Proyecto IV: Alimento para aves de corral a partir del ripio de yuca

JUNIO [2021]
AUTOR AS:
Espinoza, Amnelys
CI: 25.487.486
Quintana, Lila
CI: 16.141.066
Velásquez, Ildenis
CI: 18.525.513
PNF PROCESOS QUÍMICOS

PROYECTO IV
PNF PROCESOS QUÍMICOS
JUNIO [2021]
TRAVESÍA DEL
TERRITORIO
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL JOSÉ ANTONIO ANZOÁTEGUI
Editoras
Espinoza, Amnelys
Quintana, Lila
Velásquez, Ildenis
Fotografía
Espinoza, Amnelys
Quintana, Lila
Velásquez, Ildenis
Equipo web
Espinoza, Amnelys
Quintana, Lila
Velásquez, Ildenis
PROFESIONALES EN BOGA
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3
2
PNFPQ
PEREGRINACIÓN
POR EL
TERRITORIO
SOCIAL
TRÁNSITO POR
EL TERRITORIO
ACADÉMICO

TRAVESÍA DEL
TERRITORIO
3
Desde los inicios de la Ingeniería
Química, las técnicas aplicadas
para llevar a cabo los procesos
requeridos en la industria,
descansan sobre la estructura de
los principios científicos y leyes
básicas conocidas, las cuales
requieren de un enfoque ingenieril
de las mismas que permita su fácil
comprensión y aplicación. Por
tanto, la importancia de la
introducción del concepto de
operación unitaria es fundamental
en cuanto a la definición concreta
del ámbito de actuación del
Ingeniero en Procesos Químicos en
la industria, lo cual motivó el rápido
reconocimiento de la Ingeniería en
Procesos Químicos como disciplina
independiente con una metodología
propia. Además de esto, constituye
el pilar sobre el cual se edificó la
enseñanza de ingenieros,
eliminándose definitivamente el
tratamiento vertical de la tecnología
de cada proceso químico en favor
de una unificación horizontal.
En tal sentido, es de importancia
fundamental el manejo del contenido de
una serie de unidades curriculares que
sustentan la investigación cuantitativa
realizada para alcanzar el desarrollo de
los diversos procesos químicos en la
industria, tales como la Termodinámica
Aplicada, así como el Control de Procesos
especialmente en lo que respecta a la
instrumentación de medida, la Química
Industrial, el desarrollo de la Cinética, las
operaciones básicas en Tratamiento de
Sólidos, Transporte de Fluidos,
Transferencia de Materia y Transmisión de
Energía, produciendo un intenso
desarrollo científico basado en los
Fenómenos de transporte.
De esta forma, las operaciones básicas
quedan agrupadas de acuerdo con la
transferencia que en ellas se produzca,
donde se perfila el concepto de Ingeniería
de las Reacciones Químicas,
introduciéndose este término para
significar el estudio de los procesos de
reacción que tienen lugar en la Industria
Química, de la cual se despegan nuevas
ramas en contacto con otras áreas de la
ciencia y de la ingeniería como son las
Tecnologías de Polímeros y Plásticos, la
Bioingeniería y la Tecnología de
Alimentos. Tanto el control como la
Simulación de Procesos Químicos,
comienzan a adquirir gran importancia en
los planes de enseñanza de las escuelas y
facultades donde se forman los Ingenieros
Químicos e Ingenieros en Procesos
Químicos
Aunado a la perspectiva presentada en
los párrafos anteriores, en referencia al
manejo de las unidades curriculares que
sustentan los procesos químicos, se hace
referencia del contexto evolutivo en la
industria de los procesos en la República
Bolivariana de Venezuela, la acción social
de los actores involucrados, sus
problemas asociados, han dependido de
las políticas gubernamentales ejecutadas
durante el siglo XX e inicios del siglo XXI y
también en parte a la estructura curricular
educativa en todos sus niveles,
específicamente la educación
universitaria, es quizás, la gran
responsable de la situación actual, ya que
es, en ese segmento de donde deben
surgir ideas transformadoras de la
sociedad e innovadoras que emancipen el
“estatus quo” de la situación, esto se logra
a través de implantación de diseños
curriculares donde se viabilicen soluciones
de los problemas de la sociedad, a través
de la formación cómo la investigación
(Documento Rector PNFPQ, 2015, p. 18).
1
Espinoza, Quintana y Velásquez
PNFPQ

