Proyecto de paltafinal

EVALUACION DE PROYECTOS UNAMBA-
2010-I

UNIVERSIDADNACIONAL MICAELA BASTIDAS
DE APURIMAC

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS

PROYECTO DE INVESTIGACION
“instalación de vivero de paltos en el valle de Pachachaca”

CURSO : Evaluación y Gestión de Proyectos de
Inversión

DOCENTE : Lic. Rafael Cuecca Molina

ALUMNOS : Henry Castro Espinoza
Augusta Cabrera Valdivia
Carla Ramírez Chipa
Elcira Ramírez Sánchez

ABANACAY – 2 010

INSTALACION DE VIVERO Y PRODUCCION DE PALTO PágINA 1

2010-I

PRESENTACIÓN
El Proyecto “PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PALTA EN EL
VALLE DE PACHACHACA DE APURIMAC - PERÚ” busca mejorar la calidad del
producto en forma colectiva a través de organizaciones de productores, propiciando
una independencia a la disposición de reproductores de calidad, con el objetivo de
mejorar la participación en el marcado del producto y de la misma forma generar un
desarrollo sostenible propiciando e incentivando la integración económica a un nivel
mediano pero en el futuro se espera un gran resultado para la región

Las condiciones sociales, medio ambientales, son propicias para implementar
este proyecto y por la gran demanda de los mercados del exterior y sin
exceptuar la gran demanda de nuestro mercado interno nacional experimenta
de esta forma se espera fortalecer las organizaciones de productores para
incentivar la producción de estos productos .


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CAPITULO I

PERFIL DEL PROYECTO DE PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE PALTA EN EL VALLE DE
PACHACHACA – ABANCAY

1. ASPECTOS GENERALES

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

Producción y comercialización de palta en el valle de Pachachaca

1.2 RAZON SOCIAL

“productores de Paltiñuz” S.R.L.

1.3 ANTECEDENTES

En los años anteriores se ha introducido la palta en pequeña escala
y algunos agricultores cultivaron hasta dos hectáreas en las cuales
se ha llegado a producir similar calidad que de algunos grandes
productores. En el ámbito de la provincia de Abancay en la
actualidad no existe intervención por parte de instituciones públicas
y/o privadas que promuevan la producción de este frutal,
específicamente en el Valle de Pachachaca, además teniendo todos
los cuidados con tecnología apropiada es posible introducir la
producción de este producto con la finalidad de cubrir el mercado
local, regional e internacional, tomando en consideración con los
recursos naturales favorables con los que cuenta dicho valle así
poder desarrollar una fruticultura en la producción de Palta de


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excelente calidad, tal es así; como buen clima tropical, agua
abundante por la presencia de riachuelos, terrenos con pendientes
moderadas, accesibilidad de transporte para el mercado, vías
terrestres adecuadas para la exportación nacional y demás
fortalezas.

Actualmente el Valle de Pachachaca, en su mayoría existen árboles
frutales antiguos que poco o nada producen, en menores cantidades
es ofrecida en el mercado local la producción de la Palta y la mayor
parte de la producción es de auto consumo.

1.4 UBICACIÓN DEL PROYECTO CON RELACION A LA
PRODUCCION

DE PALTA:

Región : Apurímac

Departamento : Apurímac

Provincia : Abancay

Distritos : Abancay

Lugar : San Gabriel-pachachaca

Altitud : 1875 m.s.n.m

Latitud : 14º39” 36¨´

Longitud oeste : 75º 58” 49´¨

Temperatura media: 18.5ºc.


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El proyecto tiene como via de acceso la carretera panamericana
Abancay – Lima Km14.5, trocha carrozable de 800 mts. Lado
izquierdo de la carretera panamericana.

1.5 DOMICILIO LEGAL DE LA EMPRESA

La oficina central de la empresa “Productores de Paltiñuz S.R.L”
está ubicado en:
País : Perú
Región : Apurímac
Ciudad : Abancay
Dirección : Jr. Junín Nº 321 segundo piso
Teléfono : 983750750
Dirección Virtual : PalterosApurimeños@hotmail.com


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1.6 ACTIVIDAD ECONOMICA

La empresa está dedicado a la Producción y comercialización de
palta.

CAPITULO II


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2. ANTECEDENTES LEGALES Y ADMINISTRATIVOS

2.1 ANTECEDENTES LEGALES

2.1.1 Forma Jurídica de la Empresa

La modalidad de la empresa es de una Sociedad de
Responsabilidad Limitada denominada “productores de
paltiñuz” S.R.L. por ser la forma societaria más apropiada y
adaptable a la naturaleza y fines del proyecto.

2.1.2 Fecha de constitución e Inscripción

La empresa será inscrita dentro del sistema Régimen Especial
del impuesto a la Renta (RER). Por estar en la tercera
categoría porque es una actividad de Producción.
La empresa constituida es de naturaleza societaria de acuerdo
a la normativa nacional vigente

El acta de constitución de la empresa “productores de
paltiñuz” S.R.L se elaborara para constar el tipo de
organización al cual pertenece, el aporte y los socios quienes
lo conforman (ver anexo).
La minuta de constitución de la empresa “productores de
paltiñuz” S.R.L Se elaborará para dar a conocer la partida de
nacimiento de la empresa a través de un notario y registros
públicos (ver anexo).


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2.1.3 Representante Legal de la Empresa

La empresa esta representa legalmente por los todos los
socios.
Por ser un requisito indispensable para la formalización de la
Empresa, se elabora el estatuto basado en la organización de
la empresa “productores de paltiñuz” S.R.L (ver anexo).

2.1.4 Capital social

N° Nombre y apellido Acciones en Aporte en
bienes efectivo

01 Carla, Ramírez Chipa S/. 0.00 S/. 10000

02 Elcira Ramírez Sánchez S/. 0.00 S/. 10000

03 Henry Castro Espinoza S/. 0.00 S/. 10000

04 Augusta Cabrera S/. 0.00 S/. 10000
Valdivia

05 Préstamo del banco S/. 60000

2.1.5 Nomina de Accionistas (cuadro)

Nº NOMBRES Y APELLIDOS DNI CARGO

01 Carla, Ramírez Chipa 44440538 Gerente General

02 Elcira Ramírez Sánchez 45278516 Área de Contabilidad

03 Henry Castro Espinoza 4448538 Área de Operaciones

04 Augusta Cabrera Valdivia 44106047 Área de Ventas


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2.1.6 Par

2.1.7 Nomina de la Junta Directiva

2.1.7.1 Antecedentes Empresariales

Los antecedentes empresariales con las que cuenta la junta
directiva es amplia y convergente en función a la experiencia
tanto en lo profesional como en el campo laboral.

2.2 ANTECEDENTES ADMINISTRATIVOS

2.2.1 Organización de Empresa (funciones específicas de las
unidades administrativas.

JUNTA GENERAL DE
SOCIOS

GERENCIA
GENERAL

CONTADOR

AREA DE AREA DE AREA DE
INSTALACION DE VIVERO Y PRODUCCION DE PALTO
PRODUCCION OPERACIONES VENTASPágINA 9
+

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NIVEL JERÁRQUICO DEPARTAMENTOS

Órgano de alta dirección Junta General de socios
Órgano de dirección Gerente General
Órgano de línea Área de Operaciones
Órgano de Apoyo Área de Ventas
Órgano de línea AREA DE PRODUCCION


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2.2.2 Ejecutivas y Técnicos Principales

Ingeniero agrícola Para realizar el estudio del
sistema de irrigación

Ingeniero agrónomo Para realizar el estudio y
tratamiento de las plantas y los
suelos

CAPITULO III


2010-I

3. DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL QUE MOTIVA EL PROYECTO

3.1 Diagnóstico de la situación actual

3.1.1 Antecedentes de la situación o problema que motiva el proyecto.

a) Los motivos que generaron la propuesta de este proyecto

Por la fuerte demanda que existe en el mercado nacional y en el
mercado internacional.

