LA CLAVE PARA SER VEGETARIANOS: CUBRIR TODOS LOS NUTRIENTES

1. LA CLAVE PARA SER VEGETARIANOS: CUBRIR TODOS LOS NUTRIENTES
Es importante informarse bien sobre la disponibilidad de alimentos y los beneficios
nutricionales que le proporcionarán. La dieta vegetariana no debe representar
problemas siempre que los patrones de alimentación se planifiquen con cuidado y
de forma que los beneficios de esta se equilibren. Hay que prestar atención a un
consumo adecuado de energía, proteínas, calcio, hierro, vitamina D, vitamina B12,
entre otros nutrientes que están menos disponibles en este tipo de régimen”,
señala César Domínguez, nutricionista del Instituto Nacional de Salud (INS).
Para tener una alimentación vegetariana equilibrada y saludable debe informarse
adecuadamente sobre los alimentos que se disponen y su valor nutricional. “Se
recomienda siempre consultar con un nutricionista que maneje el tema. Este
aconsejará la forma ideal, según la característica de cada cuerpo y mente”,
recomienda Magdalena Mosqueira, magíster en nutrición del Centro de Medicina
Natural Avantari. El especialista del INS señala que la práctica del vegetarianismo
puede ser beneficiosa en la prevención de enfermedades crónicas no
transmisibles como la hipercolesterolemia, diabetes, hipertensión, obesidad,
enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, entre otros; ya que
proporciona un mayor consumo de fibra, antioxidantes y otros nutrientes
beneficiosos para la salud.