Gestión de Operaciones

1. Gestión de Operaciones
La Función de Operaciones
08 de Agosto de 2023

2. La Función de Operaciones
Introducción
 ¿Qué es la Gestión de Operaciones?
 Es el estudio de los conceptos, métodos y herramientas
necesarias para enfrentar y resolver los problemas
relacionados con la producción de bienes y servicios
 Se encuentra en el centro de toda organización productiva
 Cada empresa tiene algo que vender o proveer (satisfacer
una necesidad) y esto debe ser producido
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3. La Función de Operaciones
Introducción
 ¿Qué es la Gestión de Operaciones?
 Se trata de cómo desempeñar el trabajo de forma expedita, eficiente, sin errores y
a bajo costo.

4. La Función de Operaciones
Introducción
 Operaciones: Procesos que se emplean para transformar
los recursos que utiliza una empresa en los productos y
servicios que quieren los clientes
 Suministro: Se refiere a la forma de abastecer los
materiales y los servicios que entran y salen en los
procesos de transformación de una empresa

5. La Función de Operaciones
Introducción
 Una buena Gestión de Operaciones y Suministro es esencial para el éxito de
una empresa
 Un peso ahorrado en la forma en que se produce o distribuye un
producto representa directamente un peso extra de utilidad.

6. La Función de Operaciones
Introducción
 IKEA: Precios Atractivos
# Una buena calidad a precio bajo

7. La Función de Operaciones
Gestión de Operaciones
 Eficiencia, Eficacia y Valor
 Eficiencia: Hacer algo al costo más bajo posible
 Eficacia: Hacer lo correcto a efecto de crear el valor máximo posible para
la compañía
 Valor: Ligada a la Eficiencia y Eficacia. “Calidad dividida por precio”
→ Cuando se maximiza eficacia y eficiencia muchas veces
surgen conflictos
→ Una administración eficiente puede alcanzar grados muy
altos de valor

8. La Función de Operaciones
Gestión de Operaciones
 Diseño, operación y mejora de los sistemas que crean y entregan los
productos y los servicios primarios de una empresa.
 Es un campo funcional de la empresa que tiene una clara línea de
responsabilidades administrativas

9. La Función de Operaciones
Gestión de Operaciones

10. La Función de Operaciones
Procesos de Transformación en la
Cadena de Suministro
 Un Proceso de Transformación utiliza recursos para convertir insumos en el
producto deseado
 Insumos: Materia Prima, Cliente o Producto de otro sistema

11. La Función de Operaciones
Procesos de Transformación en la
Cadena de Suministro
 Los Procesos de Transformación se clasifican en:
 Físicos: Como la manufactura
 De Ubicación: Como el transporte
 De Intercambio: Como las ventas al detalle
 De Almacenaje: Como en las bodegas
 Fisiológicos: Como en los servicios médicos
 Informativos: Como en las telecomunicaciones

12. La Función de Operaciones
Procesos de Transformación en la
Cadena de Suministro
Sistema Insumos Primarios Recursos Función Primaria de la Transformación
Producto Típico
Deseado
Hospital Pacientes
Médicos, Enfermeras,
Suministros médicos, equipo
Atención médica (FISIOLÓGICOS) Individuos sanos
Restaurante Clientes hambrientos
Comida, chef, meseros,
ambiente
Alimentos bien sazonados y servidos
correctamente, ambiente agradable
(FÍSICA E INTERCAMBIO)
Comensales
satisfechos
Fábrica de
Automóviles
Acero laminado,
partes de motor
Herramientas, equipamiento,
obreros
Fabricación y armado de autos (FÍSICA)
Automóviles de gran
calidad
Instituto o
Universidad
Graduados de
enseñanza media
superior
Profesores, libros, aulas
Impartir conocimiento y habilidades
(INFORMATIVA)
Individuos con
estudio
Tienda de
departamentos
Compradores
Vitrinas, existencias de
bienes, dependientes
Atraer a compradores, promover
productor, surtir pedidos
(INTERCAMBIO)
Ventas a clientes
satisfechos
Centro de
distribución
Unidades que se
tienen en existencias
Cajones para almacenar,
seleccionadores de
existencias
Almacenaje y redistribución
(ALMACENAJE)
Entrega expedita,
disponibilidad de
existencias
Línea Aérea Viajeros
Aviones, tripulaciones,
sistemas de programación/
expedición de boletos
Transporte a un destino (UBICACIÓN)
Transporte seguro y
puntual al destino

13. La Función de Operaciones
Procesos de Transformación en la
Cadena de Suministro
 La Gestión de Operaciones trata de cómo diseñar estos procesos de
transformación
✓ Encontrar la mejor manera de desempeñar cada tarea -> Las Mejores
Prácticas

14. La Función de Operaciones
Procesos de Negocio
 Procesos de Abastecimiento -> Compras -> Volumen, Costo,
Velocidad de entrega
 Procesos Logísticos -> Transporte -> Volumen, Costo, Velocidad
de transporte
 Procesos de Distribución -> Almacenaje -> Almacenar, empacar,
movimiento interno
 Procesos de Producción y Servicios -> Bienes y Servicios -> Gran
variedad de procesos

15. La Función de Operaciones
Procesos de Negocio
 Procesamiento de Órdenes -> Desde la recepción a la entrega
de la orden
 Proceso de Atención al Cliente -> Desde la llegada del cliente
hasta su salida del sistema de atención
 Desarrollo de Productos Nuevos -> Desde la identificación de
una necesidad, hasta el lanzamiento de un nuevo producto que
la satisfaga
 Ciclo del Capital -> Desde el gasto de fondos hasta la recepción
de los retornos