Por la rentabilidad y los altos ingresos que genera la producción
de este producto en comparación a demás productos de la zona

Por fomentar el desarrollo económico en la región generando
empleos de forma directa e indirecta de la misma forma fomentar
el desarrollo económico del valle de pachachaca e insertarlo en el
mercado nacional como un valle que cuenta con un potencial
agrícola.

Los arboles de paltos en el valle de pachachaca son en su
mayoría para el autoconsumo y no para los fines comerciales a
gran escala es decir para fines de exportación a diferentes
mercados que ofrezcan un valor comercial alto a nuestro
producto.

b) Las características de la situación negativa que se intenta
modificar

Capacidades y conocimientos limitados en manejo y producción
de palta.
Fincas o terrenos improductivos, carentes de belleza y orden.


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Producción agropecuaria de autoconsumo
Hábitos negativos adquiridos.
Escasa articulación al mercado
c) Las razones por las que es de interés para el valle de
pachachaca resolver dicha situación.

Los habitantes de las comunidades tienen el deseo de mejorar su
situación socio económica en la que se encuentran, así como la
de sus hijos, además cuentan con áreas de tierras que pueden
ser utilizadas para la plantación de árboles Frutales y que ello
redundara en una mejora de sus economías de subsistencia.
d) La explicación de por qué es competencia del Estado
resolver dicha situación.

Dentro del plan estratégico de desarrollo del departamento esta
considerado el desarrollo de la fruticultura en el ámbito de la
región, puesto que existe un mercado potencial a nivel local y
nacional para las especies que se pretende implementar con el
proyecto

3.2 Definición del problema y sus causas

3.2.1 Definir del problema central.

De acuerdo a los análisis realizados con productores de palta del
valle de pachachaca se ha determinado como problema principal
lo siguiente

 Bajo rendimiento en la producción de paltos en el Valle de
Pachachaca
3.2.2 Identificación de las causas.

 Deficiente manejo técnico de las plantaciones de paltas
existentes: esto debido a la escasa asistencia técnica y
capacitación en el manejo y control de la producción de palta


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y la falta de información técnica que los productores puedan
hacer uso.

 Plantaciones rústicas, antiguas y poco rendidoras por
deficiente renovación de plantas existentes, los motivos son la
escasa e inoportuna oferta de plantones de palta en el
mercado local.
Inadecuados canales de comercialización, generado por una
inadecuada gestión y débil organización de productores.

La presencia de los efectos principales determinados se justifican
por:
Bajos Ingresos Económicos.- que está asociado directamente a
la producción, los ingresos de los productores se ven también
ligados con la cantidad y calidad de frutales producido por
temporada; aumentando la producción y calidad a mayor
volumen, los ingresos del productor serán mayores. En el área de
influencia del proyecto sucede totalmente lo contrario, pues
teniendo una producción por debajo del promedio y de mala
calidad con escasas áreas de paltos de altos rendimientos, el
productor recibe muy pocos ingresos por sus productos, lo que
ocasionando de esta manera el abandono de su actividad y no
tenga una calidad de vida adecuada.
Por otra parte, la reducción continua de las áreas de paltos en la
región hace que se generan el abandono parcial de la actividad.

Debido a los bajos volúmenes de producción, los ingresos
económicos familiares son mínimos, imposibilitando la reinversión
económica en la actividad agrícola así, la recesión económica
afecta el comportamiento del mercado y esto lleva a una
descapitalización continua. Asimismo, existe un menor grado de
integración al mercado, esta situación es determinante para el
desarrollo de las actividades del productor. La baja calidad y
producción determinan que estos productores tengan limitaciones


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para acceder a mercados competitivos, pues parte de su
producción casi siempre es consumida en el mercado local y la
mayor parte se destina para el autoconsumo.

CAUSAS DIRECTAS
 Plantaciones existentes rústicas y envejecidas
 Deficientes manejo técnico de las plantaciones de paltos
existentes
 Débiles canales de comercialización

CAUSAS INDIRECTAS
 Escasas áreas con plantaciones de paltos mejorados
 Reducida renovación de plantaciones existentes
 Escaso control de plagas y enfermedades
 Inadecuado uso de agroquímicos
 Inadecuada gestión productiva
3.2.3 Identificación de los efectos del problema central.

EFECTOS DIRECTOS

 Bajos volúmenes de producción y mala calidad para el
mercado local
 Bajos ingresos económicos
 Baja calidad de vida de los productores.

EFECTOS INDIRECTOS

 Menor grado de integración al mercado local
 Disminución de la actividad

EFECTO FINAL

 baja participación del producto en el mercado nacional e
internacional


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3.2.4 Presentación del árbol de causas y efectos.

Efecto final
baja participación del producto en el
mercado nacional e internacional

Efecto Indirecto Efecto Indirecto
Menor grado de Diminución de la
integración al mercado actividad
local

Efecto Directo
Efecto Directo Efecto Directo
Bajos ingresos
Bajo volúmenes de Baja productividad de
económicos
producción y mala calidad suelos agrícolas
para el mercado local

Bajo rendimiento en la producción de paltos
en el Valle de Pachachaca

Causa Directa Causa Directa Causa Directa
Plantaciones Deficiente manejo Débil canal de
existentes rústicos y técnico de las comercialización
envejecidas plantaciones de paltos
existentes


Causa Indirecta Causa Indirecta Causa Indirecta Causa Indirecta Causa Indirecta
Escases aéreas con Reducida Escaso control de Inadecuado uso Inadecuado
plantaciones de renovación de plagas y de agroquímicos gestión productiva
paltos mejorados plantaciones enfermedades inadecuados
existentes

2010-I

3.3 Objetivo del proyecto

3.3.1 Definición del Objetivo principal

Problema principal Objetivo principal

Bajo rendimiento en la Incrementar la producción de
producción de paltos en el paltos en el Valle de
Valle de Pachachaca Pachachaca.

Objetivo Central

Incrementar la producción de paltos en el Valle de Pachachaca.

ANALISIS DE MEDIOS Y FINES

Medios de primer nivel
 Plantaciones nuevas y mejoradas
 Manejo tecnificado de las plantaciones nuevas y existentes
 Canales de comercialización cada vez más fuertes.

Medios fundamentales
 Incremento de áreas con plantaciones mejoradas
 Mayor renovación de plantaciones existentes
 Mayor control de plagas y enfermedades en producción de paltos
 Adecuado uso de agroquímicos
 Adecuada gestión productiva
 Conocimientos adecuados de los beneficios de palta

Fin directo
 Volúmenes considerables y productos de buena calidad para el
mercado
 Incrementar los ingresos para la producción de paltos
 Ampliación de plantaciones de los paltos.


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Fines indirectos
 Incremento de la actividad de paltos.
 Mayor grado de integración al mercado local
Fin Último
 Contribuir a mejorar el desarrollo económico de la ciudad de Abancay
y Apurímac .


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3.3.2 Presentación del Árbol de Objetivos ó árbol de Objetivos
FIN ÚLTIMO
Contribuir a mejorar el
desarrollo económico de la
ciudad de Abancay y Apurímac

FIN INDIRECTO FIN INDIRECTO
Incremento de la Mayor grado de integración al
M
actividad comercial de mercado local
paltos.

