i n a
INTRODUCCIÓN
En un mundo globalizado y tan competitivo como el de hoy en día, las empresas
necesitan reinventarse e innovar para captar nuevos clientes y mantener los ya
existentes, para estar un paso delante de la competencia. Al parecer no es tan fácil, si
en una empresa no existe un control adecuado e idóneo de los costos de los artículos y
productos fabricados.
Empresas como Grupo Bimbo han logrado mantenerse desde sus inicios hasta la
fecha como uno de los consorcios panificadores más importantes a nivel mundial, esto
debido a las estrategias publicitarias y a la innovación de una gran variedad de productos
dirigidos a diferentes públicos objetivos, pero su éxito se debe principalmente a que ha
logrado la reducción de costos (sin comprometer la calidad de sus productos) y al uso
adecuado y eficiente de los procesos productivos, que están comprometidas con la
misión de Bimbo de alimentar, deleitar y servir a los consumidores.
El presente trabajo de investigación se ha elaborado para dar a conocer las
generalidades de la empresa industrial Bimbo de El Salvador, S.A. de C.V. que es parte
de la expansión mundial del Grupo Bimbo. En este trabajo presentamos la visión, misión
y valores de la empresa, además se muestra los orígenes de la empresa Bimbo y como
este ha ido evolucionando atreves de los años, también muestra quienes han sido sus
fundadores y los productos que se elaboran en la fábrica de Bimbo de El Salvador, así
como el proceso productivo del Pan Blanco Bimbo. Es de destacar que en este primer
avance se presentan los Estados Financiero Auditados de la empresa Bimbo de El
Salvador, S.A. de C.V. para el año 2011.

ii | P á g i n a
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
Conocer el proceso productivo de la planta panificadora de la empresa Bimbo de
El Salvador, S.A. de C.V. y los elementos que integran sus costos de producción.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Analizar los Estados Financieros de la empresa Bimbo de El Salvador, S.A. de
C.V. del año 2011.
Seleccionar el Pan Blanco Bimbo como producto principal para nuestra
investigación.
Describir las fases del proceso productivo para la elaboración del Pan Blanco
Bimbo.
Identificar los elementos que conforman el costo de producción del Pan blanco
Bimbo.

1 | P á g i n a
COSTOS DE LA EMPRESA INDUSTRIAL:
BIMBO DE EL SALVADOR S.A. DE C.V.
1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA.
1.1. Historia de Bimbo
Don Lorenzo Servitje Sendra y Don Jaime Sendra Grimau, aprovechando la
experiencia adquirida por ambos en la industria panadera, decidieron crear una fábrica
de pan de caja estilo americano e invitaron a participar como socio industrial al señor
Don Alfonso Velasco y a los señores Don Jaime Jorba Sendra y Don José T. Mata. Otro
fundador fue don Roberto Servitje Sendra quien, aunque no participó como socio al iniciar
la Compañía, colaboró desde un inicio como supervisor de ventas y poco a poco adquirió
mayores responsabilidades, participando de igual forma en la toma de decisiones. Más
tarde, Don Roberto Servitje compró acciones de BIMBO y posteriormente se convirtió en
Director General, puesto que dejó en el año de 1994, fecha en la que fue nombrado
presidente del Consejo de Administración en sustitución de Don Lorenzo Servitje, quien
desempeñó dicha función desde su fundación.
Para la creación de la fábrica de pan de caja, los socios fundadores atendieron
fundamentalmente las necesidades que el mercado planteaba en ese momento: (i)
atención periódica y de calidad a los clientes y (ii) frescura requerida para el producto.
Para satisfacer dichas necesidades, se determinaron los productos que debían
fabricarse, las características de su envoltura y se implantaron sistemas de distribución
directa y de sustitución del producto no vendido cada dos días. De esta manera, el 2 de
diciembre de 1945 quedó formalmente fundada Panificación Bimbo en la Ciudad de
México.
Panificación Bimbo inició operaciones el 2 de diciembre de 1945 con sólo 34
trabajadores en una pequeña fábrica de la Ciudad de México, en la colonia Santa María
Insurgentes. La visión de sus creadores era “hacer un pan realmente bueno, nutritivo,

