Eustiquio José Lugo Gómez - Las Denominaciones Del Aceite de Oliva, En Defensa Del Panel Test

1. Eustiquio José Lugo Gómez
Las Denominaciones del aceite de
oliva, en defensa del panel test

2. Eustiquio José Lugo Gómez
En este sentido, desde la Sectorial Nacional de las Denominaciones de Origen de Aceite de oliva
Virgen Extra, mantienen la misma línea de defensa del panel test con la que ya se habían
manifestado en ocasiones anteriores, y para ello han emitido el siguiente comunicado, en el que
han querido trasladar a la opinión pública una serie de consideraciones sobre el tema:
“El método de valoración organoléptica de aceites de oliva vírgenes (panel test), aún siendo
susceptible de mejoras, es el contemplado por la normativa de la Unión Europea y el Consejo
Oleícola Internacional para la clasificación de los aceites vírgenes elaborados en las almazaras
en las categorías de virgen extra, virgen y lampante, cuya última modificación fue el Reglamento
2019/1604 de la Comisión Europea.

3. Eustiquio José Lugo Gómez
Gracias a la aplicación de este método se consigue que los aceites de oliva clasificados como
virgen extra sólo tengan atributos positivos en su aroma y sabor, garantizando así su calidad
superior y que proceden exclusivamente de aceituna de árbol en un estado de madurez y
sanitario adecuado, lo cual no puede ser garantizado en la actualidad por ningún análisis
químico. De hecho, los aceites de oliva vírgenes extra que cuentan con una mejor valoración en
el panel test, son los que obtienen un precio de venta mayor, tanto a granel como envasados, y
por tanto los que aportan un mayor diferencial a la liquidación de los agricultores, hecho este
reconocido por los diferentes operadores del mercado.

4. Eustiquio José Lugo Gómez
Desde las Denominaciones de Origen Protegidas, entidades que certificamos el origen y la
calidad de los aceites de oliva elaborados en nuestros respectivos territorios de acuerdo a
pliegos de condiciones aprobados por la Unión Europea, discrepamos por tanto de las
declaraciones referidas, y consideramos de hecho al panel test una herramienta
imprescindible para la valorización de los aceites de oliva vírgenes extra producidos bajo
nuestras figuras de calidad diferenciada, y para que todos los productores en general
consigan una retribución diferenciada a la calidad.

5. Eustiquio José Lugo Gómez
Por último, y dada la situación de crisis de precios que vive el sector del aceite de oliva en
estos momentos, consideramos que todas las organizaciones que integran el sector debemos
trabajar conjuntamente para mejorar la situación de los agricultores, desde el máximo rigor
y buscando la unión y la solución de los problemas existentes. Entendemos que la solución a
esta crisis pasa por una apuesta estratégica por la calidad y la diferenciación en los aceites
de oliva, evitando la espiral de bajos precios”.

6. REFERENCIAS
- https://eustiquiojoselugogomez.home.blog/2020/02/22/las-denominaciones-del-aceite-de-
oliva-en-defensa-del-panel-test/
Eustiquio José Lugo Gómez