PANORAMA ACTUAL DE LA NUTRICION EN MEXICO.pdf

2. Panorama actual de la
nutrición en México.
2 .1 P RINCIPALES CAUSAS DE M UERTE EN M ÉXICO.
2.2 IMPORTANCIA DE LA DIETA EN RELACIÓN A LA SALUD.
2.3 NUTRICIÓN Y SU RELACIÓN CON ASPECTOS BIOPSICOSOCIALES.
NutriciónBásica 2022

Principales causas de muerte en México
Durante 2018, el 88.4% (638 862) de las defunciones se debieron a enfermedades y problemas
relacionados con la salud y el 11.6% (83 749) a causas externas: accidentes (34 589), homicidios (36 685),
suicidios (6 808), eventos de intención no determinada (5 556) y otras causas externas (112), los cuales se
caracterizan porque el certificante manifiesta carecer de elementos para clasificar la defunción en alguna
de las categorías previas.
INEGI. (2019). CARACTERÍSTICAS DE LAS DEFUNCIONES REGISTRADAS EN MÉXICO DURANTE 2018. Recuperado el 25 de septiembre del 2020. Consultado en:
https://www.inegi.org.mx/contenidos/saladeprensa/boletines/2019/EstSociodemo/DefuncionesRegistradas2019.pdf

Por problemas de salud, las tres principales causas de muerte tanto para hombres como para mujeres
son: enfermedades del corazón (149 368, 20.7%), diabetes mellitus (101 257, 14%) y tumores malignos
(85 754, 11.9%).
Las causas por las que fallece la población, varían según la edad y sexo de las personas, algunas
presentan una menor frecuencia con el paso de los años, otras comienzan a notarse conforme se
incrementa la edad de la población y algunas están presentes en la mayoría de los grupos de edad. La
siguiente tabla resume las diez principales causas de defunción, por sexo.

La tasa de defunciones registradas por enfermedades del corazón por cada 10 000 habitantes se presenta como
referencia para facilitar la comparación entre años. Sin embargo, el estudio de la mortalidad para el año 2018
requiere la consideración de las defunciones ocurridas. El denominador de la tasa corresponde a las proyecciones
de población 2016-2050 de CONAPO.

Defunciones por enfermedades del corazón
habs
Las defunciones causadas por enfermedades
del corazón han ocupado el primer lugar entre
las principales causas durante varios años,
entre ellas, destacan las enfermedades
isquémicas del corazón que presentan una alta
incidencia entre la población que fallece a
partir de los 45 años.
El corazón es un órgano muscular localizado en
el pecho por detrás del esternón y costillas,
constituye la estructura más importante del
sistema circulatorio.
GOB. (2020). No rompas más tu corazón. Salud cardiovascular. Recuperado el 25 de septiembre del 2020. Consultado en:
https://www.gob.mx/profeco/documentos/no-rompas-mas-tu-corazon-salud-cardiovascular?state=published

Tasa de defunciones
registradas por
enfermedades del corazón
según entidad federativa de
residencia habitual por cada
10 000 habitantes
INEGI. (2019). CARACTERÍSTICAS DE LAS DEFUNCIONES REGISTRADAS EN
MÉXICO DURANTE 2018. Recuperado el 25 de septiembre del 2020. Consultado en:
https://www.inegi.org.mx/contenidos/saladeprensa/boletines/2019/EstSociodemo/Defu
ncionesRegistradas2019.pdf

Según la OMS...
● Enfermedades cerebrovasculares: enfermedades
de los vasos sanguíneos que irrigan el cerebro.
● Arteriopatías periféricas: enfermedades de los
vasos sanguíneos que irrigan los miembros
superiores e inferiores.
● Cardiopatía reumática: lesiones del músculo
cardiaco y de las válvulas cardíacas debidas a la
ﬁebre reumática, una enfermedad causada por
bacterias denominadas estreptococos.
● Cardiopatías congénitas: malformaciones del
corazón presentes desde el nacimiento.
De acuerdo con la Organización Mundial de la
Salud (OMS), las enfermedades
cardiovasculares (ECV) son desórdenes del
corazón y de los vasos sanguíneos, y se han
convertido en la principal causa de muerte en
todo el mundo.
Algunas de ellas son:
● Cardiopatía coronaria: enfermedad de los
vasos sanguíneos que irrigan el músculo
cardiaco.

