CMI de la empresa Carozzi

1. 1
RESUMEN EJECUTIVO
El siguiente trabajo se enfoca en desarrollar un Balanced Scorecard (BSC) o cuadro de mando
integral (CMI) para la empresa Carozzi S.A. es una empresa multinacional chilena propiedad de la
familia Bofill, especializada en la industria alimenticia y dueña de un gran liderazgo en los mercados
nacional e internacional. (Carozzi, 2022).
El objetivo de desarrollar este informe es demostrar la aplicación de los conceptos visualizados en
clases, como estas herramientas evalúa el crecimiento de la organización, rendimiento y sus objetivos
estratégicos para alcanzar las metas de largo plazo.
Introducción del estudio
Objetivo General:
 Identificar las unidades de estrategia de negocio y el CMI de la empresa Carozzi S.A.
Objetivos especifico
 Analizar de manera detalla para elaborar un Cuadro de mando Integral.

2. 2
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
Desde 1898, Empresas Carozzi se enfrenta al reto de crear una mejor calidad de vida
poniendo a disposición de sus consumidores todo un universo de productos pensados para disfrutar.
Carozzi es considerada hoy una de las compañías de consumo masivo más respetadas de Latinoamérica.
Empresas Carozzi tiene su origen en la ciudad de Valparaíso cuando el 29 de marzo de 1898 don
Augusto Carozzi Passani un inmigrante italiano nacido en la región de Toscana decide instalarse en
nuestro país con su fábrica de fideos en ese entonces llamada “La joven Italia, Carozzi y Cia”, debido a
un fuerte terremoto ocurrido en el año 1906 la fábrica se ve obligada a trasladar su planta hacia la
ciudad de Quilpué lugar favorecido por su agradable clima para un secado más efectivo de los fideos.
La empresa comenzó a crecer fuertemente convirtiéndose en la productora de pasta más grande del
país, al realizar el cambio de localidad la empresa opto por cambiar su nombre original llamándose
“Compañía Molinos y fideos Carozzi”.
El crecimiento de Carozzi a sido constante, construyendo su actual planta en la comuna de San
Bernardo Camino Longitudinal Sur N° 5201, Km 23, Nos, Región Metropolitana, 60.000 M², la más
moderna y grande de Sudamérica, y ya después de un siglo de constante innovación, perfeccionamiento
en sus procesos, adquisición y desarrollo de nuevos productos tales como: chocolates, galletas, harinas,
salsas de tomates, bebidas instantáneas, caramelos, confites, pulpas de frutas y pasta de tomates.
Carozzi pasó de ser una importante compañía mono-productora de pastas, a una de las más grandes
empresas de alimentos de Chile y de Latinoamérica. A mediados de los años 1990 se inicia el proceso
de internacionalización, a través de filiales productivas en Argentina y Perú.
Hasta el día de hoy Empresas Carozzi S.A se dedica a la elaboración, comercialización, distribución,
importación y exportación de alimentos, considerando las operaciones de las empresas subsidiarias se
han establecido cuatro segmentos de operación definidos en base a las zonas geográficas de

3. 3
comercialización: División Chile, División Perú, División Internacional y otros.
No todo ha sido solo alegría en Empresas Carozzi S.A, desgraciadamente como un hito histórico el
martes 03 de agosto del año 2010, un incendio destruye instalaciones de la planta en Santiago afectando
principalmente a la planta de pastas. Pero este lamentable hecho fue tomado por la empresa como una
oportunidad de reinvención, fue así como el año 2011 Carozzi inicio el más ambicioso plan de inversión
en la historia de la compañía, la construcción de la planta de pastas “más moderna del mundo”, una
nueva planta de cereales, un centro cívico y un complejo deportivo para los trabajadores.
Esta nueva construcción fue inaugurada el año 2012, de ahí en adelante, diferentes entidades
internacionales han reconocido el importante trabajo, el año 2013 recibieron la certificación LEED,
categoría oro y el año 2015 fueron reconocidos por ARCHDAILY como “BUILDING OF THE YEAR” en
categoría industrial.
Actualmente la planta de pastas, de 9 líneas productivas, tiene una capacidad de producción de 98.000
toneladas anuales que se divide en: pastas largas, pastas cortas y especialidades. Del total de lo
fabricado aproximadamente el 5% se exporta a los mercados de Centro América y Estados Unidos.
Ilustración 0-1 Logo de Carozzi