2 | P á g i n a
sabroso, fresco. Hacerlo bien, con limpieza, con la mayor perfección, con la intención de
nutrir, agradar y llegar así a todos los hogares de México”.
Los primeros pasos del Osito
“Tan blanco como la harina y tan tierno como el pan”.
El nombre de “Bimbo” aparece por primera vez en una lista de propuestas elaborada por
los fundadores en 1943, marcado con un círculo entre varios otros, como Pan Rex, Pan
NSE (siglas de Nutritivo, Sabroso y Económico), Sabrosoy, Pan Lirio, Pan
Nieve y Pan Azteca. La principal hipótesis es que el nombre elegido
resultó de la combinación de Bingo (el popular juego de azar) y Bambi (la
famosa película de Disney). Tiempo después, los fundadores sabrían que
en italiano coloquial a los niños (bambinos) se les dice bimbo, que en
húngaro la palabra significa capullo, y que curiosamente en China el
fonema para designar al pan suena muy parecido a Bimbo. El 4 de julio
de 1945 se firmó la escritura constitutiva de Panificación Bimbo, y la
imagen de la empresa resultó del dibujo del osito que llegó al señor Jaime
Jorba en una tarjeta de Navidad, y al que Anita Mata, esposa de Jaime
Sendra, le puso el gorro, el delantal y el pan bajo el brazo. El señor
Velasco le arregló la nariz. Este es el osito que hasta hoy caracteriza a Bimbo por su
ternura, limpieza, blancura y suavidad.
Desde su fundación hasta la actualidad Bimbo ha presentado transformaciones en el
diseño de su logotipo.

3 | P á g i n a
Primeros productos.
En 1945 el Super-Pan Bimbo resultó una novedad en el mercado de la Ciudad de
México por estar envuelto en celofán. El práctico, higiénico, fresco y sabroso pan
conquistó rápidamente el gusto de los mexicanos y se hizo indispensable en la despensa
de casi todos los hogares del país. Prueba de su gran aceptación es que en México y en
otros países Bimbo se convirtió en el nombre genérico del pan de caja. Aunque desde
sus inicios fue adicionado con leche y enriquecido con vitaminas, a lo largo de estos 60
años su formulación ha conseguido constantes mejoras. Su gran poder nutritivo ha
acompañado el crecimiento de varias generaciones. Sus tamaños y presentaciones
también se han modificado con el paso del tiempo, de acuerdo a las necesidades y
preferencias de los consumidores. Salen a la venta los primeros productos Pan Blanco
grande, Pan Blanco chico, Pan Negro y Pan tostado, envueltos en celofán.
Presencia Mundial
Grupo Bimbo es hoy en día una de las empresas de panificación más importantes
del mundo por posicionamiento de marca, volumen de producción y ventas, además de
ser líder indiscutible de su ramo en México y Latinoamérica. Además es una
multinacional con presencia en 19 países de América, Europa y Asia, cuenta con más de
125,000 colaboradores alrededor del mundo y cuenta con cerca de 7,000 productos y
con más de 150 marcas de reconocido prestigio.
Desde 1980, Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de
Valores y está formada por seis organizaciones y un corporativo, los cuales operan
empresas de la industria de la panificación y de alimentos en general.

4 | P á g i n a
1.2. Filosofía
La misión del Grupo Bimbo es la guía de todas sus acciones. Para el Grupo Bimbo
el perseguir sus logros día con día y el que diariamente avance en sus propósitos
constituye su razón de ser como empresa. Sus principios y valores son los que le dan la
personalidad, la forma de ser. Los valores del Grupo Bimbo sólo se entienden en conjunto
como un complemento integral. En Grupo Bimbo representan a cada uno de sus valores
con los colores primarios y secundarios. En el centro de todos, como principio
fundamental, está la Persona, origen y fin de su acción.
Misión.
Alimentar, Deleitar y Servir a nuestro mundo.
En Grupo Bimbo, elaboran y comercializan productos alimenticios, que desarrollen el
valor de sus marcas.
Comprometiéndose a ser una empresa:
Altamente productiva y plenamente humana.
Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de sus clientes
y consumidores.
Líder internacional en la industria de la panificación, con visión a largo plazo.
Visión.
En 2015 somos:
Una empresa con marcas líderes y confiables para nuestros consumidores.
El proveedor preferido de nuestros clientes.
Una empresa innovadora, que mira hacia el futuro.
Una empresa financieramente sólida.
Un lugar extraordinario para trabajar.

