DOCUMENTO PARA QUIMICA AGRICOLA PARA ESTUDIANTES DE INGENIERIAS REFERIDAS ALA AGRICULTURA

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY-
Facultad de Ciencias Agrarias-Sede San Pedro de Jujuy
Catedra: Química Agrícola
TPN° 5: Volumetría de formación de complejos
Autor : Franco Anibal Cruz
Objetivo : Determinar Calcio y Magnesio en muestras de agua y suelo de uso agropecuario
Cuestionario guía
1- ¿Defina dureza del agua? ¿Cómo se lo expresa?
Se denominadurezadel agua a la concentraciónde compuestosmineralesque hay enuna determinadacantidadde
agua, en particular sales de magnesio y calcio. El agua denominada comúnmente como “dura” tiene una elevada
concentraciónde dichassales.Ladurezadel aguaestadeterminadaporlacantidaddecarbonatosdecalcioymagnesio.
La durezadel agua se expresacomomg/l de carbonato de calcio (CaCO3).Las aguas duras traenaparejada una serie
de inconvenientes, con incidencia fundamentalmente económica: mayor consumo de jabón, incrustaciones en
cañerías y tanques de agua, baja calidad delas infusiones, aumento de costos en las industriasdebido a la necesidad
de efectuar tratamientos para ablandar el agua
2- De acuerdo con la dureza del agua clasifique los tipos de agua, de acuerdo a Andersen (2012).
3- ¿Qué herbicida conocido se ve afectado por la dureza del agua? ¿Explique por qué?
La inactivacióndel glifosatose ve afectadaporla durezadel agua,el volumende aplicación(menorvolumen,menor
concentraciónde cationes) yladosisdel herbicida.El glifosatoformauncomplejoconloscationesde menor
solubilidady porlotanto se reduce la absorciónenlahoja y traslocacióna travésde la planta.
4- ¿Qué sustancias son utilizadas para mejorar la calidad del agua?
Los coadyuvantessonutilizadosparamejorarlacalidaddel agua.
El usode correctoresde pH del agua esuna recomendaciónhabitual.Losacidificantessonsolucionesde ácidos
fuertesque bajanrápidamenteel pHdel aguade aplicación.Sinembargo,el pHde lasoluciónaumentarási se
agreganherbicidasalcalinos.Por otrolado,existenacidificantesconcapacidad“bufferotampón”que determinan
que lassolucionesresistancambiosde pHy se conservenenunintervalode pHóptimo.Es decirque al agregar
herbicidasácidosoalcalinos,el pHde lasoluciónse mantendrá
Podemosdefinirdosgrupos:
a) Secuestrantesde cationes:comoel sulfatode amonio.Son anionesque actúanuniéndosealoscationes(calcioy
magnesio) secuestrándolose impidiendola formaciónde compuestosconlosp.a.Mejoralavelocidadde
penetraciónyaumentalaeficienciade control de malezas.
b) Productosde efectobuffer:actúancomocorrectoresde pH hasta valoresde 5 - 6 Son distintosácidoscomo
fosfóricos,ortofosfóricosycítricos,que tambiénsonsecuestrantesde calcioy magnesio.
5- Clasifica la dureza según el Código Alimentario Argentino (CAA- artículo 982) para agua potable

2. La dureza se clasifica en: Dureza de carbonatos o temporaria (precipita al hervir) y Dureza de no carbonatos o
permanente (no precipitaal hervir),laDurezatotal eslasumade laDurezatemporaria+ Dureza permanenteyse
expresa en mg/l de CaCO. El valor aceptable de Dureza total es de 400 mg/l.
6- ¿Cuáles son las consecuencias de utilizar un agua con un alto contenido en sales disueltas?