4. 4
DIRECTRICES ESTRATÉGICAS
Nuestra visión es ser
la compañía de
consumo masivo más
respetada y valorada
de Latinoamérica
Nuestro propósito
Es dar siempre lo mejor
de nosotros para que las
personas disfruten más
de la vida

5. 5
Nuestra Cultura
Cada persona que es parte de nuestra compañía vive y siente de una forma especial y única
nuestra cultura, la cual está compuesta por nuestro valores y estilo de liderazgo y nos hace destacar del
resto.
es nuestra propia forma de ser y hacer las cosas y quienes elegimos ser parte disfrutamos ser Carozzi.
Ilustración 0-1Estilo de liderazgo

6. 6
Ilustración 0-2 valores de Carozzi

7. 7
GOBIERNO CORPORATIVO
Directorio: En la empresa Carozzi S.A. los lineamientos estratégicos son definidos por un directorio,
órgano principal de su gobierno corporativo, el cual está integrado por un presidente y 6 directores,
actualmente precedido por el Sr Gonzalo Bofill Velarde, Rut 7.003.362-3, de profesión Ingeniero
Comercial. Sus integrantes son elegidos cada 3 años y la última elección de directores se realizó en la
junta de accionistas del 29 de abril del 2020.
Comités de Dirección y Supervisión y del Directorio (Departamentos)
En empresa Carozzi S.A. existen 10 comités o departamentos, compuestos por directores y ejecutivos,
que apoyan las funciones de dirección y supervisión del directorio, estos son:
1.- Planificación Estratégica: Es responsable de la planificación estratégica anual de la compañía,
definiendo los lineamientos y objetivos para periodos de 3 años móviles. Este comité debe presentar al
directorio el plan estratégico para su aprobación y posterior seguimiento.
Este departamento está integrado por 4 directores: gerente general, gerente corporativo de finanzas y
planeamiento, gerente corporativo de personas y gerente División Chile.
2.- Sostenibilidad: Define la estrategia de sostenibilidad de la compañía, la que aprueba el Directorio.
Además, diseña la planificación anual y monitorea los avances en los lineamientos, políticas y planes
de acción asociados.
Este departamento está integrado por: un director, gerente general, contralora, gerente corporativo de
Finanzas y Planeamiento, gerente corporativo de Personas, gerente de Abastecimiento y Logística,
gerente División Chile, gerenta de Marketing y Proyectos Corporativos, gerente de Negocios
Internacionales y gerentes generales Perú y Argentina.

8. 8
3.- Recursos Humanos: Diseña políticas que promueven la fidelización de talentos y la cultura
organizacional. Además, aprueba el plan de sucesión, políticas de remuneraciones y beneficios para los
colaboradores. Considera también la revisión de los estudios de clima organizacional y los planes de
acción asociados a estos.
Este departamento está integrado por: dos directores, gerente general, gerente corporativo de Personas,
gerente División Chile y gerente de Gestión Humana de Perú.
4.- Gestión De Riesgos Y Auditoría: Monitorea el avance de la gestión de riesgos mediante reportes
regulares de los ejecutivos responsables. Los riesgos se priorizan anualmente de acuerdo con un análisis
de benchmarking de las amenazas emergentes en el mundo, en la industria, más los propios de la
compañía, surgiendo como resultado el plan de trabajo anual, cuyo avance es reportado al Directorio.
Además, supervisa el sistema de control interno y el trabajo de los auditores externos.
Este departamento está integrado por: Dos directores, gerente general, gerente corporativo de Finanzas
y Planeamiento y contralora.
5.- Ética: Asegura la difusión y aplicación del Código de Ética, responde inquietudes de los
colaboradores y atiende las denuncias, garantizando su gestión y confidencialidad. Además, reporta su
gestión periódicamente al comité de riesgos y auditoría y anualmente al Directorio.
Este departamento está integrado por: Contralora, gerente corporativo de Finanzas y Planeamiento,
gerente corporativo de Personas, gerente de Administración y Finanzas y jefa de Bienestar de Perú,
gerenta de Administración y Finanzas y gerenta de Recursos Humanos de Argentina.