TRAVESÍA POR
TERRITORIO
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Para con ello, fortalecer los procesos químicos de las industrias
básicas y privadas del estado, a partir de alternativas de
producción con materia prima no convencionales, así como
ofrecer alternativas de transformación de otras fuentes
energéticas para la región y finalmente el manejo sanitario del
agua potable, las residuales y excretas, los residuos sólidos y el
comportamiento higiénico que reduce los riesgos para la salud, la
prevención de la contaminación, mediante tratamientos eficaces
de los residuos sólidos, líquidos y gaseosos, urbanos e
industriales. Las áreas de investigación del PNFPQ son dos (2),
las cuales son: Programa de Diseño y Optimización de Procesos
y Programa de Saneamiento Ambiental.
En tal sentido, se estableció la propuesta de
investigación referente a la ELABORACIÓN
DE UN ALIMENTO PARA AVES DE
CORRAL (POLLOS DE ENGORDE) A
PARTIR DEL RIPIO DE YUCA (Manihot
esculenta crantz) EN EL SECTOR OSTRA,
MUNICIPIO SIMÓN RODRÍGUEZ ESTADO
ANZOÁTEGUI, el cual es un PSI enmarcado
bajo la línea de investigación Programa de
Saneamiento Ambiental, el cual cuenta con
diferentes potencialidades de producción
animal y agrícola entre las más relevantes, la
cría de aves de corral (pollos de engorde)
establecidas en el área, desarrollándose en
consonancia con la comunidad y la
universidad.
En función a la matriz de alcance del
Proyecto Socio Integrador en el PNFPQ, se
presenta el manejo del tema de
investigación propuesto de la siguiente
manera:
FASE I
Diagnóstico de la situación
El Sector Ostra, entre una de sus
potencialidades presenta la producción de
pollos de engorde (cría de aves de corral),
los cuales requieren una alimentación
balanceada para su desarrollo, y a su vez
satisfacer las necesidades de consumo de la
comunidad y zonas aledañas.
Encontrándose que dicho alimento tiene un
alto costo monetario, representando su
adquisición un problema para los
productores agropecuarios de la zona. Así
como también, la falta de continuidad en la
compra de pollo bebe en casas comerciales,
trae como consecuencia que baje la
eficiencia en la cría de aves de corral.
Esta situación que se presenta, secunda la
necesidad de conseguir un sustituto parcial y
total de alimento balanceado para mantener
la producción estable. A partir de esta
situación el equipo investigador propuso a la
comunidad del sector, la elaboración de un
alimento para pollos de engorde, a partir del
bagazo de Yuca (Ripio). Aunado que en el
área del sector Ostra se encuentra una
planta procesadora de yuca (INVEYUCA) y
una serie de casaberas, las cuales
proveerán o suministraran de forma gratuita
el ripio de la yuca procesada, como materia
prima principal para la ejecución del
proyecto como agente potencializador de la
comunidad y a su vez colaborar con la
reducción de la contaminación generada por
los desechos sólidos generados por tales
empresas.
1
PNFPQ

