1. UNIVERSIDAD ESTATAL
PENÍNSULA DE SANTA ELENA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE INGENIERÍAAGROPECUARIA
Asignatura: Nutrición Animal
Semestre: 7/1
Título: VITAMINAS
GRUPO #: 8
Estudiantes:
Floreano Orrala Ruth
Holguin Alay Blanca
Lainez Lainez Lissette
Rodriguez Abrajan Genesis.
Docente: MVZ. Debbie Chávez García MS.c
2. INTRODUCCIÓN
Las vitaminas son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos esenciales para el crecimiento y
mantenimiento de la vida animal. La mayoría de las vitaminas no son sintetizadas por el cuerpo de los
animales, o bien si lo son, es a una tasa muy inferior, que permita cubrir los requerimientos de los animales.
Las vitaminas difieren de los otros nutrientes principales (proteínas, lípidos y carbohidratos) en que éstas no
están químicamente relacionadas unas con otras, existen en cantidades muy pequeñas dentro de las materias
alimenticias de origen animal y vegetal y son requeridas por los animales en cantidades traza
En general, todos los animales muestran distintos signos morfológicos y fisiológicos por deficiencia, cuando
alguna vitamina está ausente en la dieta.
OBJETIVOS
Identificar las diferentes Vitaminas que necesita el cuerpo del animal para su normal funcionamiento.
Estudiar las principales funciones y fuentes de obtención de las vitaminas más importantes.
Comprender la importancia de las vitaminas.
3. Las vitaminas son moléculas orgánicas
que el cuerpo no puede sintetizar y que se
debe obtener a partir de los alimentos. Se
encargan de multitud de procesos
metabólicos y son esenciales para la vida.
VITAMINAS
Son nutrientes necesarios para el buen funcionamiento
celular del organismo y, a diferencia de algunos
minerales, actúan en dosis muy pequeñas. Como nuestro
cuerpo no puede fabricarlas por sí mismo, lo nutritivo de
los alimentos no se podría aprovechar ya que activan la
oxidación de la comida, las operaciones metabólicas y
facilitan la utilización y liberación de energía
proporcionada a través de los alimentos
Vitaminas
liposolubles
Se clasifican en:
Vitaminas
hidrosolubles
4. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Son aquellas que se disuelven en los lípidos. Necesitan de
ellos para poder ser absorbidas en el intestino delgado y, a
diferencia de las vitaminas hidrosolubles, pueden
almacenarse en algunas células de tu organismo.
Estas vitaminas se dirigen y absorben en el organismo de la misma forma que los
lípidos de la dieta. Una vez procesados, los desechos se excretan con las heces a
través de la bilis. Se almacenan sobre todo el hígado y por este motivo la
manifestación de su deficiencia puede tardar más en aparecer que la de las
vitaminas hidrosolubles, sustancia que prácticamente no retiene el organismo.
6. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Función Signos de carencia Toxicidad Síntomas
Vitamina A (Retinol)
Participa en la
visión, en el
crecimiento
Desarrollo de los
huesos, en el
mantenimiento del
tejido epitelial
(piel, pelo, uñas,
mucosas
respiratorias y de
los ojos, etc.)
Procesos
inmunitarios para
evitar las
infecciones.
Una deficiencia
importante puede
ocasionar desde
ceguera nocturna
hasta la pérdida
total de visión.
Disminución del
crecimiento,
cambios
patológicos en la
piel y mucosas,
mortinatalidad, etc.
Esto se puede dar
por el exceso de
proteína causando
la liberación de la
vitamina A y ataca
a las células.
Esto no ocurre
cuando se da en
dietas diarias, pero
si provienen al
ingerir
suplementos.
Nauseas, vómitos,
diarrea, pérdida de
peso.
El sistema muscular y
nervioso se ven
afectados apareciendo
síntomas de
irritabilidad, pérdida
de apetito, insomnio,
cansancio y debilidad
muscular.
7. Función Signos de carencia Toxicidad Síntomas
Vitamina D
(Calciferolf)
La vitamina D trabaja en la
mineralización del hueso
mediante la absorción del
tracto digestivo de calcio y
fósforo.
Además incrementa los
niveles en la sangre,
aumentando sus niveles en la
sangre a través de la retirada
de calcio de los huesos y
estimulando la retención en
los riñones.