5 | P á g i n a
Valores
A continuación se explica cada elemento que conforman los valores del Grupo Bimbo:
Pasión.
“Es necesario que los que trabajan sientan a la empresa como algo propio, como
su patrimonio, su misión, su pasión, su aventura. Sólo así tendrá sentido para
ellos, solo así harán suyos los objetivos comunes, solo así asumirán plenamente
su responsabilidad y le entregaran lo mejor de sí mismos.” Don Lorenzo Servitje.
Estas palabras, pronunciadas desde 1975 por el Fundador de Bimbo, hacen el
llamado desde entonces a sus colaboradores (empleados) a trabajar de manera
diferente, por un propósito con pasión.
Según el Grupo Bimbo es allí donde nace su fuerza interior, la pasión por servir.
“El compartir esto en un ambientede participacióny confianza es lo que constituye
el alma de la empresa.”

6 | P á g i n a
Efectividad.
La efectividad constituye un valor primario del Grupo Bimbo.
En Grupo BIMBO conciben la Efectividad como el lograr resultados, llegar a la
meta, meter gol, alcanzar la cima. Y en el camino, en el juego, están llamados a
hacer las cosas correctas y a hacerlas correctamente.
En Bimbo creen que los bienes de la tierra no son para despilfarrarse, sino para
ser usados productivamente. Por ello, buscan mejores caminos para hacer las
cosas y hacer más con menos. En Bimbo para la búsqueda de la efectividad deben
ser austeros, sencillos, agiles.
“Lograr que las cosas sucedan: Resultados. Servir bien es nuestra razón de ser.”
Don Lorenzo Servitje
Confianza.
La confianza es contar con el otro. La confianza tiene como fundamento la
integridad personal, la respuesta efectiva, el compromiso.
La supervivencia, la competitividad del Grupo Bimbo dependen de la confianza
que tengan los demás en ellos. Confianza en sus productos, en sus servicios, en
el valor de sus marcas. Sin la seguridad que produce la confianza no es posible
el intercambio entre personas e instituciones.
“Base sobre la que se construye todo. Contar con el otro para la tarea común.”
Daniel Servitje.
Rentabilidad.
El Grupo Bimbo ha simbolizado los anteriores valores con los colores primarios:
la Pasión con el rojo; la Efectividad con el azul; y la Confianza con el amarillo. Al
complementarse estos surgen otros valores los cuales en su conjunto forman la
personalidad de la Empresa.

7 | P á g i n a
La rentabilidad es el oxígeno que permite al Grupo Bimbo continuar como
empresa, les da la posibilidad de seguir creciendo para cumplir con su misión de
liderazgo internacional. En Grupo Bimbo, buscan lograr que en cada una de sus
operaciones se realice una rentabilidad adecuada. Ella es el resultado visible de
todas sus ideas, esfuerzos e ilusiones.
“Es el resultado visible de todas nuestras ideas, esfuerzos e ilusiones. Es el
oxígeno que permite a nuestra empresa seguir viviendo.” Daniel Servitje.
Calidad.
La calidad, surge de la confianza y de la efectividad. En Grupo Bimbo desde sus
orígenes han perseguido la calidad de mil maneras.
Los consumidores identifican al Grupo Bimbo por la calidad de sus productos y
servicios. Esta es una característica que ellos deberán mantener siempre.
Los esfuerzos de análisis y rediseño de procesos, y de mejora en los sistemas
del Grupo Bimbo tienen su razón de ser primordial en la calidad que finalmente
entregan a sus clientes y consumidores.
En Bimbo creen que la calidad se construye en el proceso y que sus tres pilares
son:
1) El enfoque al cliente/consumidor.
2) El trabajo en equipo.
3) La administración de procesos.
“Nuestra empresa debe ser creadora, eficaz, eficiente, productiva y con un
altísimo ideal de Calidad y Servicio.” Don Roberto Servitje.
Trabajo en equipo.
El trabajo en equipo que emana de la pasión y la confianza constituye también un
rasgo central de la comunidad que a diario se construye.