9. 9
6.- Comercial: Revisa el desempeño y la actividad de cada categoría en términos de volúmenes de
venta, participación de mercado, nuevos lanzamientos, entre otros. Monitorea el comportamiento de
los nuevos productos y de la implementación del plan de marketing anual en relación con las
actividades, estrategias y comunicación de las marcas. Adicionalmente, toma decisiones sobre la
estrategia de comunicación y desarrollo de las marcas.
Este departamento está integrado por: Cuatro directores, gerente general, gerentes divisionales,
gerentes de Marketing, gerentes de Ventas y Trademarketing, gerentes de Desarrollo y gerentes de
Operaciones.
7.- Logística Y Abastecimiento: Define estrategias de compra y abastecimiento, monitorea los
procesos de adquisiciones corporativas y los resultados de licitaciones relevantes. Supervisa las
políticas de compras de commodities y cereales, así como la propuesta de estrategias de cobertura de
riesgo de precios.
Este departamento está integrado por: Dos directores, gerente general, gerente corporativo de Finanzas
y Planeamiento, gerente División Chile, gerente de Logística y Abastecimiento y gerentes de esta área.
8.- Industrial: Tiene a cargo la gestión corporativa de producción. Sus principales objetivos son
alinear la estrategia industrial con el Plan Estratégico, revisar mejoras de productividad y eficiencia de
las plantas, velar por la seguridad en las instalaciones, además de monitorear benchmarking de
indicadores industriales.
Este departamento está integrado por: Dos directores, gerente general, gerente División Chile, gerente
corporativo de Operaciones, gerentes divisionales, gerentes de Operaciones de Chile, gerentes de
Producción de Chile, gerente de Perú, gerente de Operación de Perú, y gerente de Producción de Perú.

10. 10
9.- Distribución Y Ventas: Analiza las estrategias de cobertura, distribución y visibilidad de
productos y marcas de la compañía.
Este departamento está integrado por: Un director, gerente general, gerente División Chile, gerentes de
Ventas, gerente de Trademarketing, gerentes División Chile.
10.- Exportaciones: Analiza y evalúa el entorno competitivo, regulatorio, financiero y comercial de
las principales economías latinoamericanas, así como estrategias comerciales en mercados específicos.
Adicionalmente, supervisa el desempeño de nuestros distribuidores en la región y evalúa diferentes
opciones de crecimiento inorgánico en Latinoamérica.
Este departamento está integrado por: tres directores, gerente general y gerente de Exportación
Consumo Masivo.

11. 11
ORGANIGRAMA

12. 12
DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
Los Negocios De Carozzi
Específicamente sus negocios están orientados hacia el sector alimenticio y comprender la
fabricación y comercialización de productos, tales como:
Pastas
Harinas
Galletas
Chocolates
Confites
Jugos
Bebidos
Postres
Pasta de tomate
Pulpa de frutas
Verduras
Arroz
Cereales
Avena de exportación
explotación de predios agrícola
Café en Argentina
Ilustración 0-1 Marcas

13. 13
Sus Principales Áreas De Negocios Son:
Alimentos
El área de Alimentos de las filiales Empresas Carozzi y Bonafide concluyó con éxito el año
2008, alcanzando importantes niveles de participación en
Pastas, Harinas, Salsas, Arroz, Postres, Jugos en Polvo, Refrescos y Café, todos mercados
caracterizados por su fuerte competencia, tanto en Chile como en el exterior. Sin embargo, la compañía
mantuvo un crecimiento gracias a la fortaleza y el prestigio de sus marcas, además de una inversión
focalizada y la buena relación con los distribuidores de los países en que participa. Específicamente, en
Chile, el crecimiento de la facturación de Empresas Carozzi en el mercado del Arroz fue de
39,9%. Además, durante 2021, la categoría de Jugos y Refrescos reafirmó su presencia en el mercado
nacional, manteniendo un 46% de participación. También cabe destacar el importante lugar que ocupa
refrescos Caricia en Paraguay, con una participación de mercado cercana al 60%. Y la participación de
la Compañía en la categoría Postres alcanzó un 76% en el mercado chileno durante 2008. Además, el
liderazgo de Carozzi también se mantuvo en el mercado peruano, ubicando a su filial Molitalia dentro
de las cuatro principales empresas de alimentos del Perú.
Ilustración 0-1 Imagen de alimentos, pastas