FIN DIRECTO FIN DIRECTO
Volúmenes considerables y FIN DIRECTO Ampliación de plantaciones de
productos de buena calidad para los paltos
Incrementar los ingresos
el mercado
para la producción de paltos

OBJETIVO PRINCIPAL
Incrementar la producción de paltos en el Valle
de Pachachaca

MEDIO DE PRIMER NIVEL MEDIO DE PRIMER NIVEL MEDIO DE PRIMER NIVEL
Plantaciones nuevas y Manejo tecnificado de las Canales de comercialización
plantaciones nuevas y cada vez más fuertes
mejoradas existentes

MEDIO MEDIO MEDIO MEDIO MEDIO MEDIO
FUNDAMENTAL FUNDAMENTAL FUNDAMENTAL FUNDAMENTAL FUDAMNETAL FUDAMNETAL
Incremento de Mayor Mayor control de Adecuado uso de Adecuada Conocimientos
plagas y agroquímicos gestión adecuados de los
áreas con renovación de
enfermedades en productiva beneficios de palta
plantaciones plantaciones
mejoradas producción de
existentes
paltos

MATRÍZ DEL MARCO LÓGICO


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MEDIOS DE
FINES Y OBJETIVOS INDICADORES SUPUESTOS.
VERIFICACIÓN
 FINES
El incremento en el
nivel
Contribuir a mejorar el socioeconómico de
Incremento de los ingresos
nivel socio económico de Visitas a las áreas de los productores se
económicos de los productores, en
los productores de palto del plantaciones . mantiene de
un 80% finalizado el proyecto.
valle de pachachaca. acuerdo a las
proyecciones
realizadas.
 PROPÓSITO
Incrementar la producción de Instalación de viveros en un
Registros estadísticos Estabilidad
paltos con la instalación de 40% al
económica, social y
viveros en el Valle del
Primer año del proyecto Informes política del país.
Pachachaca.
 COMPONENTES (Metas)
Registros de los Los productores
Instalación de plantaciones productores
1. Plantaciones nuevas y realizan las
nuevas en un 20% al segundo
mejoradas plantaciones al mismo
año del proyecto Cuaderno de campo. tiempo.
Registros de
2. Manejo tecnificado de las asistencia.
3 capacitaciones durante la vida Contar con ponentes
plantaciones nuevas y
del proyecto. calificados.
existentes in situ. Informes.

Encuestas
3.Canales de Contar con una
2 capacitaciones en aspectos de
comercialización cada vez Informes demanda disponible
comercialización por año
mas fuertes en el mercado.
fotos

• ACTIVIDADES INDICADORES MEDIOS DE VERIF. SUPUESTOS.

1.1. Incremento de áreas con realiza nuevas plantaciones en el Productores con
Registros de campo
plantaciones mejoradas 2 año mejores rendimientos.
Adquisición de herramientas de Contar con una
1.2 Mayor renovación de Comprobantes de
podas con un costo total de 400 estabilidad
plantas existentes pago
nuevos soles económica.
Gastos realizados en la Comprobantes de
2.1. Mayor control de plagas pago. Contar con una
adquisición de agroquímicos con
y enfermedades en estabilidad
un costo total de s/
frutales informes económica.
98400.00
Comprobantes de
2.2.. Adecuado uso de 3 capacitaciones por año en uso pago. Contar con el recurso
agroquímicos adecuado de agroquímicos Informes de económico necesario.
asistencia
Contar con la
Documentos de la
3.1.Adecuada gestión 2 curso taller en fortalecimiento participación de los
realización del evento
productiva de gestión productiva 80% de productores
del curso taller
frutícolas

2.3.3. Alternativas de Solución


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Sobre la base de los medios fundamentales del árbol de objetivos
planteamos las acciones y las alternativas para alcanzar el
objetivo central.

Planteamiento de acciones.

Después de señalar los medios y técnica y su relación con el
objetivo central, planteamos nuestras acciones.

Adecuada Mayor asistencia Fortalecimiento de
disponibilidad de técnica y la organización de
plantones de capacitación productores
palta

IMPRESCINDIBLES

Los medios fundamentales registrados son complementarios, porque
ejecutarlos conjuntamente permitirá el logro de mejores resultados

 Planteamiento de las alternativas de solución

 Adecuada disponibilidad de plantones de palta.

ACCION 1.- Instalación de viveros y producción de plantones de palta
ACCION 2.- Adquisición de plantones de palta.
 Mayor asistencia técnica y capacitación.
ACCION 3.- Asistencia técnica en el manejo y mantenimiento de
plantaciones.
ACCION 4.- Fortalecimiento en organización de productores y capacitación
en gestión empresarial.


2010-I

ACCION 5.- Acceso de productores a mercados con canales adecuados de
comercialización

- Relación de las acciones.
ACCION 1.- Instalación de viveros y producción de plantones de palta
ACCION 2.- Adquisición de plantones de palta.
ACCION 3.- Asistencia técnica en el manejo y mantenimiento de
plantaciones.
ACCION 4.- .- Fortalecimiento en organización de productores y capacitación
en gestión empresarial.
ACCION 5.- Acceso de productores a mercados con canales adecuados de
comercialización

ACCION ACCION ACCION ACCION ACCION
1 2 3 4 5

COMPLEMENTARIO COMPLEMENTARIO


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a.- PROYECTOS ALTERNATIVOS

Alternativa I:

 Instalación de viveros y producción de plantones de palta
 Asistencia técnica en establecimiento, manejo y mantenimiento de
plantaciones
 Fortalecimiento en organización de productores y capacitación en
gestión empresarial
 Acceso de productores a mercados con canales adecuados de
comercialización.

Alternativa II:

 Adquisición de plantones frutícolas
 Asistencia técnica en establecimiento, manejo y mantenimiento de
plantaciones
 Fortalecimiento en organización de productores y capacitación en
gestión empresarial
 Acceso de productores a mercados con canales adecuados de
comercialización

b.- DESCRIPCION DE PROYECTOS ALTERNATIVOS

En el proyecto alternativo 1.- Se considera la instalación de viveros y
producción de plantones de palta , Asistencia técnica en establecimiento
de plantaciones en campo definitivo, en manejo y mantenimiento de
plantaciones, en fortalecimiento de la organización de productores y
capacitación de los productores para generar el acceso a mercados con
canales adecuados de comercialización.

En el proyecto alternativo 2.- Se considera la adquisición de plantones
de palta, para abastecer a los productores, Asistencia técnica en
establecimiento de plantaciones en campo definitivo, en manejo y
mantenimiento de plantaciones, en fortalecimiento de la organización de


2010-I

productores y capacitación para generar acceso de los productores a
mercados con canales adecuados de comercialización

En ambas alternativas la tecnología diseñada para la ejecución del
proyecto estará de acuerdo a las condiciones medio ambientales, a los
pisos ecológicos, a la especie de plantas a instalar en campo definitivo;
el control de plagas y enfermedades estará orientado a controles
manuales y/o mecánicas, controles biológicos, ecológicos; solo en casos
muy necesarios y de acuerdo a las recomendaciones del personal
técnico se acudirá a productos específicos de rápida metabolización por
las plantas, siempre y cuando no tengan efectos residuales que afecten
el ecosistema.

Para incrementar nutrientes a los suelos, estará de acuerdo a las
necesidades de cada especie dependiendo del estado de desarrollo de
cada una de las plantas, se utilizarán prioritariamente los abonos
orgánicos disponibles como guano de los corrales.


2010-I

CAPITULO IV

4. ESTUDIO DE MERCADO

4.1 Situación Actual del Proyecto.

En la Provincia de Abancay la palta tiene una buena aceptación en el
mercado, este producto actualmente es introducido desde el Valle de
la Convención, Quillabamba, Rio Pampas y Puente Pasaje San
Francisco y distrito de curahuasi, a pesar de esta introducción no
cubre estas necesidades de los consumidores y por ello viene siendo
el precio de este producto muy alto, asi como también la intervención
de mayoristas e intermediarios, que afecta a la economía de la
población, actualmente los productos del valle de Pachachaca, viene
produciendo en forma tradicional y de mala calidad por ser afectados
de enfermedad y plagas como son:

INSECTOS

 Taladrador del tronco Copturomimus persea Gunthe

Esta especie taladra el tronco, ramas y crecimientos nuevos.
El ataque se manifiesta por la presencia de serrín blanco fuera
del orificio que producen. Esta plaga puede provocar la muerte
del árbol.


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 Arragres o abeja congo Trigona silvestrianun Vach.
(Himenoptera: Apidae)

Estas abejas dañan el follaje y los frutos.

Una buena medida de combate es la quema de los nidos o la
colocación de algún insecticida granulado en la boca de la
colmena.