Las consecuencias sondiversas;enel riegoporgoteoconagua que contiene altosnivelesde salessolubles(salinidad)
puede afectar al crecimiento y rendimiento de las plantas,( solo para plantas sensibles ), puede salinizarse el suelo
también ( que luego hace que las plantas encuentren mayor dificultad para absorber el agua) , además de formarse
incrustaciones en cañerías y tanques de agua, baja calidad de las infusiones ( caldo) esto se debe a que un alto nivel
de salinidaddisminuyelacapacidaddel aguapara disolverel producto ,aumentode costos debidoalanecesidadde
efectuar tratamientos para el agua .También puede tener consecuencias para el consumo animal
7- ¿Cuál esla importancia del calcioen las plantas (función,donde se acumula, deficienciasyexceso?
El calcioesabsorbidoporla plantacomo Ca2+
, actúa enla plantade dosformas : como componente estructuralde
paredesymembranascelulares ycomocofactor de variasenzimas.
El calcioestafirmemente consolidadoenlasestructurasdel apoplasmacelular,esintercambiable enlasparedes
celularesytambiénloesenlasuperficie exteriorde lamembrana plasmática,su función comocomponente
estructural estarelacionadoasucapacidad de coordinación.Una funciónimportante delcalcioeslade actuar
formandolaestructurade laprotopectina ,como cementante paramantenerlascélulasunidas .
Tambiénesmuyimportante parael desarrollode lasraíces, ejerce unatriple función:multiplicacióncelular
,crecimientocelularyneutralizaciónde loshidrogeniones.
Otras funcionesson:regularlaabsorcióndel nitrógeno,translocaciónde loshidratosde carbonoy proteínasenel
interiorde laplanta, neutralizar ácidosorgánicos que se puedenoriginarenel metabolismode laplanta,activar
enzimascomoamilasayfosfolipasa,regulalaabsorciónocontrarrestalosefectosperjudicialesdebidoal excesoo
acumulaciónde otroselementos.Yestademostradolainfluenciafavorable enlaformaciónde nódulos en
leguminosas.
Aunque unaconsiderable parte del calcioenlaplanta esta presente solubleenagua, este elementonose desplaza
con facilidadenel interiorde lasmismas,tiende aacumularse enórganosviejos.Lashojastienenun14% , el tronco
y ramas un 60 % y un26% lasraíces .
Deficiencias:se dan ensuelos ácidosyensuelossalinosconelevadaproporciónde sodio. Ladeficienciade sodiose
manifiestadesde lagerminación.Provoca clorosisydetiene el desarrolloradicular,originándoseraícescortas ,
gruesasy de color pardo.Las hojasse enrollan,connecrosisenlosbordes, lossíntomasaparecenenla hojas
jóveneslaplantadisminuye sucrecimiento.Enleguminosasla nodulaciónespobre ( de colorgriseninactivosyen
losactivosde color rosados)
Exceso:se sueledarensueloscalizosconelevadopH,elexcesodecalcioprovocaladeficienciadepotasio(insuficiencia
en su absorción) debido al antagonismo Ca-K, inducir una clorosis férrica e inmovilizar cinc, cobre y fosforo ,
provocando la deficiencia de estos .
8- ¿Cuál es la importancia del magnesio en las plantas (función, donde se acumula, deficiencias y exceso)?
El magnesioesabsorbidoporlaplantacomo Mg2+
.Es fundamental paravariasfuncionesimportantesenlos
vegetales,comolaintervenciónenlasíntesisde xantofilasycarotenos,activadorde variasenzimas,particularmente
aquellasinvolucradasenel metabolismode carbohidratosyproteínas,que contribuyen alamantenciónde una
turgenciaóptimade lascélulasyparticipanenla formaciónde carbohidratosenla
planta.Uno de lospapelesmásimportantesdel Magnesiose encuentraenel
procesode la fotosíntesisyaque esuncomponente básicode laclorofila( de vital
importanciaparala vida) , la moléculaque provee alasplantasde sucolor verde,
regulael pH celularyel balance catión-anióndentrode ellas,ademásescapazde
trasladarse fácilmentede lashojasviejasalasjóvenesencasode deficiencia.Otras
funcionesimportantesenlasque interviene el Mg son: transformacionesde las
hexosasfosforiladas,transformacionesenlaglucolisis,ciclode los ácidos
tricarboxilicos,síntesisde ácidosnucleicos .Esesencial entodoslosprocesosde
fosforilaciónde laplanta,promoviendolatransferencia,conversiónyacumulación
de la energía.