8 | P á g i n a
Quienes trabajan en Grupo Bimbo estan llamados a trabajar en equipo y a vivir
con entusiasmo. Es por ello, que el entusiasmo manifiesta energía, entrega vital y
cercanía a los demás. Una característica esencial del trabajo en equipo y del
entusiasmo es la visión positiva.
“Agiles, activos, entusiastas, con los tenis puestos. Compartir, aprender de todos.”
Daniel Servitje
Persona.
En el centro de la gama de colores se encuentra la persona.
Es ella el motor, quien forma y realiza a la empresa. Es también el motivo, el fin
de sus acciones y resultados, llámese colaborador, cliente, accionista. En Grupo
Bimbo se tiene la convicción de que nadie debe ser utilizado o instrumentalizado.
La persona no es una cosa. De allí que se evitan llamarlos recurso, empleado o
elemento. Grupo Bimbo ve al ser humano como el eje de la actividad económica
y creen que el desarrollo económico tiene como razón de ser el desarrollo
humano.
“Ver siempre al otro como persona, nunca como un instrumento.” Don Lorenzo
Servitje
Propósitos
Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de
rentabilidad establecidos. Lograr un creciente volumen y participación de nuestras
marcas. Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de
ser. Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra
filosofía). Orientados permanentemente a aprender.
Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control (información, sistemas y
confianza). Participación y autocontrol.

9 | P á g i n a
Grupo Bimbo “La columna vertebral de la Empresa es su filosofía.”
1.3. Código de Ética del Grupo Bimbo
Los compromisos de Grupo Bimbo son:
Colaboradores: Garantizar el respeto a su dignidad, a su individualidad, y facilitar
un ambiente para su bienestar y desarrollo.
Accionistas: Proporcionar una rentabilidad razonable de manera sostenida.
Proveedores: Mantener relaciones cordiales y propiciar su desarrollo.
Clientes: Brindar un servicio ejemplar y apoyarlos en su crecimiento y desarrollo.
Valor de nuestras marcas.
Competidores: Competir en el mercado de manera vigorosa y objetiva,
basándonos en prácticas de comercio leales.
Consumidores: Garantizar calidad, alimentos sanos y variedad en nuestros
productos, mediante la mejora continua de nuestros productos.
Sociedad: Promover el fortalecimiento de los valores éticos universales. Apoyar
el crecimiento económico y social de las comunidades en donde nos encontremos.
1.4. Estrategias.
La estrategia general del Grupo está basada en su misión corporativa, esto es, en
el desarrollo del valor de sus marcas y, fundamentalmente, en el compromiso de ser una
compañía altamente productiva y plenamente humana, así como innovadora, competitiva
y orientada a la satisfacción total de sus clientes y consumidores, siendo líder a nivel
internacional en la industria de la panificación y con visión de largo plazo. Asimismo, la
Compañía, a través de su estrategia general, se orienta al incremento de su valor, lo que
se refleja en un mayor valor para sus accionistas.
Para fortalecer la misión y estrategia general de BIMBO existen estrategias particulares,
las cuales se describen a continuación:

10 | P á g i n a
Desarrollar productos nuevos e innovadores. El Grupo ha desarrollado y lanzado
exitosamente nuevos productos que han aumentado sus ventas y satisfecho a sus
consumidores y hace esfuerzos para asegurar que sus productos satisfagan sus
gustos y presupuesto, de acuerdo con sus costumbres, necesidades y tendencias,
así como proporcionándoles valor nutricional.
Desarrollo continuo de las marcas del Grupo. El Grupo ha sido capaz de crear,
fomentar y manejar marcas exitosas, lo cual refleja su profundo entendimiento de las
preferencias de sus consumidores y prueba el rigor de sus estudios de mercado así
como de sus programas de pruebas.
Aumentar la penetración en el mercado. Con el fin de satisfacer las necesidades
de cada uno de sus segmentos de consumidores, el Grupo usa una gama de
herramientas analíticas para dividir las regiones en las que opera por canal de
distribución, tamaño, marca y productos y para desarrollar nuevos canales de
distribución.
Aumentar las eficiencias en sus operaciones. El crecimiento del Grupo ha
generado economías de escala en la producción, distribución y comercialización, así
como en difusión de mejores prácticas e innovación.
Crecimiento constante. El Grupo considera que se ha beneficiado de la adquisición
e integración de nuevas marcas y productos y de su expansión en nuevos mercados.
Estrategia Social. BIMBO se ha esforzado siempre por llegar a ser una empresa
plenamente humana.
1.5. Análisis FODA de la empresa
El análisis FODA consiste en analizar las fortalezas y oportunidades (factores
internos de la empresa) y las debilidades y amenazas (factores externos de la empresa)
de la empresa Bimbo de El Salvador, S.A. de C.V.