Regula el metabolismo del
calcio y el fosforo, regula la
excreción renal del calcio y
el fosforo, y la incorporación
del calcio y fosforo a los
huesos; mejora la tasa de
intercambios de calcio y
fosforo en el tejido óseo.
Trastornos en el
metabolismo de calcio y
fosforo; inhibición de la
calcificación de los
huesos; degradación de la
sustancia mineral en el
hueso adulto,
deformaciones en los
huesos y articulaciones,
trastornos del crecimiento
y defectos en el esmalte
dental, fragilidad de los
huesos y fracturas
espontaneas y estabilidad
defectuosas en la cascara
del huevo.
Las necesidades de
vitamina de D dependen
del suministro de calcio y
fosforo. Un suministro
insuficiente o una relación
calcio-fosforo
desfavorable en el
requerimiento de vitamina
D.
Causa altas
concentraciones de calcio
en el cuerpo. Puede
formar piedras en el
riñón. Altas
concentraciones de calcio
en la sangre causan
calcificación en las venas.
Pérdida de apetito,
debilidad, cansancio, sed
excesiva e irritabilidad.
8. Función Signos de carencia Toxicidad Síntomas
Vitamina E
(Tocoferol)
Participa como antioxidante, es
algo así como un escudo protector
de las membranas de las células
que hace que no envejezcan o se
deterioren Es de suma importancia
en la prevención de enfermedades.
Regula reacciones de oxidación, y
protege la vitamina A.
Trastornos de fertilidad en
animales macho y hembra.
Cambios en los síntomas
vascular y nervioso.
Otros de los síntomas son
daño hepático.
Es muy rara y se
desconoce en la
práctica
Debilidad, anomalías
en la vista.
Vitamina K
(Filoquinona)
La vitamina K es esencial para la
síntesis de algunas proteínas
relacionadas con la coagulación de
la sangre, dado que regula y
mantiene la formación normal de
protombina y para la formación de
hueso.
Además, participa en el
metabolismo celular.
Trastornos en la coagulación
sanguínea; incluso las
heridas o contusiones
pequeñas provocan el
rompimiento de vasos
sanguíneos que desembocan
en hemorragias masivas;
prolongación de tiempo de
coagulación; sangramiento
umbilical en lechones;
trastornos de crecimiento;
requerimientos.
No presenta.
9. Vitaminas hidrosolubles
Se las reconoce como complejo B a excepción de las
vitaminas C. Las vitaminas del grupo B se sintetizan
mediante fermentación microbiana en el tracto digestivo,
en particular en los rumiantes y en los herbívoros no
rumiantes (caballo y conejo).
Algunos animales se comen las heces (coprofagia), de
modo que reciclan las vitaminas que se sintetizan en la
fermentación microbiana, que ocurre en el intestino
grueso o en el ciego. Esto sucede prácticamente en el
conejo.
Pocas vitaminas del complejo B se almacenan en grandes
cantidades en el hígado, permitiendo que los animales
soporten breves períodos de carencia. Como el exceso de
vitaminas se excreta, es improbable que acarrean
toxicidad. La vitamina C desempeña un papel importante
por completo distinto.
11. Vitaminas Funciones
Vitamina B-1 (Tiamina)
Constituyente de cocarboxilasa, encima de varios sistemas enzimáticos, uno de los cuales
intervienen en la descarboxilación oxidativa del ácido pirúvico para convertirlo en ácido
acético. Reacción esencial para utilización de los hidratos carbono para proporcional la
energía que necesitan los procesos orgánicos.
Vitaminas B-2 (Riboflavina)
Actúa con la tiamina como preventivo de desordenes nerviosos. Es parte de una enzima
indispensable para los procesos de oxidación en las células vivas, probablemente las
necesiten todas células. Componente de la oxida funciona en las etapas finales del
metabolismo de las proteínas, y de la xantina, que interviene en el metabolismo de la
Vitaminas B-3
En aves el niacina es necesaria para el crecimiento, el emplume y mantenimiento del tracto
alimentario superior. Es un constituyente de las enzimas 1 y 2 que intervienen en la
transferencia de la respiración celular.
12. Vitaminas Funciones
Vitaminas B-5 Ácido Pantoténico
Funciona como parte de la coenzima A en diversos procesos metabólicos.
de la encima que se necesita para la acetilación de la colina a fin de formar la
y funciona en el metabolismo del acetato y otros procesos bioquímicos.