Se acumulaen las hojasya que escomponente esencial de laclorofila.

3. Deficiencia:generalmente sondeficiencias débiles ,losmasafectadosson losarbolesfrutales muyconcretamente
el manzanoenmenorintensidadenviña,maíz, remolachaazucarera,algunasleguminosas,tomate ypapa.Los
síntomasmas típicos son : clorosis enalgunaszonasdel limbo,( lostejidos cloróticos se necrosancon rapidez
haciéndolo masvisible ),se observanprimeroenlashojasmasviejasluegoen lasjóvenes,enamboscasospueden
aparecercoloracionespurpurasybrillantes.Lashojasalteradassuelendefoliarseprematuramente.Cuandola
deficienciaesintensaenfrutaleshayundescensoenel rendimientodel fruto,especialmenteenel peso,además
losarbolesque padecende deficienciade Mg sonextremadamente sensiblesalasheladasysu recuperaciónesmas
larga.
Exceso: son pococonocidaslasalteracionesporexceso,lossíntomasconcretossonnecrosis , deformacionesde
hojasy síntomasclaros de dañosa lasraíces .
9- Nombra micronutrientes, perteneciente al grupo de elementos de transición .
Dentro de los micronutrientes que pertenecen al grupo de transición tenemos a : el Molibdeno(Mo ), Hierro ( Fe),
Manganeso (Mn), Zinc ( Zn), Cobre ( Cu) .
10- Describa según función, condición de suelo y fuente los siguientes micronutrientes: Zn, Mn, Cu, Mo
Zinc : sus funciones son amplias, principalmente como componente o activador de un gran número de enzimas
indispensablesenel desarrolloyreproducciónde lasplantas , participaen lasíntesisnatural de lasauxinasy enel de
laclorofila.Esindispensableenlaformaciónde proteínas,porqueformaparte delosribosomas,lugardondecomienza
la síntesisde proteínas,tambiénparticipaenel metabolismode loscarbohidratos,estemetabolismoesindispensable
para transferenciade energíayaprovechamientode losfotoasimiladosobtenidosde lafotosíntesis.Sudeficienciade
zinc(Zn) provocaalteracioneseneldesarrollodelasplantas,afectandosurendimiento. Provienede diversosminerales
principalmente silicatos, sulfuros , oxidos y carbonatos.
Manganeso: interviene en procesos metabólicos , ayuda en la fotosíntesis ( su deficiencia provoca que la planta
fotosintetice menos ), participa en el metabolismo del nitrógeno , interviene en la síntesis de acido ascorbico
Cobre: esrequeridoporlaplantaenpoca cantidad,esabsorbidoporlaplanta comoCu2+
o comocomplejoorgánico(
Cu EDTA) ,por via foliar o radicular . Tiene funciones enzimáticas ya sea como activador o formando parte de ellos
comogrupo prostético,participaenlabiosíntesisdelalignina ,esrequeridoparacompletarsuciclode vida,incluyendo
la producción de semillas viables
Molibdeno : su función como nutriente esta relacionado a los cambios de valencia que sufre como componente de
metal de los enzimas , tiene funciones estructurales y catalíticas , también esta relacionado al metabolismo del
nitrógeno .
11- ¿La dureza de las aguas tiene incidencia negativa en su aptitud para riego?
La durezade lasaguasno tiene incidencianegativaensuaptitudparariego,porel contrario,se lesasignacomobuena
característica el aporte de los macronutrientessecundarios:Ca2+ y Mg2+, peroestá directamente relacionadaconla
conservacióny el mantenimientode losequiposde riego.Importantescantidadesde calcioy magnesiopredisponen
la obturación de todo tipo de emisores, viéndose perjudicada la eficiencia de los equipos de riego presurizado .