De las enfermedades del corazón, las
isquémicas ocupan el primer lugar como
causas de defunción con 68.5%.
El Dr. Agustín Villareal González, (Instituto
Nacional de Cardiología “Ignacio Chávez”,),
comentó a Brújula de Compra, “los síntomas
que pueden alertar a una persona sobre
alguna enfermedad cardiovascular son: dolor
precordial (en el pecho), fatiga, cefalea (dolor
de cabeza) y disminución importante en la
actividad física de la persona”.

En los hábitos está la prevención
De acuerdo con la Sociedad Mexicana de
Cardiología, con los avances en la práctica
médica ahora es posible prevenir o demorar el
inicio de las enfermedades cardiovasculares.
Los Factores de riesgo que te predisponen a
padecer algún problema cardiaco. Existen dos
factores:
1. Los no modificables: Se refieren a las
enfermedades o características que ya
padeces y que no desaparecen, solo se
pueden controlar, por ejemplo: factores
hereditarios como la propensión a
padecer hipertensión, diabetes o
alteraciones del colesterol.
2. Los modificables. Son los más
importantes, porque al cambiar tu estilo
de vida, diversos factores de riesgo
desaparecen.

Recomendaciones por la SMC para cuidar tu
corazón
● Acude al médico para una valoración
integral.
● Disminuye la susceptibilidad genética
● Control de enfermedades.
● Reduce el estrés.
● Mantén un peso saludable.
● Cuida tu cintura.
● Evita fumar o ser un fumador pasivo.
● Haz ejercicio.
● Alimentación sana

Defunciones por diabetes mellitus
Las defunciones que ocurren a
causa de la diabetes mellitus han
escalado posiciones entre las
principales causas de muerte,
para el periodo de referencia
ocupan el segundo lugar, tanto a
nivel global, como entre las
mujeres y entre los hombres.

¿Qué es?
La diabetes es un padecimiento en el cual el
azúcar (o glucosa) en la sangre se encuentra en
un nivel elevado.
Desde el año 2000, la diabetes mellitus en
México es la primera causa de muerte entre las
mujeres y la segunda entre los hombres(1) . En
2010, esta enfermedad causó cerca de 83 000
muertes en el país.

Tasa de defunciones registradas por
diabetes mellitus según entidad
federativa de
residencia habitual por cada 10 000
habitantes
https://www.inegi.org.mx/contenidos/saladeprensa/boletines/2019/EstSociodemo/Defun
cionesRegistradas2019.pdf

¿Cómo afecta la diabetes a la salud?
La diabetes mellitus aumenta el riesgo de cardiopatías y accidentes cerebrovasculares (como embolia).
Además, a largo plazo puede ocasionar:
● Amputaciones (por las lesiones que ocasiona en los pies.
● Ceguera (debido a las lesiones en los vasos sanguíneos de los ojos).
● Insuﬁciencia renal (por el daño al tejido de los riñones).
● Impotencia sexual (por el daño al sistema nervioso).
GOB. (2020). Diabetes en México. Recuperado el 25 septiembre del 2020. Consultado en:
https://www.insp.mx/avisos/3652-diabetes-en-mexico.html#:~:text=Desde%20el%20a%C3%B1o%202000%2C%20la,encuentra%20en%20un%20nivel%20elevado

