La receta describe cómo preparar lentejas con verduras. Incluye lentejas, cebolla, puerro, pimientos, patata, tomate, calabacín, zanahoria, nabo, apio y otros ingredientes. Se ponen las lentejas en una olla con agua y se añaden las verduras troceadas, ajo, laurel, pimentón y aceite. Se deja cocer a fuego medio-alto durante 40 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.

1. RECETA: “LENTEJAS CON VERDURAS”
URL: https://www.youtube.com/watch?v=fDQ6aUaww-Q
INGREDIENTES Y GRUPO DE ALIMENTOS:
 400 gr. de lentejas
 1 cebolla
 1 trozo de puerro
 1 trozo de pimiento verde
 1 trozo de pimiento rojo
 1 patata
 1 tomate
 1 calabacín
 1 zanahoria
 1 nabo
 Apio
 1 hoja de laurel
 3 dientes de ajo
 Pimentón dulce
 Sal
 Aceite de oliva
 Agua
CANTIDAD: 5 raciones
ELABORACIÓN:
Poner las lentejas en la olla y cubrirlas con agua (tres dedos sobre
las lentejas). Poner a fuego medio-alto y añadir: cebolla, ajo, puerro,
tomate, pimiento verde y rojo, zanahoria, apio, nabo, calabacín,
patata, laurel, aceite de oliva, pimentón dulce y sal. Remover todo.
Dejar a fuego medio-alto y tapar. Removerlo de vez en cuando.
Probar lentejas tras 30 minutos y comprobar la cantidad de sal.
Esperar 10 minutos más. Si se quedan sin agua añadir la necesaria.

2. GRUPO DE ALIMENTOS, NUTRIENTES Y FUENTE
INFORMACIÓN:
LENTEJAS Legumbre
Proteína vegeta, hidratos
de carbono, fibra, hierro,
tiamina y vitamina B6.
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CEBOLLA
Verduras y
Hortalizas
Fibra, hierro, calcio,
potasio, sodio, vitamina
C, flavonoides y distintos
compuestos azufrados.
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PUERRO Verduras y
Hortalizas
Fibra, folatos y Vitamina
C.
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PIMIENTO
VERDE
Verduras y
Hortalizas
Fibra y vitamina C
Mercado
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PIMIENTO
ROJO
Verduras y
Hortalizas
Fibra y vitamina C,
carotenos
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PATATA Cereales y
patatas
Hidratos de carbono,
vitamina C, B6 y potasio. Mercado
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TOMATE Verduras y
Hortalizas
Caroteonide y Vitamina
C.
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CALABACÍN Verduras y
Hortalizas
Vitamina C, potasio y
mucílagos.
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ZANAHORIA Verduras y
Hortalizas
Fibra, Vitamina A,
carotenoides
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NABO Verduras y
Hortalizas
Fibra, yodo, vitamina C y
fitonutrientes.
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APIO Verduras y
Hortalizas
Fibra, flavonoides,
vitamina C, E, potasio,
sodio y calcio.
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LAUREL Especias Hierro, calcio, eugenol y
cineol.
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AJO Verduras y
Hortalizas
Vitamina C,
yodo,fósforo,vitamina B6
y compuestos sulfurados.
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PIMENTÓN
DULCE
Especias b-carotenos, licopeno,
capsaicina y vitamina A.
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SAL Mineral Sodio
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ACEITE DE
OLIVA
Aceites y
grasas
Lípidos, con predominio
de los ácidos grasos
monoinsaturados (oleico)
y vitamina E.
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AGUA Agua Agua
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