11 | P á g i n a
Fortalezas.
 Posición líder en el mercado.
 Fuerte reconocimiento de las
marcas.
 Una amplia red de distribución
directa.
 Inteligencia del mercado y
satisfacción del consumidor.
 Tecnología de punta.
 Industria dinámica, innovadora y
eficiente.
 Respaldo financiero básico.
 Altas inversiones en el sector.
 Metas fijas y claramente
establecidas.
 Crecimiento sostenible.
 Marca posicionada como
socialmente responsable.
 Calidad en cada producto que
elaboran.
Oportunidades.
 Desarrollo de nuevos sistemas
tecnológicos.
 Pocos competidores
equiparables al tamaño de
Grupo Bimbo.
 Diversificación del consumo
masivo internacional.
 Crecimiento de medios de
comunicación.
 Globalización.
Debilidades.
 Altos costos de transporte.
 Alta relación de precios entre pan industrial y artesanal.
Amenazas.
 Cambio de hábitos de consumo y disminución de la demanda total en El Salvador.
 El costo para llegar a los clientes va en aumento.
 Aparición de productos sustitutos.
 Aumento en los costos de la materia prima.
 Disminución de la producción de trigo y otras materias primas.
 Las extorciones de pandillas.

12 | P á g i n a
2. BIMBO DE EL SALVADOR, S.A. DE C.V.
La empresa Bimbo de El Salvador, S.A. de C.V. es una empresa panificadora, Se
dedica a la fabricación, distribución y comercialización de pan de caja, bollos (pan para
hot-dog, pan para hamburguesa y pan francés) y tortillas empacadas; así como a la
importación de pan dulce, pastelitos y galletas. Esta empresa es una sede de la
transnacional Grupo Bimbo, quien inició operaciones en El Salvador en 1993, debido al
gran potencial de crecimiento que este representan en la relación de consumo entre
pan tradicional y pan empacado, así como en atención a las tendencias de consumo
observadas en los últimos años. Convirtiendo a El Salvador en una zona estratégica
de expansión y consolidación del Grupo Bimbo en diferentes países como Estados
Unidos, Centro y Sur América, Asia y Europa.
2.1. Productos que ofrecen
a) Fabricados.
La empresa Bimbo de El Salvador, S.A. de C.V. elabora en su planta panificadora los
productos de pan de caja para las marcas Pan Blanco Bimbo y Monarca; además en
la fábrica se elaboran bollos y tortillas empacadas. Estos productos son distribuidos
y vendidos a nivel nacional, así como a nivel regional. Cada producto cumple con las
normas y estándares de calidad y seguridad que establecen las políticas del Grupo
Bimbo.
b) Los importados.
Bimbo además de ofrecer los productos fabricados en la planta, distribuye a los
diferentes supermercados y tiendas una gran variedad de panes de caja, pan dulce,
pastelitos y galletas en diferentes variedades y presentaciones, para segmentos
diferentes de la población.

13 | P á g i n a
2.2. Marcas del Grupo Bimbo que se distribuyen en El Salvador.
De la gran variedad de marcas y productos del Grupo Bimbo, se distribuyen en El
Salvador las siguientes marcas y su variedad de productos:
Marinela.
Ricolino.
El Molino.
Milpareal.
2.3. Canales de Distribución y Clientes.
Canales de distribución utilizados por Bimbo:
Canal de distribución detallista: Bimbo utiliza el canal de distribución detallista o
minorista, ya que cuenta con una fuerza de ventas que le permite comunicarse
directamente con los minoristas, para que estos distribuyan el producto (Pan Bimbo)
a los consumidores finales. Esta estrategia es utilizada por Bimbo, ya que es
consciente que los consumidores en una gran mayoría dependen de un pago
semanal o diario y un aumento del empleo informal, lo que los obliga a reducir sus
costos de trasporte para que el producto sea menos costoso.
Canal de distribución mayorista: este tipo de canal, se caracteriza por tener una
distribución con intermediarios, los mayoristas y los minoristas o detallistas. Bimbo
utiliza este canal, ya que el Pan Bimbo, es un producto con gran demanda a nivel
internacional y es bastante complejo distribuir el producto directamente a los
consumidores. Cuando el producto llega a manos de los mayoristas, estos se
encargan de realizar ventas al por mayor y directamente a los minoristas los cuales
se encargan de venderlo a los consumidores finales.
Canal de distribución agente o intermediario: La distribución del Pan Bimbo se
realiza del Productor o Fabricante a los Agentes Intermediarios, de éstos a los
Mayoristas, de éstos a los Detallistas y de éstos a los Consumidores. Bimbo utiliza
este tipo de canal, ya que el pan es un producto que necesita un intermediario para