¿Cómo prevenir la diabetes?
La diabetes mellitus es una enfermedad que se origina
debido a la combinación de diversos factores, entre
los que se encuentran la edad, la obesidad, el
sedentarismo, la alimentación inadecuada, los
antecedentes familiares y algunos factores genéticos.
Estrategias de prevención:
● Tener una alimentación alta en ﬁbra
● Moderar el consumo de los alimentos con alto
contenido calórico y de carbohidratos
● Realizar actividad física con regularidad
● Mantener un peso saludable (para saber el
peso ideal, consultar al médico o nutriólogo)
● Moderar el consumo de alcohol
● Disminuir los alimentos altos en grasas
saturadas y grasas trans
● Evitar las bebidas azucaradas y refrescos
● No fumar
● Levantarse unos minutos después de un
periodo prolongado de estar sentado
● Acudir periódicamente al médico para
realizarse pruebas de glucosa en sangre
https://www.insp.mx/avisos/3652-diabetes-en-mexico.html#:~:text=Desde%20el%20a%C3%B1o%202000%2C%20la,encuentra%20en%20un%20nivel%20elevado

Defunciones por
tumores
malignos
Las defunciones causadas por tumores malignos
también han ido en aumento, si bien a un menor
ritmo que las que ocuparon las primeras dos
posiciones, su tendencia es al alza. Ésta causa se
encuentra entre los primeros cinco lugares en
prácticamente todos los grupos de edad.
Tasa de defunciones registradas por tumores
malignos según entidad federativa de residencia
habitual por cada 10 000 habitantes.
https://www.inegi.org.mx/contenidos/saladeprensa/boletines/2019/EstSociodemo/Defu
ncionesRegistradas2019.pdf

La tasa de defunciones registradas por tumores malignos por cada 10 000 habitantes se presenta como referencia para facilitar la
comparación entre años. Sin embargo, el estudio de la mortalidad para el año 2018 requiere la consideración de las defunciones
ocurridas. El denominador de la tasa corresponde a las proyecciones de población 2016-2050 de CONAPO.

Cáncer cervicouterino (CACU)
En cuanto al cáncer cervicouterino,
de los 4 139 casos registrados, por
grupos de edad las mujeres afectadas
se distribuyeron de la siguiente
manera: para el grupo de 65 y más
años se registraron 1 458 decesos
(35.2%), seguido del grupo de 55 a 64
años con 965 muertes (23.3%) y el de
45 a 54 con 871 decesos (21.1%).

Cáncer de mama (CAMA)
Se origina cuando las células mamarias
comienzan a crecer sin control.
Las células cancerosas del seno
normalmente forman un tumor que a menudo
se puede observar en una radiografía o se
puede palpar como una masa o bulto.
El cáncer de seno ocurre casi
exclusivamente en las mujeres, pero los
hombres también lo pueden padecer.
American Cancer Society. (2020). ¿Qué es el cáncer de seno?. Recuperado el 02 de octubre del 2020. Consultado en:

Los cánceres de seno pueden originarse en diferentes
partes del seno
● La mayoría de los cánceres de seno comienza
en los conductos que llevan la leche hacia el
pezón (cánceres ductales)
● Algunos cánceres se originan en las glándulas
que producen leche (cánceres lobulillares)
● También hay otros tipos de cáncer de seno
que son menos comunes como el tumor
ﬁlodes y el angiosarcoma
● Un pequeño número de cánceres comienzan
en otros tejidos del seno. A estos cánceres se
les llama sarcomas y linfomas, y en realidad no
se consideran cánceres de seno.
American Cancer Society. (2020). ¿Qué es el cáncer de seno?. Recuperado el 02 de octubre del 2020. Consultado en:
https://www.cancer.org/es/cancer/cancer-de-seno/acerca/que-es-el-cancer-de-seno.html

Importancia de la dieta en
relación a la salud

Llevar una dieta sana a lo largo de la
vida ayuda a prevenir la malnutrición
en todas sus formas, así como
diferentes enfermedades no
transmisibles y trastornos. Sin
embargo, el aumento de la
producción de alimentos procesados,
la rápida urbanización y el cambio en
los estilos de vida han dado lugar a
un cambio en los hábitos alimentarios.
Importancia de la dieta en relación a la salud .

cumplimientos para una dieta
correcta
1. Completa
2. equilibrada
3. Variada
4. Suﬁciente
5. Inocua

