Este documento proporciona información sobre las principales macromoléculas orgánicas, incluyendo carbohidratos, lípidos, proteínas y sus características fundamentales. Explica la estructura, función y clasificación de cada macromolécula, así como los enlaces químicos que las componen. El documento ofrece definiciones concisas de cada grupo y ejemplos ilustrativos como figuras para facilitar la comprensión de los conceptos.

1. MACROMOLECULAORGANIC DEFINICION MOLECULAS FORMULA NOMENCLATURA CLASIFICACION PRINCIPALES ENLACES IMPORTANCIA
A CONSTITUTIVAS GENERAL
CARBOHIDRATOS Son un grupo de Monosacáridos (CH2O)n Los azúcares con tres Monosacáridos Cada molécula de azúcar Almacenar energía
sustancias que carbonos se conocen como Cuando el carbohidrato esta formado por una sola contiene un esqueleto química.
incluyen azúcares triosas; los de cuatro molécula de carbohidrato, se denomina de átomos de carbono Como material de
simples y todas carbonos como tetrosas, monosacárido. unidos en disposición construcción
las moléculas más los de cinco carbonos lineal mediante enlaces durable para
grandes como pentosas, los de seis, sencillos. Cada átomo de estructuras
construidas con hexosas y los de siete, carbono se une a un solo biológicas.
bloques de heptosas. grupo hidroxilo, excepto Intermedios
azúcares. los que poseen un grupo metabólicos
carbonilo C=O
-Se unen entre sí
mediante enlaces
glucosídicos covalentes
para formar moléculas
Figura 1.pentosa, ejemplo de monosacáridos más grandes, estos
Oligosacáridos enlaces se forman por
Los oligosacáridos son polímeros de hasta 20 una reacción entre el
unidades de monosacáridos. La unión de los átomo de carbono Cl de
monosacáridos tiene lugar mediante enlaces un azúcar y el grupo
glicosídicos, un tipo concreto de enlace acetálico. hidroxilo de otro azúcar
Los más abundantes son los disacáridos, generando un enlace –C-
oligosacáridos formados por dos monosacáridos, O-C- entre los 2 azucares
iguales o distintos. Los disacáridos pueden seguir -También se pueden unir
uniéndose a otros monosacáridos por medio de para formar cadenas
enlaces glicosídicos más pequeñas llamadas
Oligosacáridos mediante
enlaces covalentes

2. Cada molécula de azúcar
contiene un esqueleto
de átomos de carbono
unidos en disposición
lineal mediante enlaces
sencillos. Cada átomo de
carbono se une a un solo
grupo hidroxilo, excepto
los que poseen un grupo
carbonilo C=O
-Se unen entre sí
mediante enlaces
glucosídicos covalentes
para formar moléculas
más grandes, estos
enlaces se forman por
una reacción entre el
átomo de carbono Cl de
un azúcar y el grupo
hidroxilo de otro azúcar
generando un enlace –C-
O-C- entre los 2 azucares
-También se pueden unir
para formar cadenas
más pequeñas llamadas
Oligosacáridos mediante
enlaces covalentes
Figura 2.Sacarosa, maltosa, celobiosa y
lactosa.Ejemplos de oligosacáridos
Polisacáridos
Son abundantes y representan para el hombre la
principal fuente de energía metabólica de fácil
aprovechamiento, el almidón, constituido por solo
moléculas de glucosa es sin lugar a dudas la base
alimenticia del globo terrestre, especialmente en la
población de bajos recursos.

