Este documento presenta tres puntos sobre la clasificación y contaminación de los alimentos. El primer punto pide listar los alimentos diarios y si aportan buena nutrición. El segundo punto analiza la cocina para identificar tipos de contaminación como física, química o biológica y cómo prevenirlas. El tercer punto clasifica alimentos en grupos como energéticos, reguladores o constructores usando una tabla de selección.

1. 1 TALLER UNIDAD 1:
CLASIFICACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
 Una buena nutrición depende de la cantidad y el tipo de alimentos que se
consumen diariamente, cada alimento aporta al organismo los nutrientes
necesarios para su funcionamiento. Una manipulación inadecuada de los
alimentos los hace vulnerables a contaminarse, alterando la función que estos
cumplen en el organismo. Desarrolle los siguientes tres (3) puntos:
1. Haga un listado de los alimentos que consume normalmente en un día e
indique si dichos alimentos aportan a una buena nutrición y por qué?.
R/ las frutas, verduras, los cereales integrales, la leche y los productos lácteos sin
grasa o bajo en grasa. Incluye carnes magras, aves, pescados, frijoles, huevos y nueces.
Contienen pocas cantidades de grasa saturadas, grasa tras colesterol, sal (sodio) y
azucares adicionales. Se mantienen dentro de mis necesidades calóricas diarias.
2. Observe la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la distribución
y la forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de
limpieza; con base en esto, mencione el tipo de contaminación (física,
química, biológica o cruzada) que pueden adquirir los alimentos en dicha
área y cómo puede evitarse, complementar con fotos o imágenes.
Observando el área de cocina de la casa y teniendo presente cada concepto leído en la
guía de aprendizaje, se presenta el tipo de contaminación física debido a que
muchas veces sin percatarnos manipulamos los alimentos con algún objeto en las
manos como anillos o pulseras, asimismo el cabello del manipulador o de una
mascota en este caso un perro, que pueden transferir algún sabor o contaminante que

2. puede generar algún malestar estomacal, diarrea o vomito afectando la salud de los
consumidores.
Por otra parte los productos de limpieza se almacenan en un lugar diferente al de
los alimentos o utensilios de cocinas
evitando que se contaminen, al igual se trata en lo posible de mantener una
limpieza constante desde que se comienzan las actividades de preparar el desayuno
hasta que se finalizan con la cena; cada utensilio se lava con abundante agua y jabón
antes y después de usarlo, no se mezclan los alimentos crudos con los cocidos ni
mucho menos se manipulan con los mismos utensilios.
3. Teniendo en cuenta lo anterior, seleccione la clasificación de los
siguientes alimentos según el grupo al que pertenezcan (constructores,
reguladores o energéticos. Puede seleccionar con colores o X.
Alimento Energéticos Reguladores Constructores
Avena X
Leche X
Queso X
Pechuga de pollo X
Frijoles X
Arroz X
Huevos X
Atún X
Aceite de oliva X
Manzana X
Tomates X
Maní X