hongos y levaduras

1. HONGOS FILAMENTOSOS Y LEVADURAS
Los hongos constituyen un conjunto de seres vivos que incluye desde
organismos unicelulares a organismos pluricelulares macroscópicos.
Están formados por células eucariotas con pared rígida, son inmóviles,
tienen nutrición heterótrofa por absorción y reproducción asexual y
sexual.
Los hongos unicelulares son microscópicos, poseen forma redondeada
y se denominan levaduras. La mayoría de los hongos sin embargo, son
pluricelulares, están formados por células alargadas que se disponen
linealmente y forman largos filamentos denominados hifas. Las hifas al
crecer forman micelios visibles macroscópicamente como en los
denominados mohos u hongos filamentosos, en otros las hifas se
disponen con un cierto grado de organización, pero sin llegar a formar
una verdadera estructura tisular, y pueden alcanzar un tamaño
macroscópico constituyendo las setas, algunas de las cuales son bien
conocidas por ser comestibles o venenosas.
Dra. M. L. Ortiz. Dep. Microbiología y Parasitología

2. Los hongos filamentosos se dividen en inferiores y superiores según las
características de sus hifas.
Los hongos inferiores poseen hifas anchas sin o con escasas tabicaciones, por lo
que tiene muchos núcleos para una misma unidad citoplasmática.
Los superiores están formados por hifas compartimentadas por septos
transversales que separan las células, pero que poseen poros que permiten una
comunicación del citoplasma
Los hongos tiene reproducción asexual, en las levaduras la división es por
gemación y en los filamentosos las células hijas se forman en el extremo apical de
los filamentos donde se diferencian los esporóforos que forman las esporas.
Pero como son células eucariotas, muchas levaduras y hongos filamentosos se
reproducen sexualmente, la observación en el laboratorio de este tipo de
reproducción es difícil, tenemos que recordar que trabajamos con cultivos puros,
por lo que este modo de reproducción se ha ido descubriendo lenta y
progresivamente en muchos hongos, aquellos de los que se conoce la
reproducción sexual se denominan hongos perfectos y de los que se desconoce se
denominan imperfectos.
Dra. M. L. Ortiz. Dep. Microbiología y Parasitología

3. Hongos Inferiores
Zygomycetes
Organización micelial sin tabiques o septos
Esporas asexuales dentro de esporangios
La reproducción sexual da lugar a zigosporas
Hongos superiores
Ascomycetes
Poseen micelio septado o son levaduras
Esporas asexuales externas o conidios
La reproducción sexual da lugar a ascosporas
que se forman en el interior de unas estructuras
llamadas ascas
Basidiomicetos
Poseen micelio septado complejo o son levaduras
Esporas asexuadas externas o conidios
La reproducción sexual da lugar a basidioesporas,
que se forman en estructuras especializadas llamadas
basidios
Deuteromycetes
Poseen micelio septado o son levaduras
Esporas asexuadas externas o conidios
Reproducción sexual desconocida
esporangios
Ascosporas
zigosporas
Dra. M. L. Ortiz. Dep. Microbiología y Parasitología

4. Zigomicetos: Las hifas no presentan septos. Producen esporas
sexuales (zigosporas) o asexuales (conidioesporas).
Mucor
Rhizopus
Dra. M. L. Ortiz. Dep. Microbiología y Parasitología

5. Ascomicetos: Las hifas presentan septos. Producen esporas sexuales (ascosporas) en el
interior de una bolsa denominada asca o asexuales (conidioesporas).
Claviceps purpurea afecta a cereales, produce
alcaloides tóxicos que contienen ácido lisérgico
cuya ingestión causa alucinaciones.
Es el causante del ergotismo o Fuego de San Antonio, frecuente en la edad
media. Síntomas: convulsiones, escalofríos, alucinaciones, parálisis en las
extremidades y aborto en embarazadas.
Dra. M. L. Ortiz. Dep. Microbiología y Parasitología

6. Ascomicetos: Neurospora crassa
El nombre deriva de las características
ascosporas acanaladas.
Dra. M. L. Ortiz. Dep. Microbiología y Parasitología

7. Amanita phalloides
Boletus edulis
Pleurotus
Basidiomicetos: Las esporas de origen sexual, se producen en los basidios, a los
que se unen por medio de unos esterigmas.
Dentro de este grupo se encuentran los hongos, algunos son cultivados para
obtener setas comestibles (champiñones, Pleurotus ostreatus, etc.), o bien son
recolectados en el campo (con la posible confusión e ingestión de setas
venenosas, que todos los años ocasionan algún accidente).
Champiñon
Dra. M. L. Ortiz. Dep. Microbiología y Parasitología

8. Deuteromicetos: Carecen de fase sexual conocida. Las hifas presentan septos. Son
ascomicetos o basidiomicetos sin reproducción sexual.
Alternaria sp.
Se caracteriza por sus esporas de color
oscuro. Es uno de los hongos principales en
la corrupción de los tomates en el campo.
Dada la tonalidad negra que adquieren se
conoce como podredumbre negra
Dra. M. L. Ortiz. Dep. Microbiología y Parasitología

9. Botrytis cinerea
Se le conoce
como moho gris,
afecta a frutos y
hortalizas
Dra. M. L. Ortiz. Dep. Microbiología y Parasitología

10. Aspergillus sp.
Dra. M. L. Ortiz. Dep. Microbiología y Parasitología

11. Cladosporium
Dra. M. L. Ortiz. Dep. Microbiología y Parasitología

12. Fusarium
Dra. M. L. Ortiz. Dep. Microbiología y Parasitología

13. Geotrichum
El crecimiento
en placas es
parecido a una
levadura. Se le
conoce como
moho lácteo por
su presencia en productos lácteos
Dra. M. L. Ortiz. Dep. Microbiología y Parasitología

14. Hoja de maiz
Helminthosporium
Dra. M. L. Ortiz. Dep. Microbiología y Parasitología

15. Penicillium
Dra. M. L. Ortiz. Dep. Microbiología y Parasitología

16. Levaduras: Son hongos de forma unicelular. La reproducción vegetativa
normal es por gemación
Sacharomyces cerevisiae
Dra. M. L. Ortiz. Dep. Microbiología y Parasitología