3. Figura 3.Amilosa, glucógeno, celulosa y quitina.
Ejemplos de polisacáridos

4. LIPIDOS Son un grupo de Ácidos grasos CH3 (CH2)nCOOH Se coloca al ácido graso el SIMPLES: Enlace éster Importantes en la función
moléculas nombre del hidrocarburo  Ceras Enlace covalente celular, incluyen grasas,
biológicas no con el mismo número de  Grasas neutras fosfolípidos, y esteroides.
polares cuya Carbonos, terminado en Los lípidos simples son lípidos saponificables, es
única propiedad anoico( si es saturado) ó decir lípidos formados por la unión de un alcohol
común es su en enoico ( si es con uno o varios ácidos grasos. En su composición
capacidad para insaturado). sólo intervienen el carbono, hidrógeno y oxigeno.
disolverse en
solventes
orgánicos, y su
incapacidad para
disolverse en Figura 4. Molécula de cera
agua, propiedad COMPLEJAS:
que explica  Fosfolípidos
muchas de sus Esfingomielinas
variadas Fosfoacilglicerol
funciones  Glucolípidos
biológicas Cerebrosidos
Gangliosidos
Figura 5.Molécula de fosfoglicérido.Ejemplo de
fosfolípidos.
En su composición intervienen ácidos grasos y otros
componentes como alcoholes, glúcidos, ácido
fosfórico, derivados aminados etc. Son moléculas
anfipáticas con una zona hidrófoba, en la que los
ácidos grasos están unidos mediante enlaces ester
a un alcohol (glicerina o esfingosina), y una zona
hidrófila, originada por los restantes componentes
no lipídicos que también están unidos al alcohol

5. DERIVADOS DE POLIPRENIO O SOPRENOIDES:
 Esteroides
 Vitaminas
 Carotenoides
Incluye cualquier lípido que no se clasifique como
simple o complejo
Figura 6. Progesterona y testosterone.Ejemplo de
esteroides.

6. PROTEINAS Son las Aminoácidos R Estructura primaria: es la POR SU VALOR BIOLÓGICO El enlace característico Como enzimas, las
macromoleculas l disposición lineal de los Proteínas animales de las proteínas es el proteínas aceleran
que ejecutan NH2-C-COOH aminoácidos que se unen •Proteínas que se encuentran dentro de los tejidos, peptídico. Se forma al grandemente la
parcticamente I mediante enlace las cuales tienen una función de sostén y protección unirse el grupo amino velocidad de las
todas las H peptídico. De esta forma •Proteínas que se encuentran fuera de los tejidos, (NH2) de un aminoácido reacciones metabólicas;
actividades de la se obtienen cadenas éstas se encuentran en los fluidos extracelulares con el grupo como fibras
célula; lineales de aminoácidos como la caseína, albúmina y globulina. carboxilo(COOH) de estructurales,
son las enlazados, que reciben el otro, en el proceso se suministran apoyo
encargadas de nombre de péptidos. En su libera una molécula de mecánico dentro de las
que las cosas nomenclatura se añade a agua(agua metabólica). células y en su perímetro
ocurran. su denominación el prefijo Otros enlaces: exterior; ejecuta como
di-, tri-, tetra-, poli-, etc., En la estructura hormonas, factores de
según sean 2, 3, 4, etc. primaria: solo enlaces crecimiento y activadores
respectivamente peptídicos de gen, ejecutan gran
En la estructura variedad de funciones
secundaria: fuerzas como: catálisis regulación
puentes de hidrogeno y señalización; actúan
En la estructura como anticuerpos, sirven
terciaria: enlace como toxinas, forman
disulfuro (S-S) coágulos sanguíneos,
En la estructura absorben o refractan la
Figura 7. Globulina beta. Ejemplo de cuaternaria: luz y transportan
proteinnasanimals que se encuentran fuera de los interacciones sustancias
tejidos hidrofóbicas o puentes
Proteínas globulares salinos.
• Son un grupo de proteínas especializadas que
contienen al grupo prostético hemo unido
fuertemente a la cadena polipeptídica.
• El papel de este grupo está determinado por el
medio creado por el arreglo particular de la
estructura tridimensional de la proteína que lo
contiene. Por ejemplo, el grupo hemo de los
citocromos funciona como un acarreador de
electrones a medida que es oxidado o reducido. Por
el contrario, el grupo hemo de la catalasa es parte
del sitio activo cataliza la ruptura del peróxido de
Hidrógeno.