14 | P á g i n a
que este se comunique directamente con el productor y los fabricantes y hace
negociaciones entre ellos.
Los principales clientes de la empresa Bimbo de El Salvador, S.A. de C.V. son:
Walmart
Despensa de Don Juan
Super Selectos.
McDonald
Pollo Campero
Tiendas de colonias y barrios.
Entre otros.
Estos son quienes se encargan de vender el producto terminado a los diferentes
consumidores a nivel nacional. También estos cumplen con la función de suministrar
información relevante cada semana al Departamento de Ventas de cuanto producto
necesitan, una vez obtenida la información, esta es suministrada al Departamento de
Producción, para que elabore la cantidad necesaria y así evitar desperdicios.
La empresa Bimbo ofrece preventas, ventas a través de teléfonos celulares
además de ventas a través de visitas periódicasa los clientes, así como entregas diarias,
abastecimiento nocturno, optimización del espacio de anaquel, exhibidores, apoyo
especializado para el canal tradicional (misceláneas) y ofertas diferenciadas de
productos para cada canal.
2.4. Insumos y Proveedores.
Los insumos que la Compañía utiliza para la elaboración de sus productos son un
factor determinante para la calidad y frescura de los mismos. Por lo anterior, el Grupo ha
establecido un riguroso sistema de adquisición de materiales, que incluye
especificaciones de cada insumo y materiales de empaque, recepción de un certificado
de calidad (emitido por cada proveedor), análisis de los materiales en los laboratorios
internos, y/o externos y un sistema de auditoría a proveedores.

15 | P á g i n a
La harina de trigo es su principal materia prima. Otras materias primas importantes
para las líneas de negocio del Grupo son endulzantes, aceites y mantecas comestibles
y huevo, así como plásticos que son utilizados para envolver sus productos.
La empresa Bimbo posee proveedores tanto locales como internacionales de
acuerdo a los estándares de calidad que el Grupo Bimbo como consorcio demanda. Los
insumos que se adquieren localmente para la elaboración de los diferentes productos de
la planta son la harina, el azúcar y la sal. De acuerdo con lo exigido por el consorcio
existen insumos que debido a su calidad se importan del exterior, estos insumos son: la
harina de trigo, el aceite omega 3
2.5. Principales competidores
PRODUCTO COMPETENCIA
Pan de caja Lido, Pan Sinaí, Maricela.
Pan dulce Lido, Pan Sinaí.
Repostería Lido.
Galletas Nabisco, Pozuelo, Lido, Diana, Gama, Molsa.
Bollos (hamburguesas y hot-dog) Lido.
2.6. Producto seleccionado para la investigación.
De los productos antes mencionados que fabrica la empresa Bimbo de El
Salvador, S.A. de C.V., hemos optado por realizar la investigación de la contabilidad de
costos, tomando como referencia el producto PAN BLANCO BIMBO.
2.7. Proceso de fabricación del Pan Blanco Bimbo.
Suministro de materia prima. El control maestro indica el tipo y cantidad de
componentes que se requieren en cada una de las líneas de producción, en función
de los productos a fabricar. Los ingredientes secos, mediante sistemas de transporte