14. 14
Confetis
Por su parte, Molitalia continuó con su plan de crecimiento en el mercado peruano, obteniendo
excelentes resultados en todas las categorías confiteras, a través de la constante innovación e
incorporación de valor agregado, y la mejora y renovación del envase de los productos, todo esto unido
a una exitosa estrategia de comunicación de sus marcas, permitió a Molitalia un aumento, tanto en
volumen como en valor, en todos los segmentos. Con el segundo lugar en participación de mercado, la
filial Molitalia ha logrado conquistar el gusto de los consumidores peruanos.
Una combinación adecuada de alta calidad y excelente sabor permitió que productos de las marcas
Costa y Ambrosoli obtuvieran positivos resultados, aumentando las ventas en un 10% en valor y
alcanzando el 27% del mercado peruano. En la categoría caramelos, la principal fortaleza de Ambrosoli
fue el vínculo cercano que ha establecido con sus consumidores a través de una imagen fuerte y
cercana, y que le ha permitido mantenerse como la marca más importante del mercado, con una
participación de 58% en valor. El amplio portafolio de productos enfocados a todos los segmentos del
mercado permitió que durante 2008 las ventas aumentaran 11% en facturación.
Ilustración 0-2 Confetis de Carozzi

15. 15
Agroindustria
La eficiencia en sus procesos, la calidad de sus productos, junto a una adecuada política
comercial, permitieron a la División Agroindustrial consolidar su posición de actor relevante en el
mercado mundial y finalizar el 2008 con positivos resultados. El crecimiento en la demanda global de
productos y el alza en el precio del dólar experimentada durante el segundo semestre, fueron factores
fundamentales para alcanzar estos resultados, en una industria que estuvo marcada por un fuerte
incremento en los costos de insumos, fertilizantes y materias primas. Asimismo, la División
Agroindustrial potenció su crecimiento en el mercado norteamericano, debido a la proyección de
interesantes posibilidades de desarrollo a través de nuevos clientes y productos, entre los que se
encuentra la pulpa orgánica de ciruela, desarrollada durante este período.
Los buenos resultados obtenidos para las pulpas de frutas y vegetales, debido al aumento en el consumo
mundial de productos naturales, especialmente en manzanas, peras y duraznos, y la fuerte alza de
utilidades experimentada por los productos genéricos o básicos durante la primera mitad del año
2008, permitió hacer frente a los efectos de la crisis financiera mundial del segundo semestre.
Ilustración 0-3 Infraestructura de Carozzi
Ilustración 0-4 Agroindustria

16. 16
Productos agrícolas
Carozzi, también participa e el mercado de los productos agrícolas, a través de su filial
Chorombo, en los productos: una para exportación, producción de leche y ganada de vacuno para
el mercado interno. Así mismo, posee un embalaje, destinado al proceso de la fruta de
exportación y además, las respectivas instalaciones de frio. Durante el año 2008 se continuo con
el proceso iniciado el año anterior de diversificación de su negocio frutícola, expandiéndolo a
duraznos y al cultivo de los olivos.
Ilustración 0-5 Imagen Carozzi

17. 17
Bresler
En julio del año 2020 empresas Carozzi S.A hace ingreso a la competencia de mercado en la
categoría “helados”, para lograr esto adquirió la tradicional y reconocida marca de helados Bresler, así
como la totalidad de los activos de Unilever Chile Ltda. necesarios para la elaboración y
comercialización de helados en el país.
El acuerdo, que significó una inversión de US$ 20,8 millones, también incluyó la adquisición de la
licencia de uso, sin límite de tiempo, de las marcas globales presentes en el mercado local como
Magnum (N° 1 en ventas en el mundo), Calippo, Fruttare, CarteD’Or, Cornetto y Vienetta, que serán
fabricadas y distribuidas por Carozzi y que contará con la asesoría de Unilever Internacional.
Ilustración 0-6 Helados Bresler

18. 18
GRAFICOS
36%
20%
6%
6%
5%
4%
4%
8%
3%
8%
Mercado de alimentos procesados en Chile
Panaderia Lacteos
Confites Helados
Aceites Productos Deshidratados
Salsas, aderezos y condimentos Productos Refrigerados
Conservas Otros
Ilustración 0-1 Grafico, alimentos procesados