TRAVESÍA POR
TERRITORIO
5
FASE III
Diagrama P&ID. Disponibilidad de equipos y
materiales
Esquema del proceso de elaboración de la harina
base para la elaboración del alimento balanceado
para aves de corral (pollos de engorde) a partir
del ripio de Yuca, el cual consta de las siguientes
operaciones unitarias: troceado, secado,
molienda y almacenado la harina (2).
FASE IV
Ingeniería Básica
Se estudiaron los diversos métodos para procesar
el ripio de yuca como destino a la alimentación
animal como:
1. Proceso de trozado: el cual consiste en la
reducción de la proporción de la materia prima.
2. Proceso de secado: método más común para
secar un producto es introducir aire caliente, con
lo que se evapora la humedad que contiene el
producto y obtener un producto sólido.
3. Proceso de molienda: operación unitaria que
reduce el volumen promedio de las partículas de
una muestra sólida. La reducción se lleva a cabo
dividiendo o fraccionando la muestra por medios
mecánicos hasta el tamaño deseado.
4. Proceso de almacenado: operación que se
realiza luego de obtener el producto final de un
proceso.
Contribuyendo a través de ello, con la comunidad
objeto de estudio en cuanto a la disminución de la
contaminación generada por los residuos
provenientes de la elaboración de casabe de las
diferentes casaberas de la localidad. En base a
esto, a lo largo de toda la historia de la
humanidad el desarrollo de los procesos químicos
se ha contemplado como una encrucijada
fundamental y un punto de referencia clave para
los acontecimientos subsiguientes, hasta la
actualidad, a partir de la predicción de avances
intelectuales, retos tecnológicos y tendencias
económicas que conformarán un nuevo modelo
de lo que será la Ingeniería en Procesos Químicos
y la labor del Ingeniero en Procesos Químico
como participe en la evolución de la industria
envuelta en la realización de retos, que abarcan
un amplio abanico de disciplinas intelectuales y
escalas de ambientes multidisciplinares donde se
pondrá en marcha todo un complejo de nuevas
tecnologías, reflejando todo la antes descrito
mediante el planteamiento de un proceso de
transformación de una materia prima de desecho
como lo es, el ripio de la Yuca.
1
PNFPQ
FASE II
Diseño Conceptual
El equipo investigador procedió a elaborar una discusión de
ideas, con la finalidad de lograr resolver la problemática
presentada dentro de la comunidad, evaluando las fortalezas, las
debilidades y las amenazas que presenta el sector Ostra, como
se muestra en el siguiente cuadro (1):
(1)
(2)

PEREGRINACIÓN POR EL
TERRITORIO SOCIAL
6
Dimensiones y Potencialidades
Dimensiones físicas espaciales
El sector Ostra se encuentra ubicado en El Tigre, Municipio Simón Rodríguez Estado
Anzoátegui, limitando por el norte con El Basquero, por el sur Carretera Nacional
Ciudad Bolívar, por el este con el terreno INTI y por el oeste con la Avenida Mariño.
Dimensiones demográficas
La representación de la distribución por género de los habitantes según el censo
demográfico y socioeconómico del consejo comunal 2020, realizado en el sector Ostra
se muestra a continuación (Véase el Cuadro 2), donde a partir de este mismo censo se
determinó que el sector cuenta con un grupo de familias, las cuales se encuentran
distribuidas entre dos (2) calles y cincuenta y cuatro (54) casas o viviendas.
2
Breve descripción del Territorio Social
La propuesta de investigación tiene su fundamento en las particularidades que
presenta la comunidad objeto de estudio (Sector Ostra, Municipio Simón
Rodríguez), por lo tanto, se puede acotar con certeza, que se comienza a
sostener el desarrollo de esta zona con la explotación petrolera, cuando se
inició la explotación democrática del crudo en lo que hoy es conocido como El
Tigrito o San José de Guanipa por la década del 1930, 1940, 1950. Ostra, el
nombre de esta zona surge de una posesión que estaba en lo que hoy es el
fundo Los Sauces propiedad de los Veliz. Allí al sur del río Tigre, donde en sus
orillas se instaló el señor Pedro “Pepe” García quien vino a encargarse del
fundo Los Loros, el cual pertenecía al señor Pérez Guevara y luego pasó a
manos del señor Juan Caraballo.
También estaba el fundo La Conquista del señor Segundo Moreno, donde se
encuentra la laguna de oxidación que surte los sembradíos de la localidad,
estos fundadores desarrollaron la agricultura de Vegas a orillas del río Tigre e
iniciaron a pequeña escala la cría de aves, ganados y bovinos. A mediado de
los años 60 se inicia la explotación agrícola del maní o cacahuete. Es allí
donde toma cuerpo la zona como referencia agrícola y el Sector Ostra fue
ejemplo de trabajo y desarrollo del rubro del maní, por cuanto la debacle de
este cultivo propició el decaimiento de la zona desde el punto de vista agrícola,
además de los constantes robos, saqueos, entre otros y sin apoyo oficial
(autoridades y demás cuerpos policiales) algunas de las fincas fueron
quedando desiertas. Hoy en día esta comunidad vuelve a sus fueros, con el
esfuerzo, trabajo y dedicación del grupo de personas que hacen vida en dicha
localidad.
PNFPQ
Dimensiones políticas
El consejo comunal de Ostra está registrado ante la Taquilla Única del Poder
Popular y organizaciones campesinas, como lo son las redes de productores
registrada ante el Ministerio de Poder Popular para la Agricultura y Tierras
(MPPAT). Los principales miembros de dichos consejos son:

