Este documento presenta un análisis de una cremería con el fin de identificar áreas de oportunidad. Se describen las características de los clientes y sus necesidades, así como los horarios pico. Se analizan aspectos como la distribución de espacios, circulación, iluminación y uso de áreas. Finalmente, se incluyen propuestas como mejorar la señalización, dar información de productos y capacitar empleados para optimizar el servicio al cliente.

1. UNIVERSIDAD
NACIONAL
AUTÓNOMA DE
MÉXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS
SUPERIORES CUAUTITLAN
GEOMETRÍA 2
PROYECTO FINAL
RAMÍREZ APARICIO KARINA
GRUPO: 9122

2. Indice.
• Introducción_________________________3
• Características del publico___________4
• Producto – Consumidor______________5
• Servicio a usuario____________________6
• Actividades__________________________6
• Gráficas______________________________7
• Espacio interno y externo____________9
• División de espacios_________________9
• Circulación de espacios_____________10
• Uso múltiple del espacio____________10
• Espacios residuales_________________10
• Función de la iluminación___________10
• Bocetos_____________________________11
• Resultados__________________________12
• Ruta critica_________________________13
• Propuestas_________________________ 13
• Conclusiones_____________________15, 16

3. Introducción
La investigación de campo realizada para este proyecto es
basada en una cremeria, Para la realización de este trabajo
me apoye del dueño del negocio donde trabajo actualmente,
por ello me es mas cercanas las problemáticas, clientes y
características propias del negocio.
Realice una tabla con las características mas especificas del
negocio y una segunda tabla con las mejoras posibles .
Este trabajo nos ayuda para identificar las carencias,
necesidades en e este caso del negocio que analizaremos y tal
vez siguiendo el mismo patrón analizar otro tipo de
negocios.

4. CARACTERÍSTICAS DEL PUBLICO
1) Necesidad
a) Trabajo
c) Compras
Las personas que visitan este
establecimiento a adquirir
algún producto con el fin de
saciar alguna necesidad.
Los clientes son de diversos
recursos económicos y
aproximadamente un 60% de
los clientes llegan en horarios
parecidos diariamente.
Un 40% de los cliente llegan
con la idea de lo que
compraran y el 60% no esta
convencido de lo que
mercara y hace compras por
deseo e impulso.
Debido al sitio donde se situá
geográficamente el mercado
donde se encuentra el local
es la demanda de algunos
productos mas que en otras
zonas.
En especifico en esta área
viven 70% de personas que
trabajan en oficinas con
horarios completos, lo cual
no les deja tiempo para
cocinar y recurren a adquirir
alimentos instantáneos y
fáciles de preparar.
Al hacer este análisis podemos
decir que las personas que
compran en este local, no tienen
mucho tiempo para preparar sus
alimentos, lo cual me da la idea
de hacer mini canastas básicas
para que ellos se lleven
productos variado de una
manera mas rápida.
Realizar algunas acciones que
quitan mas tiempo con
anterioridad ya que quitan algo
de tiempo y los clientes se
desesperan.
Hay muchos clientes que al
llegar a local se les olvida que
es lo querían adquirir ahí.
Para eso he pensado en poner
mas listas de nuestro productos
a la vista en carteles con
imágenes ya que es mas fácil de
recordar si lo hacemos con
imágenes.
2) Objetos
a) Colores
b) Recursos
económicos
c) Exhibición
3) Sistema de compras
a) Objetivos
1) Lista pensadas
2) Por catalogo
b) Por deseo
1) Mostrador
2) Exhibición
c) Por impulso
1) Hambre
4) Sistema de valores
a) Culturales
b) Psicogeograficos

5. Su dieta es tradicional
mexicana, los clientes
regularmente piden los
mismos productos frijoles,
arroz, azúcar, huevo, sopas
instantáneas, etc..
PRODUCTO- CONSUMIDOR
1) Cual es problema o
necesidad
a)Las personas olvidan
lo que pedirán.
b) Existen algunas
actividades que llevan
su tiempo, lo que le
quita tiempo a los
clientes.
c) El mostrador
principal es muy alto
para las personas
mayores y les cuesta
subir el escalón.
Los clientes se dirigen
hacia el local para
comprar y se les olvida
al llegar, pueden llegar
a quitarle el tiempo o
otros clientes que
llegaron después por
detenerse a pensar.
Hay algunas
actividades que llevan
su tiempo como rallar
queso, rebanar, pesar
huevo exacto o azúcar.
El 70% de los clientes
son personas mayores,
no son muy altas y les
cansa estar mucho
tiempo paradas.
Los clientes de esa area
tienen empleos de
tiempo completo y
viven en unidades
habitacionales que
rodean el mercado, esto
hace que los clientes no
quieran regresar si se
les olvido algo,
Poniendo letreros
ilustrados haría que las
personas recordaran
que fue lo que se les
olvido, y por ende las
transacciones serian
mas rápidas, sin
quitarle el tiempo a
alguien mas.
Para el problema del
escalón y de la altura
del mostrador, se podría
poner una rampa para el
escalón, así seria mas
fácil que los adultos
mayores subieran.
2) Características
a) Intrínsecas
1) Tamaño.
2) Extencion
b) Extrínsecas
1) Creencias
2) Cultural
3) Aspiraciones