4.2 Naturaleza del Sector

En la localidad de Abancay en la zona del Valle de Pachachaca
siendo un sector de la producción de Paltos que lo realiza de forma
artesanal es decir naturalmente cabe señalar que la producción que
lo realizan es solo de autoconsumo y un pequeño porcentaje de la
distribución al mercado local, para lo cual estamos viendo por
conveniente desarrollar constantemente la producción de Paltos
ofreciéndose dicho producto en todos los mercados es decir la
finalidad de este proyecto es exportar a mercados nacionales y al
mercado internacional.

4.2.1 Producto a ser producido

El equipo conformado por los productores paltiñuz y el cuerpo de
especialistas, ven por conveniente realizar un proyecto en relación a
la producción de palta fuerte a raíz de que la zona productora del
valle de Pachachaca cuenta con fortalezas para poder llevar a cabo
la producción de palta fuerte con la finalidad de exportar tanto al
mercado nacional como internacional, teniendo en cuenta el apoyo
del Estado en cuanto a la financiación y otros beneficios con los se


2010-I

cuenta cuando se realiza la conformación de Asociaciones, ello se
toma la iniciativa de llevar a cabo dicho proceso de producción de
Paltos.

4.2.2 Características físicas del producto variedades, dimensiones,
colores, etc.

Este alimento cuenta con diferentes propiedades muy
beneficiosas para la salud y la belleza de todos nosotros,

• Cada 100 gramos de palta contiene unas 160 calorías en
total. Además, en esa misma cantidad de palta puedes
encontrar unos 16 gramos de grasa, de los cuales 8,6
gramos son monoinsaturados. Asimismo, podemos
encontrar 75 gramos de agua.

• La palta siempre ha sido visto con malos ojos en las dietas.
Sin embargo, el mito de su alto contenido de grasas y
colesterol se está derrumbando. Debes saber que la palta
no cuenta con nada de colesterol y, si bien, contiene
grasas, estas son, en su mayoría, monoinsaturadas, lo que
quiere decir que son grasas buenas para nuestra salud.

• Contiene un alto índice de antioxidantes que actúan contra
los radicales libres que nos provocan enfermedades
degenarativas, como el cáncer o el alzheimer.

• El ácido fólico es también una de las propiedades de la
palta. Es por ello que es muy aconsejable que mujeres
embarazadas y personas que padecen de anemia
consuman palta semanalmente.


2010-I

• De la pepa -o semilla- de la palta se extrae un aceite
natural que es muy parecido en valores al aceite de oliva.
Este aceite se utiliza en la cocina, tanto como en la
cosmética por sus increíbles propiedades.

• La palta es también espectacular para utilizarla en
mascarillas para nutrir el cabello maltratado, mascarillas
faciales y mascarillas para suavizar diversas partes del
cuerpo, ya que actúa como un poderoso humectante
natural para la piel. Además, estos tratamientos caseros te
resultan súper económicos.

Se dice también que la palta posee poderes afrodisíacos
muy fuertes que se conocen desde épocas muy antiguas.

4.2.3 VARIEDADES DE LA PALTA DIMENSIONES Y COLORES:

Fuerte.- Esta palta de color verde, proviene de la yema sacada de un
árbol nativo de Atlixo (México) y tiene características intermedias
entre la raza mexicana y guatemalteca, por lo que se considera
un híbrido natural de estas dos razas. Los frutos presentan
aspecto piriforme, de tamaño medio (180a 400 gr.). Su largo
medio es de 10 a 12 cm. y su ancho de 6 a 7 cm. La piel,
ligeramente áspera, se separa con facilidad de la carne,
variando su contenido de aceite entre 18 y 22%.

Hass.- Es originaria de California. Sus frutos son de forma oval
piriforme, tamaño medio (200 a 300 gr.), excelente calidad, piel
gruesa, rugosa, se pela con facilidad y presenta color verde a
oscuro violáceo cuando el fruto madura. La pulpa no tiene fibra y
su contenido de aceite fluctúa entre 18 y 22%. La semilla es de
tamaño pequeño, forma esférica y adherida a la pulpa. El fruto
puede permanecer en el árbol un cierto tiempo después de


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alcanzar la madurez, sin perder su calidad. El árbol es muy
sensible al frío y muy productivo.

Edranol.- El árbol es de desarrollo medio. Los frutos son
piriformes, piel rugosa de color verde y tamaño medio (260 a 300
gr.). La pulpa tiene buen sabor y un contenido de aceite de 22%.

Bacón.- Originario de California y con buena resistencia al frío.
El fruto es de forma oval, de tamaño medio (250 a 300 gr.) y piel
fina verde brillante. El árbol es vigoroso, erecto, muy precoz y
cargador.

Negra de la Cruz.- Es conocida como Prada o Vicencio. Se
originó posiblemente en Olmué por hibridación natural, en la que
podría haber alguna influencia de la variedad Mexicana
Leucaria, a cuyo follaje de ondulación ancha se asemeja. Podría
considerarse, por lo tanto, como un híbrido guatemalteco
mexicano. Es un árbol de crecimiento rápido, precoz, muy
cargado y de madera frágil, por lo que no es raro que sus ramas
se quiebren con facilidad. El fruto es periforme, con piel de
morada a negra.

Ettinger.- El fruto es de formal oval alargada, tamaño mediano,
piel fina, lisa y de color verde brillante. La pulpa no tiene fibra y
es de muy buena calidad. Constituye una de las variedades
importantes en Israel, donde ocupa entre el 25 y el 30% de la
superficie plantada con paltos.

CLIMA


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Los suelos más recomendados para la plantación son los de textura
ligera, profundos, bien drenados con un PH neutro o ligeramente
ácidos (5.5 a 7 para la plantación). Puede cultivarse en suelos
arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un buen drenaje, pues
el exceso de humedad propicia un medio adecuado para el desarrollo
de enfermedades de la raíz. La época de floración puede ser temprana:
en enero a febrero, media: en febrero y marzo, y tardía: en marzo a
abril. Es sensible al frío y a la humedad ambiental, por lo que se
aconseja su establecimiento en regiones libres de heladas y de vientos
calurosos y secos.

SIEMBRA

Si el suelo permite el uso de maquinaria agrícola, debe preparase
mediante un paso de arado y uno o dos pasos de rastra; en suelo de
topografía accidentada únicamente se eliminan las malezas y se
preparan los hoyos de siembra, los cuales pueden ser de dimensiones
variables según la calidad del suelo, debiendo ser de 0.60 x 0.60 x 0.60
hasta 0.80 x 0.80 x 0.80 m. Los métodos más usuales de siembra o
propagación del aguacate son por injerto y por semilla, aunque este
último presenta una serie de desventajas como: período productivo
más tardío, el árbol alcanza demasiado crecimiento y presentan
segregación, es decir las características de la madre no se propagan
exactamente.

COSECHA

Preselección del fruto en el árbol, el corte es de Aguacate por Aguacate
o con maquinaria especial de cosecha, evitando que se golpee y que
tenga contacto con el suelo, lavado y lustrado natural.

USOS

Se utiliza principalmente en la alimentación, como complemento de
todo tipo de comidas, y de su rica materia grasa puede extraerse un
aceite utilizado en la industria cosmética y farmacéutica.


2010-I

NOMBRE CIENTÍFICO

Persea americana var hass

4.2.4 Calidad del Producto: Definición de la Calidad, rango y
normas.

 Definición de la Calidad

Es aquella que dice que aquel producto o servicio que nosotros
adquiramos satisfaga nuestras expectativas.

 Definición de la Calidad del Producto

La calidad de un producto es la percepción que el cliente tiene
del mismo, es una fijación mental del consumidor que asume
conformidad con dicho producto y la capacidad del mismo
para satisfacer sus necesidades.1

1
www.elergonomista.com/marketing/calidad


2010-I

Calidad y características


2010-I

4.2.5 Sistema empaques a usar.

Se utiliza para el empaque, desde sacos, cajas de madera de
capacidades de 25 a 50 kg.

