1. INSTITUTO SUCRE
LABORATORIO DE CIENCIAS I
Profesora titular Gabriela Márquez Pérez Fecha
Profesor de laboratorio Daniel López Vidal Grupo
Nombre del alumno Equipo
PRÁCTICA No. 15
EL ALMIDÓN EN LOS ALIMENTOS
I. OBJETIVOS:
1. Desarrollar la práctica en equipo, con compromiso, respeto y orden durante la sesión.
2. Identificar alimentos contienen almidón.
3. Redactar una hipótesis que describa cómo identificar alimentos que contengan almidón.
4. Registrar lo aprendido con orden y limpieza.
5. Dar conclusiones del tema con buena redacción.
II.HIPÓTESIS.
III. MATERIAL
8 frascos, 7alimentos diferentes y un gotero con lugol.
IV. ANÁLISIS GENERAL DE LA PRÁCTICA.
El almidón es un alimento que se encuentra en muchos vegetales, pues es la principal forma que utilizan las plantas para almacenar
energía. En la dieta los seres humanos el almidón proporciona casi el 80 % de la energía que necesitamos.
Para saber si un alimento contiene almidón se usa un indicador a base de yodo que revela la presencia de este carbohidrato al teñirse
de color azul-morado.
V. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA.
1. Colocar un alimento en cada frasco. (5 min)
2. Agregar a cada uno tres gotas de lugol. (5 min)
3. Anotar los datos en la tabla. (5 min)
4. Hacer dibujos de las experiencias. (5 min)
5. Contestar el cuestionario y dar conclusiones del tema. (5 min)
6. Doblar la bata, limpiar su mesa, guardar el banco y formarse. (5 min)
TABLA DE RESULTADOS
Ingrediente No Cambio de color a azul-morado Si cambio de color a azul-morado
Harina
Disolución de azucar
Clara huevo
Yema de huevo
Leche
Papa
Pan
Tortilla
DIBUJOS
Almidón Disolución de azúcar Yema de huevo Clara de huevo
1

2. INSTITUTO SUCRE
LABORATORIO DE CIENCIAS I
DIBUJOS
Leche Pan Papa tortilla
VI. CUESTIONARIO.
1. ¿Para qué utilizan los vegetales el almidón?
2. ¿Qué porcentaje de energía representa el almidón en los seres humanos?
3. ¿Cuál es el componente principal del lugol?
4. ¿A qué color cambia el lugol cuando hace contacto con el almidón?
5. ¿Qué alimentos si contienen almidón?
6. ¿Qué alimentos no contienen almidón?
VII. CONCLUSIONES
VIII. BIBLIOGRAFÍA
JanikGrenados, Alejandro Pérez , Prácticas de Ciencias 1 Biología, Castillo, 2009, México, pag. 51-52
CUADRO DE EVALUACIÓN
ASISTENCIA
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18
Calificación
global
2