TERRITORIO SOCIAL
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2
 Alimentaria: Arlen Bravo
 Economía Comunal: Jairo López
 Energía y Gas: Omaira Flores
 Mesa Técnica de Agua: Dili Caramera
 Habitad de vivienda: Cosme Marcano
Dimensiones económicas
Por ser una comunidad Rural su sustento económico radica en el desarrollo de la
agricultura, la ganadería extensiva y la cría de aves de corral, agrupados o en diversas
unidades de producción, tanto en forma individual como en colectivo. Generando con
ello, el potencial a nivel comercial y agrícola e la localidad.
Dimensiones ambientales
El Sector Ostra, tiene como influencia
ambiental la cercanía de la Planta de
Procesamiento de Yuca Amarga
(INVEYUCA) de Petróleos de
Venezuela Sociedad Anónima
(PDVSA), la cual genera residuos
provenientes de la elaboración del
casabe, que perjudican a la
comunidad, presentando una serie de
problemas debidos a factores
contaminante producidos por la
disposición inadecuada del yare y el
ripio. Donde dichos desechos
generan diversos problemas
ambientales, ya que algunos son
incinerados o vertidos en rellenos
sanitarios produciendo una gran
liberación de dióxido de carbono,
entre otros, además de la
contaminación de cursos de aguas,
molestias por presencia de malos
olores, proliferación ratas, moscas y
demás alimañas, los cuales afectan
la diversidad de ecosistemas
presentes en la zona.
PNFPQ
Abordaje del objeto de estudio
Considerando la crítica situación económica
del país y el receso del sector agrícola y
pecuario, se busca mediante cambios a
nivel de procesos químicos de las prácticas
tradicionales, en cuanto a la producción
animal y el uso de cereales para su
manutención, generando una dependencia
foránea, lo cual aunado al alto costo de las
materias primas que afectan
considerablemente el proceso productivo.
Por ello, el establecimiento de plantas
procesadoras e tubérculos, tal como en el
caso de la Yuca amarga (Manihot esculenta
crantz), promueven nuevas alternativas en
la producción de alimentos, pero al mismo
tiempo, tal proceso va de la mano con la
generación de desechos líquidos (yare) y
sólidos (ripio), los cuales representan una
contaminación latente en el medio done esté
ubicada dicha planta.
A partir de la problemática latente de
contaminación ambiental y la dificultad
existente en cuanto a la obtención de
alimentos balanceados para aves de corral
en el Sector Ostra, Municipio Simón
Rodríguez Estado Anzoátegui, surge la idea
de utilizar los conocimientos en el área de
Procesos Químicos para transformar los
residuos que generan dicha contaminación
por un de los residuos (ripio y yare)
generados por INVEYUCA, a materia prima
de uso modificable y así poder ser destinada
a la elaboración de diferentes productos, tal
como la elaboración de un alimento
balanceado para pollos de engorde a partir
del ripio de la yuca, para ayudar a la
comunidad a un mejor desarrollo
sustentable que le permita adquirir
conocimientos necesarios para con ello
obtener un mayor provecho de este desecho
y utilizarlo como potencial en la comunidad.
La propuesta tendrá como beneficio mejoras
en la cría de aves de corral, mejora en el
ambiente del sector y también generará un
proyecto sostenible en el procesamiento del
ripio o bagazo de yuca. Desde el punto de
vista social, la comunidad aprenderá a
reciclar, reutilizar residuos y a la vez
obtendrá el conocimiento sobre la
importancia de preservar y cuidar el
ambiente. Además, aprenderán a ser
autosuficientes, aprovechando las
potencialidades de sector, para darle
solución a una problemática y sobretodo
valorarán el trabajo en equipo. En cuanto a
lo económico, la elaboración del alimento
balanceado, creara ingresos debido a la
venta del mismo y a su vez se contará con el
sustento alimenticio de las aves de corral, lo
cual generara dividendos que beneficiaran a
los habitantes del Sector Ostra y de las
comunidades adyacentes.