4.2.6 Listado de Productos Sustitutos

Los productos que tienen la posibilidad de sustituir a nuestro
producto so:

Productos

Planta Hass
Planta Edranol
Planta Bacón
Planta Negra de la Cruz

4.3 MERCADO NACIONAL

En la presente sección se describirán las condiciones productivas de
la palta a nivel nacional, en Apurímac Abancay pachacha. Así como
la agro exportación de palta. Este análisis es relevante para conocer
la posición de pachachaca en Apurímac y a nivel nacional; así como
para conocer la posición del Perú en el mundo

4.3.1 Producción Nacional

E l mercado de la palta ha ido creciendo tanto en consumo como en
producción a nivel mundial. Durante los últimos años, el Perú se está
perﬁlando como uno de los principales productores de palta, lo que
se presenta como una oportunidad para el desarrollo del producto y
de zonas productoras, como en la zona de Pachachaca


2010-I

La producción nacional está creciendo a gran velocidad, debido
al mayor crecimiento de las exportaciones y del consumo mundial.
Entre 1996 y el 2006 se ha incrementado en 72% de 64 mil t31 a
111 mil t32. Como se puede apreciar en el Gráﬁco Nº 1 que muestra
una tendencia creciente en la producción nacional de palta.
Grafico N°1

En el Perú, se produce palta en la mayoría de departamentos tanto
en costa, sierra (valles interandinos) y selva (selva alta). La palta
costeña principalmente es destinada a mercados extranjeros y la
palta serrana y selvática al mercado nacional. Las principales zonas
productoras a nivel nacional son Lima, La Libertad y Junín que en el


2010-I

2006 concentraron el 67% de la producción nacional, como se
aprecia en el Cuadro Nº 2

4.3.2 Estacionalidad de la producción

Se produce palta durante todos los meses del año. La época de
mayor producción a nivel nacional es de marzo a agosto siendo junio
el mes pico, como se aprecia en el Gráﬁco Nº 3. La mayor
producción en estos meses responde principalmente a la época de
cosecha, entre mayo y septiembre, de la variedad Hass que es la
que principalmente se exporta y se produce en los principales
departamentos costeños.

Grafico N3


2010-I

Se produce palta en todos los departamentos del Perú, salvo en
Tumbes. En los valles interandinos, se cosecha durante todo el año.
En la mayoría de departamentos, se cosecha todo el año; pero en
algunas zonas como Ica se cosecha entre abril a agosto. Arequipa
entre diciembre y junio; Junín entre octubre y febrero, entre otros. La
producción de las principales regiones productoras de palta se
concentra en los meses de mayo y octubre. Lo que representa una
oportunidad para Abancay para cubrir los vacíos de producción que,
por motivos de estacionalidad, aparecen entre mayo – octubre

4.3.3 Rendimiento

El rendimiento depende de la variedad de palta, del número de
paltas por Ha, del manejo del monte frutal, edad de las plantas y
alternancia en la producción el gráﬁco Nº 4, muestra la evolución del
rendimiento promedio mundial y nacional. El rendimiento promedio
nacional de palta en el 2005 fue de 8.7 T/ Ha (El rendimiento
histórico record en el periodo presentado es de 9.1 Tm/ ha), el
mismo que a pesar de haberse encontrado por encima del
rendimiento promedio mundial, 8.1 Tm/ha33 no ha crecido al mismo
ritmo.


2010-I

Grafico N°4

4.3.4 Análisis de Precios

El precio pagado al productor varía mucho entre los principales
países productores, por las diversas políticas agrarias. En Chile, los
precios ﬂuctúan entre 600 y 800 US$/t; mientras que en Perú, los
precios pagados al productor son poco superiores a los 200 US$/t
como se aprecia en el Grafico N°5


2010-I

A nivel nacional, el precio en chacra promedio en el 2006 fue de S/.
1.03 por kg (Gráﬁco Nº 6). Sin embargo, se observa una gran dispersión
de los precios a nivel departamental: en Tacna y Moquegua se registran
precios superiores a los S/. 2 por kg y en departamentos como Loreto,
Ucayali, Junín y San Martín se observan precios inferiores a S/. 0.5 por
kg (Anexo Nº 3). En las principales regiones productoras como Lima e
Ica, los agricultores reciben un precio en chacra de S/. 1.75 por kg y S/.
1.45 por kg respectivamente; mientras que en La Libertad el precio en
chacra es de S/. 0.73 por kg y en Junín es de S/. 0.37 por kg. Las
categorías diferenciadas en el precio dependen de la variedad de palta
producida y al destino de la producción. Las variedades Fuerte y Hass
son las de mayores precios; la palta Fuerte se produce principalmente
en Sierra y la variedad Hass en Costa.
Grafico N°6


2010-I

El precio pagado al productor en Abancay , varía de acuerdo
con la provincia. El precio en principales zonas
productoras, asciende a S/. 0.86 y S/. 0.79 por kilo,
respectivamente.

4.3.5 Comercialización

Las variedades de palta comercializadas en los mercados
mayoristas nacionales son palta Criolla Selva, palta Fuerte
Costa, palta Hall (Selva), palta Nabal (Costa/ Selva), palta
Dedo35 (Costa), palta Hass (costa) y palta Villa Campa
(Costa). La variedad con mayor ingreso al Mercado
Mayorista de Frutas de Lima es la palta Fuerte, y la segunda
es la palta Criolla Selva. Como se aprecia en el Cuadro Nº
28, la palta Hass no es representativa dentro del consumo
de Lima metropolitana.


2010-I

En el Gráﬁco Nº 7, se puede apreciar una representación del ﬂujo
comercial de la palta. El mercado interno es abastecido por pequeños
productores, que en su mayoría abastecen a su localidad. Por otro lado,
las grandes empresas agroexportadoras producen palta en su totalidad
destinada para la exportación. Las principales empresas productoras y
exportadoras de palta son CAMPOSOL SA y CONSORCIO DE
PRODUCTORES DE FRUTA S.A. que representan el 25% y 16%
respectivamente del valor exportado y el 28% y 17% del peso neto
exportado.
El consumo nacional de palta es abastecido casi en su totalidad por
producción interna. En el 2006 menos del 1% fueron importaciones. El
consumo nacional per capita de palta es de 4 kg/año aproximadamente.
Del total de la producción, sólo el 30% se exporta lo que representa
US$ 38.7 millones. Grafico N°8


2010-I

Grafico N°8

3.2.4. COMPORTAMIENTO FUTURO DEL MERCADO EXTERNO
Da demanda futura de la palta Hass está dado por la mayor aceptación de
este producto natural en el extranjero, los principales países a los que
exportan son: España, Holanda, Reino Unido y Francia. · En diciembre del
año 2005 el intercambio comercial con el mundo ascendió a $ 2,995.50
millones. Este resultado es superior en 28.4 % respecto de Diciembre del
año anterior. · En lo que respecta al saldo comercial, el resultado de
diciembre fue positivo con un monto de $ 813.10 Millones. Esto debido al
crecimiento de las exportaciones (41.3%) que fue mayor al de las
importaciones (10.7 %). · Las exportaciones alcanzaron la cifra de $
1904.3 millones desde el crecimiento de las exportaciones tradicionales
(48.8 %) al ser mayor al crecimiento que se registrara los productos no
tradicionales (4.8 %) · Según regiones, destaco el crecimiento de las
exportaciones a Europa (44.1 %) y Asia (51.4 %) por otro lado, las
exportaciones hacia América crecieron en un (35.8 %). El principal destino
de las exportaciones Peruanas fueron los Estados Unidos. Cifra que llego
a los $ 503.50 millones


2010-I

Mercado potencial

El extranjero seria el mercado extranjero y habiendo firmado en los
últimos años varios tratados con países importantes como: china ,
estados unidos , chile, México.

Mercado disponible

Es el mercado nacional. Con un consumo promedio en el mercado
debido a su poca promoción pero muy beneficioso para la salud de las
personas, es un mercado lento pero seguro, también muy tentador seria
el mercado europeo por la preferencia a la calidad de palta de nuestro
país.
3.2.4.1. PROYECCIÓN DEL CONSUMO APARENTE PARA LA VIDA
ÚTIL
El consumo de palta en el mundo es claramente liderado por México
seguido por Chile, Francia, EE.UU. y Europa (sin considerar Francia),
esto indica los potenciales mercados a los cuales dirigir las exportaciones.


