Nutrimento y distribución de raciones en menú semanal

Nutrimento % kcal Gr.
Glúcidos 55 660 165
Proteínas 15 180 45
Lípidos 30 360 40
Cuadro dieto sintético
Grupo
Ració
n Kcal Proteina Lipidos Hidratos De Carbono
Verduras 2.5 62.5 25 5 2 0 0 10 4
Frutas 2 120 60 0 0 0 0 30 15
Cereales A 3 210 70 6 2 0 0 45 15
B 1 115 115 2 2 5 5 15 15
Legumino. 1 120 120 8 8 1 1 20 20
A 1 40 40 7 7 1 1 0 0
B 0 55 0 7 0 3 0 0
Aoa C 0 75 0 7 0 5 0 0
D 0 100 0 7 0 8 0 0
A 0 95 0 9 0 2 0 12
Lacteos B 1.5 165 110 13.5 9 6 4 18 12
C 0 150 0 9 0 8 0 12
D 0 200 0 8 0 5 0 30
Aceites A 1 45 45 0 0 5 5 0 0
B 1 70 70 3 3 5 5 3 3
Azucar A 0 40 0 0 0 0 0 10
B 3 255 85 0 0 15 5 30 10
Total 26 1202.5 44.5 38 171
% Adecuacion 100.1 98,8 95 103
Calculo de nutrimentos
Distribución De Raciones

Desayuno.
Raciones. Alimento. Grupo de alimento
• 1= ½.
• 1 = 2
cucharaditas.
• 1= 1
• Plátano
• Azúcar (a).
• Birote
• Fruta
• Azucares sin grasa.
• Cereal sin grasa.
Grupo Desayuno
Verduras
Frutas 1
Cereal A) 1
B)
Leguminosas
Aoa A)
Lácteos B) 0.5
Aceites A)
B)
Azúcar B) 1

Colación.
Ración. Alimento. Grupo de
alimento.
• 1 =2 • Galletas de
avena.
• Cereal (b)
Grupo Colación
Verduras 0.5
Frutas
Cereal A)
B) 1
Leguminosas
Aoa A)
Lácteos B)
Aceites A)
B)
Azúcar B) 1

Comida.
alimentos.
• .5= 1.5 tazas
• .5= ½
• 1= ½ taza
• 1=1 cucharadita
• 1= 30 gr
• 1= 1/ 4 de taza.
• Lechuga
• Jitomate
• Frijoles
• aceite
• Bistec de res
• Arroz cocido
• Verdura
• Verdura
• Leguminosas
• Aceite (a)
• AoA (a)
• Cereal (a)
Grupo Comida.
Verduras 2
Frutas
Cereal A) 1
B)
Leguminosas
1
Aoa A) 1
Lácteos B)
Aceites A) 1
B)
Azúcar B)

Colación.
alimento.
• 1= ½ taza
• 1= 1 rebanada
• 1= 15 piezas
• Jícama
• Sandia
• Cacahuates
• Verdura
• Fruta
• A y G
Grupo Colación
Verduras 1
Frutas
Cereal A) 1
B)
Leguminosas
Aoa A)
Lácteos B)
Aceites A)
1
B)
Azúcar B)

Cena.
Ración Alimento. Grupo de
alimento.
• 1= 1 taza
• 1= 4/3 taza
• 1= ½ pieza
• Leche
• Hojuelas de
maíz
• Chocolate
Carlos V
• Lácteos
• Cereales
• Azúcar (b)
Grupo Cena
Verduras
Frutas
Cereal A) 1
B)
Leguminosas
Aoa A)
Lácteos 1
Aceites A)
B)
Azúcar B) 1

Lípidos 25 375 42
Calculo de nutrimentos
SMAE Raciones Subgrupos Energia Proteina Lipidos HC
Verduras 4 25 2 0 4
Frutas 3 60 0 0 15
Cereales y Tuberculos
5Sin Grasa 70 2 0 15
2Con Grasa 115 2 5 15
Leguminosas 1 120 8 1 20
Alimentos de origen animal
Muy Bajo Aporte g 40 7 1 0
1Bajo Aporte g 55 7 3 0
1Moderado Aporte g 75 7 5 0
Alto Aporte g 100 7 8 0
Leche
Descremada 95 9 2 12
Semidescremda 110 9 4 12
1Entera 150 9 8 12
Con azucar 200 8 5 30
Aceites y grasas
2Sin Proteina 45 0 5 0
1Con Proteina 70 3 5 3
Azucares
2Sin Grasa 40 0 0 10
Con Grasa 85 0 5 10
Bebidas Alcoholicas 140 0 0 20

