Trabajando en el desarrollo de la actividad acuicola en la región Ucayali, conjuntamente con las autoridades del sector y los mercados en su apertura, cheff, restaurantes, ferias, y mas que todo que el consumidor reconozca y valore, lo que se esta sirbiendo es de alta calidad nutricional y la especie es protegida , ya que esta desarrollada sus tecnologia de reproducción en cautiverio, engorde.

1. Negocio peces amazónicos
Piscicultura del Paiche (Arapaima
gigas, Cuvier).
Paiche, paco y gamitana.
Ing. Marco Ramírez A.
servagromarco@gmail.com
RPM #985078922
Pucallpa, 23 de setiembre de 2016

2. Criadores de Paiche en jaulas flotantes
y pozas artificiales.

3. Jaulas flotantes en el Tashitea.

4. Piscigranjas en Campo Verde

5. Contamos con una oferta amplia:
• Oferta de 30 toneladas de carne de Paiche.
– Ejemplares: al 02/11/2016.
• 20 a 28 kg cada uno (8000 kg aprox.), edad 28 meses.
• 15 a 20 kg cada uno (8000 kg aprox.), edad 16 meses.
• 08 a 13 kg cada uno (9000 kg aprox.), edad 12 meses.
• 04 a 06 kg cada uno (5000 kg aprox.), edad 8 meses.

6. Proceso de la cadena en
frio.
- La pesca los peces a las 5 a 6 am.
- Se sacrifica los peces con un golpe en la
cabeza .
- Realizar un corte en la cola del pez y se
cuelga de la cabeza para el desangrado
por 10 a 15 minutos.
- Colocar el pez en la tima con agua y
hielo tipo cremolada con 0 C° a -5 C°
que ya esta instalado en la camioneta.
- Trasladar a la sala de proceso en 40
minutos, y son pesadas y colocados en
las bandejas de hielos con agua.
- Al día siguientes son eviscerados, y se
dan los cortes de acuerdo al pedido.
- Luego pasan a la cámara de refrigerado
a – 5 C°. CIA PACK – Compañía
procesadora de alimentos CIA PACK.
- Al día siguiente a las 5 am son
embarcados al avión con dirección al
destino.

7. Desangrado del pez.
- Luego de la pesca los
peces a las 5 a 6 am.
- Se sacrifica los peces
con un golpe en la
cabeza .
- Se realiza un corte en la
cola del pez y se cuelga
de la cabeza para el
desangrado por 10 a 15
minutos.

8. Golpe térmico
- Se coloca el pez en la
tima con agua y hielo
tipo cremolada con 0 C°
a - 5 C° que ya esta
instalado en la
camioneta.
- La finalidad es
conservar la calidad de
la carne, eliminando el
calor interno del pez.

9. Traslado a la cámara de
frio.
- El objetivo es cubrir
todo el cuerpo del pez
en frio uniforme
durante su traslado a la
sala de procesamiento.
- Caja térmica de
capacidad en volumen
de 1 metro cubico.

10. Pesado de los peces.
- El registro de los pesos
al momento de la
recepción en la sala de
procesamiento y
cámara de frio.
- Es importante esta
labor, ya que partimos
de un peso y se
registrara as mermas
en su proceso.

11. Eviscerados y refrigerados
- El mismo día que
llegan a la sala de
procesamiento son
eviscerados todos los
peces y lavados.
- Luego pasan a la
cámara de refrigerado
a – 5 C°. CIA PACK –
Compañía
procesadora de
alimentos CIA PACK.
- Al día siguiente inicien
el procesamiento final
de acuerdo al pedido.

12. Procesamiento del pez
- Retiro de las
escamas.
- Cabeza y
espinazo
- Corte y limpieza
de las piezas
- Obtención de las
piezas enteras de
filetes.
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13. Tipos de cortes y presentaciones

14. Carne de Paiche
HGT
Presentación
ejemplares
eviscerados, sin
escamas, sin colas,
aletas, sin cabeza.
- Ejemplares enteros
embolsados que
pueden ser
refrigerados o
congelado.

15. FILETE: CON PIEL Y
SIN PIEL
- Esta presentación
son piezas enteras
que van de 7 a 14
kg c/u.
- Están embolsadas
y refrigerada y/o
congelada

16. Presentación del filete
enteros.

17. Procesamiento y
REFRIGERADO,
CONGELADO.
Contamos con el soporte
logístico de la empresa
CIAPAC E.I.R.L.(Resolución
N° 313-2015-GRU-
DIREPRO-DP), quien
cuenta con una cámara de
frio, el miso que nos
brinda sus servicios de
recepción de los
ejemplares, eviscerados y
tipos de cotes sumados al
acondicionamiento en
bolsas transparentes.

18. EMPAQUE Y DESPACHO.
- Las piezas son colocadas
en las cajas de cartón
revestidas con ternopol de
¾ pulgadas.
- Las piezas están
refrigeradas y/o
congeladas previamente
para luego ser empacadas
.
- Las cajas son encintadas y
envueltas con el plástico
Strechfilm, y detalle del
producto.
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19. El pesado de bolsas y su despacho

20. Envió aéreo
Lo despachamos por
vía aérea en horas de
la mañana y en la
noche, y llega a Lima
para res recepcionada
en la Av. Elmer Faucett
N° 2879, edificio B,
Almacén cargo, Lima.
A partir de la 1:00 am.

21. Contáctenos y muchas
gracias.
- Somos productores y contamos con
asociados piscicultores.
- Tenemos autorización de las pozas de
crianza, autorización de medio
ambiente emitido por PRODUCE en el
año 2012.
- Somos socios de la Asociación de
Piscicultores Ucayali - Campo Verde.
AUTORIZACIONES DE ACUERDO A LEY:
- Beneficiario y cliente potencial del CITE
Pesquero Amazónico - 2016.
- Autorización de SANIPES en tramite.
- Resolución Directoral Regional N° 250-
2016-GRU-DIREPRO.
- Resolución Directoral Regional N° 025-
2012-GR-Ucayali-P-Produce-Uc.
- Certificado Ambiente DIA N° 041-2011-
DIREPRO/Ucayali.