2010-I

a. Mercado potencial

El extranjero seria el mercado extranjero y habiendo firmado en los
últimos años varios tratados con países importantes como: china ,
estados unidos , chile, México.

b. Mercado disponible

Es el mercado nacional. Con un consumo promedio en el
mercado debido a su poca promoción pero muy beneficioso para
la salud de las personas, es un mercado lento pero seguro,
también muy tentador seria el mercado europeo por la preferencia
a la calidad de palta de nuestro país.


2010-I

c. Mercado objetivo

1. País/es destino.

Definitivamente el gran reto es el mercado de los Estados Unidos,
por ser el más grande a nivel mundial.
2. Estimación de tamaño y tasa de crecimiento anual del
mercado (dos últimos años; proyección cinco años).

Estimación de tamaño y tasa de crecimiento anual del mercado
(Dos últimos años; proyección cinco años).

3.2.5. COBERTURA DEL MERCADO NACIONAL DEL PROYECTO.
ANÁLISIS DE OFERTA, ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Análisis De La Demanda
La palta es un producto de consumo nacional aunque la mayor
problemática radica en los medios de distribución del mismo. El producto
es perecible por lo que no se puede almacenar por mucho tiempo, debe
de distribuirse y consumirse antes de los 45 días, desde que comienza


2010-I

su madures hasta que termina de madurar. El cultivo no esta muy
desarrollado ni tecnificado en el Perú. El producto es más adecuado
para el comercio exterior, en especial a la comunidad Europea y a los
Países Árabes. La Palta Hass se consume en todo Latinoamérica en
donde toma diversos nombres, como “cacahuate” o “aguacate”, entre
otros.

Variables que afectan la demanda:
 La variación de los gustos y preferencias de los consumidores en el
exterior.
 Los precios de los productos.
 Los productos sustitutos.
Demanda Futura:
 Da demanda futura de la palta Hass está dado por la mayor aceptación
de este producto natural en el extranjero, los principales países a los que
exportan son: España, Holanda, Reino Unido y Francia.
 En diciembre del año 2005 el intercambio comercial con el mundo
ascendió a $ 2,995.50 millones. este resultado es superior en 28.4 %
respecto de Diciembre del año anterior.
 En lo que respecta al saldo comercial, el resultado de diciembre fue
positivo con un monto de $ 813.10 Millones. Esto debido al crecimiento
de las exportaciones (41.3%) que fue mayor al de las importaciones
(10.7 %).
 Las exportaciones alcanzaron la cifra de $ 1904.3 millones desde el
crecimiento de las exportaciones tradicionales (48.8 %) al ser mayor al
crecimiento que se registrara los productos no tradicionales (4.8 %)
 Según regiones, destaco el crecimiento de las exportaciones a Europa
(44.1 %) y Asia (51.4 %) por otro lado, las exportaciones hacia América
crecieron en un (35.8 %). El principal destino de las exportaciones
Peruanas fueron los Estados Unidos. Cifra que llego a los $ 503.50
millones
Sector Agropecuario:


2010-I

Las exportaciones del sector agropecuario – tradicionales y no
tradicionales alcanzaron los US $ 142.2 millones en diciembre dic. 2005.
Así mismo en el periodo de enero-diciembre concreto ventas por US $
1,340 millones 19 % de crecimiento con relación al 2004.
Durante el 2005, las exportaciones de este sector se dirigieron a 134
mercados, 13 más que los registrados en el año anterior, destacando:
EE.UU, (demando un total 34 % del total) ESPAÑA (16 %), PAISES
BAJOS (7 %), REINO UNIDO (5 %), y FRANCIA (4 %).

Total de consumo $ 1,009.4 millones
40% requiere desea consumir palta

ORIGEN DEMANDA (%)
EE.UU, 34%
España 16%
Países bajos 7%
Reino unido 5%
Francia 4%
Otros 34%
TOTAL 100%

Los países que se seleccionaron para proyectar la demanda para la vida
útil de proyecto es EE.UU., (demando un total 34 % del total) España (16
%)
Países Cantidad de consumo (MILLONES)
EE.UU, 3403.190 millones
España 161.504 millones
TOTAL 35640.694 millones

Población potencial = 35640.694 millones
Mercado disponible = 35640.694*40%
= 14,256.2776
Análisis De La Oferta
Descripción del mercado de la oferta:
La cantidad de hectárea cultivada de palta Hass en el Perú es de 280
Has. Aproximadamente, cada hectárea produce 10,000 Kg. De palta al


2010-I

año; incrementándose la producción año a año en 10 %
aproximadamente, hasta que la planta alcance su madurez total.

AÑO PRODUCCIÓN VARIACIÓN
2004 1’200,000 Kg. -
2005 1’600,000 Kg. 33.0 %
2006 1’800,000 Kg. 12.5 %
TOTAL 4’600,000 Kg.
Fuente: cámara del comercio

La variación de producción de “palta Hass” se vio afectada en el 2006
con respecto al 2005 por la sequía que se presento en el valle en este
año.
Oferta presente y pasada:
Las variables que afectan la demanda de “Palta Hass” en el Perú, que
influyen en la baja producción son las que se detallan a continuación:
 la fertilización inadecuada de los paltos en producción.
 La falta de agua y el riego inapropiado de los paltos.
 Labores culturales inapropiadas y de manejo del cultivo de palta Hass.
Las variables que afectan la oferta de palta Hass en el Perú, que influyen
en la producción son:
 incremento de los sembríos de palta fuerte en la zona, por ser un
producto exportable.
Oferta futura:
Calculo de la variación:

V = 10.25 % Anual
Según la oferta pasada y presente, se puede estimar que en el futuro la
producción de palta Hass sería el siguiente:


2010-I

De los datos obtenidos en la cámara de comercio se realiza la
siguiente oferta futura para la producción de palta en el valle de
pachachaca
AÑO CANTIDAD Kg. VARIACION %
2007 1’984,500 Kg. 10.25 %
2008 2’187,911 Kg. 10.25 %
2009 2’412,172 Kg. 10.25 %
2010 2’659,420 Kg. 10.25 %
2011 2’932,010 Kg. 10.25 %
2012 3,232,541.025 kg 10.25 %
2013 3,563,876.48 kg 10.25 %
2014 3,929,173.819 kg 10.25 %
2015 4,331,914.135 kg 10.25 %
2016 4,775,935.334 kg 10.25 %

3.2.5.2. POSIBLES CLIENTES EN EL MERCADO NACIONAL.
El Perú, la mayor parte de la producción de palta se dirige al mercado
interno. ya que en la actualidad el mercado externo exige productos de
alta calidad, es por este motivo que nuestro país solo se dedica a la
comercialización interno. por otra parte el Perú como un país en vías de
desarrollo no cuenta con suficiente tecnificación para la producción es
escalas y de calidad es la cual hace que actualmente exporte sólo el 1%
del mercado mundial,
SEGMENTO A Por ingreso económico
supermercados Dirigido a personas con un ingreso
percápita de S/. 800
SEGMENTO B Por gusto y preferencia
Minoristas Dirigida a las personas que
prefieren nuestro producto debido a
las diferentes
combinaciones que le pueden dar a
sus alimentos
SEGMENTO C Por bienestar a la salud.
Tiendas naturistas Dirigido a un sector de personas


2010-I

que optan por un producto sano y
muy beneficioso para el organismo.

3.2.5.3. IDENTIFICACIÓN DEL LOS PAÍSES O AREA GEOGRÁFICA
QUE CONFORMAN SU MERCADO EXTERNO.

3.2.5.5. CARACTERÍSTICAS ESPECIALES DE LOS PRODUCTOS PARA
LA EXPORTACIÓN
Las características del fruto, diferenciada en cada una de ellas, se
aprecian con relación al gusto, tamaño y a la textura de la cáscara
que varían considerablemente. Perteneciendo este género a la familia
Lauráceas, como el canelo, laurel y el alcanforero. Su fruto es una
baya de una sola semilla, con aspectos que la distinguen de otras
especies hortofrutícolas.
Es una fruta verde a morado negruzco al madurar, forma ovalada,
semilla de tamaño pequeño a mediano, se pela fácilmente y de buen
sabor. Rango mayor promedio a grande de 5 -12 oz. Su aspecto piel
granulosa y delgada pero flexible, la pulpa es verde pálida con textura
cremosa.