Desayuno.
Alimento Raciones Equivalentes Platillo
1 huevo fresco 1 AoA moderado Huevo a la mexicana
½ tza de verdura .5 Verdura
½ cdita de aceite .5 AyG s/p
1/3 tza de frijoles
refritos caseros
1 Leguminosas Frijoles refritos
½ manzana verde 1 Fruta Fruta
1/3 bolillo 1 CyT s/g Pan bolillo

Colación.
Alimento Ración Equivalentes Platillo
2 ½ taza de palomitas 1 CyT s/g Palomitas
13 pzas de cacahuate
salado
1 AyG c/p Cacahuates

Comida.
Alimento Ración Equivales Platillo
½ tza de
pasta
cocida
1 CyT s/g Ensalada
de
coditos
½ pza de
papa
cocida
2 CyT s/g
½ tza de
zanahoria
1 Verdura
½ tza de
ejotes
cocidos
1 Verdura
1 ½ cdita
de
mayonesa
1.5 AyG s/p
Lechuga Verdura
1 pza de
jamon de
pavo
.5 AoA bajo Rollitos
de jamon
20 gr de
queso
fresco
.5 AoA bajo
Limón Verdura
2 cditas
de azúcar
1 Azucar
s/g

Colación.
1/3 tza dd
gelatina
1 Azúcar s/g Gelatina
½ tza de jicama
picada
1 Verdura Jícama

Cena.
1 panquesito de
vainilla
2 CyT c/g Pan
1 tza de leche 1 Lacteos C Leche
1 platano 2 Fruta plátano

Menú de 1800 Kcal.
 Fracción por tiempo de comida.
H.C Lipidos Proteínas
 Desayuno 3/8 101.25 18.75 25.29
 Colación 1/8 33.75 6.25 8.43
 Comida 2/8 67.5 12.5 16.86
 Colación 1/8 33.75 6.25 8.43
 Cena 1/8 33.75 6.25 8.43

Nutrim
ento
% kcal Gr.
Glúcid
os
60 1080 270
Proteí
nas
15 270 67.5
Lípido
s
25 450 50
Cuadro dieto sintético Calculo de nutrimentos

Patillo Ingredientes Cantidad Equivalente
Huevos ala mexicana Huevos 1 pieza 1 AOA (moderado aporte)
Jitomate 1 pieza 1 Verdura
Cebolla ¼ taza 0.5 Verdura
Chile cuaresmeño 1 pieza 0.5 Verdura
Aceite 1 cucharadita 1 Aceites y grasas (sin
proteínas)
Tortillas 3 piezas 3 Cereales y tubérculos (sin
grasa)
Desayuno.

Colación.
Platillo Ingredientes Cantidad Equivalente
Fruta picada con yogurt
natural.
Manzana 1 pieza 1 Fruta
Plátano ½ pieza 1 Fruta
Leche condensada 2 cucharaditas 1 Azucares
Yogurt natural 1 taza 1 Leche entera

Comida.
Picadillo Frijoles ½ taza 1
Leguminosa
s
Carne
molida
30 g 1 AOA
(moderado
aporte de
grasa)
Papas ½ pza 1 Cereales y
tubérculos
(sin grasa)
Zanahoria ¼ taza 0.5 Verduras
Chile seco 10 g 1 Verdura
Cebolla ¼ taza 0.5 Verduras
Aceite 1 cucharadita 1 Aceites y
grasa (sin
proteína
Tortilla 2 piezas 2 Cereales
(sin grasa)

Colación.
Platillo Ingredientes Cantidad Equivalentes
Gelatina de fresa sabor
uva
1 pieza 2 azucares (sin grasa)
Papaya picada 1 taza 1 fruta

Cena.
Galletas de avena 3 piezas 3 Cereales (con grasa)
Leche entera 1 taza 1 leche entera