16 | P á g i n a
neumático (utilizando aire), los líquidos se pesan y transportan, de los tanques o silos
almacenadores, al punto de consumo.
Preparación de la masa. Las materias primas son recibidas en una mezcladora, en
la cual se incorporan todos los ingredientes hasta obtener una consistencia
determinada.
Formado
La pasta se divide en pedazos y se modela en función del peso y forma del producto
final. Esta maquinaria también deposita la masa formada en moldes para ser
conducidos, mediante un sistema de bandas transportadoras automáticas, a través
de sus diferentes subprocesos.
Fermentado.
Los moldes con masa son llevados desde formado hasta una cámara con
temperatura y humedad controladas; ahí se fermenta para obtener casi su tamaño
definitivo.
Horneado. Los moldes con masa fermentada son colocados en el horno donde
cocina el producto. Las variables críticas de este paso son el tiempo y la temperatura
de horneo.
Desmoldeo. En este subproceso, el producto es extraído de los moldes, los cuales
regresan de manera automática formado. El pan continúa su proceso.
Enfriamiento. El producto es conducido mediante sistemas de bandas
transportadoras automáticas, a través del resto del proceso de fabricación. En este
paso, es colocado en una máquina que lo enfría, ya sea por el efecto de permanecer
en ésta durante cierto tiempo, o utilizando algún sistema de enfriamiento como
ventilación o refrigeración.

17 | P á g i n a
Embolsado. El producto es rebanado, embolsado y finalmente se le coloca el seguro
de alambre que cierra la bolsa, mediante una máquina especializada que le da, con
precisión, tres vueltas y media.
DIAGRAMA DEL PROCESO DE FABRICACION DEL PAN BLANCO BIMBO
(Simple)
2.8. Responsabilidad social empresarial y medioambiental.
La responsabilidad social empresarial de Bimbo de El Salvador, S.A. de C.V. realiza lo
siguiente:
Alianza Banco de Alimentos (pan a bajo precio).
Fundación Padre Vito Guarato. Bimbo dona comida a los niños de la fundación,
cada mes, el cual lleva un nombre dependiendo de la comida que se done: el mes
de las pastas, el mes de las golosinas y el mes de los granos básicos.
En cuanto a responsabilidad medioambiental Bimbo utiliza en sus productos empaques
biodegradables amigables con el medio ambiente, los residuos o desperdicioslos venden
como barredura para animales de granja.

18 | P á g i n a
2.9. Certificados de calidad.
La empresa Bimbo se preocupa por la calidad de sus productos desde la materia
prima antes, durante y después del proceso de fabricación para garantizarle al
consumidor un producto fresco y saludable. Bimbo posee un análisis de punto de control
(máquina de metales) para verificar que ningún objeto metálico este dentro del producto.
Se controla y eliminan plagas y hongos; así como el control de materias extrañas. Se
capacita al personal para que realice buenas prácticas en el producto para no
contaminarlo, para lo cual se debe hacer una limpieza cada 15 minutos.
Para lograr una contaminación del producto, Bimbo maneja la limpieza preventiva, la
profunda (una vez por semana se realiza un desarmado de maquina) y la limpieza
operativa de la cual se encargan los de la producción.
3. Contabilidad básica de Bimbo de El Salvador, S.A. de C.V.
En la empresa Bimbo de El Salvador, S.A. de C.V. se aplican los costos estándar y
real. Los costos estándar están compuestos por los materiales, los recursos y los
overhead. Los materiales están compuestos por los insumos (materia prima), los
empaques (envases y embolturas); mientras que los recursos lo conforman mano de
obra, la maquinaria y los activos fijos; los overhead hace referencia a la mano de obra
indirecta, los beneficios (salariales, bonificaciones), los costos de mantenimiento
indirectos de maquinaria.
Los materiales se ingresan por sus costos de adquisición y almacenamiento. Los
costos interactúan con: los inventarios, la producción, las cuentas por pagar, las nóminas
de empleados, la contabilidad y las ventas. Los costos dependen si el producto fue
fabricado localmente o si es importado.
Bases para el cálculo de prorrateo del costo de producción.
El prorrateo se realiza de acuerdo a lo siguiente: Horas trabajadas, horas
trabajadas por m2, metros cuadrados, kilos teóricos producidos.