2010-I

Características de maduración, la piel se ocúpese, sensible a la
presión cuando madura. El manejo, es excelente en bodegas. Se
almacena de forma sobresaliente en barcos, excelente respuesta al
proceso de etileno. En la mayoría de las especies, el tiempo de
llenado de la porción suculenta del fruto es limitado, en contraste con
el aguacate, que continúa la división celular durante todo el tiempo
que permanece en el árbol, influyendo luego en el sabor, pues
continúa acumulando aceite varios meses después de su fecha
apropiada de maduración. El valor calórico de la palta es muy
elevado, llegando en algunos cultivares hasta casi 200Kcal/100gs,
con un contenido moderado de proteínas (2-6%), hidratos de carbono
(0,75-8%) y elevado en ácidos grasos (0-3%), siendo una fuente
relativamente elevada de vitaminas A, B6, E y Ácido Ascórbico y no
conteniendo colesterol, convirtiéndola en un alimento muy
recomendable para la dieta humana. En cuanto a los minerales es
rica en Potasio y pobre en Sodio, el contenido en Cobre.

3.3CARACTERISTICAS FISICAS DEL PRODUCTO, VARIEDADES,
DIMENSIONES, COLORES, ETC.:

3.2.1.1.- Principales Consumidores

El mercado de consumidores de frutales de palta está conformado por
los pobladores del mercado local, regional e internacional.


2010-I

Las frutas de palta de segunda y de tercera calidad son consumidas
principalmente por la población que cuentan con menores ingresos
económicos.

3.2.1.2.- Proyección de la población de referencia.

Para realizar la proyección del crecimiento de la población se ha
utilizando la Tasa de Crecimiento anual promedio de la población local,
que está proyectado a la población de referencia desde el año de las
inversiones 2010 hasta el año 2015.

La fórmula utilizada para hallar la población en el año x con la tasa de
crecimiento es la siguiente:

Población de referencia Nº de personas
A Población identificada 2010 492,808
B Tasa de crecimiento anual 1.0%
C Población para el 2015 517,946
D Nº de personas promedio en una
8
familia
E Familias para el 2015 64,743

Población de 2010 2011 2012 2013 2014 2015
referencia
F Población 492,808 497,736 502,713 507,740 512,817 517,946
identificada en
evolución
G familias [F/D] 61,601 62,217 62,839 63467 64,102 64,743

3.2.1.3.- Diagnóstico de la situación actual de la demanda y sus
principales determinantes.


2010-I

En la región de Apurímac carece de proveedores de plantones
con certificación sanitaria de frutales

• Demanda de los productos.

La demanda del producto corresponde al estudio de mercado de
compra de plantones y fruta de palta en las localidades donde
existen viveros frutícolas y donde se presenta mayor movimiento
comercial. Las localidades predominantes son Abancay, Yaca,
Santo Tomas, San Gabriel, Ocobamba. Algunos agricultores
pudientes adquieren plantones de palta y cítricos de la costa. (Ica,
Lima, Universidad Agraria La Molina). A pesar de no existir un
estudio de mercado minucioso en cuanto se refiere a la demanda
de plantones, se percibe una demanda insatisfecha para las
zonas rurales de la provincia de Abancay. Respecto a los
productos se estima la demanda de las provincias en el siguiente
cuadro:

Cuadro: Mercado en la Región Apurímac
N° DE FRUTAS PESO **
DEMANDA % INCREM.
* CONSUMIDAS PROMEDIO
FRUTALES *** ACTUAL ANUAL
PERSONAS/ME POR UNIDAD
AÑO TM DEMANDA
S (gr.)
Manzanos 3 140 1,323.28 1.02
Paltos 5 160 504.11 1.02
cítricos 5 33 519.86 1.02
Lúcumas 1 150 23.63 1.02
* Fuente.- Estimaciones efectuadas para elaboración del proyecto.
* * Fuentes: mercados de Abancay peso promedio frutas.
*** Demanda en base a la población y mercados de Abancay.


2010-I

Demanda de plantones a nivel del valle de pachachaca (210 personas)

DESCRIPCION 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Palta Hass 5 6 7 9 10 12
Palta negra cruz 1 1 1 2 2 2
15 18 22 26 31 37
20 24 29 35 41 50
Fuente: Elaboración propia

3.2.1.4.- Proyección de la población demandante sin proyecto

A la población demandante sin proyecto se considera a los asociados a
ADEFRU, quienes residen en el valle de pachachaca,

Población demandante sin 200 200 200 201 201 2012
proyecto 7 8 9 0 1
Población identificada en el valle de 810 818 826 834 843 851
pachachaca para 210 asociados a
ADEFRU
Familias 203 205 207 209 211 213
Fuente: Elaboración Propia

3.2.2.- ANALISIS DE LA OFERTA

3.2.2.1.- Principales productores

De acuerdo a los estudios realizados, se tiene como principales
competidores en producción de plantones de palta el distrito de
Chuquibambilla provincia Grau, ubicado en el valle de
Villcabamba que abastecen a los productores de dicho lugar,
otro competidor CEDES ubicado en el sector ya enunciados así
como también de entidades privadas.

3.2.2.2.- Viveros para la producción de plantones frutales


2010-I

Se construirán tres viveros en un lugar estratégico del valle de
pachacha específicamente en SAN GABRIEL para la
producción de plantones de la palta en la especies de Hass.

ADEFRU ofrecerá a los fruticultores plantones con certificación
sanitaria ya que los competidores no cuentan con estas
características y los precios serán al alcance de los fruticultores
del valle de Pachachaca.

3.2.3.- Balance oferta - demanda

La demanda potencial es insatisfecha, dado que la oferta actual es casi
nula, en cuanto a la producción de plantones de frutales por parte de
AFRUVA, CEDES y las entidades privados. La demanda real será
creciente a medida que el proyecto intervenga en el lugar y que esta
población sea capacitada y motivada. Además de contar con la aptitud
frutícola, por la presencia de un clima propicio todo el año y por la
existencia de cantidad de agua disponible.


2010-I

CAPITULO V

5. MATERIA PRIMA Y MATERIALES

5.1 Materias primas para utilizar en el proceso productivo del bien a
elaborar materia del estudio de proyecto.

4.1.1. CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES, PAÍS ORIGEN PROVEEDOR,
CALIDAD, DISPONIBILIDAD EN EL MERCADO.
Proveedor Cantidad
Municipalidad provincial de Abancay 50 KG
Adquision de plantones de viveros alternos 100 UNIDADES.

4.1.2. PRECIO
4.1.2.1. MATERIA PRIMA LOCAL (EN PLANTA)

Proveedor Tipo Cantidad en kg Cantidad Precio Total
en unitario
unidades
”Agro tierra” SEMILLA 370 KG 1111 S/.15.00 5550

Plantones de injerto de palto variedad hass y fuerte
 Plantas deberán estar en una bolsa de tamaño mayor
 Provenientes de plantas madres identificadas (mexicana o topa topa)
y demás garantizadas
 Plantulas mayores a 30 cm. De altura, medidas a partir del ras del
substrato; no se aceptaran plantas a raíz desnuda.
 Plantulas con diámetro de tallo mayores a 8mm (grosor de un lápiz)
 Hojas y tallos que muestren aspecto maduro, sin brotes jóvenes
reverdecidos.


2010-I

 Plántulas injertadas mayores de 10 meses
 Plantas sanas, libres de plagas como queseras, pulgones, acaros y
enfermedades
 Injertos completamente cicatrizados , ubicadas por lo menos a 10 cm
del ras del substrato
 Yemas terminales únicas (sin bifurcaciones), erectas y sin
malformaciones.
 El proveedor debe entregar en la zona de instalación de las plantas,
para evitar el deterioro de las plántulas.