Factores que ayudan a tener una buena
dieta

1) Variedad de alimentos. ...
2) Comer más frutas y verduras. ...
3) Reducir la ingesta de bollería industrial. ...
4) Proporción adecuada de cada alimento. ...
5) Moderación en las cantidades
consumidas.
6) Cinco comidas al día. ...
7) Que sea apetecible. ...
8) Buena cantidad de líquidos.
Estos son algunos de los factores que podrían ayudarnos a tener una buena
dieta ya que los mexicanos no estamos tan acostumbrados a ella:

Enfoque integrado de las enfermedades relacionadas con la
dieta y relacionadas con la nutrición .
se han establecido pautas diseñadas para asignar
igual prioridad a la prevención de las carencias
nutricionales y las enfermedades crónicas en la
región latinoamericana . Se estima que las
recomendaciones recientes para prevenir el cáncer
también reducen el riesgo de sufrir carencias
nutricionales y enfermedades infecciosas
relacionadas con los alimentos las normas
alimentarias para la población , da igual prioridad a
la prevención y el control de las carencias
nutricionales, las enfermedades infecciosas
relacionadas con los alimentos y las enfermedades
crónicas.

Guías de nutrición y actividad física para la prevención del
cáncer
1. Mantener un peso saludable a lo largo de
la vida.
2. Adoptar un estilo de vida físicamente
activo.
3. Consumir una alimentación saludable, con
especial énfasis sobre alimentos de origen
vegetal.
4. Limitar el consumo de alcohol en caso de
beberlo

Grupos de alimentos y enfermedades
crónicas

Grupos de alimentos
Los grupos de alimentos fueron creados por el programa de Educación en la Alimentación y
Nutrición (EDALNU) en años 1991, esta clasificación era necesaria para disponer de una guía que
ayude a conocer cómo realizar una dieta equilibrada a toda la población.
★ Grupo 1: Leche y derivados.
★ Grupo 2: Carnes, pescados y huevos.
★ Grupo 3: Patatas, legumbres, frutos secos.
★ Grupo 4: Verduras y Hortalizas.
★ Grupo 5: Frutas.
★ Grupo 6: Cereales y derivados, azúcar y
dulces.
★ Grupo 7: Grasas, aceite y mantequilla.
Fischer, E. (2020) Grupos de alimentos básicos y susnutrientes https://www.recetasgratis.net/articulo-grupos-dealimentos-basicos-y-sus-nutrientes-74090.html

● El consumo de dietas ricas en fruta y
verduras es muy importante dados los
beneficios demostrados en relación con
problemas de salud como la enfermedad
cardiovascular.
● La hipótesis de que las dietas ricas en
frutas y verduras reducen el riesgo
cardiovascular.
es plausible por diversos motivos.
Recomendación:
Consumir las frutas y verduras, especialmente aquellas
coloreadas intensamente (espinacas, zanahorias,melocotones,
moras, fresas)., contienen numerosos compuestos, incluyendo folato, potasio, flavonoides, fitoestrógenos,
antioxidantes (vitaminas C, E y carotenoides)que podrían reducir directamente el riesgo cardiovascular.
Enfermedad cardiovascular:

Cáncer
Las variaciones internacionales en el riesgo de diversos cánceres, las tendencias temporales y la
investigación epidemiológica, han permitido estimar que el 30% del cáncer podría ser explicado por la
alimentación y que la fruta y la verdura podrían potencialmente prevenir del 5 al 12% de todas las
neoplasias.
Nota:
Existe una amplia evidencia
científica derivada de
estudios epidemiológicos
descriptivos y analíticos que
demuestran que un consumo
elevado de frutas y verduras
se asocia con menor riesgo
de diversas neoplasias.