19 | P á g i n a
Criterios del prorrateo.
Los criterios para el cálculo del prorrateo son: Tarifa por minuto, días disponibles
25 por mes (no se incluyen los días domingos), aplicación de gastos 2 y 3 turnos reales
trabajados (depende de la demanda), gastos presupuestados o promedio del trimestre,
se considera el cuadro básico más caro de cada línea.
3.1. Medición de los inventarios.
Las materias primas se gestionan usando el método de primeras entradas
primeras salidas (PEPS) para mantener la frescura de los productos. Debido a la
naturaleza de los productos, los inventarios de materias primas, que son principalmente
productos perecederos, tienen un alto índice de rotación. El Grupo recibe la mayoría de
sus insumos en forma continua, incluso de manera diaria en algunos casos. El equipo
corporativo lleva a cabo las negociaciones con los proveedores de las principales
materias primas, mientras que cada planta y almacén administran sus inventarios
propios. Las plantas y almacenes también manejan sus órdenes de compra de materias
primas que pueden obtenerse localmente.
3.2. Control interno.
Los controles internos son realizados por la empresa Bimbo en coordinación con
todas las filiales del Grupo Bimbo. Para la realización del control interno, se monta una
mesa de control con el objetivo de generar lluvia de ideas para solucionar problemas y
deficiencias en la producción o en las ventas; estas reuniones se realizan una vez por
mes, donde participan equipos de cada una de las operaciones entre ello están: El
encargado de materia prima, el encargado de producción, administrativo de despacho,
certificador de productos y el encargado de costos.
Los controles internos se basan en rentabilidad, calidad, productividad y eficiencia; estos
controles se realizan local, regional y corporativamente. Se realizan controles de
inventario semanales y mensuales, al igual que se hacen 15 auditorías.

20 | P á g i n a
3.3. Estados Financieros auditados.
ESTADOS FINANCIEROS
DE LA EMPRESA
“BIMBO DE EL
SALVADOR, S.A. DE C.V.”
PARA EL AÑO 2011

21 | P á g i n a
CONCLUSIÓN
Con la elaboración de este trabajo concluimos que el estudio de la contabilidad
del costo es muy importante a la hora de tomar decisiones dentro de una empresa, ya
que si no se toma en cuenta los diferentes elementos que conforman el costo del
producto se puede estimar erróneamente el precio de venta unitario, lo que repercutiría
en una perdida y un mal funcionamiento del negocio. Además el éxito de una empresa
no solo depende de su publicidad, ni de sus productos, sino de lo relevante e importante
que sea la información proporcionada por la contabilidad de costos.

22 | P á g i n a
BIBLIOGRAFÍA
Grupo Bimbo. (2010). REPORTE ANUAL DE GRUPO BIMBO. Obtenido de Grupo
Bimbo:
http://www.mzweb.com.br/grupobimbo/web/arquivos/Bimbo_ReporteAnual_2010
_port.pdf
Grupo Bimbo. (s.f.). CÓDIGO DE ÉTICA DE GRUPO BIMBO. Obtenido de Grupo Bimbo:
http://www.grupobimbo.com/assets/files/Codigo%20de%20Etica/Codigo_de_Etic
a_Grupo_Bimbo.pdf
Grupo Bimbo. (s.f.). Historia de Bimbo. Obtenido de MZWEB:
http://www.mzweb.com.br/grupobimbo/web/arquivos/Bimbo_Historia_20070409_
Esp.pdf
Grupo Bimbo. (s.f.). Nuestras marcas en Centroamerica. Obtenido de Grupo Bimbo:
http://www.grupobimbo.com/es/nuestras-marcas/regiones/centro-
america.html#promos
Grupo Bimbo. (s.f.). Nuestro Grupo. Obtenido de Grupo Bimbo:
http://www.grupobimbo.com/es/grupo-bimbo.html
Karina Moreno, V. M. (s.f.). Pan de Caja Bimbo. Obtenido de Packagingci:
http://packagingci.wikispaces.com/Pan+de+Caja+Bimbo
Polo, N. A. (27 de Junio de 2013). Exposicion bimbo final. Obtenido de SlideShare:
http://www.slideshare.net/damitta16/exposicion-bimbo-final-23590732
Rivero, J. (15 de Mayo de 2012). Canalesde distribucion Bimbo.Obtenido de SlideShare:
http://www.slideshare.net/julkianita/canales-de-distribucion-bimbo

Costos de producción del pan blanco Bimbo

Recomendados

Recomendados

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

La actualidad más candente (20)

Similar a Costos de producción del pan blanco Bimbo

Similar a Costos de producción del pan blanco Bimbo (20)

Último

Último (20)

Costos de producción del pan blanco Bimbo