Vitaminas B-6 (Piridoxina)
Formación de hemoglobina en la sangre. Funciona en varios sistemas de enzimas que
intervienen en el metabolismo de las proteínas.
Vitamina B-8 o Biotina
Interviene en algunas reacciones del metabolismo intermedio, en la fijación del
bióxido de carbono, por el cual el piruvato se convierte en oxalaceto y
descarboxilación del oxalaceto. Desempeña un papel importante en la
desaminación de los sistemas de enzimas para ciertos aminoácidos, especialmente
el ácido aspártico.
13. Vitaminas Funciones
Vitamina 9 (Ácido fólico) Coenzima actúa como transportador de grupos monocarbonados (formilo, metilo).
Indispensables para la síntesis de ácidos nucleicos.
Vitamina B-12 (cianocobalamina)
Alivia síntomas de la anemia perniciosa. En los animales es de gran importancia su
influencia en el crecimiento. Factor de crecimiento de ratas, pavos, cerdos.
para la reproducción y leche. Interviene en el metabolismo de los ácidos nucleicos.
Vitamina C (Ácido Ascórbico) Formación y el mantenimiento del material intracelular en los huesos y tejidos
blandos. Respiración de la célula, desarrollo del tejido conjuntivo y cicatrización de
las heridas y metabolismo de Ca y Fe.
14. Deficiencia y toxicidad causadas por vitaminas hidrosolubles
Vitamina Deficiencia Toxicidad
B1
Tiamina
Trastornos respiratorios y digestivos
Anomalías en el sistema muscular
Disfunción paulatina del sistema
nervioso
El animal camina en círculos, ablepsia
central y temblores musculares
(rumiantes)
Reacciones de
hipersensibilidad, las
cuales pueden producir
agotamiento
B2
Riboflavina
Diarrea (aves ponedoras)
Probabilidades bajas de huevos
fértiles.
Inflamaciones de la piel (cerdos)
Cataratas.
Crecimiento lento
Anorexia (Terneros)
No hay síntomas
reconocidos para
riboflavina.
15. Vitamina Deficiencia Toxicidad
B6
Piridoxina
Retraso del crecimiento.
Trastornos a nivel del sistema nervioso
Ataques epilépticos (cerdos)
Anemia
Altas concentraciones de
vitamina B6 en un periodo largo
pueden ocasionar daños a los
nervios y muchas veces estos
efectos son irreversibles.
B8
Biotina
Piel áspera, presenta comezón, pelaje quebradizo
(perros y gatos)
Afectación de las córneas (vacas lecheras)
Retraso del crecimiento y reducido plumaje,
infecciones cutáneas en picos, patas (aves de
corral)
Daños en los cascos de los caballos.
Normalmente no ocurre
toxicidad por exceso de biotina.
16. Vitamina Deficiencia Toxicidad
B12
Retraso del crecimiento
Mortalidad elevada
Falta de apetito y decaimiento (Rumiantes)
La vitamina B12 no ha
síntomas de toxicidad.
C
Disminución considerable de las funciones del
sistema inmune en cerdos.
En los rumiantes, estas deficiencias son mayores en
magnitud ya que el ganado bovino depende
completamente de la síntesis de vitamina C a partir
de la glucosa
Presenta nausea, dolores
abdominales, diarrea, dolor de
cabeza, fatiga e insomnio.
También puede interferir con
exámenes médicos o causar
inflamación en las vías urinarias y
favorece a la formación de
en los riñones.
17. Concluimos que las vitaminas liposolubles son absorbidas del tracto gastrointestinal en la
presencia de grasas, y pueden ser almacenadas en las reservas lipídicas corporales, siempre
y cuando la ingesta en la dieta exceda las demandas metabólicas; la acumulación de
vitaminas liposolubles en el cuerpo, aumenta conforme incrementa su ingesta en la dieta,
hasta un punto en que puede presentarse una condición de toxicidad (hipervitaminosis). Por
el contrario, las vitaminas hidrosolubles no son almacenadas en cantidades significativas en
el tejido del pez; así, en ausencia de un suministro regular de vitaminas hidrosolubles, las
reservas corporales son rápidamente agotadas. Por lo cual no es probable que se presente
una toxicidad por este grupo de vitaminas.
CONCLUSIÓN
18. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
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