4.1.3. CANTIDADES ANUALES DE MATERIA PRIMA,
Materiales para el proceso Unidad Cantid Costo Sub total Total
productivo ad unitario
A. COSTO DIRECTO 5584.4616
1. Preparación De Terreno 885

Eliminación del terreno Jornal 10 20 200
Limpieza de canales de asequias Jornal 3 15 45
Riego de machaco Jornal 1 15 15
Arado H/M 6 35 210
Rastrado H/M 3 35 105
Nivelación H/M 2 35 70
Bordeadura del terreno Jornal 1 20 20


2010-I

Apertura de surcos Jornal 1 20 20
Apertura de hoyos Jornal 10 20 200
2. Siembra 130
Traslado de plantas Jornal 3 20 60
Establecimiento de Plantas en campo Jornal 3 10 30
definido.
Distribución de fertilizantes Jornal 2 10 20
Tapado de plantas Jornal 2 10 20
3. Labores Culturales 500
Aplicación de herbicida Jornal 4 10 40
Deshierbas Jornal 6 10 60
Segundo abonamiento Jornal 3 10 30
Riegos Jornal 36 10 360
Muestreo de madurez Jornal 1 10 10
4. Insumos 3439.4616
Plantas Und. 1111 2 2222
Fertilizantes Urea (46%) Kgs. 215 12 258
Superfosfato triple (46%) Kgs 215 12 258
Cloruro de potacio Kgs 95 1.12 95.2
Abono organico Kgs 335 0.3 100.5
Herbicida Kgs 2 35 70
Adherente Ltr. 1 15
Riesgo de mantenimiento M3 13608 0.0062 70.7616
Compra de mochila fumigadora Und. 1 350 350
5. Otros 630
Fletes translado de insumos Viajes 1 30 30
Fletes/cosechas TM 12 30 600
B. COSTOS INDIRECTOS 1877.1262
Gastos administrativos 10% 10% 531.4462
Asistencia Tecnica5% 5% 265.7231
Alquiler de Terreno 1Ha 1 500 500
Gastos financieros 3% 3% 159.4338
Leyes Sociales 18% 18% 154.8
Imprevistos 5% 5% 265.7231

4.1.4. TIEMPO DE ENTREGA PARA CADA UNA DE LAS PRINCIPALES
MATERIAS PRIMAS.
Tiempo de entrega Horas (minutos)
Semilla de palta 1 hora
Fertilizantes 30 min.

4.2. ALMACENAMIENTO.
El almacén de las materias primas estará ubicado e la planta principal situado
en la av. enrique pelach n° 105, en el momento de requerimiento será
trasladada al lugar dónde se encuentra el vivero esto en el caso se las semillas
y el fertilizantes, en el caso de las plantas pequeñas se comercializaran en el
mismo valle pachachaca


2010-I

CAPITULO VI

6. TAMAÑOS Y LOCALIZACION

6.1 CAPACIDAD DEL PROYECTO

6.1.1 DEFINICION DEL TAMAÑO


2010-I

El tamaño del proyecto se ha determinado en función al área
disponible que existe en el fundo SAN GABRIEL que viene a
ser 2Ha y 3 Ha alquiladas para la instalación del proyecto que
ha plena producción total alcanzada a 36.85 TM/ Año.

6.1.2 LOCALIZACION DE PLANTA

El proyecto de producción de paltas se encuentra localizado
en el fundo SAN GABRIEL en la carretera panamericana
Abancay – Lima Km 14 que une una trocha carrozable de 800
m. Al margen izquierdo donde se ubica el proyecto. Asimismo
se facilitara la comercialización y una asistencia oportuna.

6.2 IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DE ALTERNATIVAS
TECNOLOGIAS.

En el departamento de Apurímac a nivel del valle de Pachachaca la
tecnología utilizada en el cultivo de palta es la tradicional
conservándose esta desde la época de los hacendados, no
habiéndose encontrado cambios significativos en el proceso de la
producción de palta. Haciendo una evaluación ligera se ha podido
detectar que uno de los problemas es la falta de plantones de injertos
mejorados que garantice la producción y el desconocimiento en el
manejo de cultivo.

6.3 DEFINICION DE LINEAS DE PRODUCCION.

La producción de Palta se orienta básicamente para la alimentación
de la población de Abancay como fruta fresca.

6.3.1 ELECCION DEL TERRENO


2010-I

Se toma en cuenta los requerimientos básicos para la producción de
palta, así como por ejemplo el fundo de San Gabriel que se
encuentra a una altitud de 1875 m.s.n.m, con una precipitación que
fluctúa de 550-650mm. Y una temperatura media de 18.5º C, estas
condiciones climáticas son favorables para la producción cuantitativa
y cualitativa de la palta.


2010-I

CAPITULO VI

7. Ingeniería del proyecto

7.1.1 Descripción del proceso del proceso de producción

.MARCOS DE PLANTACIÓN
Los arbolitos están listos para el trasplante en la plantación entre los cuatro y
seis meses después de que fue injertado.
Los marcos de plantación vendrán dados por el tipo de suelo y la topografía, la
variedad o cultivar (debido al vigor, hábito de crecimiento) y por las condiciones
ambientales imperantes. A menor altura o mayor fertilidad las distancias deben
ser mayores.
En general, las distancias varían entre 7 m x 9 m a 10 m x 12 m; el
espaciamiento de 10 m entre plantas y 10 m entre hileras, es el más empleado.
Existen varios sistemas de plantación utilizados: el cuadrado que puede ser 8 x
8 con 156 plantas en una hectárea, 9 x 9 m con 123 plantas.Ha-1 o 10 x 10 con
100 plantas.Ha-1; el tresbolillo que puede ser 8 x 8 con 180 plantas.Ha-1, 9 x 9
con 142 plantas.Ha-1 y el 10 x 10 con 115 plantas.Ha-1.


2010-I

RIEGO
Durante el primer año de los arbolitos, la plantación debe contar con suficiente
agua para riego durante la estación seca, de manera que los árboles reciban la
cantidad adecuada para que alcancen un buen desarrollo, que será
determinante en el futuro de la plantación.

FERTILIZACIÓN
Para definir la cantidad de abono que puede suministrarse a una plantación de
palta, debe realizarse un análisis del suelo antes de establecerla y
aproximadamente cada tres años, además del análisis foliar que es
recomendable hacerlo cada año. Estos análisis indicarán si los niveles de
nutrientes en el suelo y en la planta son satisfactorios.
En términos generales se pueden tomar como base para la fertilización del
palta las siguiente sugerencias:
Al trasplante: 250 g de un fertilizante rico en fósforo como el de la fórmula 10-
30-10 o triple superfosfato, en el fondo del hoyo.
Por cada año de edad del árbol, un kilo de un fertilizante rico en nitrógeno y
potasio como el de la fórmula 18-5-15-6-2, repartido en tres aplicaciones, una a
la entrada de las lluvias y las otras dos cada dos meses. La cantidad máxima
de fertilizante es de 12 kilos para árboles de 13 años en adelante. Esta
cantidad se mantendrá si la producción es constante. Si el análisis del suelo
indica un pH bajo y un porcentaje de aluminio intercambiable.
Cuando el árbol entra en producción, la fertilización nitrogenada debe
incrementarse, ya que en el período comprendido entre el inicio de la floración
y la maduración del fruto, el árbol demanda la mayor cantidad de nitrógeno. Se
recomienda un kilogramo de urea adicional, a la dosis de la fórmula completa,
40 días después de la floración, si hay riego; sino, debe adicionarse en el inicio
de la estación lluviosa.
Es recomendable aplicar, por medio de fertilizantes foliares, micro elementos
como: cobre, zinc, manganeso y boro una o dos veces al año.
Los fertilizantes suministrados como fórmulas completas se deben aplicar en
surcos u hoyos paralelos a la línea de plantación a 30 cm de profundidad y a 20
cm del gotero del árbol. Los fertilizantes nitrogenados se depositan en hoyos de


Proyecto de paltafinal

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