6. SERVICIO - USUARIO
1) Atención
complementaria
a) Atención
personalizada.
Como atención
complementaria, los
trabajadores dan tips o
sugerencias para las
recetas de los
consumidores o de uso
de algunos de sus
productos. Así como la
conservación mas
eficientes de los
productos.
Para que estas
“consultas “ no se
hagan tediosas,
podemos crear
recetarios, catálogos o
folletos con tips para
optimizar el tiempo y el
cliente se entretenga en
lo que es atendido.
ACTIVIDADES
1) Repetición por
hr/actividad
a) Clientes
b) Trabajadores
c) Proveedores
Las horas en las que
hay mas fluencia de
clientes es muy
marcada. Las 2:00pm
( la hora en que salen
los niños de la escuela),
las 6:00pm – 8:00pm
( hora en la que los
clientes salen del
trabajo) y de 6:30 –
7:00am (hora en la que
entran los niños a la
escuela)
Saber los horarios en
las que hay mas flujo de
gente nos sirve para
establecer horarios de
los trabajadores así
como el horario de
servicio, y en el que
podemos recibir
mercancía.
Duración
1) Promedio de tiempos
El promedio de tiempo
de un cliente desde que
llega hasta que se va es
de 5min.
La fluencia de clientes
varia según e día de la
En base a lo recabado,
podemos decir que
necesitamos mas
personal disponible los
fines de semana.

7. semana.
Los fines de semana
( viernes, sábado y
domingo) hay mas
fluencia de gente en
comparación con otros
días de la semana.
Fines de semana, 10
clientes por hora.
Entre semana, 5
clientes por hora.
Sabado
y
D
om
ingo
D
e
lunes
a
Jueves
Viernes
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
SISTEMA DE COMPRAS
Impulso
Paneadas
Recuerdos

8. En base a la información recaudada podemos decir que la información es
imprecisa, existen variables como el clima, el día, la hora. Pero también
nos arrojan datos en común como el tipo de gente que compra en el
establecimiento y sus necesidades, esto nos ayuda a localizar las
deficiencias y corregirlas.
Trato con el cliente
Hacer listas de compra
Limpieza
Recibir mercancia0
5
10
Duracion de actividades
Viernes y Sabado
Entre semana
Domingo
Actividades
Trato con el cliente
Hacer listas de compra
limpieza
Recibir mercancia

9. Espacio interno y externo.
El espacio exterior es muy importante para un negocio ya que es la carta de
presentación e invitación a posibles clientes. Existe una labor de recopilación de
datos de la zona y publico para realizar una imagen y que se sientan felices de
entrar al negocio en este caso.
División de espacios.
La cremeria esta dividida por paneles que hacen mas fácil ala
ubicación de los productos. Los estantes en la parte de atrás
son para abarrotes y la vitrina vertical con divisiones es para
semillas sueltas. La vitrina con refrigeración es para
productos perecederos. Este orden ayuda al consumidor a
ubicar mas fácilmente los productos.

10. CIRCULACIÓN COMO UN ESPACIO.
Podemos ver que el espacio interno es pequeño ya que es
solo para empleados. Para el personal es suficiente el
espacio de la cremeria e incluso cuenta con dos mostradores
para mayor comodidad.
Uso múltiple del espacio.
Existen distintas zonas con usos especifico, zona de rallado,
para rebanar, despachar, recibir proveedores, etc...
Espacios residuales.
En este establecimiento vemos que los espacios residuales
son exclusivamente para la exhibicionismo de productos.
Función de la iluminación.
La iluminación nos ayuda a ver claramente en este caso los
productos y tonos de estos haciéndolos resaltar mas.

11. Distribución de espacios.
Bocetos:

12. Laminas finales

13. Ruta critica del proyecto.
Actividad Duración Predecesor
Trato con el
cliente
A
9 A, B
Hacer listas
de compra
B
3 B, A
Limpieza
C
5 A
Recibir
mercancía
D
3 C, A
Actividades de las que podemos presidir.
• Venta de helados
• Venta de semillas
Propuestas
• Señalas a cada empleado una actividad especifica.
• Crear folletos, carteles, recetarios.
• Dar información precisa de los productos.
• Capacitación.

14. Para este espacio es esencial la limpieza de los mismos así
que no puedo hacer mucho en cuestión de vegetación, así que
solo pude agregar cilindros decorativos, este cilindro tiene un
jardín vertical y la banqueta del mostrador ahora tiene
piedras.
• En el caso de ampliar la
exibicion de objetos en la
parte de la parte se pueden
abrir mas aparadores como
en la parte de enfrente.
• La vitrinas son unicamente
para productos
perecederos.

15. • El ambiente tiene que generar la sensación de limpieza y
orden para que el cliente tenga la confianza de acercarse y
comparar ahí.