16. La Función de Operaciones
El Enfoque de Procesos
 Una visión de procesos cumple dos funciones principales:
 Evaluar Procesos -> Medidas de Desempeño
❖ “Contar lo que se puede medir, medir lo que se puede medir y lo que no se
puede medir, hacerlo medible” – Galileo Galilei
 Mejorar Procesos -> Estudiar mecanismos para diseñar, reestructurar y
manejar procesos y así optimizar su desempeño

17. La Función de Operaciones
Bienes y Servicios
 Diferencias
# Casi todos los productos ofrecidos son una combinación de bienes
y servicios
Bienes Servicios
Proceso tangible Proceso intangible
No requiere interacción con el cliente
Requiere medida de interacción con el
cliente
Especificaciones muy estrictas, con
variación prácticamente nula entre días
y clientes
Son inherentemente heterogéneos
(varían de un día a otro o de un cliente
a otro)
Pueden almacenarse
Son perecedores y dependen del
tiempo. No se pueden almacenar
Especificaciones concretas
Especificaciones son definidas y
evaluadas en forma de un paquete de
características que afectan los cinco
sentidos

18. La Función de Operaciones
Antecedentes
 Producción Esbelta: JIT y TQC
 JIT: Just in Time
 TQC: Total Quality Control
 Administración por Calidad Total y Certificación de la Calidad
 TQM: Total Quality Management
 Normas ISO 9000
 Reingeniería
 Innovaciones para mejorar procesos: Eliminar pasos que no agregan valor

19. La Función de Operaciones
Antecedentes
 Administración de la cadena de suministro
 Subcontratación, producción personalizada en masa -> Vías flexibles
 Comercio electrónico
 Cambia forma de comprar
 Cambia forma de coordinar y desempeñar funciones de producción y
distribución
 La Ciencia de los Servicios
 Enfoque en costos -> Enfoque en calidad -> Enfoque en customización

20. La Función de Operaciones
Antecedentes
Ítem
Comienzos
de los '70s
Fines de los
'90s
% Aumento
Modelos de autos 140 260 86%
Tipos de bicicletas 8 19 138%
Softwares 0 380.000
Websites 0 9.865.982
Nuevas Películas 267 458 72%
Nuevos libros 40.530 77.446 91%
Cereales 160 340 113%
Ítems Supermercados 14.000 20.000 43%

21. La Función de Operaciones
Niveles de Decisiones
 Decisiones Estratégicas
 Decisiones Tácticas
 Decisiones Operativas

22. La Función de Operaciones
Niveles de Decisiones
 Decisiones estratégicas:
 Establecer políticas administrativas y desarrollar recursos necesarios para
satisfacer requerimientos consistentes con metas específicas
→ Definir metas, recursos necesarios y políticas básicas para el éxito

23. La Función de Operaciones
Niveles de Decisiones
 Decisiones Tácticas:
 Proceso para asegurar la obtención y uso eficiente de recursos para cumplir
objetivos
→ Planificación agregada (anual), decisiones de producción, personal, inventario,
marketing, finanzas, etc.

24. La Función de Operaciones
Niveles de Decisiones
 Decisiones Operativas:
 Relacionadas a tareas específicas, a lo que se hace día a día

25. La Función de Operaciones
Niveles de Decisiones
Característica Estratégicas Tácticas Operativas
Horizonte Largo Plazo Mediano Plazo Corto Plazo
Importancia Alta Media Baja
Reversibilidad Baja Media Alta
Interacción con el
Medio
Alta Media Baja
Incertidumbre Alta Media Baja
Grado de
Estructuración
Bajo Medio Alto
Complejidad Baja Media Alta
Nivel Ejecutivo Alto Medio Bajo
Nivel de Decisión

26. La Función de Operaciones
Niveles de Decisiones
 Los conceptos de largo, mediano y corto plazo son relativos al periodo que
toma cada ciclo de negocio. La magnitud de éstos cambia según la industria
 El factor “incertidumbre” está presente en toda decisión y puede llegar a ser
muy importante. Además varía según el nivel de decisión

27. La Función de Operaciones
Niveles de Decisiones
 Ejemplos:
 Decisiones Estratégicas:
 ¿Qué tipo de electrodomésticos fabricaremos y comercializaremos?
 ¿Dónde ubicaremos nuestros restaurantes?

28. La Función de Operaciones
Niveles de Decisiones
 Ejemplos:
 Decisiones Tácticas:
 ¿Cuánto producir en los próximos 12 meses?
 ¿Cuánto personal contrataremos para la temporada de ventas altas?
 ¿Cuánta materia prima importada necesitamos para el próximo periodo?
 ¿Cuál es el número de camiones necesarios para transportar fruta en la siguiente
temporada?

29. La Función de Operaciones
Niveles de Decisiones
 Ejemplos:
 Decisiones Operativas:
 Asignación de trabajos a maquinaria en fábricas ¿Qué hacer y en qué máquinas las
próximas 2 horas?
 Pedidos de repuestos y materias primas
 Programación diaria de vehículos ¿Qué camiones despachamos durante la próxima hora?
 Programación diaria de producción de leche y queso en una planta ¿Cuánto producir hoy?

30. La Función de Operaciones
Temas de Actualidad
 Retos principales del futuro:
 Coordinar las relaciones entre organizaciones separadas, pero que se
apoyan en forma recíproca
 Optimizar las redes globales de proveedores, producción y
distribución
 Incrementar la coproducción de bienes y servicios
 Administrar los puntos de contacto con los clientes
 Concientizar más a la alta gerencia de que las operaciones son un
arma muy importante para la competencia