Biomoléculas orgánicas

1. Facultad de Ciencias de la Alimentación
Tema: Biomoléculas
Asignatura: Biología
Ingeniería en Alimentos
Docente: Ing. Fabricio H. Raviol
Año: 2015
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2. Introducción
Biomoléculas : moléculas constituyentes de
los seres vivos
•Inorgánicas: agua
sales minerales
•Orgánicas: carbohidratos
lípidos
proteínas
ácidos nucleicos
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3. Composición química de biomoléculas orgánicas
Bioelementos: elementos químicos, presentes en
seres vivos
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4. Monómeros: unidades estructurales de las
biomoléculas. La excepción son los lípidos que
son un grupo muy heterogéneo
Biomolécula Monómero
•Carbohidratos monosacáridos
•Proteínas aminoácidos
•Ácidos nucleicos nucleótidos
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5. Desarrollo: Biomoléculas orgánicas
1- Carbohidratos:
Formados por carbono, hidrógeno y oxígeno
Fórmula general (CH2O)n
Carbohidratos Ejemplos
Azúcares simples
(monosacáridos)
Glucosa, fructosa, etc.
Polisacáridos (polímeros) Almidón, celulosa
Componentes de otras
moléculas
Ribosa (en nucleótidos de ARN ),
Desoxirribosa (en nucleótidos de
ADN) 5

6. Monosacárido
Polisacárido
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7. 2. Proteínas: polímeros de aminoácidos
Aminoácido: ácido amino-carboxílico
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8. Polimerización: enlace peptídico
Ver: Aminoácidos en: CellaTM
CD Cell Biology Animation
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9. Estructuras proteicas
Ver el siguiente video: http://www.search.ask.com/search?
psv=&apn_dbr=ff_38.0&apn_dtid
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10. 3.Ácidos nucleicos: polímeros de nucleótidos
nucleótido
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11. Polimerización de nucleótidos: enlace
fosfodiéster
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12. ARN y ADN
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13. 4.Lípidos simples: grasas aceites
Triglicéridos
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14. En grasas
En aceites
Resumen: ver el siguiente video: https://www.youtube.com/watch?
v=WzXIJSr8EjM
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15. Bibliografía:
Chang, R. (2010). Química. Ed Mc Graw Hill 10ª Ed
Curtis, H; Barnes N; Schnek A, Flores, G.(2007). Invitación a la Biología. Ed
Panamericana. 6ª Ed en español
Stryer, L. Bioquímica.- Editorial Reverte, Barcelona (traducción de la 4a.
edición en inglés).
CD:
CellaTM
CD Cell Biology Animation
Videos:
[Youtube]. Disponible en: http://www.search.ask.com/search?
psv=&apn_dbr=ff_38.0&apn_dtid[Consulta 26/10/2015]
Christian A. Castillo Osorio: Biomoléculas : Carbohidratos - Lípidos -
Proteínas – Acidos nucleicos [Youtube]. Disponible en:
https://www.youtube.com/watch?v=WzXIJSr8EjM [Consulta 26/10/2015]
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