Menú de 2000 Kcal.
Fraccionamiento por tiempos de comida.
Fracción Proteínas (g) Lípidos (g) H. de carbono (g)
Desayuno 3/8 46.86 12.48 112.5
Colación 1/8 15.62 4.16 37.5
Comida 3/8 46.86 12.48 112.5
Cena 1/8 15.62 4.16 37.5

Lípidos 25 300 33.33

Desayuno.
TIEMPO
DE
COMIDA
PLATILLO EQUIVALENTE
S
CANTIDAD
Desayuno Sopes 3 porciones 112.5 gr (45gr x
porción)
Queso de
canasta
1 porción 30 gr
Jitomate
bola
1 pieza 123 gr
½- Salsa (61.5
gr)
½ Sopes (61.5
gr)
Cebolla
blanca
rebanada
1 porción ½ Taza de 75 gr
¼ de taza –
Salsa (37.5 gr)
¼- de taza
Sopes (37.5 gr)
Salsa de
Jitomate
1 Porción ¼ de Taza
(55gr)
Lechuga ½ Porción 1 ½ Taza (67.5
gr)
Aceite ½ Porción 1 Cucharadita
(5 gr)
Frijoles 1 Porción ½ Taza (86 gr)
(34.4 gr x sope)
Yogurt de
fruta
1 Porción ¾ de Taza (63
gr)
Manzana 1 Pieza 106 gr
Cacahuate
Salado
1 Porción 13 piezas (12
gr)
Granola
estándar
1 cereal con
grasa
3 cucharadas

Colación.
TIEMPO
DE
COMIDA
PLATILLO EQUIVALEN
TES
CANTIDAD
Refrigerio Galletas de
avena
2 porciones 2 2/6 de pieza
Tuna 1 porción 2 piezas
Mandarina
Reyna
1 porción 1 pieza

Comida.
Comida Carne molida
popular de res
1 porción 40 gr
Zanahoria ¼ taza ½ taza
Cebolla 1 porción ½ taza
Jitomate 1 porción 1 pieza
Tortilla de maíz 2 porciones 2 piezas
Aceite ½ porción ½ cucharadita
TIEMPO DE
COMIDA
PLATILLO EQUIVALENTES CANTIDAD

Cena.
TIEMPO DE
COMIDA
PLATILLO EQUIVALENTES CANTIDAD
Cena Avena cocida
(Con leche)
1 Porción 3/4 de Taza (164 gr)
Leche descremada 1 Porción 1 Taza (245 ml)
Miel de abeja 1 Porción 2 Cucharaditas (14 gr)
Galleta sándwich de
vainilla
2 Porción 4 piezas

Nutrimento % Kcal Gramos
Hidratos de
carbono
60% 1320 330
Lípidos 25% 550 61
Proteínas 15% 330 82.5
Total 100% 2200 473.5

Desayuno.
Alimento Numero de raciones Equivalente
Tortilla de maíz 3 3 piezas
Huevo 1 1 pieza
Frijoles .5 1/4 taza
Brócoli al vapor 2 1 taza
Leche descremada
(malteada-plátano)
1 1 taza
Plátano
Papaya picada
2 1 pieza
1 1 taza
Aceite
Aguacate
1 1 cucharadita
1 1/3 de pieza
Azúcar de mesa 1 2 cucharadita
Menú: Desayuno, huevo con frijoles

Colación.
Alimento Cantidad Equivalente
Avena ¾ taza Cereales sin grasa
Leche entera 1 taza Lácteos
Manzana 1 pieza Frutas
Menú

Comida.
Alimento Cantidad Equivalentes
Bistec 25 g Aoa
Tortillas 2 piezas Cereales s/g
Arroz cocido 1/3 taza Cereales s/g
Frijol promedio cocido ½ taza Leguminosas
Aguacate 1/3 pieza Aceites s/p
Melón 1 taza frutas
Menú

Colación.
Jícama ½ taza (1) verduras
Pepino ½ taza (½ )verduras
Almendras 10 piezas nueces y semillas
Hot cake 1 pieza cereales s/g
Galleta de avena ½ pieza cereal c/g

Cena.
Cereal sin azúcar ½ taza Cereales s/g
Leche entera 1 taza Lácteos
Plátano ½ pieza Frutas

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