Este documento presenta una propuesta de negocio para el establecimiento de un restaurante de comida rápida llamado "D'LICIAS FAST FOOD" en Cochabamba, Bolivia. Incluye los objetivos generales y específicos del proyecto, una planilla de sueldos y salarios, un organigrama funcional y descripciones de puestos clave. El objetivo principal es brindar un servicio de comida rápida en la ciudad y atraer clientes entre 15-35 años ofreciendo calidad, servicio e higiene. Se requiere una

1. ACUÑA ROCHA NELVI
MGR. JOSE RAMIRO ZAPATA BARRIENTOS
MATERIA: MERCADOTECNIA V
“LIBEREMOS BOLIVIA”
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
“D’LICIAS FAST
GOOD”
DOCENTE: Mgr. Zapata Barrientos José Ramiro
ESTUDIANTES: Aspeti Herrera José Enrique
Acuña Rocha Nelvi
Gabriel Quispe Jorge Carlos
Mamani Rocha Elmer
MATERIA: MERCADOTECNIA V
GRUPO: 01
COCHABAMBA – BOLIVIA

2. ACUÑA ROCHA NELVI
MGR. JOSE RAMIRO ZAPATA BARRIENTOS
MATERIA: MERCADOTECNIA V
“LIBEREMOS BOLIVIA”
INDICE
1. INTRODUCCIÓN..................................................................................................................... 3
2. OBJETIVOS ............................................................................................................................ 3
2.1. OBJETIVOS GENERALES ................................................................................................... 3
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.................................................................................................. 3
3. PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS.......................................................................................... 4
4. ORGANIGRAMA..................................................................................................................... 5
5. MANUAL DE FUNCIONES........................................................................................................ 5
GERENCIA GENERAL .................................................................................................................. 5

3. ACUÑA ROCHA NELVI
MGR. JOSE RAMIRO ZAPATA BARRIENTOS
MATERIA: MERCADOTECNIA V
3
“LIBEREMOS BOLIVIA”
1. INTRODUCCIÓN
En la Universidad Mayor de San Simón, en la materia de Mercadotecnia V, el grupo 01 del
semestre 2/2020, impartida por el Mgr. Zapata Barrientos Jose Ramiro, hemos decidido elaborar
una investigación y propuesta denominado “La Empresa”
La propuesta de negocio consiste en la creación del restaurante “D’LICIAS FAST FOOD”, el cual
ofrece comida rápida. Los productos ofrecidos se elaboran con ingredientes muy bien
seleccionados, utilizando métodos de cocción en los que se eliminen altos contenidos de grasa.
“D’LICIAS FAST FOOD” se destacará en el mercado local por ofrecer un servicio de alta calidad
acompañado de una excelente ambientación locativa y personal dispuesto a servir.
El restaurante “D’LICIAS FAST FOOD” se ubicará en el departamento de Cochabamba y el
segmento de mercado está dirigido a hombres y mujeres de edades entre los 15 y 35 años, que
frecuentemente comen fuera de su casa, que gustan del consumo de comida rápida y buscan unas
excelentes condiciones de servicio, higiene y calidad.
El proyecto requiere de una inversión inicial de bolivianos 70.000.-
Es importante destacar que si el proyecto requiere desarrollar estrategias para lograr el
posicionamiento en el mercado, para generar un importante crecimiento en la participación del
mercado y que garantice su permanencia con el paso del tiempo.
2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVOS GENERALES
Brindar un servicio de comida rápida como son las “las hamburguesas y banderillas” en el
departamento de Cochabamba (Bolivia).
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
● Realizar el estudio de mercado para identificar la oferta y demanda de este tipo de
restaurante de comidas rápidas.
● Identificar los factores que justifican el desarrollo del proyecto, teniendo en cuenta la
economía y análisis del sector de comidas rápidas, identificando la ubicación en que será
establecido el negocio.
● Determinar los costos operativos, costos de producción e infraestructura que se deben
tener en cuenta para la puesta en marcha del proyecto, así como los costos
administrativos del mismo.
● Definir la estructura organizacional de la empresa facilitando la integración de los
empleados con el cumplimiento de las metas planteadas para la misma.
● Identificar los aspectos legales que se deben cumplir para formalizar la empresa.