7. El enlace característico
de las proteínas es el
peptídico. Se forma al
unirse el grupo amino
(NH2) de un aminoácido
con el grupo
carboxilo(COOH) de
otro, en el proceso se
libera una molécula de
agua(agua metabólica).
Otros enlaces:
En la estructura
primaria: solo enlaces
Figura 8. Estructura de proteinnas globulares peptídicos
Proteínas vegetales En la estructura
•Las proteínas vegetales son un valor biológico secundaria: fuerzas
menor, pero no por eso menos importante, ya que puentes de hidrogeno
para lograr una mejor utilización por parte del En la estructura
organismo es posible combinar los alimentos de terciaria: enlace
manera tal que se complemente el aporte de disulfuro (S-S)
proteínas En la estructura
cuaternaria:
interacciones
hidrofóbicas o puentes
salinos.
Figura 9.Legumbres, cereales integrales y
semillas.Ejemplos de proteínas vegetales

8. POR SU COMPOSICIÓN El enlace característico
QUÍMICA de las proteínas es el
peptídico. Se forma al
Proteínas Simples unirse el grupo amino
•Son aquellas que al hidrolizarse (degradarse) sólo (NH2) de un aminoácido
producen aminoácidos. con el grupo
Proteínas conjugadas carboxilo(COOH) de
•Son aquellas que al hidrolizarse, producen otro, en el proceso se
aminoácidos y otros compuestos orgánicos e libera una molécula de
inorgánicos. Estas pueden ser: Metalproteínas, agua(agua metabólica).
nucleoproteínas o fosfoproteínas. Otros enlaces:
En la estructura
primaria: solo enlaces
peptídicos
En la estructura
secundaria: fuerzas
puentes de hidrogeno
En la estructura
terciaria: enlace
disulfuro (S-S)
En la estructura
cuaternaria:
Figura 10. Ejemplo de proteínas simples y interacciones
conjugadas hidrofóbicas o puentes
salinos.
POR SU PERMANENCIA EN LAS CÉLULAS
Constitutivas
• Se sintetizan en tasas casi constantes.
• Son las encargadas de las secciones robustas del
metabolismo, aquellas proteínas sin las cuales a los
seres vivos nos cuesta mucho trabajo sobrevivir.
Recuérdese la carencia de Insulina en la diabetes
melitus en los mamíferos, o la fenilcetonuria en los
humanos o el veneno neurotóxico de los crótalos o
los arácnidos que les permite inmovilizar a sus
presas.

9. El enlace característico
de las proteínas es el
peptídico. Se forma al
unirse el grupo amino
(NH2) de un aminoácido
con el grupo
carboxilo(COOH) de
otro, en el proceso se
libera una molécula de
agua(agua metabólica).
Otros enlaces:
En la estructura
primaria: solo enlaces
peptídicos
Figura 11.Fenilananinahidroxila. Enzima presente
En la estructura
en la fenilcetonuria
secundaria: fuerzas
Adaptativas o inducibles
puentes de hidrogeno
• Se sintetizan en tasas que varían según las
En la estructura
necesidades celulares. Por ejemplo, las bacterias
terciaria: enlace
únicamente producirán las enzimas necesarias para
disulfuro (S-S)
incorporar un nutriente desde el exterior hasta el
En la estructura
interior células, si éste está presente en el medio
cuaternaria:
extracelular. O bien el número de transportadores
interacciones
de glucosa en el citoplasma de nuestras células en
hidrofóbicas o puentes
condiciones de inanición.
salinos.
Figura 12. Inmunidad innata e inmunidad
adaptativa, donde se encuntran presentes las
proteinnas adaptativas.

10. Estructurales
• Como la colágena, elastina y fibrinógeno que se
encargas de dar soporte a diversas estructuras
celulares, además encontramos en esta
clasificación a las proteínas que forman al
citoesqueleto, los cilios, los flagelos, los
microtúbulos, etc.
Figura 13.Ejemplo de proteínas estructurales.
Colágeno. La unidad esencial del colágeno está
constituida por tres cadenas de polipéptidos que
aparecen entralazadas formando una triple hélice,
constituyendo una unidad macromolecular
denominada tropocolágeno.

11. Bibliografía;
Karp, G. 1988. Biología celular y molecular. Mc-Graw-Hill Interameroca. México pags 41 a 64
Jiménez, G.L.F. Y Merchant, L.H. 2003. BIOLOGÍA CELULAR Y MOLECULAR. Person Educación. México.
Welch, C. y otros. CIENCIAS BIOLÓGICAS. De las moléculas al hombre. CECSA. 1978