19. 19
Empresas Carozzi S.A, Nestlé Chile, Súper Cerdo, Viña Concha y Toro, Coca-Cola Embonor
S.A., Súper Pollo, AquaChile, entre otras 3.
Los alimentos procesados que componen esta industria se clasifican en:
Panadería y Productos Horneados
Lácteos • Confites
Helados
Aceites
Productos Deshidratados
Salsas, Aderezos y Condimentos
Productos Refrigerados
Conservas

20. 20
Ilustración 0-2 Grafico división por venta
Presencia en más de 54 países alrededor del mundo a través de exportaciones
13 plantas productivas en Chile, Perú y Argentina
3 oficinas comerciales en Estados Unidos, Ecuador y Paraguay.
% Ventas por divisón
0%
50%
100%
62%
18% 20%
0
% Ventas por divisón
% Ventas por divisón

21. 21
Ilustración 0-3 Grafico de ventas por categoría
Alimentos: pastas, salsas de tomate, bebidas en polvo, postre, refrescos, arroz, harina, tortillas
y chips de maíz
Confites: galletas, chocolates, caramelos, cereales y avena
Mascotas: Petfood
2015
2016
2017
0
200
400
Alimentos Confites Mascotas
Ventas en Chile por categoría
2015 2016 2017

22. 22
Ilustración 0-4 Grafico, evolución de exportaciones
1990
2000
2010
2020
1.8
2.3
4.6
5.6
1.6
2.8
8.1
12.6
EVOLUCIÓN EXPORTACIONES
RETAIL AGROZZI

23. 23 CUADRO DE MANDO INTEGRAL

24. 24
CUADRO DE MANDO INTEGRAL

25. 25
CONCLUSIONES

26. 26
BIBLIOGRAFÍA
No hay ninguna fuente en el documento actual.

27. 27
TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN EJECUTIVO..........................................................................................................................................1
Introducción del estudio ...............................................................................................................................1
Objetivo General:.........................................................................................................................................1
Objetivos especifico.....................................................................................................................................1
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA ..................................................................................................................... 2
DIRECTRICES ESTRATÉGICAS............................................................................................................................ 4
Nuestra Cultura .............................................................................................................................................. 5
GOBIERNO CORPORATIVO ..................................................................................................................................7
Directorio:.........................................................................................................................................................7
Comités de Dirección y Supervisión y del Directorio (Departamentos) ..........................................7
ORGANIGRAMA ................................................................................................................................................... 11
DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO ............................................................................................................................12
Los Negocios De Carozzi..............................................................................................................................12
Sus Principales Áreas De Negocios Son: .................................................................................................13
Alimentos.....................................................................................................................................................13
Confetis.........................................................................................................................................................14
Agroindustria..............................................................................................................................................15
Productos agrícolas ..........................................................................................................................................16
Bresler ..........................................................................................................................................................17
GRAFICOS.............................................................................................................................................................18
CUADRO DE MANDO INTEGRAL ...................................................................................................................... 24
CONCLUSIONES.................................................................................................................................................. 25
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................................................... 26

28. 28
Tabla de ilustraciones
Ilustración 0-1 Logo de Carozzi................................................................................................................. 3
Ilustración 0-1Estilo de liderazgo ............................................................................................................. 5
Ilustración 0-2 valores de Carozzi.............................................................................................................6
Ilustración 0-1 Marcas............................................................................................................................. 12
Ilustración 0-1 Imagen de alimentos, pastas ...........................................................................................13
Ilustración 0-2 Confetis de Carozzi......................................................................................................... 14
Ilustración 0-3 Infraestructura de Carozzi ..............................................................................................15
Ilustración 0-4 Agroindustria ..................................................................................................................15
Ilustración 0-5 Imagen Carozzi............................................................................................................... 16
Ilustración 0-6 Helados Bresler...............................................................................................................17
Ilustración 0-1 Grafico, alimentos procesados ....................................................................................... 18
Ilustración 0-2 Grafico división por venta..............................................................................................20
Ilustración 0-3 Grafico de ventas por categoría ..................................................................................... 21
Ilustración 0-4 Grafico, evolución de exportaciones..............................................................................22