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MATERIA: MERCADOTECNIA V
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“LIBEREMOS BOLIVIA”
3. PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS
Nº DE NIT
Nº IDENTIFICADOR DEL EMPLEADOR ANTE EL MINISTERIO DE TRABAJO 12969730
Mes
Año 2020
Nº
Documento
de identidad
Apellidos y nombres
País de
nacionalidad
Fecha de
nacimiento
Sexo
(V/M)
Ocupación que
desempeña
Fecha de
ingreso
Horas
pagadas
(Día)
Días
pagados
(Mes)
(1) Haber
básico
(2) Bono
de
Antigüeda
d
(3) Bono
de
producció
n
(4)
Subsidio
de
frontera
(5) Trabajo
extraordi-
nario y
nocturno
(6) Pago
dominical
y
domingo
trabajado
(7) Otros
bonos
(8) TOTAL
GANADO
Suma (1 a 7)
(9) Aporte
a las
AFPs
(10) RC-
IVA
(11) Otros
descuentos
(12) TOTAL
DESCUENTOS
Suma
(9 a 11)
(13) LÍQUIDO
PAGABLE
(12-8)
(14) Firma
1 12969730
Aspeti Herrera Jose
Enrrique
boliviano 29/12/1999 V
GERENTE
GENERAL
15/4/2020 8 30 3500.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3500.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3500.00
2 14758299 Acuña Rocha Nelvy boliviano 25/11/1998 M OPERARIO 1 22/4/2020 8 30 3000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3000.00
3 15647787
Gabriel Quispe Jorge
Carlos
boliviano 23/10/1999 V OPERARIO 2 25/4/2020 8 30 3000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3000.00
4 12333678 Mamani Rocha Elmer boliviano 12/9/1999 V OPERARIO 3 26/4/2020 8 30 3000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3000.00
12500.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 12500.00 0.00 0.00 0.00 0.00 12500.00
Personas con discapacidad
N° CI Fecha de nacimiento
1 XXXXXXXX
2 XXXXXXXX
3 XXXXXXXX
Correspondiente al mes: julio 2020
Aspeti Herrera Jose Enrrique 12969730
NOMBRE O RAZÓN SOCIAL 4395428013
(En Bolivianos)
TOTALES
FIRMANº DE DOCUMENTO DE IDENTIDADNOMBRE DEL EMPLEADOR O REPRESENTANTE LEGAL
Nombre completo Figura en planilla
N° del dependiente laboral
relacionado
Relación del dependiente laboral con la
persona con discapacidad
XXXXXXXXXX
XXXXXXXXXX
XXXXXXXXXX
XXXXX
XXXXX
D'licias fast goog
PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS
XXXXX
XXXXX
XXXXX
XXXXX XXXXX
XXXXX

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MATERIA: MERCADOTECNIA V
“LIBEREMOS BOLIVIA” 5
4. ORGANIGRAMA
1. MANUAL DE FUNCIONES
GERENCIA GENERAL
FUNCIÓN GENERAL
Encargarse de la parte administrativa de la empresa por medio de actividades gerenciales en el
área de la gerencia general tomando decisiones para lograr cumplir los objetivos de la empresa
FUNCIONES ESPECÍFICAS:
1. Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro; como también de las funciones y los
cargos.
2. Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de ésta.
3. Controlar las actividades planificadas comparándolas con lo realizado y detectar las
desviaciones o diferencias.
4. Coordinar con el Dpt. De publicidad y de Venta, aumentar el número de clientes, resolver
sobre las reparaciones o desperfectos en la empresa.

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MATERIA: MERCADOTECNIA V
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“LIBEREMOS BOLIVIA”
5. Elaborar informes, relaciones y reportes contables periódicos, de novedades y otros
requeridos en la dependencia.
6. Elaborar, revisar y digitar documentos contables como recibos de caja, consignaciones,
notas débito y crédito, cheques, reintegros y demás soportes.
7. Decidir respecto de contratar, seleccionar, capacitar y ubicar el personal adecuado para cada
cargo.
8. Analizar los problemas de la empresa en el aspecto financiero, administrativo, personal,
contable entre otros.
9. Emitir reportes sobre cómo se encuentra la empresa e informar sobre préstamos.
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
FUNCIÓN GENERAL
Encargarse de la producción en general, asesorar al personal dependiente y garantizar la calidad
en el producto a elaborar,
FUNCIONES ESPECÍFICAS
1. Elaborar pedido de materia prima e insumos correspondientes a la cocina.
2. Encargarse de la capacitación al personal que se encuentra bajo su dependencia.
3. Enviar documentos requeridos a otras dependencias superiores.
4. Organizar, controlar, cuidar los equipos que tiene a su cargo.
5. Encargarse del abastecimiento en almacenes.
ENCARGADO DE COCINA
FUNCIÓN GENERAL:
Encargarse de la elaboración del producto, con los insumos establecidos, con la suma higiene y
calidad que se requiere.
FUNCIONES ESPECÍFICAS:
1. Preparar el producto de la empresa
2. Innovar con el producto y presentación
3. Establecer la higiene y cuidado de los productos en la cocina.
AYUDANTE DE COCINA
FUNCIÓN GENERAL:
Ayudar al encargado de cocina, en la elaboración de las banderillas.
FUNCIONES ESPECÍFICAS:
1. Realizar actividades de apoyo productivo cuando se requieran en la dependencia.
2. Colaborar con la compra de productos.
3. Investigar sobre precios y calidad de proveedores
4. Las demás tareas que le asigne el superior inmediato de acuerdo con el cargo y área de
desempeño.

7. ACUÑA ROCHA NELVI
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LIMPIEZA
FUNCIÓN GENERAL:
Esta encargado de la limpieza de los ambientes de producción y comercialización
FUNCIONES ESPECÍFICAS:
1. Cumplir con todas las normativas de higiene
2. Cuidar de las instalaciones
3. Realizar una limpieza rutinaria en los ambientes.
4. Realizar las actividades que le sean indicadas por su superior.
DEPARTAMENTO DE PUBLICIDAD
FUNCIÓN GENERAL:
Hacer publicidad, para incrementar la clientela en la empresa.
FUNCIONES ESPECÍFICAS:
1. Encargarse del logo y renovación del logo de la empresa.
2. Elaborar campañas de publicidad