TERRITORIO SOCIAL
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2
Específicos
 Diagnosticar los problemas Socio-
Comunitarios que presenta el
sector Ostra, Municipio Simón
Rodríguez Estado Anzoátegui.
 Identificar los diferentes métodos
para la elaboración del alimento
balanceado para aves de corral
(pollos de engorde) a partir del
ripio de la yuca.
 Establecer el esquema del
proceso de elaboración del
alimento balanceado a partir de la
harina a base de ripio.
 Caracterizar las propiedades
fisicoquímicas de la harina de ripio
y el producto final.
 Elaborar un presupuesto básico en
consonancia con el proceso
propuesto.
 Realizar el análisis de factibilidad
económica del proceso de
elaboración de un alimento
balanceado para aves de corral
(pollos de engorde) a partir del
ripio de la yuca.
Desde el punto de vista tecnológico, la implementación de un proceso de esta índole
pretende producir un alimento a partir de un desecho sólido mediante la aplicación de
diversos procesos que conllevan a la transformación del mismo y a su vez dando pie a la
innovación tecnológica.
Objetivos: General y específicos
General
Elaborar un alimento para aves de corral (pollos de engorde) a partir del ripio de yuca
(Manihot esculenta crantz) en el sector Ostra, Municipio Simón Rodríguez Estado
Anzoátegui.
Espinoza, Quintana y
Velásquez
PNFPQ
Relevancia
La necesidad de implementar sistemas prácticos de alimentación animal, involucra
la producción de materias primas que cumplan ciertos requisitos para los
productores entre las cuales se encuentran las elevadas producciones por
hectárea, adaptabilidad al medio, fuente de nutrientes (energía, proteína, fibra,
minerales y vitaminas), reducción de contaminantes y manejo de costos
asequibles.
Por tal razón, la propuesta de investigación tiene como motivo principal, el
desarrollo de un proceso químico que ayude a la reducción de contaminantes
generados por la planta procesadora de yuca y las diversas casaberas que se
encuentran activas en la localidad objeto de estudio, además de procurar un
alimento balanceado para la cría y alimentación de aves de corral. Aunado a la
colaboración conjunta de los productores agropecuarios y los habitantes del
Sector Ostra, con respecto a la reducción de costos en referencia a la compra de
alimentos para la manutención de las aves de corral que crían en la misma,
mediante la propuesta de elaboración de un alimento balanceado para aves de
corral (pollos de engorde) a partir del ripio de Yuca, desechado en las diversas
empresas antes mencionadas.

TRÁNSITO POR EL
TERRITORIO ACADÉMICO
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3
Encontrándose que todo proyecto comprende una serie de actividades y
etapas que se suceden, partiendo de una realidad y transformándola
conforme a unos criterios y objetivos propuestos, a partir de un
principio o generación de una idea, un crecimiento y desarrollo
relacionado con la formulación del mismo, una madurez en las fases de
ejecución y operación, y por último un ocaso coincidente con su
desaparición por obsolescencia. Por ello, la educación desde cualquier
punto de vista, es el único medio por lo que el hombre puede llegar a
desenvolverse ante la sociedad, este es el proceso bidireccional
mediante el cual se transmiten conocimientos, valores, costumbres y
formas de actuar, además de permitirle al individuo desarrolla y,
mejorar sus conocimientos de forma hábil con futuro de crecimiento a lo
largo de su vida.
Por tanto, la importancia de la introducción del concepto de cada una
de las unidades curriculares que conforman la malla del Plan Nacional
de Formación en Procesos Químicos, es fundamental en cuanto a la
definición concreta del ámbito de actuación del Ingeniero en Procesos
Químicos en dicha industria u otras áreas afines ajo el rápido
reconocimiento de dicha ingeniería como disciplina independiente con
una metodología propia para la conformación de proyectos que a través
de ellos permitan el desarrollo de potencialidades para una mejora
calidad de vida en nuestras comunidades.
Los proyectos socio integradores son el eje central de los Planes Nacionales
de Formación (PNF), ya que estos comprenden la integración
multidimensional de saberes y conocimientos, así como un contraste con la
práctica en la resolución de problemas, desarrollo de potencialidades y
mejoras de la calidad de vida de las comunidades objeto de estudio. Los
proyectos deben convertirse en propuestas de cambios dentro de las
comunidades, los cambios deben darse en virtud de superar el problema y
también para que los miembros de las mismas, internalicen los nuevos valores
y enfoques en pro a sus relaciones de cooperación, trabajo en equipo,
asunción de riesgos y pérdida del temor a equivocarse, respeto al ser humano
y motivación al logro.
PNFPQ

