tipos de secadores para alimentos

1. SECADORES DE BANDEJA O
CHAROLAS

2.  El objetivo principal de la deshidratacion de
alimentos es prolongar la durabilida del producto
final.
 Que conciste en reducir el contenido de humedad
para evitar el crecimiento microbiano y las
reacciones quimicas

3. SECADO EN BANDEJAS
 En el secador de bandejas, que también se llama
secador de anaqueles, de gabinete, o de
compartimientos, consiste esencialmente en una
cámara aislada que contiene un ventilador para
circular el aire, ha ciendolo pasar por un calentador
y luego sobre placas que lo dirigen, bien
horizontalmente que contiene el material a secar o
verticalmente y el producto.
 Se dispone de amortiguadores para regular la
velocidad de entrada de aire seco y la cantidad
de recusación del aire según se precise.

4.  Los calentadores de aire pueden ser:
Mecheros de gas
Combinadores de serpentin de vapor de agua
Resistencias eléctricas de tamaño pequeño
 El material, que puede ser un sólido en forma de
terrones o una pasta, se esparce uniformemente
sobre una bandeja de metal de 10 a 100 mm de
profundidad. tiene bandejas que se cargan y se
descargan de un gabinete.

5.  . Después del secado, se abre el gabinete y las
bandejas se remplazan por otras con más material
para secado. Una de las modificaciones de este
tipo de secadores es el de las bandejas con
carretillas, donde las bandejas se colocan en
carretillas rodantes que se introducen al secador.

6.  Esto significa un considerable ahorro de tiempo,
puesto que las carretillas pueden cargarse y
descargarse fuera del secador. En el caso de
materiales granulares, el material se puede colocar
sobre bandejas cuyo fondo es un tamiz. Entonces,
con este secador de circulación cruzada, el aire
pasa por un lecho permeable y se obtienen tiempos
de secado más cortos, debido a la mayor área
superficial expuesta al aire.

7.  Una de las modificaciones de este tipo de
secadores es el de las bandejas con carretillas,
donde las bandejas se colocan en carretillas
rodantes que se introducen al secador. Esto
significa un considerable ahorro de tiempo, puesto
que las carretillas pueden cargarse y descargarse
fuera del secador..

8.  En el caso de materiales granulares, el material se
puede colocar sobre bandejas cuyo fondo es un
tamiz. Entonces, con este secador de circulación
cruzada, el aire pasa por un lecho permeable y se
obtienen tiempos de secado más cortos, debido a
la mayor área superficial expuesta al aire