Esta enfermedad es el producto de una dieta rica
en carnes, azúcares reﬁnadas y grasas. Para
prevenir su aparición, lo mejor es consumir
alimentos ricos en calcio y evitar los alimentos
procesados.
Entre el cáncer de colon y la mala alimentación
existe un vínculo estrecho. Por dichas razones se
sabe también que una dieta basada en excesos
de grasa y poco contenido de ﬁbra, incrementa el
riesgo de cáncer de colon y estómago.
Osteoporosis Cáncer De Colón

Nutrición y su relación con
aspectos biopsicosociales

La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las
necesidades dietéticas del organismo. Una buena
nutrición (una dieta suﬁciente y equilibrada combinada
con el ejercicio físico regular) es un elemento
fundamental de la buena salud.
El preﬁjo “bio” alude a la vida; “psico” se vincula a la
psicología (la actividad de la mente o las cuestiones del
alma); “social”, por último, es aquello vinculado a la
sociedad (la comunidad de individuos que comparten una
cultura y que interactúan entre sí).
Nutrición:
Biopsicosocial:
Perez, P.J. Grdey, A.. (2016). BIOPSICOSOCIAL. semtiembre 24, 2020, de Definicio de Sitio web:
https://definicion.de/biopsicosocial/

En el año 1977 y de la mano del psiquiatra
George L. Engel, surgió un nuevo modelo,
que llegó para quedarse en muchos ámbitos
de la salud: el modelo biopsicosocial, que
tiene en cuenta los factores biológicos,
psicológicos y sociales de la persona a la
hora de explicar, entender y afrontar un
determinado estado de salud o enfermedad,
discapacidad o trastorno.
El modelo biológico tradicional tiene un
carácter reduccionista, ya que sugiere
que la enfermedad de una persona se
explica únicamente a partir de términos
médicos y biológicos. El “modelo
biomédico”, fue introducido por el
médico inglés Richard Bright (1789-1858)
en el siglo XIX.es un modelo que se basa
en la dicotomía “mente-cuerpo”.
Mitjana, L.R.. (2018). Modelo biopsicosocial: qué es y cómo entiende la salud mental. septiembre 24, 2020, de psicologia y mente Sitio web:
https://psicologiaymente.com/psicologia/modelo-biopsicosocial#:~:text=Engel%2C%20surgi%C3%B3%20un%20nuevo%20modelo,o%20enfe
rmedad%2C%20discapacidad%20o%20trastorno

En lo que respecta a lo BIOLÓGICO, la alimentación es el
vehículo mediante el cual obtenemos los nutrientes que
nuestro cuerpo necesita para vivir.
Los alimentos nos proporcionan la energía necesaria
para realizar todas nuestras actividades (respirar,
caminar, ver, pensar, movernos, entre otras); así como el
material que se requiere para construir y dar
mantenimiento a nuestra estructura (huesos, piel,
sangre, músculos, etcétera).
Por lo anterior, la alimentación es un vehículo para
recibir las sustancias que son necesarias para la
nutrición.
UNAM. (2013). la alimentacion, un proceso biopsicosocial. septiembre 23, 2020, de El Filogisto Sitio web:
https://quimica.unam.mx/wp-content/uploads/2013/03/flogisto88.pdf

El ser humano come guiado por la satisfacción
que le da el comer, por lo tanto, los alimentos
se seleccionan por las preferencias, al igual
que por las emociones, puesto que estas
últimas provocan que elijamos un alimento
especíﬁco en lugar de otro, y que decidamos
comer cierto alimento a determinada hora del
día. Igualmente, gracias a la memoria
sensorial, los alimentos pueden recordarnos a
un ser querido, algún suceso o cierta
situación.
UNAM. (2013). la alimentación, un proceso biopsicosocial. septiembre 23, 2020, de El Filogisto Sitio web:

la alimentación ha sido, a través de todos los tiempos, un signiﬁcativo eje de la
vida social. En la actualidad se ejempliﬁca al reunirse la familia y/o las amistades
para comer en diferentes horas del día; al igual que en los grandes festejos como
bodas, aniversarios, Navidad, Día de Muertos, entre otras celebraciones que
varían en cada cultura.
UNAM. (2013). la alimentación, un proceso biopsicosocial. septiembre 23, 2020, de El Filogisto Sitio web:

Alteraciones en la
conducta alimentaria

La anorexia y la bulimia son alteraciones de
la conducta alimentaria que generalmente
se inician en la edad escolar. En ambas
enfermedades existe una intensa
preocupación por el peso.
La obesidad es una enfermedad
caracterizada por una excesiva cantidad de
grasa corporal o tejido adiposo en relación a
la masa corporal.
FAO. (2010). Nutrición y Salud. septiembre 23, 2020, de FAO Sitio web:
http://www.fao.org/3/am401s/am401s04.pdf

Anorexia y Bulimia
Ambas enfermedades son causadas por una combinación de factores
psicológicos y ambientales tales como:
● Miedo irracional al sobrepeso y la obesidad.
● Inﬂuencia de la moda diseñada especialmente para personas
delgadas.
● Admiración e imitación de modelos publicitarios muy delgados.
● Publicidad sobre dietas y medicamentos para bajar de peso en
medios masivos.
● Baja autoestima
● Falta atención al o la adolescente debido a problemas familiares.
● Maltrato físico y psicológico al o la dolescente.

¿Cuáles son las consecuencias?
Anorexia
● Pérdida excesiva de peso.
● Enfermedad al corazón.
● Anemia nutricional.
● Osteoporosis.
● Alteraciones hormonales.
● Baja extrema de la
temperatura corporal.
● Estreñimiento, dolor de cabeza
e irritabilidad.
Bulimia
● Deshidratación y pérdida de
minerales.
● Daño en las encías, manchas
en los dientes.
● Molestias al estómago
después de la ingesta excesiva
de alimentos.
● Debilidad muscular y en casos
extremos parálisis y ataque al
corazón.

Obesidad
La obesidad es causada por un consumo de energía (calorías) superior al
gasto energético, lo que lleva a depositar la energía ingerida en exceso en
forma de grasa:
● Malos hábitos alimentarios.
● Falta de conocimientos alimentarios.
● Moda alimentaria.
● Alta oferta de alimentos poco saludables.
● Publicidad de alimentos.
● Herencia.
● Tiempo dedicado a ver televisión.
● Falta de motivación.

Referencias
American Cancer Society. (2020). ¿Qué es el cáncer de seno?. Recuperado el 02 de octubre del 2020.
Consultado en: https://www.cancer.org/es/cancer/cancer-de-seno/acerca/que-es-el-cancer-de-seno.html
https://www.insp.mx/avisos/3652-diabetes-en-mexico.html#:~:text=Desde%20el%20a%C3%B1o%2020
00%2C%20la,encuentra%20en%20un%20nivel%20elevado
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https://www.gob.mx/profeco/documentos/no-rompas-mas-tu-corazon-salud-cardiovascular?state=publis
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https://www.infocancer.org.mx/?c=conocer-el-cancer&a=estadisticas-mundiales-y-locales
INEGI. (2019). CARACTERÍSTICAS DE LAS DEFUNCIONES REGISTRADAS EN MÉXICO DURANTE 2018.
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das2019.pdf
ischer, E. (2020) Grupos de alimentos básicos y susnutrientes
https://www.recetasgratis.net/articulo-grupos-dealimentos-basicos-y-sus-nutrientes-74090
.html
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https://vegenatnutricion.es/libros/adjuntos/16/Libro_Nutricion_Clinica_2018.pdf
OMS. (2018) Alimentación sana. https://www.who.int/es/newsroom/fact-sheets/detail/healthy-diet

Perez, P.J. Grdey, A.. (2016). BIOPSICOSOCIAL. semtiembre 24, 2020, de Definicio de Sitio web:
https://definicion.de/biopsicosocial/
Mitjana, L.R.. (2018). Modelo biopsicosocial: qué es y cómo entiende la salud mental. septiembre 24,
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https://psicologiaymente.com/psicologia/modelo-biopsicosocial#:~:text=Engel%2C%20surgi%C3%B3
%20un%20nuevo%20modelo,o%20enfermedad%2C%20discapacidad%20o%20trastorno
UNAM. (2013). la alimentacion, un proceso biopsicosocial. septiembre 23, 2020, de El Filogisto Sitio
web: https://quimica.unam.mx/wp-content/uploads/2013/03/flogisto88.pdf

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