“
“
TRÁNSITO POR EL TERRITORIO
ACADÉMICO
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3
A partir del conocimiento académico y técnico recibido se establece el proceso de
elaboración del alimento para aves de corral a partir del ripio de yuca, sustentado
por el correspondiente balance de materia y energía de los respectivos equipos
seleccionados para tal fin, donde se presenta un proceso de secado, molienda y
transformación de la mezcla obtenida rica en como vitaminas y minerales que
requieren las aves de corral. Obteniéndose entonces de esta manera un alimento
balanceado para pollos que cumpla con ciertos requisitos que impone el mercado
con respecto a la elaboración de alimentos de consumo animal, a partir de ciertas
particularidades, en el sector Ostra que contribuya a la manutención de pollos de
engorde y al mejoramiento económico de la localidad.
En relación con ello, la propuesta de investigación se enfocó en las diferentes propuestas de
cambio de la comunidad objeto de estudio (Sector Ostra), que deben darse para la solución
de los problemas que allí están presentes. En este caso el enfoque del proyecto es elaborar
un alimento para aves de corral (pollos de engorde) a partir del ripio de yuca (Manihot
esculenta crantz) en el sector Ostra, Municipio Simón Rodríguez Estado Anzoátegui, ya que
la localidad se encuentra en un área rural, propicia para el desarrollo de animales de corral
entre otras variedades, para con ello elevar el nivel económico de dicha comunidad.
Considerando el planteamiento y el conocimiento, en cuanto al uso de materia prima de
origen vegetal tal como, el desecho generado del procesamiento de la Yuca (amarga o
dulce) para la elaboración de casabe por parte de las casaberas del área y la planta
procesadora de dicho tubérculo INVEYUCA de PDVSA Agrícola, el cual es rico en fibra
alimenticia y vitaminas que favorecen a la elaboración de un alimento con calidad nutricional
y reduciendo a su vez la contaminación ambiental generadas por dichos desechos, los
cuales comprometen los ecosistemas de la localidad. Debido a que, estos residuos no son
tratados, reciclados o procesados apropiadamente, evidenciando diversos problemas
ambientales en la comunidad del Sector Ostra.
REFERENCIAS
Coaricona, F. (2008). SIMULACIÓN DEL
COMPORTAMIENTO DE LA DIFUSIVIDAD
TÉRMICA DEL MASATO (MASA DE YUCA
FERMENTADA DILUIDA) EN FUNCIÓN AL
PORCENTAJE DE HUMEDAD. Universidad
Nacional Agraria de la Selva (UNAS). Tingo María,
Perú. Extraído el 21 de octubre de 2020 desde:
http://a-a1028s.pdf
Gallego, S. y García, J. (2015). PRODUCCIÓN Y USOS
DE HARINA REFINADA DE YUCA. Corporación
CLAYUCA. Palmira, Colombia. Extraído el 21 de
octubre de 2020 desde: https://Producción y usos de
harina.pdf
Comisión Redactora. (2018). Manual de Proyecto socio
integrador del Programa Nacional de Formación en
Procesos Químicos de la Universidad Politécnica
Territorial José Antonio Anzoátegui. Universidad
Politécnica Territorial José Antonio Anzoátegui,
Departamento Académico PNF en Procesos
Químicos. El Tigre Estado Anzoátegui, Venezuela.
Comité Interinstitucional del Programa Nacional de
Formación en Procesos Químicos. (2015). Rediseño
curricular. Programa Nacional de Formación en
Procesos Químicos. Programas Analíticos del
Documento Rector. Ministerio del Poder Popular
para la Educación Universitaria. Caracas, Venezuela.
Espinoza, Quintana y
Velásquez
PNFPQ

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