Curso: Enfermedades crónicas no transmisibles y ejercicio físico.

1. Enfermedades Crónicas No Transmisibles y
Actividad Física
2017
Lic. Virginia A. Cheein
Licenciada en Nutrición
M.P.038

2. El licenciado en nutrición es el pilar fundamental en el
tratamiento y prevención de la enfermedades crónicas no
transmisibles.
Función del licenciado en nutrición:
- Toma de medidas antropométricas (peso, Talla, Circunferencia de
cintura)
- Anamnesis alimentaria
- Realiza valoración nutricional: Calcula calorías totales
- Calcula nutrientes y los relaciona con los alimentos
- Selecciona alimentos y forma de preparación con sus cantidades
- Realiza plan de comidas según cálculos de nutrientes, valoración
nutricional, patologías existentes y preferencias del paciente.
- EAN (educación alimentaria- nutricional)

3. - Habilitados para trabajar en la provincia, dietistas, nutricionistas-dietistas
y licenciados en nutrición con titulo habilitante y que se encuentran
matriculados en COGRANSE, siendo los únicos capacitados y
reconocidos para ejercer funciones inherentes a las de un licenciados en
nutrición.
-Quedando inhabilitados aquellos que desempeñan funciones de
licenciado en nutrición y no lo son, tales como los técnicos en
nutrición, auxiliares en nutrición, profesores de gimnasia, instructores
de gimnasia, ingenieros en alimentos que realizan tratamientos
nutricionales, y demás títulos que no se encuentren contemplados por
la ley provincial 6.775.
En caso de incumplimiento, se aplicara la sanción contemplada en el
estatuto del Colegio de Graduados en Nutrición de Santiago del Estero.

4. Obesidad
Diabetes
Hipertensión
Dislipemia
PILARES DEL TRATAMIENTO
Educación Alimentación Ejercicio
Autocontrol Medicación

5. Alimentación
•Acto voluntario y conscientes.
•Consiste en la elección,
preparación e ingestión de
alimentos.
•Susceptible de modificación por
acción de influencias externas
(educativas, culturales,
económicas, etc.).
Nutrición
•Conjunto de procesos
involuntarios e inconscientes.
•Comprenden: digestión,
absorción y utilización de
principios alimenticios ingeridos;
y eliminación de los productos de
desecho.
•Obedecen a leyes fisiológicas
poco susceptibles de influencias
externas.

6. Normalizar el peso.
Plan alimentario gradual.
Normalizar valores alterados.
Corregir las alteraciones metabólicas y las manifestaciones
clínicas si existen.
Prevenir complicaciones agudas y retardar la aparición de
complicaciones crónicas.
Modificación de hábitos alimentarios y estilos de vida.
• -

7. Plan alimentario
personalizado
 Edad
 Sexo
 Patologías existentes
 Estado nutricional
 Complicaciones
 Hábitos alimentarios

8. Lic. Virginia A. Cheein
Licenciada en Nutrición
M.P.038
Índice de Masa Corporal (IMC)
Según valores propuestos por la OMS:
- Peso bajo = IMC menor de 18.5
- Peso normal = IMC entre 18.5-24.9
- Sobrepeso = IMC entre 25-29.9
-Obesidad = IMC de 30 o superior
-Circunferencia de cintura:

10. Tratamiento exitoso a largo plazo
5 al 10% del peso inicial y mantenerlo por lo menos un año
Es importante cambiar hábitos y actitudes frente a la
alimentación, para mejorar la calidad de vida.
Para calcular pesos saludables acorde a cada paciente lo ideal
es ir cambiando de categorías de IMC e ir marcando objetivos.
Un calculo practico de peso objetivo seria:
IMC deseado x estatura (mts)2

13. •Realizar al menos 4 comidas
•Comer tranquilo
•Agua potable
2 litros por día (8 vasos)
•Frutas y verduras
Son fuente principal de fibra, agua, vitaminas y minerales.
Cinco porciones diarias de frutas y/o verduras.

14. • Proteínas de buena calidad
La cantidad de proteínas que se necesitan por día dependen de
persona .
No todas las proteínas tienen la misma calidad.
Se pueden dividir en dos:
- Las de alta calidad: presentes en huevo, las carnes y lácteos.
Todas las carnes, además de proteínas, nos aportan hierro.
- De menor calidad: presente en cereales, verduras y frutas.

15. •Hidratos de carbono
Son fuente de energía. Pequeñas cantidades aportan mucha energía.
Fuentes: pastas, harinas y sus derivados, el arroz y las legumbres y
sus derivados. Se deben comer en cantidades moderadas, pero no
excluirlos de la alimentación habitual. Se prefieren incluir los integrales
por el mayor aporte de fibra y vitaminas.
• Alimentos lácteos
Son necesarios en todas las edades. Es bueno consumir todos los días
leche (fluida o en polvo), yogures o quesos. Además de usar en el
desayuno también se pueden incluir en preparaciones como postres,
salsas blancas, agregar a purés y otras comidas.

16. •Grasas saturadas, trans y colesterol
- Se deben evitar alimentos que contengan grasas trans
- El aceite debe utilizarse con moderación y se debe evitar la
cocción por fritura
- Se aconseja retirar la grasa visible de las carnes y utilizar lácteos
descremados.

17. • Sodio
La OMS recomienda consumir menos de 5 gramos diarios de sal.
Se estima que en Argentina el consumo promedio por día de sal
asciende a 11 gramos por persona.
Los alimentos con mayor cantidad de sodio son la sal de mesa, los
snacks, aderezos, fiambres y embutidos principalmente.
•Azúcares simples
Utilizarlos con moderación. Están presentes en el azúcar de mesa,
las bebidas azucaradas y las golosinas principalmente.